Jalisco tipik gıdalar böyle keçi Birria, pozole, boğulmuş kek ya da meyve suyunda sığır eti tarifleri, onların çok çeşitli için göze çarpmaktadır.
Yörenin tarifleri arasında en geleneksel olanı, özellikle Guadalajara'da olmak üzere tüm yörelerde bulunabilen bir yemek olan boğulmuş kek.
Jalisco mutfağı, Meksika gastronomisinin uluslararası genişlemesine en çok katkıda bulunanlardan biridir.
Jalisco, Birleşik Meksika Devletlerini oluşturan eyaletlerden biridir. Guadalajara başkenti ve aynı zamanda en kalabalık şehridir.
Ülkenin batı kesiminde, Pasifik Okyanusu kıyısında yer almaktadır. Kültürü, ülkenin yurtdışında tasarladığı, charros, mariachis ve hatta tekila gibi birçok unsura katkıda bulundu.
Jalisco'nun tipik yemekleri: öne çıkan yemekler
Bu Eyaletin yemekleri, topraklarında bulunabilen doğal içeriklere dayanmaktadır. Bu nedenle, mısır, fasulye veya agav içeren müstahzarlar bol miktarda bulunur.
Tarih boyunca İspanyol yerleşimcilerden etkilenmesine rağmen, yerli mirasla çok dikkat çekiyor.
bir-
Kuşkusuz, Devletin en temsili yemeğidir. Kökeni hakkında kesin bir kanıt olmamasına rağmen, gelenek, eve aç döndükten sonra bulduğu şeyle bir yemek hazırlayan bir günlük emekçi tarafından icat edildiğini gösterir: ekmek, biraz fasulye, domuz eti ve domates sosu sulandı.
O kadar beğendi ki tarifi, özellikle de sos için olanı sakladım. Bugün, içerikler bu efsanede anlatılanlarla aynı kalıyor.
Tuzlu birote (bolillo'ya benzer), daha önce bir şili de arbol sosunda sunulan domuz karnita ile doldurulmuş olan esastır.
iki-
Gelenek, bu yemeğin bir yer altı fırınında pişirilmesi, taşlarla ve 3 veya 4 saat boyunca ısıtılması gerektiğini belirtir.
Böylece keçi, yumuşak ve lezzetli kalarak tüm sularını salıverir. Her halükarda, hangi şehrin en iyi hazırladığı konusunda tartışmaların olduğu Jalisco'da çok takdir edilen bir yemektir.
Keçi fırına koymadan önce acı biber sosu ve baharatlarla marine edilir. O zaman onu maguey yapraklarına sarmalısın. Geriye sadece onu bir çömlek içine koyup pişirmek için kalır.
3-
Pozole, Hispanik öncesi Meksika'da zaten yapılmış bir tür et suyu. Azteklerin bu yemeği İspanyolların gelene kadar insan eti ile hazırladıkları söylenir.
Ülke genelinde çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, Jalisco kırmızısı haklı bir üne sahiptir ve tüm partilerde çok sık görülen bir yemektir.
Mısır başta olmak üzere çeşitli sebzelerin yanı sıra domuz eti ve tavuk içeren bir yemektir. Ancak daha fazla lezzet getiren şey, aynı zamanda renk katan ancho biberidir.
4-
Suyundaki dana eti, bölgedeki en geleneksel yemeklerden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi tüm tazeliğini koruması için kendi suyunda yavaşça pişirilen ettir. Çanak Roberto De La Torre tarafından icat edilen 1967'de doğdu.
Sığır etine ek olarak, bu güveçte genellikle tencereden fasulye ve kızarmış domuz pastırması bulunur. Bazen etten çıkan meyve suyu, çeşitli biber türleri ve baharatlarla yapılan et suyu ile kaplanır.
5-
Capirotada, Lent döneminde yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. Bu dini çağrışımlar, bileşenlerde bile korunur.
Uzmanlara göre ekmek Mesih'in bedenini, bal kanı, tarçın haç ve karanfiller haçın tırnaklarını simgeleyecekti.
Ülkenin her yerinde orijinal olduğu tartışılan farklı tarifler var, ancak orijinal yemeğin İspanya'dan geldiği anlaşılıyor. Jalisco'da bolillo yerine birot ile hazırlıyorlar ve taze peynirle tamamlanıyor.
Referanslar
- Ada, Laura. Pozole'nin kanlı tarihi. (1 Eylül 2014). File.unionjalisco.mx adresinden alındı
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, bir tapatio incelik, gıda mutsuzluğunun sembolü. Día.unam.mx'den alındı
- Kenyon, Chelsea. Şehir, Eyalet ve Bölgeye Göre Eşsiz Meksika Mutfağı. Thespruce.com'dan alındı
- Mexico News. Jalisco'nun geleneksel mutfağı. Mexiconewsnetwork.com adresinden kurtarıldı
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' çeviride kaybolur. Chron.com'dan alındı