Mérida'nın (Venezuela) tipik yemekleri, Andean pisca, arepas, Merida hamur işleri, cilalı tatlılar, ananas guarapo veya böğürtlen şarabı gibi tariflerle öne çıkıyor. Merida gastronomisi, özellikle İspanyol ve İtalyan olmak üzere, sömürge dönemlerine kadar uzanan belirgin bir Avrupa etkisine sahiptir.
Bu etki, İspanya'dan Merida'ya ve yüzyıllar sonra bu And eyaletine yerleşen Kolombiyalı ve İtalyan göçmen dalgaları ile gelen ilk fatihlerden alındı.
And Pisca
Mérida'nın tipik yemekleri, kullandığı malzemeler ve çorba ve et suyu içeren sığır eti, domuz eti, tavuk, koyun, tavşan ve alabalığa dayalı lezzetli yemeklerinin hazırlanış şekliyle Venezuela mutfağında öne çıkıyor. , arepalar, kekler, ekmek ve peynir (tütsülenmiş) ile çeşitli tatlılar ve içecekler.
Merida masasının ana yemekleri
And Pisca
Tavuk konsomesi ile hazırlanan bu sembolik et suyu ince kıyılmış kişniş, sarımsak, frenk soğanı ve soğandan yapılıyor, küçük parçalara patates ve peynir, yumurta ve süt ilave edilerek her ailenin damak tadına göre servis ediliyor.
Genellikle mısır veya buğday arepası ve bir fincan kahve eşliğinde kahvaltıda alınır.
arepas
İki ince kat hamuru ile kaplı bir dolgudur. Hamuru yumuşak ve sert olması gereken, kızartıldığında o eşsiz gevrek dokuya ulaşması için kendiliğinden yükselen buğday unundan yapılırlar.
Merida hamur işleri alabalık, tavuk, pilavlı et, peynir ve ayrıca guava sandviçli peynirle doldurulur.
Restoran ve kafelerde veya sokak tezgahlarında Masato veya Chicha ile servis edilir.
Şekerci dükkanı
Merida mutfağının en temsili yemekleri arasında çeşitli tipik tatlılar vardır. Şeker kaplı sütten yapılan ve çarpıcı renklerle süslenmiş meşhur cilalı tatlılar öne çıkıyor.
Bu tatlılar, her Merida evinde mutfak geleneğinin bir parçası olarak ve ayrıca ticari olarak Mérida'yı ziyaret eden turistlere hatıra olarak satıldığı için yapılır.
Kremalı çilekler de Mérida'nın çok temsili bir tatlısıdır. Bazen yoğunlaştırılmış sütün eklendiği şekerli krem şanti ile yıkanmış doğranmış çileklerden oluşur. Diğer tipik tatlılar ise içi doldurulmuş incir ve alfondoktur.
İçecekler
En temsilciler arasında şunlar vardır: Andean mısır ve pirinç Chicha (Masato), bal likörü, ananas guarapo, böğürtlen şarabı, caspiroleta ve mistela, diğerleri arasında.
Ekmek
En tipik ekmekler arasında; almojábana - Endülüs'ten getirilen nişasta, yumurta ve peynirle yapılan bir ekmek - ve Andean acema, mısır unu, yıldız anason ve buğday kepeğinden yapılan yuvarlak bir ekmek.
Referanslar
- Cartay, Rafael. And gastronomi tarihine yaklaşımlar. Ekonomi, XXI, 11 (1996), s. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Yayla Tablosu. Mérida'nın Gastronomik Tarihi. Venezuelalı Editoryal. Merida
- Venezuela Gastronomi. Es.wikipedia.org adresinden alınmıştır
- And Almojábanas. Venezuelatuya.com'dan alınmıştır
- Tipik yemekler. Siry-paseando.blogspot.com adresinden alınmıştır.