CHAYA: ÖZELLIKLER, ÖZELLIKLER, YETIŞTIRME, BAKIM, TARIF - BIYOLOJI - 2024

Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) Euphorbiacae ailesine ait orta büyümesi ve büyük palmate yapraklarının güçlü bir çalı. Ispanak ağacı, kandelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer veya quelite olarak bilinen bu bitki, Meksika'daki Yucatan yarımadasının endemik bir bitkisidir.

Kırılgan dalları ve yoğun koyu yeşil yaprakları olan, kalın, parlak, yarı odunsu gövdeli bir çalıdır. Uzun, saplı yapraklar, beyazımsı bir lateks yayan loblardan oluşur. Sırayla, küçük beyaz çiçekler umbelliferous salkımına gruplanır.

Chaya. Kaynak: Frank Vincentz

Orta Amerika'nın yerli halkı tarafından eski çağlardan beri tüketilen oldukça besleyici bir bitkidir. İçinde proteinler, A ve C vitaminleri, niasin, riboflavin, tiamin, kalsiyum, demir ve fosfor gibi mineral elementler, vücuda büyük fayda sağlayan enzimler ve eser elementler içerir.

Şifalı bitkilerde, antiinflamatuar, anti-romatizmal, sindirim, idrar söktürücü ve kan arındırıcı etkinin tıbbi ve terapötik özellikleri atfedilir. Yapraklarından sızan lateks, siğilleri çıkarmak için kullanılır ve yumuşatılmış yapraklardan yapılan kompresler apseleri olgunlaştırmak için kullanılır.

Bazı yörelerde bol yeşillik sayesinde geniş ve kapalı bir gölge sağlayan süs bitkisi olarak kullanılmaktadır. Geleneksel Maya mutfağında yaprakları diğer sebzeler gibi kullanılır, ancak asla taze değildir, içerdiği toksik elementleri ortadan kaldırmak için her zaman pişirilmelidir.

Genel özellikleri

Görünüm

Yüksekliği 2-6 m'ye ulaşan yarı odunsu, kalın ve pürüzsüz gövdeli, ince ve kırılgan dallı, açık taçlı ve sık yapraklı çalı. İyi aydınlatılmış ortamlarda, nemli ancak iyi drene edilmiş topraklarda yetişir, kök sistemi fasiküler ve yüzeyseldir.

Yapraklar

Palmiye yaprakları 30-35 cm uzunluğunda ve 25-30 cm genişliğinde, koyu yeşil renklidir ve dönüşümlü olarak uzun etli yaprak sapı üzerinde düzenlenmiştir. Her broşürün 3-5 derin lobu, hafif tırtıklı kenarları vardır ve en ufak bir kesikte kalın, beyaz ve yoğun yapışkan bir özsu çıkar.

Yapraklar, siyanojenik glukozit gibi amino asitlerden türetilen belirli bitki toksinleri dahil olmak üzere çeşitli ikincil metabolitler içerir. Ancak yapraklar pişirildiğinde toksinler gaz şeklinde salınır ve yenilebilir kısımda herhangi bir toksik element bulunmaz.

Çiçekler

Chaya, monoecious bir türdür, dişi ve erkek çiçekler, her biri diğer cinsiyetin işlevsel olmayan organlarına sahip aynı ayak üzerinde bulunur. Her iki durumda da salkım şeklinde çiçek salkımına gruplandırılmış küçük beyaz çiçeklerdir.

Meyve

Meyvesi, yumrulu tohumlardan oluşan bir kabuktur. Gelişen birkaç tohum, düşük bir çimlenme yüzdesi gösterir.

