TIPIK MONTERREY (MEKSIKA) YEMEĞI: 7 ORTAK YEMEK - KÜLTÜR KELIME - 2025

En iyi temsil eden Monterrey tipik gıda yapılır böyle kızartma çocuk veya çoban çocuk, ezilmiş veya ezilmiş, gögüs biftek, capirotada, barbekü, zehir ve cuajitos ile fasulye gibi yemekler kadar. Monterrey'in gastronomisi, Sefarad Yahudilerinin yanı sıra onların yerli atalarından da etkilenmiştir.

Bu nedenle, Monterrey'in gastronomisinde, geleneksel ekmeği ve genel olarak Meksika mutfağına özgü mısırı unutmadan, çocuk, domuz eti, sığır eti ve tavuk gibi çok çeşitli etler mevcuttur.

Monterrey eyaletinin gastronomisi, genellikle daha sonra tatlı olarak kullanılan tuzlu ana yemekleri ve tatlı yemekleri içerir. Her zamanki şey yemeklere sırasıyla horchata veya bira, pirinç bazlı içecekler ve arpa ile eşlik etmektir.

Monterrey yemeklerinin tipik yemeklerinin listesi

1- Kızartma çocuk veya çoban çocuk

Yerli ve yabancı damakların gözdesi olmasıyla Monterrey'in en özlü yemeğidir. Etin lezzetini zenginleştiren baharat sosuyla yıkanmış ızgarada pişirilen 40-45 günlük genç keçilerden elde edilen ettir.

Ete eklenen meyve suyu veya sosun farklı çeşitleri vardır ancak en geleneksel versiyonu soğan, kıyılmış sarımsak, limon suyu, biber, tuz ve şeker ile yapılır.

Etin yanında genellikle fasulye ve tortillalar bulunur.

Bu, Sefarad Yahudilerinin Monterrey gastronomisindeki en önemli mirasıdır, çünkü keçi onlar için kutsal bir hayvandır ve RAB için adaktır.

2- Ezilmiş veya ezilmiş

Bu yemeğin kökeni hakkında kesin bir kesinlik yok, ancak araştırmacılar, etin tuzlanmasına ve güneşte kurumasına izin vermenin yanı sıra bir koruma sistemi bilmedikleri için, bölgenin endemik yerlilerinin Hispanik öncesi aşamaya işaret ediyorlar.

Bu, çırpılmış yumurta ile kıyılmış kurutulmuş dana eti (diğer varyasyon geyik eti ile). Buğday unu ekmeği (Meksika'nın kuzeyine özgü) ve biraz acı sos ile servis edilir. Genellikle sabahları kahvaltı veya öğle yemeği için yenir.

3- Arrachera

Meksika gastronomisinde en çok kullanılan ürünlerden biri olarak sığır etini doğrulayan başka bir yemek. Bu durumda yemek, adını ineğin diyaframından gelen sığır eti kesim türüne borçludur.

Pişirme ızgarada yapılır ve çiğ olduğunda sert olan bu et bölümünü yumuşatmak için iki işlemi vardır.

Birincisi, pişirmeden önce daha hassas hale getirmek için bağları ve sinirleri kesmektir; ikincisi, etin dokusunu yumuşatan sirke bazlı soslarla marine edilmesidir.

Fasulye, sebze veya patates (patates) içeren varyasyonlar olmasına rağmen, lokanta tarafından seçilen ekmeği ve acı sos bir kez daha bu yemeğe eşlik ediyor.

4- Barbekü

Cabrito al papazın aksine, Monterrey'e özel değildir, ancak yine de bu devletin temsili bir yemeği.

Barbekü bir et türü veya kesimi değil, onu Kolomb öncesi kökenli bir pişirme yöntemidir. Sığır eti, domuz eti, keçi, koyun, geyik eti ve hatta tavuk veya balık pişirmek için uygundur.

Monterrey'in özel durumunda, sığır eti tercih ediyorlar ve tuz, sarımsak ve soğanla (temel doğal baharatlar olarak) suyunda yıkayarak pişiriyorlar.

