Coprinus comatus , daha çok kapak veya mantar mantarı olarak bilinen, basidiomycetes grubuna ait bir mantardır. Gastronomik ve tıbbi açıdan çok değerli özelliklere sahip, yaygın olarak bilinen bir mantardır.
İlk kez 1780'de Danimarkalı bir doğa bilimci olan Otto Friedrich Müller tarafından tanımlandı. Bilinen diğer isimler şunlardır: apagador, kalamar veya barbuda. Tüm bunlar, tipik oval şekilli bir şapkaya sahip olan ve kendine özgü bir tür lamel veya pullarla kaplı mantarın fiziksel görünümünden kaynaklanmaktadır.
Coprinus comatus örnekleri. Kaynak: I, Jörg Hempel
Diğer şeylerin yanı sıra, hafif bir kokuya ve çok hoş bir tada sahip olmasıyla karakterize edilir, birçok uluslararası yemekte onu mükemmel bir bileşen haline getiren özelliklere sahiptir.
Taksonomi
Coprinus comatus'un taksonomik sınıflandırması aşağıdaki gibidir:
Domain: Eukarya
- Krallık: Mantarlar
- Filum: Basidiomycota
- Sınıf: Agaricomycetes
- Sipariş: Agaricales
- Aile: Agaricaceae
- Cins: Coprinus
- Tür: Coprinus comatus.
Genel özellikleri
Coprinus comatus, heterotrofik ökaryotik organizmalar grubuna ait bir mantardır. Bu, bir yandan genetik materyallerinin çekirdekte nükleer membran olarak bilinen bir zarla çevrelenmiş olduğu anlamına gelir.
Aynı şekilde bu heterotrofik bir organizmadır çünkü kendi besinlerini sentezleyemez, ancak onları bulunduğu ortamdan alır.
Aynı şekilde, Coprinus comatus da saprofitik bir mantardır, bu da diğer canlılar tarafından salınan döküntülerin yanı sıra ölü organik maddelerle beslendiğini ima eder.
Basidiomycota filumuna ait olduğu için, Coprinus comatus, içinde sporların üretildiği, başlık olarak bilinen bir yapı tarafından taçlandırılan ince bir ayak (stipe) ile sözde kapaklı mantar veya mantarların tipik yapısına sahiptir. üreme.
Coprinus comatus'un üreme türü, bazı varyantlarda olmasına rağmen, diğer basidiomisetlerinkine benzer bir yaşam döngüsü ile sporlar yoluyla cinseldir.
Coprinus comatus, metabolizmaları için ihtiyaç duydukları için genellikle azot elementinin bol olduğu topraklarda yetişen, dünya çapında geniş bir dağılıma sahip bir mantardır.
morfoloji
Coprinus comatus, şapkasının şekli sayesinde çıplak gözle tanınması çok kolay olan bir mantar türüdür. Bu, mantar gelişiminin ilk aşamalarındayken oval bir şekle sahiptir ve olgunlaştığında bir çan şeklini alır.
Pileus adı verilen başlık yaklaşık 24 - 46 mm çapında ve 40 - 120 mm uzunluğundadır. Karakteristik beyaz bir renge sahiptir. Beyazımsı olabilen, hatta kahverengiye ulaşan pullarla kaplıdır.
Basidiomun (mantarın gövdesi) verimli kısmı, hymenium adıyla bilinir ve birbirine çok yakın olan ve mantarın yaşına bağlı olarak farklı renklere sahip bir dizi yapraktan oluşur. Gençken tabaklar beyazdır; daha sonra mantar geliştikçe renk grimsi tonlardan siyaha değişir.
Coprinus comatus. Sporların serbest bırakılmaya hazır olduğu kararmış uçlara dikkat edin. Kaynak: Bigredwine1
Mantar, alt tabakaya ayak veya kanal aracılığıyla sabitlenir. Bu uzun, yaklaşık 5 cm uzunluğunda, ancak 20 cm'ye kadar ulaşabilir ve küçük bir çapa (yaklaşık 1.5 cm) sahiptir. Gergin dokusu pürüzsüzdür ve zemine ulaşmadan önce bir tür küçük halka sunar. Ayrıca içi boştur.
