YABANI MANTAR: ÖZELLIKLERI, MORFOLOJISI VE HABITAT - BIYOLOJI - 2024

Yabani mantar (Agaricus campestris) kompleksinin morfolojiye sahip üstün, makroskopik çok hücreli bir mantar türdür. Ayrıca köylü mantarı, çayır mantarı ve köylü mantarı olarak da bilinir. Çok değerli yenilebilir bir türdür.

Bu tür, karasal kuzey yarımkürede nisan-mayıs ayları arasında ilkbaharda, yaz sonunda ve sonbahar aylarında sık sık ikinci bir görünümle ortaya çıkar. Daireler halinde veya gruplar halinde ve ayrıca tek başına büyür.

Şekil 1. Yabani mantar Agaricus campestris. Kaynak: Nathan Wilson wikipedia.org aracılığıyla

Amanita verna ve Amanita virosa, görünüşte Agaricus campestris'e benzeyen beyaz mantarlardır, ancak son derece zehirlidir. Her zaman beyaz bıçaklarına sahip olmaları ve volvaları olmasıyla bu son türden farklıdırlar.

Geri gel

Volva, bazı mantarların ayağının dibinde bulunan, etli bir kapağa benzer, fincan veya fincan şeklinde bir yapıdır. Bu yapı, taksonomik sınıflandırma açısından zehirli yabani mantarları, özellikle Amanita cinsinin türlerini ayırt etmek açısından çok önemlidir.

Amanita cinsi, çıplak gözle görülebilen volva adı verilen bu yapıya sahip çok sayıda zehirli tür sunar.

Ancak, bir sorun var; volva kısmen veya tamamen toprak yüzeyinin altında olabilir ve mantar kesilerek yapı gömülebilir ve tespit edilemez. Bu nedenle çok dikkatli olmalısınız.

Şekil 3. Amanita cinsinin bir türündeki Volva (kırmızı okla gösterilmiştir), bu oldukça zehirli mantarları ayırt etmek için anahtar bir yapıdır. Kaynak: Archenzo aracılığıyla: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus, Agaricus campestris'ten daha kısa ayağı, iyota benzer hoş olmayan bir kokusu ile ayrılan ve ayrıca ayağın veya şapkanın tabanına tek sürtünme ile sarı bir renk alan toksik bir mantardır.

Amanita phalloides

Çok toksik türler Amanita phalloides ve Entoloma lividum, aşağıdaki özelliklerde Agaricus campestris'ten farklıdır: Amanita phalloides beyaz bıçaklara sahiptir ve volva sunar. Entoloma lividum'un karakteristik bir un kokusu vardır ve ayağında halka bulunmaz.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Yabani mantar Agaricus campestris dokunulduğunda veya kesildiğinde sararmaz, anason kokmaz ve tek halkası vardır. Bu özellikler onu Amanita arvensis'ten ayırır.

Agaricus bitorquis'in iki halkası vardır; iğne yapraklı ormanlarda yaşayan A. sylvaticus türleri ve dağlarda ve çayırlarda yetişen A. littoralis, dokunulduğunda ve kesildiğinde kırmızımsı bir renk alır.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma toksiktir ve dış morfolojisi açısından Agaricus campestris'e çok benzer, ancak çapı 15 cm'ye kadar erişkin durumda bir küpün şekline benzer bir şekil alan bir şapkaya sahiptir. Güçlü ve hoş olmayan bir kokusu vardır ve gövdesi dibinde sarıdır.

Lepiota naucina

Agaricus campestris, bağırsak sorunlarına neden olduğu için yanlışlıkla yenilebilir olarak tanımlanabilen bir mantar olan Lepiota naucina ile de karıştırılabilir.

Bu Lepiota naucina mantarı 5 ila 15 cm yüksekliğinde ve 0,5 ila 1,5 cm kalınlığında çok daha uzun ve daha ince bir ayağa sahipken, Agaricus campestris 2 ila 6 cm uzunluğunda düz ve daha geniş bir ayağa sahiptir ve 2,5 cm kalınlığında.

Bu mantarlardan kaynaklanan zehirlenmeler arasında baş ağrısı, baş dönmesi, mide bulantısı, aşırı terleme, uyuşukluk, şiddetli mide ağrıları ve ishal gibi belirtiler bulunur.

En iyi tavsiye, mantarın belirlenmesinin bir mikolog uzmanı veya her ülkedeki resmi bir sıhhi kontrol merkezi tarafından yapılması ve onaylanmasıdır. Yanlış bir tespit, zehirlenme veya öldürücü zehirlenme nedeniyle ölümcül zarara neden olabilir.

Referanslar

1. Tressl, R., Bahri, D. ve Engel, KH (1982). Mantarlarda sekiz karbonlu ve on karbonlu bileşenlerin oluşumu (Agaricus campestris). Agric. Gıda Kimyası 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing, MN, Koch, I. ve Reimer, KJ (2016). Agaricus bisporus ve Agaricus campestris'in üreme yaşam evresinde arsenik alımı ve dönüşümü. Çevre Bilimleri Dergisi. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Transilvanya'nın (Romanya) kentsel ve peri-kentsel bölgelerinde yabani olarak büyüyen Agaricus campestris mantarının element bileşimi ). Gıda Bileşimi ve Analizi Dergisi. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC ve Soković, M. (2015). Fonksiyonel gıdalar olarak yenilebilir Agaricus mantarları üzerine karşılaştırmalı bir çalışma. Yiyecek ve İşlev. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. ve Mlecze, M. (2018). Avrupa Gıda Araştırma ve Teknolojisinin kültürlü ve yabani büyüyen türlerinde fenolik ve organik asitlerin profili, antioksidan özellikler ve ergosterol içeriği. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. ve Sunac, C. (2019). Yenilebilir mantarlarda arseniğin oluşumu, toksisitesi ve türleşme analizi. Gıda Kimyası. 281: 269-284. Doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103