Sonora tipik gıda onun yemekler için öne çıkmaktadır ve Sonoran Menudo, Machaca, Cachoerada veya Cahuamanta gibi tarifleri. Sonora eyaletinin gastronomisi, Orta Meksika'daki kadar çeşitli olmasa da, bu bölgeden gelen ve malzemelerinin kalitesi ve geleneksel şekilde yapıldıkları şekle bağlılığı nedeniyle oldukça takdir edilen birkaç yemek var.
Meksika'da tanınan çok sayıda müstahzar, orada üretilen ve kesimlerinin kalitesiyle ünlü olan mükemmel etleri kullanır.
Ne sonoerense
Ancak, Sonoran mutfağının kahramanı sadece et değil, bu eyaletin geniş bir kıyı şeridine sahip olması nedeniyle, deniz ürünleri lezzetli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşağıda sunduğumuz tipik Sonoran yiyeceklerinin seçiminde göreceğimiz gibi, tatlıların da temsilleri vardır.
Sonora'nın tipik yemekleri
Sonoran Menudo
Menudo sonorense, ana malzeme olarak dana göbeği, hominy mısır (önceden pişirilmiş), dana budu, limon suyu, soğan, kişniş, sarımsak, kekik, defne yaprağı, ezilmiş kırmızı biber, tuz ve Biber.
Bu yemek geleneksel olarak partiler ve Yılbaşı kutlamaları gibi özel günlerde servis edilir, çünkü pek çok içeceğin ardından "akşamdan kalmayı" hafifletmek için yararlı etkileri vardır.
Ezme
Maçaca olarak bilinen yemek genellikle sığır etidir, şeritler halinde kesilir ve bol miktarda tuz ve biraz biberle (isteğe bağlı) tatlandırılır, bu da güneşte doğal olarak kurutulur.
Eskiden Sonora bölgesinin asıl sakinleri, güneşte tuzlayıp kuruttukları geyik eti kullanıyorlardı, böylece zarar görmesin ve bu sayede uzun süre saklayabilecekler ya da seyahatleri sırasında kendilerini besleyebileceklerdi.
Kovboylar bu hazırlığı aldı ama sığır eti yerine geyik eti kullandı. Çırpılmış yumurta, soğan ve küçük dilimler halinde kesilmiş şili de arbol eşliğinde ufalanmış olarak servis edilir.
Cahuamanta
Cahuamanta, başlangıçta caretta caretta kaplumbağasının eti ve Manta Ray'in etiyle hazırlanan bir güveçtir. Ancak Caretta caretta kaplumbağasının nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduğu için yerini manta vatozu, marlin veya tilapia eti almıştır.
Hazırlığa karides ve isteğe bağlı olarak ahtapot ve kalamar eklemek gelenekseldir. Domates, chile de arbol, havuç, kereviz ve çeşnilerle birlikte pişirilir ve taco yapmak için ekmeğe konulan etlerin dışında et suyu servis edilir.
Her insanın damak tadına göre hazırlayabilmesi için yanında marul, soğan ve acı sos ile bir garnitür eşlik ediyor.
Cheated
Cachoreada, Cortez Denizi'nden dev karides, doğranmış ahtapot, yengeç, deniz salyangozu ve balta anahtarı ile hazırlanan zengin bir tost.
Bu doğranmış malzemeler bir mısır tostunda servis edilir ve hepsi chiltepin sosu, sonora sosu veya bayrak sosu (pico de gallo) ve limon suyu ile cömertçe yıkanır. Genellikle dilimlenmiş avokado ve soğan parçaları ile servis edilir.
Coyotas
Sonora eyaleti Hermosillo'dan tipik tatlı. Diğer Latin Amerika ülkelerinde panela, papelón, rapadura veya panocha olarak bilinen geleneksel olarak "piloncillo" ile doldurulmuş büyük boyutlu bir kurabiyeye benzer.
Bölgeye bağlı olarak guava, ayva, reçel veya Sonora'ya özgü lezzetli bir tatlı olan "jamoncillo" gibi diğer dolgular da kullanılabilir.
Bu kurabiyenin hamuru buğday unu, tereyağı, biraz tuz ve şekerle yapılır.
Referanslar
- "Roscia" tarifi (takma ad). allrecipes.com.mx. (2016, 6 Eylül). Sonora tarzı dana eti. Allrecipes.com.mx adresinden kurtarıldı
- Andrew_P. (Takma). (tarihsiz). Sonora'lı Machaca. Kurtarılan: tarifler.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 Ağustos 2013). Caguamanta Sonora Tarzı Tarif. Taringa.net'ten kurtarıldı
- Moreno, J. (21 Mayıs 2016). Hermosillo'nun geleneksel tatlısı neden "Coyotas" olarak adlandırılıyor? Elsouvenir.com adresinden kurtarıldı.