Coprinus comatus'un alt tabakaya sabitlendiği lifler, rizomorflar adıyla bilinir ve bitki köklerine benzer.
Birçok mantar türü gibi, Coprinus comatus da sporlar, bu durumda basidiosporlar yoluyla çoğalır. Bunlar genellikle oval olabilir. Ayrıca karakteristik bir siyah rengi vardır. Kızlık zarı içinde bulunan bir yapı olan basidyumda gelişirler. Her basidyumda dört spor oluşur.
Yetişme ortamı
Coprinus comatus, nitrofilik tipte bir türdür. Bu, esas olarak nitrojen elementinin bol olduğu yerlerde bulunduğu anlamına gelir. Tek başına veya türünün diğer örnekleriyle birlikte bulunabilir.
Bu mantarın en sevilen yeri, moloz, yol kenarları, yeterli kompostlu otlaklar ve toprağı yakın zamanda döndürülmüş arazi ile temsil edilmektedir. Genellikle geliştiği yılın ilkbahar ve sonbahardır.
dağıtım
Bu bir tür kozmopolit türdür, yani dünya coğrafyasında geniş çapta dağılmıştır. Özellikle İskandinav yarımadası ve İber yarımadasındaki Avrupa ülkelerinde ve Akdeniz kıyılarında bol miktarda bulunur.
Amerika kıtasında, Kolombiya, Şili, Arjantin, Brezilya ve Paraguay bölgelerinde büyük miktarlarda bulunur. Bazı Asya ülkelerinde de yaygın olarak bulunur. Özellikle Çin'de ticari amaçlarla yetiştirilmektedir. Benzer şekilde, Kuzey Amerika'da, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Avustralya'nın en doğusundaki bazı bölgelerde yaygın olarak bulunur.
üreme
Coprinus comatus, basidisinde ürettiği sporlar yoluyla cinsel olarak çoğalır. Diğer basidiomisetlerden farklı olarak, Coprinus comatus sporlarını rüzgara bırakamaz. Bunun nedeni, kızlık zarının yapraklarının birbirine çok yakın olmasıdır. Bu nedenle, bu mantar sporları serbest bırakmak için başka bir mekanizma benimsemiştir.
Bir kalamar simüle eden Coprinus comatus, sporlarla dolu bir tür siyah sıvı salıverir. Mantar olgunlaştıkça çürümeye başlar ve sadece kök kalana kadar eriyormuş gibi bir görünüm verir. Sporlar siyah sıvıya salındığında, gelişmeye devam ettikleri verimli toprağa düşer.
Sporlar filizlenmeye başlar, haploid misel oluşturur ve büyümeye devam eder. Daha sonra, bir haploid miselyum, somatogamy adı verilen bir süreçte aynı durumdan başka birine katılır. Bu sürecin bir sonucu olarak, daha iyi mantar olarak bilinen basidiocarp'ın üretildiği dikaryotik bir miselyum oluşur.
Coprinus comatus, yaşam döngüsü. Kaynak: M.Piepenbring
Bu yapının içinde, sporlara yol açacak olan basidia oluşur. Spor oluşumu süreci aşağıdaki gibidir: her basidyum, indirgeyici hücre bölünmesi süreci olan mayozdan geçen diploid bir çekirdeğe sahiptir.
Her basidyum, basidia'nın sonundaki çıkıntılara doğru hareket eden dört haploid çekirdeğe sahip olacaktır. Sonunda, bu yumrular, mantarın döngüyü yeniden başlatmak için saldığı sporlar haline gelecektir.
Kültür
Coprinus comatus'un yetiştirilmesi nispeten kolaydır, çünkü gerekli substrat oldukça basittir. Bu mahsul için en çok kullanılan temel genellikle tahıl samanıdır. Bazen performansını artırmak istiyorsanız nitrojen bileşikleri eklenebilir.
Ekim için miselyum elde etmek biraz zordur, bu nedenle uzman bir tedarikçiye gitmelisiniz. Ekimden sonra yaklaşık 30 gün süren bir inkübasyon süresi ortalama 21-25 ° C sıcaklıkta tutulmalıdır.
