Portekizli kahvaltı , genel anlamda gastronomi gibi çeşitli kültürel özetlerden etkisinde kalmış çeşitli yemekler sunmaktadır. Deniz mahsullerine dayalı meşhur mutfağı, Atlantik Okyanusu'na tam erişime sahip özel coğrafi konumu sayesinde öne çıkıyor ve onları kültürel olarak deniz keşiflerinin en önemli ve öncü uluslarından biri olarak evrensel tarihe yerleştiriyor.
Portekiz kültürü üzerindeki yadsınamaz Akdeniz etkisi, masanızı nefis bir şekilde işgal ediyor. Bu sefer eski sömürge topraklarından gelen kayda değer etkilerinden bir diğeri, yemeklerine güzel bir tat vermek için baharat ve çeşnilerin kullanılmasıdır.
Çeşitli tatlı kekler ve espresso / Globetrottergirls.com üzerinden görüntü
Birçoğu için, şehir hayatının koşuşturmacası içinde, sabah yemeği için en hızlı ve en bilinen alternatif tam olarak en geleneksel değil, ancak Akdeniz'in veya kontinental kahvaltının etkisiyle küresel bir trend haline geldi.
Bu anlamda Portekiz kahvaltısı tatlı hamur işlerine eşittir. Sokaklar, çeşitli tatlı ve kremalı hamur işleri ile karıştırılmış veya doldurulmuş una dayalı sonsuz ürünler sunan pastanelerle kaplıdır. Farklı türlerde kekler, kekler, kruvasanlar, kurabiyeler ve çörekler akşam yemeğini bekleyen tezgahları sıralar.
Bunların arasında milli pasta olma unvanına sahip pastel de nata var. Vanilya aromalı çırpılmış krema ile doldurulmuş, toz halinde şeker ve tarçın karışımı ile kaplanmış, yuvarlak şekilli küçük bir puf böreğidir.
Bazı fırınlar, normal krema yerine elma veya badem şekerlemesi ekleyerek dolguyu değiştirir ve üstüne pudra şekeri kullanır.
Pastel de nata / Wallstcheatsheet.com aracılığıyla görüntü
Farklı boyutlarda ve şekillerde birkaç dilim kızarmış ekmek de kahvaltı için yaygın bir seçenektir. Sık sık arkadaşlıklar tereyağı, reçel, jambon ve mutlaka peynirdir.
Ancak bunların hiçbiri, bir fincan sıcak içecek olarak iyi bir Portekiz kahvesi olmadan kahvaltınızı daha ulusal hale getirmez; kremalı meşhur espresso her zamanki gibi.
Yumurta bazlı yemekler ayrıca ekmek veya kekler için alternatif bir üst malzeme görevi görür. Omlet en yaygın olanlardan biridir, baskın lezzet olarak chorizo veya domuz pastırması ile karıştırılır ve yemeğe daha fazla lezzet katmak için soğan veya kuşkonmaz gibi sebzeler kesilir. Portekiz'in otantik olması için, malzemeleri kızartmak için sadece zeytinyağı kullanılır.
Kuşkonmaz Omlet / easyportugueserecipes.com aracılığıyla görüntü
Sabahları sofradan meyve dilimleri ve yoğurt dökülmez, Portekiz kahvaltısına lezzet, renk ve besin değerleri açısından çeşitlilik kazandırır.
Meyveler ayrıca sabah yemeği ile birlikte taze içecekler için meyve suları yapmak için kullanılır. Ayrıca sütün içindeki tahılın, özellikle evdeki küçükler için yeri vardır.
Daha önce de söylendiği gibi bu kahvaltı türü kontinental kahvaltıya oldukça benziyor ama onu özellikle Portekiz yapan şey kahvenin ve tatlı keklerin vazgeçilmez varlığı. Bu eğilim, sakinlerin gönlünü kazandı ve şu anda ona “geleneksel Portekiz kahvaltısı” etiketi veriyor.
Mutfak uzmanları ve kültür bilimcileri arasında, günlük hayatın sürekli gelişen koşuşturmacasına atfedilir.
