- Durango'nun en popüler 10 tipik yemeğinin listesi
- 1- Sarhoş Tavuklar
- 2- Caldillo Duranguense
- 3- Enakonlar
- 4- Pancho'nun bıyıkları
- 5- Alevli Peynir
- 6- Ateş ve Meyve Kutuları
- 7- Ceviz Soslu Duranguenses Enchiladas
- 8- Eski Chicharrones
- 9- Arama
- 10- Düğün Kızartma
- Referanslar
Durango tipik gıda genellikle bölgede çiftliklerde taze et, konserve ürünlerin uzun bir geçmişe ve Durango kuzeybatı süt ürünleri içeren çeşitli özelliklere sahiptir.
Bu Meksika eyaletinde birçok dağ, nehir, çam ormanı, göl ve bu bölgeyi 'Eski Meksika Batısı' olarak bilinen büyük bir çöl alanı vardır.
Alevli peynir
Durango'nun geleneksel yemekleri, tarihinin bir birleşimidir; Antik Chimeca sakinlerinin ayak izleri hala plakalarında görülebiliyor. Menüye av eti ve geyik eti kızartma eğilimi, mirasının iki unsurudur.
Durango'da, korunmuş yiyecekler veya meyve ezmelerinden oluşan bölgesel spesiyaliteleri bulabilirsiniz (yedi). Burada, bu ateşlerin çoğu geleneksel olarak ve soğutulmadan yapılır; süreç, meyveleri kurutmanın eski yöntemine benzer.
Bu eyalet aynı zamanda başkentine yakın çiftliklerden gelen peynirleri, etleri ve sosisleri ile de tanınır.
En popüler Meksika yemekleri listesiyle de ilgilenebilirsiniz.
Durango'nun en popüler 10 tipik yemeğinin listesi
1- Sarhoş Tavuklar
Kuzey eyaleti olmasına rağmen, Durango bir sınır devleti değildir ve sömürge döneminde tanıtılan bazı mutfak unsurlarını korumayı başarmıştır.
Bu yemek, sarhoş tavuğun Duranguense versiyonudur. Pulque veya bira kullanmak yerine şeri, kuru üzüm ve badem içeren çok İspanyol tatları enjekte edilir.
Sarhoş tavuk, temelde sebze ve alkollü bir sosla pişirilmiş, üzerine kuru üzüm ve fındık eklenmiş tavuk etidir.
Bu yemeğin diğer versiyonları, tavuğu fıstık soslu veya fındık soslu servis eder. Genellikle bu tipik yemek, küp küp doğranmış patates kızartması ile servis edilir.
2- Caldillo Duranguense
Bu yemek dana filetosu, soğan, sarımsak, domates / domates ve pul biberle hazırlanan hafif et suyundan oluşur.
Meksikalı kahraman Pancho Villa'nın en sevdiği yemekti. Tipik olarak bu yemek Durango'daki tüm önemli olaylarda veya kutlamalarda servis edilir.
Muhtemelen bu eyaletteki en meşhur yemektir. Bazı varyasyonlar onu domuz eti veya machaca olarak bilinen kıyılmış et ile hazırlar.
Sığır etinden yapılmışsa top olarak bilinen bir kesim kullanılır. Öte yandan domuz eti kullanılıyorsa bacak kullanılır.
Geleneksel olarak tomatillo ile yapılsa da aynı miktarda domates yerine kullanılabilir. Genellikle derin tabaklarda un ekmeği eşliğinde servis edilir.
3- Enakonlar
Süt, şeker ve kuruyemişlerden yapılan fırınlanmış tatlılardır. Genellikle bu malzemelerle birlikte vanilya, tereyağı ve kabartma tozu ile bir macun yapılır; ceviz veya çam fıstığı ilave edilebilir.
Sonuç, kendi başına yenebilen veya kestane kreması gibi diğer tatlı yemeklerin yanında servis edilebilen pişmiş bir beze.
4- Pancho'nun bıyıkları
Durango, Pancho Villa'nın doğum yeridir ve bölgenin tipik tatlılarından biri adıyla bilinir; Bunun nedeni uzun şeker olmaları ve bıyık şeklinde olmalarıdır.
Çoğunlukla çikolata veya incir veya ananas reçelleri ile doldurulurlar ve pirinç, süt, tarçın, şeker ve fındıkla yapılırlar.
Geleneksel olarak, Pancho'nun bıyıkları atıştırmalık sırasında servis edilirdi; kışın sıcak çikolata, yazın ise soğuk süt ile servis edilirdi.
Bu tatlılar, Sığınak Meryem Ana kutlamaları sırasında en çok sesle birlikte eyalet genelinde satıldı.
5- Alevli Peynir
Bu yemek, yüksek geçirmez likör ile ateşte pişirilen peynirden ve dilimler halinde kesilmiş chorizo ve tatlı biber veya poblano biber ile karıştırılarak oluşur.
