- Baja California'nın tipik yemekleri
- Tijuana Cesar Salatası
- Tecate ekmeği
- New Town Istakoz
- Balık tacos
- Referanslar
Baja California'nın tipik yiyeceklerinden bazıları Tijuana'dan Cesar salatası, Tecate'den ekmek veya Pueblo Nuevo'dan Langosta'dır. Baja California'nın gastronomisi, denizden ve onun en değerli meyvelerinden beslenen bir mutfak geleneğini şekillendiren kültürel ve tarihi bir karışımı temsil ediyor.
Bu bölgede bir dizi iyi bilinen gastronomik rotaya yol açan deniz ürünleri ve balık bol miktarda bulunur. Cabo San Lucas ve Los Cabos gibi yerlerin turist istismarı, yiyecek ve içecek kültürüyle ilişkili festivaller ve kutlamalar gibi çeşitli girişimleri teşvik etti.
Mutfakta beğeniyi teşvik eden bira fabrikası, bağ ve pazar yan faaliyetleri de popülerdir.
Baja California'nın tipik yemekleri
Tijuana Cesar Salatası
Bu tarif, 1924'te Hotel César'da kalan bazı havacılar hakkındaki anekdottan kaynaklanıyor.
Bir gece çok geç Tijuana'ya döndüler, bir şeyler yemek istediler, ama mutfak kapanmıştı ve mevcut olan tek şey biraz maruldu. Görevliler daha sonra bir salata hazırlamalarını istedi.
Yönetici şef Livio Santini idi ve parmesan, kızarmış ekmek, limon suyu, yumurta, sarımsak ve Worcestershire sos kullanarak memurları bir incelikle şaşırttı.
O zamanlar buna "Havacılar Salatası" deniyordu. Sonunda, konaklama yerinin sahibi César Cardini, bu uluslararası tarifin yazarlığını üstlendi.
Tecate ekmeği
Mısır, marranito, boynuz, başak gibi Meksika kökenli çok çeşitli tatlı ekmek geleneğini takiben, Tecate şehrinin versiyonu oldukça benzersizdir.
Bunun nedeni, pişirmekle görevli fırıncıların atalarından miras aldıkları geleneği takip etmeleridir.
Bu nedenle, ahşap esaslı tuğla fırınların kullanımıyla ilgili teknikleri mükemmelleştirdiler ve bu da ona eşsiz ve farklı bir lezzet veriyor.
Bu ünlü ekmek, bölgedeki geleneksel fırınlarda tadına varabileceğiniz çeşitli şekil, boyut ve renklere sahiptir.
New Town Istakoz
50'li yıllarda popüler hale gelen bu tarifin ana malzemesi olarak bu bölgenin kıyılarından gelen kırmızı ıstakoz var.
Medio Camino balıkçılarının eşleri tarafından bilinen bir setti, yakalandıktan sonra ziyaretçileri tereyağlı kızartılmış sos, fasulye, pirinç ve geleneksel un ekmeği eşliğinde tatmaya davet etti.
Tijuana'nın 50 km güneyinde bulunan Pueblo Nuevo topluluğu, bu tarifi yapmaya adanmış 30'dan fazla yeri içeren gastronomik bir sahneye sahip olduğu biliniyor.
Balık tacos
Marine edilmiş köpekbalıklarından yapılan bu geleneksel yemek ayrıca yumurta ve undan yapılan ekmekli ekmekleri de içerir.
Yerli halk ve ziyaretçiler, limon, "Pico de gallo" sosu ve tatmak için mayonez gibi diğer malzemeleri de içeren, mısır ekmeğinde kızartılarak servis edilen bu geleneksel yemeğin tadını çıkarıyor.
Bu yemeğin bir başka popüler versiyonu, 30 yıllık bir geleneğe sahip olan Ensenada kasabasında bulunur.
Karaborsa'da, Meksika sosuyla birlikte çeşitli balık türlerini sundukları birden fazla yiyecek tezgahı bulabilirsiniz.
Referanslar
- Got I., Nikki. Moon Baja: Cabo San Lucas dahil. Kitapçıkları. 2011
- Gastronomik yollar (2017). Gastronomik yol. Şarap kültürü ve dünya akvaryumu. Rutagastronomicas.sectur.gob.mx dosyasından kurtarıldı
- Bajacalifornia.gob (2017). Eyaletimiz, Baja California'nın gastronomik rotası. Bajacalifornia.gob.mx adresinden kurtarıldı
- Bernstein, Neil (2016). Meksika'nın bölgesel mutfaklarına rehberlik edin. Foodrepublic.com'dan kurtarıldı
- San Diego (2017). Cali-Baja: Sandiego'nun mutfak kimliğinin Tadı. Sandiego.org'dan kurtarıldı.