La Guajira tipik gıda birçok yemekleri sadece o bölgede bulunan malzemelerle hazırlanan çünkü, Kolombiya tümünde en ilginç biri olarak kabul edilir.
Bu yemekler arasında friche, hindistan cevizi veya tatlı papaya ile haşlanmış iguana bulunur. Tariflerinin orijinal olmasının nedeni, başta Wayuu tarafından oluşturulan çok sayıda yerli topluluğun varlığında yatmaktadır.
Bölümün adı kesinlikle Wayuunaiki dilinden, "wajiira" kelimesinden gelmektedir.
La Guajira, Kolombiya'nın bir parçası olan bölümlerden biridir. Karayipler bölgesinde yer alır ve başkenti Riohacha'dır.
Gastronomisini de etkileyen temel özelliklerinden biri, çeşitli iklim bölgelerinin varlığıdır.
Kolombiya'nın tipik yemekleri de ilginizi çekebilir.
La Guajira'nın 5 ana tipik yemeği
bir-
Friche, Wayúu kültürünün geleneksel yemeklerinden biridir ve La Guajira'nın tüm bölümünün en temsilcilerinden biri haline gelmiştir. Keçi bazlı bir yemektir.
Tarihsel olarak keçi, bu yerli halkın gastronomisinde çok önemli bir unsurdu ve hayvanla yapılan çeşitli tarifler var.
Friche'yi hazırlamanın orijinal yolu çok basittir. Sadece et, tuz ve yağ gerektirir. Ayrıca Wayúu, tadı iyileştirmek için hayvanın kendi kanını eklerdi.
Keçi parçaları doğrudan yakacak odun üzerinde kavrulduktan sonra patates veya karidesli pilav ile servis edilir.
iki-
Bu sürüngen yörede oldukça bol miktarda bulunur ve çeşitli tariflerde ana malzemelerden biri haline gelmiştir.
Bunlar arasında, La Guajira'nın iç kesimlerindeki belediyelerde yaygın olarak tüketilen hindistancevizi ile pişirilmiş iguana öne çıkıyor.
Yüksek tüketimleri nedeniyle, iguanaları özellikle gıda için yetiştiren çiftlikler oluşturuldu, böylece vahşi nüfus bu şekilde etkilenmez.
Eksik olmayan maddeler, iguananın kendisi ve hindistancevizi, daha özel olarak bu meyveden elde edilen yağ ve süttür.
Bu tarifin diğer bileşenleri sarımsak, zencefil, soğan ve tatlı biberdir.
3-
Pirinç, İspanyolların Kolombiya gastronomisine katkıda bulunduğu unsurlardan biriydi.
Kolombiyalılar onu kendi kişiliğini vermek için yerel ürünlerle karıştırarak kullandılar.
La Guajira'da karidesle servis edilen pirinç, ülkede bulunabilecek en lezzetli pirinçlerden biridir.
Fark noktası, pişirilmeden önce karidese uygulanan özel bir prosedürde bulunur.
Bunlar kaynatılır ve susuz kalana kadar kurutulur. Bu işlem tadı yoğunlaştırır ve pirinci daha lezzetli hale getirir.
4-
Bir kıyı departmanı olarak konumu, La Guajira'daki balıkları nüfusun diyetinin önemli bir parçası haline getiriyor.
En çok tüketilenler arasında kırlangıç balığı, cachirra veya snook vardır. Bunları pişirmenin en geleneksel yolu ızgarada doğrudan kömürün üzerine koymaktır. Pilav, salata veya patates ile servis edilir.
5-
İspanyolların getirdiği şeker kamışı ile tropikal meyvelerin karışımı, La Guajira gastronomisine özgü sulu tatlıların detaylandırılmasına yol açtı.
Afrikalıların torunları da tarçın gibi farklı baharatların kullanımıyla ilgili bilgilerine katkıda bulundular.
Bu durumda papaya tatlıların ana unsuru olarak kullanılır. Yavaş yavaş suda pişirip şeker, tarçın ve bikarbonat eklemelisiniz.
İstenilen dokuyu elde ettiğinde, servis etme ve tadını çıkarma zamanı gelecektir.
Referanslar
- EFE. Wayúu gastronomi, Kolombiya'daki en büyük yerli halkı zenginleştiriyor. Eltiempo.com'dan alındı
- Ulusal Kültürel Bilgi Sistemi. Gastronomi - La Guajira. Sinic.gov.co adresinden alındı
- Kolombiya Seyahat Blogu. La-Guajira-tipik gıda. Seecolombia.travel'den alındı
- La Guajira. Wayuu insanları. Guajiralinda.org'dan alındı
- Editör El Heraldo. Sahilin tipik tatlılarının arkasındaki tarihi malzemeler. Elheraldo.co'dan alındı