11 ORINOQUÍA BÖLGESININ TIPIK YEMEKLERI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Orinoquía bölgesinin tipik yemeklerinden bazıları llanero tarzı dana eti, creole buluntuları, tamaleler ve llanero kahvesi gibi içeceklerdir. Orinoquía, Doğu Ovaları olarak bilinen Kolombiya'nın coğrafi bölgesinde yer almaktadır.

Bu bölge Orinoco Nehri, Amazon bölgesi ve Venezuela sınırı ile sınırlandırılmıştır. Yüksek hayvancılık üretimine, bozkır bitki örtüsüne ve lagünlere sahip olduğu bilinmektedir.

Kolombiyalı Orinoquía'nın tipik yemeklerinde, bir bölümden (il) diğerine biraz değişen çok sayıda yemek bulabilirsiniz. Çok çeşitli tarifler, yoğun hayvancılık ve tarımsal faaliyetten kaynaklanmaktadır. Bazı insanlar, bu bölgenin etlerinin hazırlanmasının Güney Amerika'da var olan en iyilerden biri olduğuna inanıyor.

Doğu Ovaları, hayvancılık üretimiyle ünlüdür. Sığır eti, Orinoquía mutfağına hakimdir ve yemeklerinin çoğunda bulunur.

Sığır eti içermeyen bazı yöresel spesiyaliteler kaşapalar (tatlı mısır arepaları), şarapta tavşan, kurutulmuş et, yucca ile hazırlanan bazı yemekler, llanero kahvesi ve bazı tatlılardır.

Orinoquía bölgesinin tipik yiyeceklerinin listesi

1- dana a la llanera

Dana et a la llanera veya "mamona" tipik bir Llanos yemeğidir ve hazırlıkları akşam yemekleri için bir ziyafeti temsil eder.

Bir yaşında bir buzağı kesilir ve paten, balıkçıl, çalkalayıcılar ve ayı olarak bilinen dört ana kesime ayrılır.

Çizgi

Vatoz, baldırın arka ayaklarından veya arka ayaklarından oluşur. Hayvanın tepesinden (kalça) kesilir ve uylukları ve kuyruğu içerir.

Etin kesimi yuvarlak bir şekle sahip olduğundan ve kuyrukla birlikte görüldüğünde vatoz gibi göründüğü için vatoz olarak adlandırılır.

Balıkçıl

Balıkçıl, yalnızca buzağının memesinden oluşur.

Çalkalayıcılar

Çalkalayıcılar, baldırın göğsünden çıkarılan uzun et şeritleri.

Dişi ayı

Bu kesi baldırın baş kısmının (boyun, çene, çene ve dil) kısmını içerir ve yerçekimi nedeniyle avın düşeceği şekilde kesilir.

Bu kesiklerin her biri, açıkta kalan etin hayvanın aynı derisiyle sarılabilmesi için buzağıya biraz fazladan deri bırakılarak yapılır. Bu şekilde dana eti her zaman tamamen fırına sarılır.

Et, kesilip sarıldıktan sonra, ortalama 250 ° C sıcaklığa ulaşan bir tuğla ve kil fırında yaklaşık 8 ila 12 saat kavrulur.

Dana etinin dört ana kesimi dışında kalan kısımları (deri, kaburga, etli kısımlar ve omuzlar) llanero tarzında kavrulur.

Her bir et parçası, ateşin üzerinde ve çevresinde bulunan ahşap bir yapı olan eşeğe yaslanmış bir çubuk üzerine ince bir şekilde kesilir ve dizilir.

Bazı insanlar bu parçaları ızgarada tuz, bira ve baharat ekleyerek ızgara yapmayı tercih ediyor. Bununla birlikte, klasik kavurma yöntemi, ateşi körüklemeden, 4 saat boyunca eşek üzerinde yavaşça pişirmektir.

Bu teknik, etin kurumasını veya sertleşmesini önlemek için asla kıyılmaması gerektiğini gösterir. Domuz eti ve geyik eti dahil her türlü eti hazırlamak için kullanılan bir yöntemdir (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca, achiote pigmentli tavuk suyu ile terbiye edilmiş mısır hamurundan yapılan bir hamurdan oluşan sarılı bir yemektir.

Bu hamur dana eti, domuz eti veya tavuk, sebze, zeytin, kuru üzüm, fındık ve kapari ile doldurulur. Hallaca'yı sarmanın yolu, pide ile bağlanmış bir muz yaprağıyla dikdörtgen şeklindedir.

Halca sarıldıktan sonra kaynamış suda pişirilir. Bu yemek genellikle Noel sezonunda tüketilir, ancak yılın herhangi bir zamanında bulunabilmektedir.

Hazırlanması, Kolombiya'nın geri kalanında ve diğer Güney Amerika ülkelerinde yenen tamallarınkine benzer. Venezuela'da yaygındır ve ulusal yemeklerden biri olarak bilinir.