Son olarak miselyumun tüm substratı kaplayacak kadar geliştiği görüldüğünde, hasadın indüksiyon süreci başlar.
Coprinus comatus'un yetiştirilmesini zorlaştıran şey, toplandıktan kısa bir süre sonra (sadece saatler) sıvılaşmaya ve sporları saldığı siyah sıvıya dönüşmeye başlamasıdır.
Bundan kaçınmak için, bu mantarı yetiştirenler, onu henüz olgunlaşmamışken toplamayı seçerler, böylece sıvılaştırma sürecini başlatmadan yaklaşık 3 gün sürebilir.
Yarar
Coprinus comatus, mutfak özellikleri ve tıp alanında çok beğenilen bir mantardır.
Mutfak
Bu mantar, uluslararası gastronominin bir inceliği olarak kabul edilir. Bununla birlikte, yemek pişirmeye gelince bazı öneriler var. Her şeyden önce, sıvının sporlarla birlikte salınmasından önceki adım olan henüz koyulaşmaya başlamamış numuneler kullanılmalıdır.
Genelde yemek pişirmek için hala şapkasını kapalı tutan mantarlar yani genç örnekler toplanır.
Aynı şekilde, Coprinus comatus'a fenotipik olarak çok benzeyen Coprinus atramentarius gibi Coprinus cinsine ait bazı mantar türlerinin toksik olduğunu belirtmek önemlidir. Bu yüzden onları nasıl tanıyacağımızı bilmek gerekiyor.
Coprinus comatus, dünya çapında en tanınmış gastronominin birçok yemeğinin lüks bir bileşenidir.
İlaç
Coprinus comatus, birçok önemli tıbbi özelliği olan bir mantardır. Bunun nedeni, A, D ve E vitaminleri, potasyum, vanadyum ve esansiyel amino asitler gibi çok miktarda vitamin ve besleyiciye sahip olmasıdır.
Bu besinler sayesinde Coprinus comatus, esas olarak sindirim sistemi sorunlarının hafifletilmesine yardımcı olur.
Öncelikle içerdiği vanadyum şeker hastalığı ile ilgili sorunlara müdahale etmenize yardımcı olur. Bu, insülin salgılayanlar olan pankreasın beta hücrelerini canlandırmanın yanı sıra, insülin hormonunun etkisine karşı hücrelerin duyarlılaşmasını uyarması sayesindedir.
Aynı şekilde bu mantar, trigliseritler ve kolesterol gibi belirli maddelerin kan seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda karaciğerin ve fonksiyonlarının tanınmış bir koruyucusudur.
Diğer durumlarda, çeşitli çalışmalar Coprinus comatus'un güçlü bir antioksidan olduğunu belirlemiştir. Bu, bileşimindeki bol miktarda vanadyum sayesinde.
Referanslar
- Bailey, C., Turner, S., Jakeman, K. ve Hayes, W. (1984). Coprinus comatus'un farelerde plazma glukoz konsantrasyonları üzerindeki etkisi. Kat med. 50 (6). 525-526
- Campi, M., Miranda, B. ve Maubet, Y. (2016). Tıbbi ve gastronomik ilgi çeken Coprinus comatus (OF Müll.) (Agaricaceae - Basidiomycota) mantarı, Paraguay için yeni randevu. Steviana. 8 (2). 68-74
- Garcia, J. ve Salcedo, I. (2009). "Coprinus comatus" (OF Müll .: Fr.) Pers Urbeltz galpardun Barbuda. Agropesquera Dergisi. 89.
- Shelley, G. (2004). Cep kılavuzları. Mantarlar. Editör Omega.
- Tsai, S., Tsai, H. ve Mau, J. (2009). Coprinus comatus'un antioksidan özellikleri. Gıda Biyokimyası Dergisi. 33 (3). 368-389
- Wright, A. (2002). Mantarlar, Pampean bölgesine rehber, Cilt I. Lamelli mantarlar. Editoryal LOLA