DHA: YAPI, BIYOLOJIK IŞLEV, FAYDALAR, YIYECEK - BIYOLOJI - 2025

Dokosaheksaenoik asit normal nöronal gelişim ve öğrenme esastır, böylece (İngilizce Dokosaheksaenoik asit DHA), omega-3 grubunun yağ asidi uzun zincirli özellikle beyin dokusunda mevcut olduğu ve hafıza.

Son zamanlarda linoleik asit ve araşidonik asit grubuna ait temel bir yağ asidi olarak sınıflandırılmıştır. Bugüne kadar biyolojik sistemlerde bulunan en fazla sayıda, yani en uzun karbon atomuna sahip doymamış yağ asidi olarak kabul edilmiştir.

Dokosaheksaenoik asidin kimyasal yapısı (Kaynak: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC), Wikimedia Commons aracılığıyla)

Çeşitli deneysel çalışmalar DHA'nın kanser, bazı kalp hastalıkları, romatoid artrit, karaciğer ve solunum hastalıkları, kistik fibroz, dermatit, şizofreni, depresyon, multipl skleroz, migren gibi çok sayıda insan koşullarında olumlu etkileri olduğunu ortaya çıkarmıştır.

Hem balık hem de kabuklu deniz ürünleri etinde ve deniz yosununda denizden elde edilen yiyeceklerde bulunur.

Doğrudan hücre zarlarının yapısını ve işlevini, ayrıca hücre sinyalleme süreçlerini, gen ifadesini ve haberci lipidlerin üretimini etkiler. İnsan vücudunda gözlerde ve beyin dokusunda çok bol miktarda bulunur.

Yetersiz miktarının çocukların gelişimini, zihinsel ve görsel performansını olumsuz etkileyebileceği kanıtlandığı için özellikle fetal ve neonatal gelişim sırasında tüketimi gereklidir.

yapı

Dokosaheksaenoik asit, 22 karbon atomundan oluşan uzun zincirli doymamış bir yağ asididir. 4, 7, 10, 13, 16 ve 19 pozisyonlarında bulunan 6 çift bağa (doymamışlık) sahiptir, bu nedenle çoklu doymamış omega-3 yağ asidi olduğu da söylenir; tüm doymamışlıkları cis konumundadır.

Moleküler formülü C22H32O2'dir ve yaklaşık 328 g / mol moleküler ağırlığa sahiptir. Yapısında çok sayıda çift bağın varlığı onu "doğrusal" veya "düz" yapmaz, ancak "kıvrımlara" sahiptir veya "bükülür", bu da paketlemeyi zorlaştırır ve noktasını düşürür. erime (-44 ° C).

DHA uyumu (Kaynak: Timlev37, Wikimedia Commons)

Ağırlıklı olarak sinaptozomların zarında, spermde ve gözün retinasında bulunur ve bu dokuların hücre zarlarının kurucu fosfolipidleri ile ilişkili toplam yağ asitlerinin% 50'sine yakın oranlarda bulunabilir.

DHA, eikosapentaenoik asit olarak bilinen 20 karbon atomlu yağ asidinin desatürasyonu ve uzamasıyla veya 18 karbon atomlu ve keten tohumlarını zenginleştiren linoleik asidin uzamasıyla hayvan vücut dokularında sentezlenebilir, chia , ceviz ve diğerleri.

Ancak diyette alınan gıdalardan, özellikle farklı türlerde balık ve deniz ürünlerinin etinden de elde edilebilir.

Beyinde, endotel hücreleri ve glial hücreler onu alfa-linoleik asitten ve başka bir üç-doymamış öncüden sentezleyebilir, ancak nöronal doku için bu yağ asidine gerekli talebi ne kadar sağladığı kesin olarak bilinmemektedir.

Linoleik asitten (ALA) sentez

Bu asidin sentezi hem bitkilerde hem de insanlarda linoleik asitten meydana gelebilir. İnsanlarda bu, esas olarak karaciğer hücrelerinin endoplazmik retikulumunda meydana gelir, ancak aynı zamanda testislerde ve beyinde, diyetteki ALA'dan (sebze tüketimi) meydana geliyor gibi görünmektedir.