Chaya çiçekleri. Kaynak: Aris riyanto

Kimyasal bileşim

Cnidoscolus aconitifolius yapraklarının fitokimyasal analizi, alkaloidlerin, antrakinonların, fenollerin, flobataninlerin, kardiyak glikozitlerin, saponinlerin ve tanenlerin varlığını bildirir. Stearik, miristik, oleik ve palmitik yağ asitlerinin yanı sıra, β-sitosterol steroller, kaempferol-3-O-glukozit ve kuersetin-3-O-glukozit flavonoidler, taraxasterone terpen ve β ve α-amyrin triterpenler.

Benzer şekilde, kalsiyum, bakır, fosfor, demir, magnezyum, manganez, potasyum, sodyum ve çinko gibi önemli miktarda mineral elementlerin varlığı yaygındır. Ek olarak, niasin, riboflavin, tiamin, vitamin A ve C, flavonoid amentoflavon veya diapigenin, dihidromiresetin, kaempferol-3-O-glukozit, kaempferol-3-O-rutinosid ve siyanojenik glukozitler.

Besin bileşimi

100 g taze ağırlık başına besin bileşimi

- Su:% 85,3

- Proteinler:% 5,7

- Yağ:% 0,4

- Ham selüloz:% 1,9

- Toplam karbonhidrat:% 4,2

- Küller:% 2,2

- Kalsiyum: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- Demir: 11,4 mg

- Potasyum: 217,2 mg

- Askorbik asit: 164.7 mg

- Karotenoidler: 0,085 mg

- Ortalama Besin Değeri: 14,94 kcal

Chaya ayrılıyor. Kaynak: Tortie tude

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Sipariş: Malpighiales

- Aile: Euphorbiaceae

- Alt aile: Crotonoideae

- Kabile: Manihoteae

- Cins: Cnidoscolus

- Türler: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

İnfraspesifik takson

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax ve K. Hoffm.) Breckon

Eş anlamlı

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. hakiki Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata Değirmeni

Eş anlamlılık

- Cnidoscolus: Cinsin adı, "ısırgan otu" ve "diken veya gıdıklama" anlamına gelen eski Yunanca "knide" ve "skolos" dan gelir.

- Aconitifolius: Özel sıfat, "zehirli bitki" anlamına gelen Yunanca "akoniton" dan türemiştir.

Chaya meyveleri. Kaynak: Aris riyanto

Habitat ve dağıtım

Cnidoscolus aconitifolius türü Güney Meksika'ya, özellikle de Yucatan yarımadasına özgüdür ve Mezoamerika'da bilinmekte ve yetiştirilmektedir. Coğrafi dağılımı Meksika'da Yucatan yarımadasında ve Tabasco'da, Afrika'da Brezilya'da Belize, Honduras ve Guatemala'da, Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Nijerya'da bulunmaktadır.

Tropikal iklime sahip bölgelerde, deniz seviyesinden 1.500 metreden daha az yükseklikte, çok çeşitli topraklarda ve yağışlı iklimlerde yabani olarak yetişir. Ancak sıcak iklimi tercih eden, tam güneşte veya kısmi gölgede büyüyen, kuraklığı tolere eden hızlı büyüyen bir bitkidir.

Yüksek miktarda oksit içeren koyu killi topraklarda ve ayrıca yüksek mineral içerikli sıcak bölgelerin tipik toprakları olan lateritlerde yetişir. Doğal olarak çalılıklarda, dikenli çalılıklarda veya yeşil ormanlarda, kayalık akarsuların etrafında, kıyı kumullarında yetişir veya canlı çitler olarak kullanılır.

Özellikleri

Gıda

Yapraklar, Mayalar tarafından Kolomb öncesi zamanlardan beri oldukça besleyici bir gıda olarak kullanılıyor ve çeşitli geleneksel yemekler yapmak için mısırla karıştırılıyor. Vitaminler, mineraller ve proteinler içerdiği için büyük besin değeri kimyasal ve besinsel bileşimine dayanmaktadır.

