SANTANDER'IN KUZEYINDEN TIPIK YEMEKLER: 5 GELENEKSEL YEMEK - KÜLTÜR KELIME - 2025

Norte de Santander tipik gıda (Kolombiya) tarihsel olarak komşu popülasyonları simbiyotik ilişki ile şekillendirilmiştir.

Norte de Santander bir sınır bölgesidir. İspanyol öncesi çağlarda bu bölge, diğerlerinin yanı sıra mısır, tatlı patates, fasulye, Kreol kerevizi ve yucca yetiştiren kabile toplulukları ve şeflikleri tarafından iskan edildi. Şu anda Venezuela'nın Táchira kentinde olan Arawak'larla etkileşim kurdular.

Tamales ocareños'un hazırlanması

Bu etkileşimden çeşitli yaygın yemekler şekillendi. Daha önce bahsedilen mahsullerin dışında, gastronomik sistemi kabak, kırmızı biber, patates, guava, soursop, sütlü, ananas ve diğerlerini içerir.

Buna, bugün bu mutfağın önemli bir parçası olan kapari, chorizo ​​ve daha pek çok şey gibi miscegenasyon ürünleri de eklenmelidir.

Norte de Santander'in tipik yemeklerinden 5 temsili yemek

Mutiscua

Norte de Santander'in tipik yemeklerinden biri, adını oluşturulduğu belediyeden alıyor: Mutiscua.

Bu belediyede ana ekonomik faaliyet, tüm bölümdeki en büyük havuç üreticisi olan tarımdır. Balık yetiştiriciliği de uygulanmaktadır. Aslında o bölgeden gelen alabalık çok değerlidir.

Eşsiz yemeğe gelince, bir çeşit güveç. Hazırlanacak malzemeler: kırmızı et veya domuz eti, bezelye, patates, mısır unu ve çeşniler.

Keçi pepitoria

Pepitoria, Santander bölümünün simgesel bir yemeğidir. Özünde, İspanyol kan soslarının farklı miktarlarda ve bağırsak bağırsağı olmadan yapıldığı aynı bileşenleri kullanır. Bu sayede bölgedeki İspanyol kültürünün etkisi gözlemlenebilir.

Ancak Santander'de kan ve keçi eti ile hazırlarken, Norte Santander'de keçi eti kullanıyorlar.

Ve en geleneksel versiyonunda, bu hayvanın kafasının pişirilmesi ve ardından dilimlenmesi dahildir.

Ocañero tamale

Tamales, İspanyolların gelişinin yeni mutfak kültürü ürününün sentezinin bir örneğidir.

Kavrulmuş muz yaprakları arasında her yörenin damak tadına göre öğütülmüş ve baharatlı mısırın yanı sıra çeşitli malzemeler bulunmaktadır.

Santander Norte'de, ocañero tamale'de mısır, domuz eti, soğan, domates ve patates vardır, çeşni olarak kimyon, kekik ve aciot kullanılır.

arequipe

Tatlılar, tipik Norte de Santander'in tipik yemeklerinin önemli bir parçasıdır ve bunların arasında arequipe vardır.

Bu, çok popüler bir kombinasyonun Kolombiya versiyonu: süt ve şeker. Latin Amerika'da bu kombinasyonun birçok adı vardır: cajeta (Meksika), dulce de leche (Arjantin) veya fanguito (Küba).

Şimdi ana malzemeler aynı olmasına rağmen hazırlanış açısından farklılık var.

Norte de Santander'de panela (piloncillo) ile tatlandırılan ve mısır unu ile koyulaştırılan inek sütü kullanılıyor. Pişirilirken dal soğanı (junca) ilave edilip çıkarılır.

Dilimli keçi sütü

Keçi sütü, Norte de Santander'in tipik yiyeceklerinin pek çok tatlıında kullanılmaktadır. Buralarda keçi sütü kesmeleri çok meşhurdur.

Bu süte ek olarak, onları hazırlamak için sadece panela ve limon suyuna ihtiyaç vardır. Diğer kaplar kullanılabilse de North Santander bu kesimleri bakır tavalarda pişirmeyi tercih ediyor.

Referanslar

1. Castillo, O. (2015, 19 Haziran). Frontier gastronomi: Táchira ve Norte de Santander. 14 Kasım 2017'de elestimulo.com'dan alındı.
2. Martínez Velandia, LE (2016). Kolombiya Mutfağı, gelenekleri ve kültürü. Madrid: Bubok.
3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). 14 Kasım 2017'de cucutanuestra.com'dan alındı.
4. Montaña, A. ve Villegas, B. (2001). Kolombiya'nın Tadı. Cundinamarca: Villegas Editörleri.
5. Ceballos, L. (s / f). Latin Amerika sütlü şekerleri hakkında bilmeniz gereken her şey. 15 Kasım 2017'de cocinadelirante.com'dan alındı.
6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Kolombiya mutfağının harika kitabı. Bogotá: Kültür Bakanlığı.