KOLOMBIYA'NIN AMAZON BÖLGESININ 15 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Kolombiya Amazon bölgesinin tipik yemekler nedeniyle bu üç ülkenin sınırları Amazon ormanda yakınsama olması nedeniyle, Kolombiyalı Peru ve Brezilya kültürler tarafından nüfuz edilir.

Bu bölgenin tipik yemeklerinin çoğu, yerel malzemelerle ve uluslararası mutfağın müstahzarları veya füzyonları ile tat bakımından zengindir. Amazon'un yerel topluluklarının atalarından kalma bilgisi ve ayrıca Kolombiya, Peru ve Brezilya arasındaki kültürlerin karışımı, Kolombiya Amazon bölgesinde farklı bir gastronominin gelişmesine katkıda bulundu.

Kolombiya'nın en büyük Amazon şehri olan Leticia, üçlü sınırın kenarındaki ayrıcalıklı konumu ve Amazon Nehri'nin sağladığı kültürel ve gastronomik zenginliğe sahip olmasıyla biliniyor (Kolombiya, 2017).

Kolombiya Amazonlarının tipik yiyecekleri, moqueado, kızartma ve yaprağa sarma gibi farklı ve zengin hazırlama yöntemlerini içerir.

Bu tekniklerin her biri, balıkçılıktan elde edilen kültürden ve nehirden çıkarılabilecek her şeyden etkilenir.

Pirarucú balığı, daha önce açıklanan yollardan herhangi birinde hazırlanabilir ve birçok Kolombiya Amazon müstahzarında olduğu gibi, yucca, sebzeler, muz ve ormanın güçlü aromalarına sahip yiyecekler eşlik eder.

Genel olarak, Amazon'un geleneksel gastronomisi, bölgedeki farklı yerli grupların kültürel mirasından ve bölgede bulunabilecek doğal zenginliklerden kaynaklandığı için iştah açıcı, egzotik, atalardan kalma ve turistler için oldukça çekicidir. .

Kolombiya'nın Amazon bölgesinin en iyi 15 tipik yemeği

1- Pirarucú

Viztaz.com.co üzerinden görüntü. Yazar: Oscar Botero Giraldo

Amazon diyeti büyük ölçüde balıklardan oluşur. Bölgedeki en sembolik balık, büyüklüğü (üç metre uzunluğa ulaşan) ve pullarıyla tanınan Pirarucú'dur.

Bu ürün, Kolombiya'nın Amazon bölgesini ziyaret eden turistler ve insanlar tarafından en çok aranan ürünlerden biridir.

Pirarucú, çeşitli şekillerde hazırlanmış olarak yenebilir. En yaygın olanlardan biri domuz kabuğudur. Balıklar bu şekilde kesilir, ekmeklenir ve kızartılır.

Genellikle limon, salata sosu, avize, muz ve sebzelerle birlikte gelir (Procolombia, Kolombiya, 2014).

2- Izgara Kızartma

Kolombiya Amazonlarının tipik yemeklerinin çoğu ızgarada pişirilir. Tuzlanmış balık ve et bu şekilde sebzelerle (kişniş, kırmızı biber ve soğan) doldurulur, bijao veya muz yapraklarına sarılır ve ızgaraya yerleştirilir.

Amazon'un çoğu geleneksel yemeği gibi, ızgara da yucca, mañoco ıslak ve sıcak biberle servis edilir. Balıkla hazırlanan mangal piranha, tarpon veya bocachico'dan yapılır.

3- Akıntısı

Viztaz.com.co üzerinden görüntü.

Moqueado, bölgenin yerli geleneğinden elde edilen bir besindir. Bu yemeği hazırlamak için balıklar alınır ve muz yapraklarına sarılır.

Daha sonra iki saat boyunca şenlik ateşinin üstüne konur, bu şekilde közden çıkan dumanla balık pişirilir veya akar.

Balıktan çıkan yağ ve suların közleri dışarı atmaması için yemek pişirenler zaman zaman ateşi körüklemelidir.

Yayın balığı veya pintadillo genellikle bu hazırlık için kullanılır. Diğer hayvanların etleri de kullanılır, ancak daha az yaygın bir şekilde (SAVAGE, 2013).

4- Çarşaf Sarılı

Yaprak sarma, farklı yemeklerde kullanılan bir hazırlama yöntemidir. Bijao yaprağı, hazırlanacak yiyeceği sarmak için sürekli kullanılır.