Bu yoldaki ilk adım, linoleik asidin 4 çift bağ veya doymamış 18 karbon atomlu bir asit olan stearidonik aside dönüştürülmesinden oluşur. Bu reaksiyon, ∆-6-desatüraz enzimi tarafından katalize edilir ve tüm enzimatik sürecin sınırlayıcı adımıdır.

Daha sonra stearidonik asit, elongase-5 enzimi ile 2 karbon ilavesiyle 20 karbon atomlu bir aside dönüştürülür. Elde edilen yağ asidi daha sonra eikosapentaenoik aside dönüştürülür, bu da 20 karbon atomuna, ancak 5 doymamışlığa sahiptir.

Bu son reaksiyon, ∆-5-desatüraz enzimi tarafından katalize edilir. Eikosapentaenoik asit, 22 karbon atomlu ve 5 doymamış n-3 dokosapentaenoik asit üretmek için iki karbon atomu ile uzatılır; bu uzamadan sorumlu enzim uzatma 2'dir.

Elongaz 2 ayrıca n-3 dokosapenanoik asidi 24 karbonlu bir aside dönüştürür. Dokosaheksaenoik asidin özelliği olan altıncı doymamışlık, aynı zamanda ∆-6-desatüraz aktivitesine sahip olan aynı enzim tarafından eklenir.

Bu şekilde sentezlenen 24 karbon atomunun öncüsü, endoplazmik retikulumdan peroksizom membranına doğru yer değiştirir, burada bir tur oksidasyona uğrar, bu da ek karbon çiftini çıkarır ve DHA oluşturur.

Biyolojik fonksiyon

DHA'nın yapısı ona çok özel özellikler ve işlevler sağlar. Bu asit kan dolaşımında esterlenmiş bir lipit kompleksi olarak dolaşır, yağ dokularında depolanır ve vücuttaki birçok hücrenin zarlarında bulunur.

Pek çok bilimsel metin, dokosaheksaenoik asidin insanlarda ve diğer memelilerde temel sistemik işlevinin, nöronların hücresel işlevini sürdürdüğü ve bilişsel gelişime katkıda bulunduğu merkezi sinir sisteminin gelişimine katılımında yattığı konusunda hemfikirdir.

Gri maddede DHA, nöronal sinyallemede yer alır ve sinir hücreleri için antiapoptotik bir faktördür (hayatta kalmalarını destekler), retinada ise görme kalitesiyle, özellikle fotosensitivite ile ilgilidir.

İşlevleri, esas olarak, hücre ve doku fizyolojisini, zarların yapısının ve işlevinin, transmembran proteinlerin işlevinin, hücre sinyalleşmesi ve lipidlerin üretimi yoluyla modifikasyonu yoluyla etkileme yeteneği ile ilgilidir. haberciler.

O nasıl çalışır?

Biyolojik zarlarda DHA'nın varlığı, bunların akışkanlığını ve ayrıca bunlara eklenen proteinlerin işlevini önemli ölçüde etkiler. Benzer şekilde, zarın kararlılığı, hücre sinyallemesindeki işlevlerini doğrudan etkiler.

Bu nedenle, bir hücrenin zarındaki DHA içeriği, hücrenin farklı uyaranlara ve sinyallere (kimyasal, elektriksel, hormonal, doğada antijenik vb.) Karşı davranışını ve tepki kapasitesini doğrudan etkiler.

Ayrıca, bu uzun zincirli yağ asidinin, örneğin G-proteinine bağlananlar gibi hücre içi reseptörler aracılığıyla hücre yüzeyinde etki ettiği bilinmektedir.

İşlevlerinden bir diğeri, hücre içi sinyalleme için biyoaktif aracılar sağlamaktır; bu, bu yağlı asidin, siklooksijenaz ve lipoksijenaz yolları için bir substrat olarak işlev görmesi sayesinde elde eder.

Bu tür aracılar, iltihaplanma, trombosit reaktivitesi ve düz kas kasılmasında aktif olarak yer alır, bu nedenle DHA, iltihaplanmayı (bağışıklık fonksiyonunu teşvik eden) ve kan pıhtılaşmasını azaltmaya hizmet eder.

Sağlık yararları

Docosahexaenoic asit, gelişimin erken aşamalarında yenidoğanların ve çocukların büyümesi ve bilişsel gelişimi için temel bir unsurdur. Yetişkinlerde tüketimi beyin fonksiyonu ve öğrenme ve hafıza ile ilgili süreçler için gereklidir.

