Chihuahua tipik gıdalar bol sığır eti ve kurutulmuş meyve ve sebze dayanmaktadır. Bu yemeklerden bazıları diskada veya kurutulmuş etli kırmızı biber gibi öne çıkıyor.
Balıklara gelince, barajlarda avlananlarla hazırlanan yiyecekler var. Chihuahua, Amerika Birleşik Devletleri sınırındaki Meksika eyaletlerinden biridir.
Başkenti aynı adı taşırken, en kalabalık şehri Ciudad Juárez'dir.
Bölgenin üçte birini kaplayan çölün varlığı ile çok belirgindir. Bu nedenle tüm ülkede en düşük nüfus yoğunluğuna sahip olandır.
Chihuahua'nın tipik yemekleri: öne çıkan yemekler
Devletin gastronomisi, bölge genelinde büyükbaş hayvanların bolluğuyla işaretlenmiştir. Beyaz surat veya Angus gibi yüksek kaliteli et sunan çeşitli türler yetiştirilir.
Tabaklarına damgasını vuran diğer bir özellik ise meyvenin, tahılın ve hatta et hasadının bir kısmının kurutulması geleneğidir.
Bunun nedeni, koruma ve depolama yollarının aranmasını gerekli kılan çok aşırı iklimlere sahip hava koşullarıdır.
1- Ezmek
Kurutulmuş et olan bu yemeğin temeli, bölge sakinlerinin korumasını uzatmak için eti kurutmak zorunda kalması, ihtiyaç duydukları zaman olduğu gibi yemesi ihtiyacından kaynaklanıyor.
Sözlü bir geleneğe göre, machaca, eti tek başına yemekten bıkmış bazı madencilerin yemeği biraz değiştirmelerini istediklerinde doğar. Aşçı, sahip olduğu şeyden yararlandı: biraz acı biber, soğan, domates ve yumurta.
Yemek genellikle kahvaltı olarak yenir ve tüm malzemelerin sote edilmesinden ve hazır olduklarında yumurtaların her birinin tadına göre pişene kadar eklenmesinden oluşur.
2- Çevirme
Sığır geleneği bu yemeğin kökenidir. Sadece ana bileşen olan sığır eti nedeniyle değil, aynı zamanda geleneksel olarak yapıldığı kap, bacakların eklendiği bir pulluk diskidir.
Tarlalarda bu kadar uzun süre kaldıkları için ellerinde olanlarla yemek pişirmeye başlayanların işçiler olduğu söyleniyor.
Sığır eti dışında, diskada domuz eti, chorizo, domuz pastırması ve jambon içerir. Sebzeler ise soğan, biber ve jalapeno biber içerir. Hepsi doğranır ve ateşe eklenir.
3-
Kurutulmuş etli kırmızı biber, diğerleri gibi dana etinin önemini ve devlette kurutulmuş et olarak hazırlanmasının önemini gösteren bir yemektir.
Geleneğe göre bu tarifin kökeni, Ciudad Juárez'de bir kuruluşun paketlenmiş yiyeceklerin soğumasını önlemek için daha büyük tortilla hazırlamaya başladığı Meksika Devrimi sırasında bulunabilir.
Genellikle burritolarda yenir ve anaheim veya guajillo chili kullanılır. Et kıyılır ve biraz patates ve biber ve sarımsak ile yapılan sos eklenir.
4- Ayı suyu
Devletin gastronomisine sığır geleneği damgasını vursa da, bu ayı suyu gibi balıkla yapılan yemekler de vardır.
Bu ismin kökeni, bir baraj inşa eden ve her gün orada toplanan balığı yemek zorunda kalan işçilerin kullandığı bir ifadeden geliyor gibi görünüyor.
O kadar yorgundular ki ona "nefret dolu çorba" demeye başladılar. Birkaç yıl sonra, mevcut olana ulaşana kadar isim kısaltıldı.
Yemekler yayın balığı ile hazırlanır, ayrıca ancho chili, domates, havuç, kekik veya mercanköşk içeren bir et suyu yapılır.
5-
Chihuahua'nın gastronomisinde sadece kuru et kullanılmıyor. İklim her yıl çok fazla hasat yapılmasına izin vermediğinden, meyvelerin korunmalarını uzatmak için bu işlemden geçmesi de yaygındı.
Ayrıca diğer tatlılar arasında peynirli kabak kayısıları öne çıkıyor. Onları yapmak için dikkatlice boşaltılmış küçük balkabaklarına ihtiyacınız var.
Daha sonra hepsi yeniden kızartılmış posa, peynir, çırpılmış yumurta ve öğütülmüş ekmek ile doldurulur. Son olarak, hazır olana kadar her şeyi fırına koyun.
Referanslar
- Chihuahua, herkes için gün doğuyor. Gastronomi. Chihuahua.gob.mx adresinden alındı
- Chihuahua turizmi. Chihuahua'nın Tipik Yiyecekleri. Chihuahuamexico.com.mx adresinden alındı
- Graber, Karen. Yumurtalı Meksika Kurutulmuş Sığır Eti: Machaca con Huevos. Mexconnect.com tarafından alındı
- Findingdulcinea. Yiyecek içecek. Frommers.com adresinden alındı
- Chavez, Stephen. Tatiller İçin Latino Tarifler: Machaca Con Huevos. (26 Aralık 2013). Huffingtonpost.com adresinden kurtarıldı