Portekiz kültürüne özgü kahvaltılar
Portekiz, asırlık deniz kültürüne sahip bir ülkedir, bu nedenle kahvaltı sofralarında bazı deniz ürünlerinin hakim olması şaşırtıcı değildir. Bu geleneksel yemekler arasında, menüdeki morina börekleri, hazırlanışında farklılıklar olmasına rağmen belirli standartları koruyan bir yemek.
Küçük toplar veya rulolar halinde sunumu, sabahları mükemmel bir hızlı atıştırmalık yapar. İçeriğinde çiğ kıyılmış ve tuzdan arındırılmış morina balığı, patates, yumurta, tatlandırmak için maydanoz, mevsimine göre tuz ve beyaz biber ve karışımı kızartmak ve harika börek yapmak için çok önemli zeytinyağı bulunur.
Cod börek / recetizate.com
Hazırlanması esasen kabuğunu çıkarmadan patates pişirmektir. Bu, pişirildikten sonra morina ile karıştırılan bir tür püre yapmak için karıştırılır. Aynı anda yumurtaları çırpın ve maydanozu patates ve morina karışımı ile birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için karışım iyice karıştırılmalıdır.
Baharatlar bu yemekte önemini yitirmez. Genellikle tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Yağ çok ısındığında hamuru küçük küreler halinde kızartın. Yağın böreklerin üzerini örtmesi, tam ve homojen pişmelerini garantilemek için önemlidir. Kızartıldıktan sonra birkaç dakika soğumaya bırakın.
Büyük restoranların ve kafelerin geleneksel küresel sunumu iki kaşık kullanılarak gerçekleştirilir; hamur kısmının birbirinden geçip döndürülmesi ve böylece beklenen şekli kalıplaması. Taze yapılmışlar, hazırlamak için fazla zaman gerektirmeyen damak zevkine hitap edecek.
Kahvaltıda tavsiye edilen bir diğer meşhur yemek ise fırında pişirilen bir çeşit omlet olan Portekiz usulü frittatadır. Fırın, hazırlığın başından itibaren açılmalıdır.
Başta domates olmak üzere çeşitli sebzelerin parçaları ile küçük kesilmiş tavuklardan oluşan bir karışım hazırlanır. Fırına dayanıklı bir tavada zeytinyağı ile birkaç dakika sotelenir.
Yumurtalar tavsiye edilen çeşnilerle dövülür: kekik, karabiber ve tuz; ve sonra tavada kızartılmış tavuk ve sebzeleri dökün. Karışımın yüzeyine rendelenmiş mozzarella peyniri serpilir ve tava yaklaşık 10 dakika fırında bekletilir.
Portekizce fritata / myrecipes.com aracılığıyla görüntü
Son bir detay olarak, ona o kahverengi görünümü vermek için, frittata'yı yaklaşık bir dakika veya altın rengi kahverengiye dönene kadar ızgara yapın.
Sadece parçalara ayırın ve masanın üzerinde servis edilmeye hazır. Bu tür bir yemek, ağır olduğu için geç kahvaltı veya "tuzsuz su" denen bir kahvaltı olarak tavsiye edilir.
Yemeğe yapılan bazı eklemeler ve değişiklikler, elinizdeki tada, konuma veya malzemelere bağlıdır. Chorizo veya başka bir tür tipik Portekiz sosisi, mantarlar, ıspanak veya sadece sebzelerle hazırlanan firttatalar bulmak normaldir.
Referanslar
- Catarina Lourenço. Portekiz: Tipik bir Portekiz kahvaltısı nedir? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portekiz kahvaltısı. Kolay ve lezzetli! (2016). Rafa ile Portekizce öğrenin. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Kuşkonmaz ve chourico omlet (omlet de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lizbon, Tatlı Lizbon: Portekiz'deki Favori Kahvaltılarımız. (2011). Globetrotter kızlar. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portekizce (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portekizli Kahvaltı Tarifleri. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Portekiz'i keşfedin. Portekiz yemeklerinin kökleri, geçmişi ve geçmişi ve yeni bir eğilimi, geleneksel gurme vardır. Portekiz'i keşfedin. godiscoverportugal.com.
- Portekiz Kahvaltısı - Sohnos, chouriço ve biftek. Manny Lopes ile Babamla Yemek Pişirme (TV programı). (2014). Bu Ürünleri Tadın.