Ayrıca görsel ve kalp damar sağlığı için gereklidir. Özellikle, kardiyovasküler faydalar lipid regülasyonu, kan basıncının modülasyonu ve nabzın veya kalp hızının normalleşmesi ile ilgilidir.

Bazı deneysel çalışmalar, DHA'dan zengin gıdaların düzenli olarak alınmasının, çeşitli demans vakalarına (aralarında Alzheimer) ve yaşın ilerlemesine bağlı makula dejenerasyonunun önlenmesinde olumlu etkileri olabileceğini düşündürmektedir. vizyon).

Görünüşe göre DHA, kanın kalınlığını ve ayrıca içindeki trigliserit içeriğini azalttığı için kalp ve dolaşım hastalıklarından muzdarip olma riskini azaltır.

Bu omega-3 yağ asidi, anti-enflamatuar ve

DHA bakımından zengin besinler

Docosahexaenoic asit anne sütü yoluyla anneden çocuğuna bulaşır ve en fazla içeriğe sahip besinler arasında balık ve deniz ürünleri bulunur.

Ton balığı, somon, istiridye, alabalık, midye, morina, havyar (balık yumurtası), ringa balığı, istiridye, ahtapot ve yengeçler dokosaheksaenoik asit açısından en zengin gıdalardan bazılarıdır.

Yumurta, kinoa, Yunan yoğurdu, peynir, muz, deniz yosunu ve süt kreması da DHA bakımından yüksek gıdalardır.

DHA, birçok yeşil yapraklı bitkide sentezlenir, bazı kabuklu yemişlerde, tohumlarda ve bitkisel yağlarda bulunur ve genel olarak memeli hayvanlar tarafından üretilen tüm sütler DHA açısından zengindir.

DHA besin takviyesi (Kaynak: Bay Granger, Wikimedia Commons)

Vegan ve vejeteryan diyetleri normalde düşük plazma ve vücut DHA seviyeleri ile ilişkilidir, bu nedenle bunlara maruz kalan kişiler, özellikle hamilelik sırasında hamile kadınlar, vücudun taleplerini karşılamak için DHA bakımından yüksek diyet takviyeleri tüketmelidir. .

Referanslar

1. Arterburn, LM, Oken, HA, Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, CN ve Hoffman, JP (2008). Alg Yağı Kapsülleri ve Pişmiş Somon: Docosahexaenoic Acid'in Besinsel Olarak Eşdeğer Kaynakları. Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi, 108 (7), 1204–1209.
2. Bhaskar, N., Miyashita, K. ve Hosakawa, M. (2006). Eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) -A'nın fizyolojik etkileri. Food Reviews International, 22, 292–307.
3. Bradbury, J. (2011). Docosahexaenoic acid (DHA): Modern insan beyni için eski bir besindir. Besinler, 3 (5), 529–554.
4. Brenna, JT, Varamini, B., Jensen, RG, Diersen-Schade, DA, Boettcher, JA ve Arterburn, LM (2007). Dünya çapında insan anne sütündeki dokosaheksaenoik ve araşidonik asit konsantrasyonları. American Journal of Clinical Nutrition, 85 (6), 1457–1464.
5. Calder, PC (2016). Docosahexaenoic asit. Beslenme ve Metabolizma Yıllıkları, 69 (1), 8–21.
6. Horrocks, L. ve Yeo, Y. (1999). Docosahexaenoic Acid'in (DHA) Sağlık Faydaları. Farmakolojik Araştırma, 40 (3), 211–225.
7. Kawakita, E., Hashimoto, M. ve Shido, O. (2006). Docosahexaenoic acid, in vitro ve in vivo nörojenezi teşvik eder. Sinirbilim, 139 (3), 991–997.
8. Lukiw, WJ ve Bazan, NG (2008). Docosahexaenoic Acid ve Yaşlanan Beyin. The Journal of Nutrition, 138 (12), 2510–2514.
9. McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M.,… Head, R. (1996). Dokosaheksaenoik asidin kardiyovasküler koruyucu rolü. European Journal of Pharmacology, 300 (1–2), 83-89.
10. Stillwell, W. ve Wassall, SR (2003). Dokosaheksaenoik asit: Eşsiz bir yağ asidinin zar özellikleri. Lipidlerin Kimyası ve Fiziği, 126 (1), 1–27.