Bu bölge süt ürünleriyle ünlü olduğu için genellikle Mennonite peyniri ile yapılır.
Bazen alevli peynire domates, soğan ve acı biberden yapılan bir sos eşlik eder. Diğer varyasyonlar karışıma mantar ekler.
6- Ateş ve Meyve Kutuları
Ates veya cajeta korunmuş meyve ezmeleridir; Durango, bu meyve ezmeleriyle ünlüdür. Soğutmadan geleneksel hazırlıklarının sonunda sert bir reçel veya yumuşak bir sakız gibi görünürler.
Genellikle makarnanın özel ince bir bezle örtülmüş ahşap bir çerçeve altına yerleştirilmesi ve donana kadar kuru bir yerde bırakılmasıyla hazırlanır. En yaygın kasetler guava, ayva, şeftali ve pitahayadır.
Esas olarak bu yemek, geleneksel cheesecake haline gelen Mennonite peyniri ile servis edilir. Paskalya kutlamaları sırasında servis edilmesi çok yaygındır.
7- Ceviz Soslu Duranguenses Enchiladas
Bu eyaletin enchiladaları, Meksika'nın geri kalanına benzer şekilde hazırlanır. Ancak özelliği, acı biberden yapılan geleneksel soslar yerine ceviz sosu, fıstık veya badem ile servis edilmesidir.
Bu enchiladalar tavukla doldurulur ve poblano biberiyle tatlandırılır.
Bu yemekteki sos için doğal ve çiğ (kavrulmamış) fıstık veya badem kullanılmalıdır. Bu enchiladas genellikle un ekmeği yerine mısır ekmeği gerektirir.
8- Eski Chicharrones
Bu yemek, keçinin farklı yerlerinin kızartılmasından oluşur.
Eski moda chicharronlar, hayvandan en iyi şekilde yararlanma ihtiyacından doğdu; hem deri hem de toynakların farklı kullanımları vardı, bu nedenle keçinin yenilebilir kısmı chicharrones de vieja yapmak için kullanıldı.
Bu yiyecek aynı zamanda carnitas de chivo olarak da bilinir ve bazen enchiladas doldurmak için kullanılır.
9- Arama
Taze soğan, chorizo ve tortilla ile servis edilen farklı türde rosto etlerden oluşur. Genellikle sığır eti, domuz eti, sosis ve domuz pastırması kullanılır.
Hafta sonları aile veya arkadaş toplantılarında bu yemeği tüketmek yaygındır.
10- Düğün Kızartma
Küpler halinde kesilmiş domuz eti parçaları ve tatlı ve ekşi sosla hazırlanan güveç.
Domuz etinin yanı sıra, çeşitli biber türleri (ancho, mirasol, de arbol ve puya), portakal suyu, beyaz ekmek ve kekik, kimyon, kekik ve defne yaprağı gibi baharatları da hazırlıyor.
Çoğunlukla beyaz pirinç ve yeniden kızartılmış fasulye eşlik eder. Bu yemek Durango'daki toplantılarda veya ziyafetlerde servis edilir.
Referanslar
- Durango Mutfağı. Bestday.com'dan kurtarıldı
- Colorado eyaletinde bir şehir. Backyardnature.net'ten kurtarıldı
- Mostachones. Cocinaycomparte.com'dan kurtarıldı
- Caldiño durangueño. Mexicodesconocido.com'dan kurtarıldı
- Durango ve mutfak gelenekleri. Lossaboresdemexico.com'dan kurtarıldı
- Durango tarzı barbekü (2011). Asadodepuercodurango.blogspot.com'dan kurtarıldı
- Çevirme. Allrecipes.com.mx'den kurtarıldı
- Eski moda chicharrones. Laroussecocina.mx'den kurtarıldı
- Alevli peynir. Rutagastronomicas.sectur.gob.mx dosyasından kurtarıldı
- Durango'nun tadı, Meksika (2016). Agavefreshmexormond.com'dan kurtarıldı
- Sarhoş tavuk. Gallina-borracha.recetascomidas.com'dan kurtarıldı
- Durango ve hikayelerinden. Turismo.org'dan kurtarıldı
- Durango'nun yemeği. Mexconnect.com'dan kurtarıldı
- Peynir ile bağla. Laroussecocina.mx'den kurtarıldı
- Fıstık ve badem soslu tavuk enchiladas (2006). Mexconnect.com'dan kurtarıldı
- Zacatecas ve Durango: pirinç bıyıkları (2017). Recomiendomexico.wordpress.com'dan kurtarıldı
- Durango dana yahnisi. Mexconnect.com'dan kurtarıldı
- Acıbadem kurabiyesi. Laroussecocina.mx'den kurtarıldı
- Geleneksel Meksika mutfağı. Books.google.com.ve adresinden kurtarıldı