Gerçekten de A ve C vitaminleri, yüksek kaliteli protein, ham lif ve demir, kalsiyum ve potasyum mineralleri içerir. Ek olarak, vücudun gelişimi ve büyümesi için gerekli olan çeşitli karotenoidlere ve eser miktarda bakır, magnezyum, sodyum ve çinko içerir.

Geleneksel mutfakta pişirildikten sonra taze yapraklar salatalara, çorbalara, rostolara, güveçlere, hatta infüzyonlara, alkolsüz içeceklere ve içeceklere tamamlayıcı olarak kullanılır. Gıda endüstrisinde yapraklar, yüksek proteolitik enzim içeriği nedeniyle peynir yapımında ve etlerde yumuşatıcı olarak kullanılır.

Chaya doğal ortamında. Kaynak: Forest & Kim Starr

Tıbbi

Chaya yaprakları geleneksel tıpta obezite, hemoroit, böbrek taşı, akne veya görme problemlerini tedavi etmek için kullanılır. İhale sürgünleri ve yaprakları; antiparazitik, sindirim sistemi, idrar söktürücü, müshil, laktojen, karaciğer koruyucu, dolaşım uyarıcısı gibi davranır ve tırnakları ve saçı güçlendirir.

Yapraklarının infüzyonları, hafızayı artırmak, grip gibi viral enfeksiyonları iyileştirmek ve iltihaplanma süreçlerini azaltmak için enerji verici olarak kullanılır. Vücuttaki yağların atılmasında, kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin düzenlenmesinde ve alkolizm sorunlarının kontrolünde etkilidir.

Aynı şekilde gastrointestinal rahatsızlıkları, mide iltihabını, zayıf sindirimi, dizanteri, mide ekşimesini, kabızlığı veya şişkinliği gidermek için kullanılır. Ağızdaki ülser veya yaraları iyileştirmek, yanıklardan kaynaklanan yaraları iyileştirmek ve doğumdan sonra vajinal yıkamak için de kullanılır.

Yapraklarından çıkarılan lateks, topikal olarak göz lekeleri, konjunktivit veya tahriş gibi görme problemlerini iyileştirmek için kullanılır. Dallardan gelen öz, böcek ısırıklarını, kızarıklıkları veya sivilce sorunlarını iyileştirmek için doğrudan cilde uygulanır.

Kontrendikasyonlar

Bitki, doğal avcılarına karşı bir savunma mekanizması geliştirmiştir, bu, belirli ikincil metabolitleri içeren bir lateksten oluşur. Bu maddeler, oldukça toksik olan ve bitki fiziksel hasar verdiğinde açığa çıkan hidrosiyanik asit veya hidrojen siyanürün öncüleridir.

Siyanür, yüksek konsantrasyonlarda toksik bir element olarak kabul edilir, bu nedenle herhangi bir toksik iz kalmaması için yaprakların 15-20 dakika pişirilmesi önerilir. Aslında, toksik bir reaksiyon oluşturabileceğinden, günde beş yapraktan fazla porsiyon tüketmeniz veya pişmiş chaya'yı alüminyum kaplarda saklamamanız tavsiye edilmez.

Kültür

Chaya, büyümesi çok kolay, serin veya ılık iklimlerde gelişen ve zararlıların ve hastalıkların saldırısına karşı dirençli, sağlam bir çalıdır. Tohum üretimi nadir olduğu ve çoğu zaman sürdürülemez olduğu için, çoğaltmanın en iyi yolu vejetatiftir.

Kültürün kuruluşu 15-20 cm yarı odunsu kesimler veya 80-100 cm uzunluğunda odunsu saplarla yapılır. Ekim, fidanlıkta veya doğrudan zeminde yapılır, su birikintisi olmadan alt tabakayı nemli tutmaya çalışılır.

Bitkinin köklenme ve ilk büyüme süreci yavaştır, aslında ilk hasat, mahsulün ekilmesinden sonraki ikinci yıl yapılır. Yaprakların hasadı, bitkinin sağlığını garanti altına almak için yaprakların% 50'sini korumaya çalışarak sürekli olarak gerçekleştirilebilir.