Kolombiya Amazon ormanlarında oldukça yayılmış yerli geleneğin atalarından kalma bir yöntemidir.

Yaprak sargısı, bijao yaprağının içindeki filetolarda baharatlanmış bir balık yemeği olan balık ve patarasca ile avize tamales hazırlamak için kullanılır (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Viajejet.com üzerinden görüntü

Purtumute, benek ve kişnişle tatlandırılmış siyah ve beyaz fasulye güvecidir. Bazen bu güveçte mısır ve çam fıstığı bulunabilir (FoodColombian, 2012).

6- Haddelenmiş

Sarma, sığır eti, domuz eti ve tavukla dolu uzun bir köfteye benziyor. Ayrıca içinde haşlanmış yumurta ve kuru üzüm var.

7- Mojojoy

Mojojoy, et veya tavukla doldurulabilen kavrulmuş beyaz bir larvadan oluştuğu için Kolombiya Amazonlarının en ikonik tipik yiyeceklerinden biridir.

Bu larva, yüksek besin içeriği nedeniyle birçok Amazon kabilesinin diyetinin bir parçasıdır. Ayrıca çiğ, kavrulmuş veya kızartılmış olarak yenebilir (Procolombia, 2017).

8- Cecina ile Tacacho

Tacacho, ezilmiş kızarmış muz ve domuz yağıyla hazırlanan Kolombiya Amazonlarından geleneksel bir yemektir. Kurutulmuş ve domuz eti tütsülenmiş. Neredeyse her zaman takaçoya eşlik etmek için kullanılır.

9- Humitas

Viajejet.com üzerinden görüntü

Humitalar, peynir, kalın et ve baharatlarla doldurulmuş mısırdan yapılan hamurlardır. Bu yemek her zaman mısır kabuğuna sarılarak buharda veya ben mari usulü pişirilir.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes, manyok, tavuk eti, pilav ve sarsıntıyla hazırlanan hamurlardır. Tüm bu bileşenlerin karışımı achira adı verilen bir gümüşün yapraklarına sarılarak buharda pişirilir.

11- Inchicapi

Inchicapi, manyok, mısır, yer fıstığı, kişniş, tuz ve kimyon gibi diğer baharatlar içeren bir tavuk çorbasıdır. Kolombiya Amazonlarında servis edilen çoğu yemek gibi, ona muz veya pilav eşlik ediyor.

12- Oyunlaştırılmış

Gamit, 30 kilograma kadar çıkabilen bir Amazon balığı türüdür. Izgara, moqueado veya yaprağa sarılarak muz ve yucca unu ile servis edilir.

13- Kasabe

Casabe, yucca'dan yapılan bir arp veya tortilladır. Balık veya et içeren çoğu yemeğe eşlik etmek için kullanılır.

14- Fariña

Fariña, olgun manyok ve çizgili manyoktan yapılan bir manyok unudur. Bu un elendi ve manyok susuz kalana kadar pişirildiği ve karıştırıldığı bir kaba döküldü.

15- Copoazú Suyu

Copoazú, tutku meyvesine benzer bir tada sahip bir Amazon meyvesidir. Kolombiya Amazon'unda içecek ve meyve suları hazırlamak için kullanılır.

Referanslar

1. Kolombiya, U. (2017). Kolombiya'yı ortaya çıkarın. Amazon'dan alındı, "Dünyanın akciğeri": uncovercolombia.com.
2. (20 Şubat 2012). Kolombiyalı Yiyecek. AMAZON BÖLGESİ (AMAZON) - KOLOMBİYA TİPİK GIDA'dan temin edilmiştir: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 Aralık 2012). KOLOMBİYA'NIN TİPİK GIDALARI. COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA'dan alınmıştır: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 Aralık 2014). Kolombiya. Kolombiya'yı Ziyaret Ederken Kesinlikle Denemeniz Gereken Tipik Kolombiya Gıdalarından Elde Edilmiştir: colombia.co.
5. (2017). Kolombiya. Amazonas'ta Ne Yenir'den alındı: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 Temmuz 2013). Güzergah dışı. Kabile Mutfağından Elde Edildi: Amazon Yağmur Ormanlarının Yiyeceklerini Keşfetmek: detourdestinations.com.