Pasto tipik gıda gibi kobay, kızarmış pastuso veya Paila dondurma gibi yemekleri içerir. Ülkenin diğer bölgelerinde olduğu gibi, gastronomisi de yerli halkın, İspanyol sömürgecilerinin ve Afrikalı kölelerin kültürel olarak yanlış doğuşundan etkileniyor.
Buna ek olarak, Pasto toprakları çok verimlidir ve çok çeşitli malzemeler sağlar.
Pasto, ülkenin güneybatısında bulunan bir Kolombiya şehridir. Narino bölümünün başkentidir ve yarım milyondan fazla nüfusu vardır.
İspanyolların gelişinden önce, İnka İmparatorluğu'nun bir parçası olan yerli otlaklarla doldurulmuştu.
Kolombiya'nın tipik yemekleri de ilginizi çekebilir.
Pasto'nun 5 ana tipik yemeği
bir-
Kobay, İnkalar tarafından halihazırda evcilleştirilen gine domuzuna benzer bir kemirgendir. Bugün Pasto ve Nariño'nun mutfağında en popüler yemeklerden birini hazırlamak için esaret altında yetiştiriliyor.
Afrodizyak gıda olarak kabul edilir ve% 21 oranında protein içerir, bu da onu çok besleyici kılar.
Düşük yağ içeriği onu herkes için uygun olan çok sağlıklı bir tarif haline getirir. Genellikle tuz, sarımsak ve kimyon ile tatlandırılır ve ardından bir saat kavrulur.
Popülaritesi o kadar büyük ki, belediyenin en önemli festivali olan Siyahlar ve Beyazlar Karnavalı'nın bir parçası olarak 7 Ocak'ta onuruna bir festival düzenleniyor.
iki-
Gine domuzu gibi kızarmış pastuso da köylü festivallerinde servis edilen geleneksel yiyeceklerden biridir.
Şu anda şehrin ve tüm Nariño departmanının en temsili yemeklerinden biri haline geldi.
Daha önce kırmızı biber, sarımsak ve soğanla marine edilmiş domuz etinden yapılır. Küçük porsiyonlar halinde kesilen et, esas olarak kendi yağı kullanılarak kızartılır.
En yaygın olanı mote, patates, arakacha veya kızarmış mısır ile eşlik etmektir.
3-
Kasabada birkaç çeşit empanada olmasına rağmen, eski olanlar Pasto sokaklarında en büyük varlığa sahip olanlardır.
Onları hazırlama geleneği, Fetih'ten sonra İspanyollar tarafından taşındı. Sonunda, bu empanadalar tüm ülkedeki en ikonik yemeklerden biri haline geldi.
Empanadas de añejo'yu farklı kılan özellik, ince bir hamur oluşturan fermente mısırla hazırlanmalarıdır.
Dolgu için çeşitli et türleri kullanılır, özellikle kobay, domuz eti veya tavuk.
4-
Balık ayrıca Pasto'nun tipik yiyecekleri arasında, özellikle El Encano köyünde La Concha lagününden gelen gökkuşağı alabalığı arasında bir yere sahiptir.
Bu alabalık türü oldukça büyüktür ve enfes tadı onu belediyenin o bölümünde en çok bilinen yemek haline getirmiştir.
En geleneksel yapım şekli kavrulmuş olsa da, kızarmış, sarımsak veya füme alabalık gibi başka yöntemler de vardır.
5- Paila dondurma
Gelenek, bu dondurmanın İngiliz kökenli olduğunu, 300 yıldan fazla bir geçmişe sahip olduğunu ve tarifin Kolombiya'ya bir Ekvadorlu tarafından getirildiğini söylüyor.
Bugün en tipik pasto tatlılarından biridir ve yazın bir yemeği bitirmenin geleneksel yoludur.
Yemeğe adını veren paila, büyük, sığ, yuvarlak metal bir kaptır. Çeşitli tatlarda hazırlanabilir ancak önemli bir husus, soğutma işleminin manuel olarak yapılması gerektiğidir.
Referanslar
- Tipik Gastronomi. Tipik Gastronomi San Juan de Pasto. Unad2011gastronomia.blogspot.com.es adresinden alındı
- Kolombiya seyahati. Pasto'da ne yenir. Colombia.travel'den alındı
- Kolombiya'ya bakın. En İyi 5 Tuhaf Kolombiyalı Yiyecek. Seecolombia.travel'den alındı
- Wiki Yolculuğu. Otlak. En.wikivoyage.org adresinden alındı
- La Rotta, Javier. Paella dondurması. Cocinaasemana.com'dan alındı