Bakım

- Tamamen güneşe maruz kalan veya gölgeli, ancak iyi aydınlatılmış alanlara ekilmesi tavsiye edilir.

- Her türlü toprağa uyum sağlasa da tınlı killi topraklarda daha iyi koşullarda, verimli ve iyi drene edilmiş olarak gelişir.

- Kuru mevsimde, yağışlı dönemlere bağlı olarak haftada 2-3 kez ve yılın geri kalanında daha seyrek sulama yapılması önerilir.

- Kuruluş anında organik gübrelerde değişiklik yapılması uygundur. Tarlada kurulduktan sonra yağmurların başında gübreleyin.

- Chaya, soğuk iklime veya ara sıra donlara tahammül etmemesine rağmen şiddetli yağışlara ve kuraklığa toleranslı bir üründür.

Tamales. Kaynak: Dtarazona

Tarifler: chaya ile tamales

Gıda takviyesi olarak kullanılan chaya yaprakları, omlet, tamales, empanadas veya tortilla gibi çeşitli geleneksel yemekleri yapmak için kullanılır. Chaya ile tamales tarifi şöyle olacaktır:

malzemeler

- Bir kilo nixtamalize mısır hamuru.

- Bir fincan pişmiş ve doğranmış chaya.

- Bir fincan sert rendelenmiş peynir.

- Yarım bardak sıvı süt.

- Bir tutam tuz.

- Dört adet haşlanmış ve doğranmış yumurta.

- 5 adet haşlanmış ve doğranmış yumurta.

- Kızartma yağı veya yemek pişirmek için su.

- Sarımsak, soğan, domates ve kabak çekirdeği sosu.

- Servis için taze rendelenmiş peynir.

Hazırlık

Mısır unu, chaya, rendelenmiş peyniri süt ve bir tutam tuzla yoğurun. Elde edilen kütle ile bir çeşit omlet yapın ve doğranmış yumurta ile doldurun. Tamaleleri şekillendirin ve yağda kızartın veya kaynar suda pişirin.

Ayrıca sarımsak, soğan, domates ve kabak çekirdeği ile sos hazırlanır. Tamaleler, rendelenmiş taze peynir eşliğinde sos ile servis edilir.

Referanslar

1. Berkelaar, Şafak (2006) Chaya. ECHOCommunity. Kurtarıldı: echocommunity.org
2. Chaya: kullanır ve faydalar (2019) Bilim ve Gelişim. CONACYT. Kurtarıldı: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: çok besleyici bir bitki. UVG-USDA-FFPr10 projesi. Tarım ve Gıda Araştırmaları Merkezi, CEAA. Guatemala Vadisi Üniversitesi. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Değirmen) IM Johnst. (2017) Yaşam Kataloğu: 2019 Yıllık Kontrol Listesi. Kurtarıldı: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020 yılında). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
6. Toksik Malzemeler: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Kurtarılan: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Cnidoscolus (Euphorbiacea) cinsinin tıbbi türlerinin biyolojik potansiyeli. Meksika Farmasötik Bilimler Dergisi, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O. ve Escobar Román, R. (2016). Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh'un (Chaya) yaprak özlerinin fitokimyasal çalışması. Küba Şifalı Bitkiler Dergisi, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Kültivasyon ve ticarileştirme amaçlı Cnidoscolus (chaya) cinsinin üç popülasyonunun farmako-botanik karakterizasyonu (Doktora Tezi). Guatemala San Carlos Üniversitesi. Kimya Bilimleri ve Eczacılık Fakültesi. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA ve Jiménez-Arellanes, MA (2016). Chaya'nın (Cnidoscolus chayamansa) besinsel, farmakolojik ve kimyasal önemi. Bibliyografik inceleme. Bilim ve Teknoloji Konuları, 20 (60), 43-56.