- 5 ana tipik yemek
- 1- Paisa tepsisi
- 2- İşkembe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Referanslar
Medellín'den tipik gıda tür paisa tepsisi, işkembe ya arepas Paisas olarak yemekleri içerir. Bu şehrin tarifleri, bölgenin eski çiftçileri ve katırcılarının büyük etkisini göstermektedir.
Bu köylüler, uzun çalışma saatleri boyunca yiyeceklerini hızla pişirmek ve tüketmek zorunda kaldılar.
Medellín, Kolombiya'da bulunan bir şehirdir. İki buçuk milyondan fazla nüfusu ile ülkenin en kalabalık ikinci şehridir.
Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín adıyla 1616 yılında kurulmuştur. Bugün, büyük gastronomik zenginliğini paylaştığı Antioquia bölümünün başkentidir.
Medellin'in en geleneksel yemekleri, şehrin ve tüm bölümün gastronomisinin en temsili bileşenlerine sahiptir.
En çok kullanılan tahıllar arasında mısır ve fasulye öne çıkarken en çok kullanılan et türleri ise tavuk, dana eti ve domuz eti.
Kolombiya'nın tipik yemekleri de ilginizi çekebilir.
5 ana tipik yemek
1- Paisa tepsisi
Paisa tepsisi, Medellín şehrini en iyi temsil eden yemektir. Bu tarifin kökeni, 1950'den önce hiçbir referans olmadığı için oldukça yeni görünüyor.
En çok kabul gören teori, kuru Antioqueño veya tipik dağcı gibi diğer yemeklerden geliştirildiğidir.
En belirgin özelliği sunumundaki bolluktur. O kadar büyük ki sadece tepsilerde sunulabilir; tarifin adı buradan geliyor.
Başlangıçta, aralarında fasulye, pirinç, kıyma, Antioquia'dan chorizo ve patacón gibi 15 malzemeye sahiptir.
2- İşkembe
Bu çorbanın İspanyol kökenli olduğu anlaşılıyor. İspanyol sömürgecileri tarafından Kolombiya'ya getirilen bazı malzemelerle hazırlandığına inanılıyor. Aslında, İspanya'da Medellín'de servis edilene çok benzeyen bazı yemekler var.
Bu tarifin en önemli maddesi, farklı hayvanların bağırsakları olan işkembe.
Ayrıca domuz eti ve tavuk eti, hogao, chorizo ve patates veya yucca gibi sebzeler var. Bazı yerlerde ona olgun muzla eşlik ediyorlar.
3- Arepa paisa
Medellin'in gastronomisi sadece İspanyollardan etkilenmedi. Ayrıca daha önce bölgede yaşayan yerli halktan gelen bazı yemekleri de muhafaza ediyor.
Bu tarifler arasında mısır ununa dayalı bir yemek olan arepalar da var. Günümüzde arepas paisalar çok yaygın olarak kahvaltı saatlerinde tüketilmektedir.
Ayrıca birçok yemeğin yanında alınırlar. Medellín'de peynirle doldurulmuş olanlar öne çıkıyor.
4- Mazamorra antioqueña
Bu tarifin kökeni konusunda bir fikir birliği yok. Bazı yazarlar, yiyecekleri hala Córdoba'da (İspanya) yapılan biriyle ilişkilendirir, bu nedenle İspanyol kökenli olabilir.
Antioquia'da çok popüler bir yemek haline gelen çok basit bir çorbadır.
Bunu yapmak için sadece peto olarak bilinen soyulmuş mısıra ihtiyacınız var. Çok iyi pişirmelisin, birkaç saatini ona ayırmalısın.
Biraz daha lezzet katmak için genellikle panela ve şeker gibi başka bir bileşenle tamamlanır. Medellín'de karışıma süt eklemek çok yaygındır.
5- Antioqueña parva
"Parva" isminin kökeni İbranice'den gelir ve ne süt ürünü ne de et olan yiyecekleri ifade eder.
Bu isimle, Medellín'de ve Antioquia bölümünün geri kalanında bir dizi puf böreği ve unlu mamuller bilinmektedir.
Genellikle öğleden sonra kahve saatinde tüketilirler. Bu yığınlar arasında peynirli ekmek, yucca ekmeği, tef veya puf böreği kekleri bulunmaktadır.
Referanslar
- Kolombiya Seyahati. Medellín'de ne yenir. Colombia.travel'den alındı
- Her şeye rehberlik edin. Medellin'in Gastronomi. Guiatodo.com.co'dan alındı
- Medellin Living. İşkembe: Antioquia'nın Geleneksel İşkembe Çorbası. Medellinliving.com'dan alındı
- Donaldson, Tara. Medellin nasıl Latin Amerika'nın yeni sıcak yemek mekanı haline geldi. (17 Aralık 2015). Edition.cnn.com adresinden alındı
- Göçebe Olmak. Paisa Food - Antioquia, Kolombiya Mutfağı. Goingnomadic.com adresinden kurtarıldı