Halca, hazırlanmasını kolaylaştırmak için endüstriyel olarak üretilmiş mısır unundan yapılmaktadır. Bu ürün, mısırın kabuklanması, evde öğütülmesi ve daha sonra pişirilmesi gibi eski yöntemlerin yerini alıyor.

3- Pike Yapış

Görüntü commuchogustomario.blogspot.com'dan kurtarıldı.

Palo a Pique, vegueros fasulyesi olarak bilinen etle pişirilen bir fasulye yemeğidir. Bu fasulyelere Chicharrón, tavuk suyu, baharatlar, baharatlar ve pirinç eklenir. Bu şekilde protein yönünden zengin bir tabak oluşur.

4- Sade pirinç

Sade pilav, sığır eti kuyruğu ile pişirilmesiyle karakterize edilir. Pirinci, kuyruğu yumuşayana ve yenilebilmesi için istenilen kıvama gelene kadar bu şekilde pişirilir.

5- Şarapta tavşan

Şaraptaki tavşan, tavşanı iyice baharatlayıp ardından parçalara ayırarak hazırlanır. Bu parçalar altın rengini alana kadar yağ ile sotelenir.

Tavşan altın rengine döndüğünde, otlar, baharatlar, un, et suyu ve beyaz şarap eklenir. Hazırlık kısık ateşte yapılır ve patatesle hazırlanır.

6- Creole Köşkü

Creole pavyonu, Kolombiya'da ulusal geleneğin bir yemeği olarak kabul edilir ve tipik Orinoco mutfağının temel bir bölümünü oluşturur. Kıyılmış et, beyaz pirinç, yeniden kavrulmuş siyah fasulye (fasulye), kızartılmış olgun muz ve beyaz peynirden oluşur.

Kökeni sömürge dönemlerine kadar uzanıyor ve ilk bileşimi kölelerin kendilerini beslemek için topladıkları haciendalardan kalanlardı.

7- Fasulye

Siyah fasulye veya caraota, hem Orinoco hem de Venezuela'nın gastronomisine özgüdür. Bu, yüzyıllardır fakirlerin beslenmesinin bir parçası olmasıyla ünlü bir baklagildir. Herhangi bir yemeğin ortak bir arkadaşıdır.

Geleneksel olarak ana yemekten önce başlangıç ​​olarak koyu renkli çorba şeklinde tüketilirler. Bunları tüketmenin tipik yolu, dokuları yumuşak olduğunda, bazı insanlar onları tüketirken şeker ekler.

8- Cachapa

Cachapa, yumurta, şeker, süt, yağ ve tuzla hazırlanan kalın sarı bir mısır tortillasıdır. Kökeni bilinmemekle birlikte, bölgenin yerli gelenekleriyle ilişkilidir.

Sıcak metal tabaklarda pişirilir ve genellikle yol kenarlarında ellerinizle yenir. Yanına jambon, peynir ve tereyağı eşlik edebilir.

9- Muz tungo

Bu tarifin kökeni Tolima grande'de olmasına rağmen, Orinoquía'nın farklı bölgelerinde çok popüler. Beyaz mısır hamurlu olgun bir muz sargısıdır. Fırında hazırlanır ve zengin bir lezzetin yanı sıra iştah açıcı bir koku verir.

Genellikle et ve güveç ile birleştirilir, ancak bunu atıştırmalık veya öğleden sonra atıştırmalık olarak alan insanlar da vardır.

10- Auyama capon

Kolombiya'nın llanos'larından elde edilen yemek, kıyma (genellikle sığır eti), kurutulmuş peynir, soğan, biber, tuz ve kimyon gibi baharatlarla doldurulması için bölünmüş bir huyamadan yapılır.

11- Tavuk yahnisi

Dağılımı ulusal olmasına rağmen, Caquetá bölgesine çok tipiktir. Patates gibi yumrulardan, yucca ve patates gibi diğer sebzelerden, fasulye gibi baklagillerden, mısır ve tavuk etinden oluşan kalın bir et suyudur. Tavuk, sığır eti vb. Gibi diğer et türlerinin kullanıldığı versiyonları da vardır.

Referanslar

1. Albala, K. (2011). K. Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia, Cilt 2 (s. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolombiya'da Kültür. (10 Aralık 2013). ORINOQUIA BÖLGESİ'nden alındı: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera JR (2005). Tipik Yemekler. JR Lovera, Güney Amerika'da Yemek Kültürü içinde (s. 116-120). Westport: Greenwood Press.
4. (20 Şubat 2012). Kolombiya Gıda. ORINOCO OF COLOMBIA - COLOMBIA TİPİK GIDA'dan alındı.: Foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, GN (10 Kasım 2014). Orinoquia. Çok ilgi çekici bölge olan Orinoquia'dan alındı.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Trip, F. a. (2014). Uçuş ve Yolculuk. Kolombiya'nın mutfak çeşitliliğinden elde edildi - duyularınıza göre bir ziyafet: flightandtrip.com.