- Tipik Antioqueños Yemekleri
- 1- Paisa tepsisi
- 2- Antioqueno fasulye
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño işkembe çorbası
- 5- Chorizo Antioqueño
- Referanslar
Antioqua tipik gıda örneğin patrisa tepsi sancocho ve Antioqueño fasulye, işkembe çorbası ve Antioqueño chorizo yemekler ile Kolombiya gastronomi en iyi temsil eden bir tanesidir.
Bu mutfak geleneği, kullandığı bileşenlerin çeşitliliği ve ulusal ve uluslararası tanınırlığa sahip olan ve Kolombiya kimliğinin bir parçası olan yemeklerin hazırlama ve sunum biçimleriyle karakterizedir.
Antioquia mutfağının bu yemeklerinin kökeni, Kolomb öncesi dönemlerden sömürge dönemine ve bağımsızlığa kadar ülkenin bu bölgesinin tarihsel gelişim süreciyle yakından bağlantılıdır.
En popüler tipik Kolombiya yemekleri de ilginizi çekebilir.
Tipik Antioqueños Yemekleri
1- Paisa tepsisi
Antioquia mutfağının en temsili yemeği ve bazı yazarlar onu Kolombiya'nın ulusal yemeği olarak görüyor.
Çeşitli şekillerde hazırlanır ve çok sayıda malzeme içerdiği için büyük boyutundan dolayı tepsi üzerinde sunulur. Asturya fasulyesi güvecine belli bir benzerliği vardır.
Yemeğin en geleneksel versiyonu pirinç, öğütülmüş veya toz haline getirilmiş etli fasulye, domuz kabukları, chorizo, kan sosisi, kızarmış yumurta, dilimlenmiş kırmızı domates, kızarmış olgun muz dilimleri, avokado, arepa ve hogao'dan (soslar) oluşur. veya çeşniler) eşlik edecek.
2- Antioqueno fasulye
Bu geleneksel Antioquia yemeği, fasulye ve yeterince kaynar su ile hazırlanır ve üzerine havuç, bütün muz ve domuz pastırması domuz kabuğu şeklinde eklenir. Domates sosu, soğan, yağ, biber, sarımsak ve tuz ile tatlandırılır.
Daha sonra sofrito fasulyeye karıştırılır, kıyma ilave edilir ve karıştırılır. Son olarak, daha fazla lezzet vermek için bir et stok küpü eklenir. Dahil edilen tüm malzemelerle kaynatılır ve servis edilir.
3- Sancocho antioqueño
Bu yemek aynı zamanda sancocho paisa olarak da bilinir. Bu bölgenin en temsili ve geleneksel olanlarından biridir ve çok miktarda yiyecek içerir.
Tüm malzemelerin yeterince kaynar su ile pişirildiği büyük bir tencerede hazırlanır. Kıyılmış dana eti ve domuz eti, mısır koçanı üzerinde mısır, doğranmış muz ve havuç, patates, kişniş ve birkaç tane daha bu kalın çorbayı tatlandırmak için eklenir.
Sancocho paisa, 'tres et' adı verilen sığır ve domuz etinin yanı sıra tavuk veya tavukla da hazırlanabilir. Sadece dana eti ile hazırlanana sancocho de carne veya 'bütün' denir.
4- Antioqueño işkembe çorbası
Bu popüler yemeğin sahip olduğu malzemelerin karışımından dolayı çok baharatlı ve çok karakteristik bir tada sahip kalın bir çorbadır.
Temiz dana göbeği ile hazırlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Ayrıca küçük parçalar halinde kesilmiş domuz eti ve chorizo var.
Bazen sığır eti eklenir. Patates, havuç, pirinç, yucca, avokado, soğan ve sarımsak ile birlikte soslar ve baharatlarla eşlik eder.
5- Chorizo Antioqueño
Bu yemek, antioqueñas siyah pudingle birlikte sadece Kolombiya'ya değil, diğer Latin Amerika ülkelerine de yayıldı.
İnce kıyılmış domuz eti, derisiz domuz pastırması, soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz veya kişniş, safran, tuz ve karabiber bazlı sakatat etlerinden yapılan chorizo'dan oluşur.
Tüm bu malzemeler birbirine karıştırılır ve domuz bağırsağını doldurmak için kullanılır.
Referanslar
- Antioquia'nın tipik yiyecekleri. 13 Kasım 2017 tarihinde soloantioquia2009.blogspot.com adresinden alındı
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolombiyalı Yemek Tarifleri. Comidadecolombia.blogspot.com'a danışıldı
- Kolombiya fasulyesi. mycolombianrecipes.com
- Paisa tepsisinin ötesinde Antioquia mutfağı. Elcolombiano.com'a danışıldı
- Mondongo Antioqueño hazırlamak için tarif. Solopaisas.com.co danışıldı
- Antioqueño fasulyesi. Cocinaasemana.com danışıldı
- Antioquia'dan Chorizo. Cocinapaisa.blogspot.com'a danışıldı
- Antioqueño işkembe çorbası. fooddecolombia.blogspot.com