Bogotá'nın tipik gıda örneğin Ajiaco veya Fritanga olarak tarifleri ile öne çıkmaktadır. Bölgede yaşayan kültürlerin kaynaşması belirgindir: İspanyol yerleşimciler ve yerli yerlilerinki.
Bu yanlış doğuş, Bogota'nın gastronomisini tüm Latin Amerika'da en tanınmış gastronomilerden biri yapar. Bu bölgede kıtadaki en iyi 50 restorandan dördü var.
Kolombiya'nın başkenti Bogotá'nın gastronomisi, patates, yucca veya çeşitli et türleri gibi ülkenin geri kalanının karakteristik özelliklerini paylaşıyor. Aynı zamanda kendi tipik yemeklerinden çok çeşitli.
Bogota'nın 5 ana tipik yemeği
bir-
Ajiaco, Bogota'daki en geleneksel tariflerden biri haline gelene kadar çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle zenginleştirilmiş yerli kökenli bir çorbadır.
Aslında, bu yemeği onurlandırmak ve tatmak için her Kasım ayında "Día del ajiaco santafereño" adlı bir festival düzenleniyor.
Tarif üç farklı patates türü içerir: sabanera, pastusa ve çözülüp rengini veren kriol.
Bulunamayan diğer malzemeler tavuk, krema, bebek mısır ve kapari.
Son olarak, bu Bogota ajiaco'nun ayırt edici unsurlarından biri, aromatik yabani otlar olan guascas'ın kullanılmasıdır.
iki-
Bogotá'daki diğer yemekler gibi, fritanga da bu toprakların sakinleri arasındaki yanlış oluşumun bir sonucudur.
Bu durumda, İspanyol mirası, bu tarifin temeli olan ve yerli İspanyol Extremadura topluluğundan gelen kıyılmış et ve sosislerde açıkça takdir edilmektedir.
Fritangadaki en yaygın unsurlar siyah muhallebi, sığır eti, sosis ve chorizodur, hepsi iyice kızartılır ve yağ emen bir kağıtta servis edilir.
Bu kızarmış yumruların yanı sıra yucca veya patates gibi kızarmış yumrular ve muz gibi meyveler de eklenir.
3-
Changua, Bogota'da genellikle kahvaltı saatlerinde yenen bir çorbadır. Az malzemeyle yapılan çok basit bir yemektir.
Adı bölgede yaşamış bir halk olan Chibcha kökenli görünüyor. Birkaç yıl önce Kraliyet Dil Akademisi, tanımını sözlüğüne ekledi.
Pişirmek için sadece kaynayana kadar ısıtılan süt, soğan, tuz, tereyağı ve kişniş gerekir.
O anda yumurtalar her lokantanın damak tadına göre hazırlanıncaya kadar karıştırılır. Genellikle sıcak yenir ve yanında tava calado adlı bir tost eşliğinde yenir.
4-
Aslında Santa Fe yahnisi, bu yemeğin pişirildiği tencerelerin adıdır; Ancak, uzantı olarak, yapılan yiyeceklere bu şekilde de denir.
Bu tarif, İspanyol varlığının bir sonucudur, çünkü kökeni, bugün hala çok benzer bir yemeğin hazırlandığı Endülüs'tedir.
Pek çok çeşidi vardır, ancak geleneksel olarak etleri (tavuk, sığır eti ve domuz eti) ve yumuşak başaklar, avize, patates sabanera, arakacha ve hibialar gibi çeşitli sebzeleri içermelidir.
Buna kekik ve kişniş gibi aromatik bitkiler de eklenir. Son olarak, peynir ve avokado eşliğinde hogao (soğan, sarımsak ve domates ile hazırlanan güveç) ile servis edilmesi şarttır.
5-
Peynirli çikolata, özellikle soğuk aylarda kahvaltıda geleneksel olarak servis edilen bir başka besindir. Bu süre zarfında, bu tarif popülerlikle kahve ile rekabet ediyor.
Yemek, bir dilim Kolombiya beyaz peyniriyle servis edilen çok sıcak bir çikolatadan oluşuyor.
Lokanta onu içeceğe batırabilir veya tamamen eriyene kadar içine koyabilir. Genellikle mısır unu ve yucca ile yapılan bir tür ekmek olan arepa veya almojábana eşlik eder.
Referanslar
- Pabon, Gabriel. Hayatta hepimizin denemesi gereken Bogota'dan 12 yemek. Civico.com'dan alındı
- Jenison, David. Bogota, Foodies için Sonraki Lima mı?. (15 Haziran 2015). Pastemagazine.com'dan alındı
- Vanille Görüşürüz. Geleneksel Kolombiya Çorbası: Ajiaco. Vanilleverte.com'dan alındı
- Expat Günlükleri. Bogota'da Yenilecek 10 Şey. Expat-chronicles.com'dan alındı
- Salyangoz Radyo. Bogota'daki en geleneksel beş yemek. Caracol.com.co'dan alındı