Bazı meyve suyu alternatifleri, Meksikalıların çok sevdiği baharatlı dokunuşu vermek için acı biber ekler.

Pişirme yöntemi olduğu için tek başına, ekmeği (taquitos yapmak için) ve fasulye ile veya istenilen garnitürle yenebilir. Aynı şekilde günün her saati uygundur.

5- Zehirli fasulye

Adı tüketmek korkutucu gelebilir, ancak büyük miktarlarda yemeği oldukça baharatlı yapan ve baharata tolerans gösterme konusunda deneyimsiz diller için "zehirli" olabilen iki çeşit acı biber içermesi nedeniyle.

Domuz eti, tercihen kemiksiz kısım ve az yağ ile yapılır ve turşusu sarımsak, elma sirkesi, soğan, ancho biberleri, guajillo biberleri, tuz, kimyon ve baharatlarla (kekik, defne yaprağı, biber ve kekik) yapılır. Çekirdekler, yeniden kurutulmuş, yani kurutulmuş ve püre haline getirilmiş taneli meyvelerdir.

Pilav ile servis edilebilir, ancak yemeğin içeriği herhangi bir garnitür gerektirmez. Aperatif veya çorba olarak tüketilir.

6- Cuajitos

İhale ve sulu sığır eti veya keçiden yapılan bir yemektir. Günümüzde yavaş pişiriciler veya bazı yumuşatıcı maddeler sayesinde pişirme süresi bir saate indirilmiştir.

Bununla birlikte, geleneksel yöntemle su, altı saat boyunca soğan, sarımsak, domates (veya Meksika'da dedikleri gibi domates), kimyon, kekik, biber, tuz ve yağlı et veya keçi parçaları ile kaynatılırdı.

Taquitos, fasulye veya pilav ile tatmak için ekmeği eşlik edebilir.

7- Kapirotada

Yukarıda bahsettiğimiz ana yemeklerden sonra tatlı seçeneklerinden biridir. Capirotada, çoğunlukla Perhiz ve Kutsal Hafta boyunca tüketilen geleneksel bir tatlıdır.

Piloncillo balı ile kaplanmış dilimler halinde kesilmiş kızarmış ekmekten oluşur ve daha sonra kuru üzüm, peynir, rendelenmiş hindistan cevizi, dilimlenmiş muz veya muz, yer fıstığı, tarçın ve ceviz ilave edilir.

Tostun tepesinden bir bileşenin eklenmesi veya ekstraksiyonu, her ailenin zevkine göre değişir.

Capirotada, Monterrey'e özel değildir, ancak yukarıda belirtilen malzemelerle yapılan hazırlık, onu kendi haline getirir.

Referanslar

1. Baxter. (26/7 2017). Sadece Monterrey'de yiyebileceğiniz 24 lezzetli yemek. BuzzFeed'den alındı: buzzfeed.com.
2. En iyi gün. (26/7 2017). Monterrey Mutfağı. Monterrey'de ne yenir. Best Day'den alınmıştır. Hayatının en güzel günü: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26/7 2017). Kid al papaz veya kavrulmuş kömür. Come to eat: venacomer.com.mx adresinden alındı.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca tadı. Sonsuz bir gastronomi,. Austin: Texas Üniversitesi Yayınları.
5. Martínez Leal, B. ve Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksika. B. Martínez Leal ve R. Rojo Gl, Turistik yerler. Turist rehberi, bilgi ve yardım (sayfa 273-275). Madrid: Nobel Baskıları.
6. Mendoza Hernández, ME (26/7 2017). Monterrey'in en tipik yemekleri. Polaris Magazine'den alınmıştır: revista.volaris.com.
7. Bilinmeyen Meksika. (26/7 2017). Monterrey: Kraliyet başkenti hakkında kaçıramazsınız. Bilinmeyen Meksika'dan alındı: mexicodesconocido.com.mx.
8. Meksika Gastronomi. (26/7 2017). Monterrey'in tipik yemekleri. Meksika Gastronomisinden alındı: mexico.gastronomia.com.