Morelia'nın tipik yemekleri, michoacan carnitas, corundas, uchepos veya chongos zamoranos gibi tarifler ve yemeklerle öne çıkıyor. Morelia gastronomisi Meksika'da en çok tanınanlardan biridir, o bölgenin tipik yemeklerinin çoğu, Purepecha mutfağının Avrupa ile birleşiminin sonucudur.
Bu durumda bulunan seçenekler, tamales, et çeşitlerinden tatlılara ve içeceklere kadar çeşitlilik gösterir. Michoacán'da özel yemeklerde uzmanlaşmış kasabalar var.
Morelia şehir caddesi
Örneğin Queréndaro, acı biberleriyle, Cotija peynirleriyle, Zamora tatlılarıyla, Uruapan ekmekleri ve avokadolarıyla, Jiquilpan ise diğerleriyle ünlüdür.
2010 yılında UNESCO, Morelia'nın başkenti Michoacán'ın yemeklerini İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi'ne dahil etti.
Morelia'nın tipik yemekleri
Michoacan carnitas
Carnitas, domuz yağıyla kızartılmış büyük domuz eti parçalarıdır. Servis etmek için küçük parçalara kesilir veya bir tortillayı doldurmak ve taco yapmak için ince kıyılır.
Carnitas üretimi ile en çok tanınan belediyelerden bazıları şunlardır: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan ve Zitácuaro. Yine de en ünlüleri Quiroga ve Huandacareo'dan
Mart 2017'de, Ekonomik Kalkınma Devlet Sekreterliği, Michoacán tarzı carnitas Toplu Ticari Markasını Meksika Sınai Mülkiyet Enstitüsü'ne tescil ettirmek için bir çağrı başlattı.
Corundas
Adı, tamale anlamına gelen purépecha bir kelime olan k'urhaunda'dan gelmektedir. Hamur nixtamalize mısırdan yani su ve kireçle pişirilir.
Ayrıca genellikle peynir, krema, acı sos veya domuz eti ile yenir. Diğer tamale çeşitlerinden farklı olarak, korundalar mısıra değil mısır kabuğuna ve üçgen şeklinde sarılır.
Morelia'da Ekim ayı boyunca kutlanan Enchilada ve Corunda Festivali var.
Uchepos
Uchepolar başka bir tamale türüdür, sıcak kara alanına özgüdürler. Korundaların aksine, genç mısırdan yapılırlar ve tatlı veya tuzlu olabilirler.
Genellikle yanında süt, atol ve tuzlu olanlara soslar eşlik edebilir.
Chongos zamoranos
Bu tatlının kökeni, Michoacán'ın kuzeyindeki Zamora de Hidalgo kentindeydi. Ortaya çıkmasının farklı versiyonları var.
Bunlardan biri, Meksika devrimi sırasında Meksika'nın eski başkanı Álvaro Obregón'u karşılamak için yaratıldığına işaret ediyor. Bir diğerine göre, bir köylü, aşırı üretim nedeniyle evde kesilen süte şeker eklemiş ve bu tatlıyı dünyaya getirmiştir.
Geleneksel olarak tarif, kesilmiş süt ve şekeri içerir, ancak yıllar içinde başka varyantlar da yaratılmıştır. Örneğin likör veya peynir ekleyebilirsin, aynı şekilde bazıları vanilya ve tarçınla karıştırabilirsin.
Referanslar
- Excelsior, "Gelenekler: Ve tatlı olarak… Zamorano'dan bazı chongolar" (2017)
- UNESCO, "Michoacán geleneksel Meksika mutfağının, toplumunun, atalarının ve yaşayan kültürünün gastronomik geleneği - Michoacán paradigması" (2010)
- Aristegui Noticias, "Corundas, Michoacan destinasyonları tarafından sunulan bir yemek" (2016)
- Michoacán'da büyük bir turist varlığı olarak P'urhépecha gastronomi kültürü, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (2011).