EN TIPIK VE GELENEKSEL 101 MEKSIKA YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

En tipik Meksika yemekleri Avrupa ile Mezoamerikan mutfağı, özellikle İspanyolca kaynaştıran bir mutfak geleneği bir parçasıdır.

16. yüzyılda Aztek imparatorluğunun fethinden sonra Meksika mutfağına İspanyol mutfağının bazı unsurları eklendi. Her ne kadar ana malzemeler mısır, fasulye ve acı biber gibi yerli yiyecekler olmaya devam ediyor.

Bununla birlikte, Avrupalılar, en önemlisi evcil hayvan etleri (sığır eti, domuz eti, tavuk, keçi ve koyun) ve ayrıca süt ürünleri, farklı otlar ve baharatlar olmak üzere çok sayıda malzeme getirdiler.

Başlangıçta, İspanyol fatihler yemek tarzlarını Meksika'da empoze etmeye çalıştılar. Bunu başaramayan yemek pişirme tarzları, özellikle kolonyal dönemin manastırlarında yavaş yavaş bütünleşmeye başladı.

Bu, Oaxaca, Veracruz ve Yucatán Yarımadası'nda ortaya çıkanlar gibi farklı bölgesel mutfak tarzlarının ortaya çıkmasına neden oldu.

Tipik Meksika yemekleri listesi

1- Ceviche

Amerika'nın kıyı bölgelerinde, özellikle kıtanın ortasında ve güneyinde popüler olan denizden bir yemektir.

Genellikle narenciye suları ve baharatlarla marine edilmiş çiğ balıklarla hazırlanır. Soğan, tuz ve karabiber gibi baharatlar eklenir. Normalde garnitür olarak veya diğer yemeklere eşlik etmek için kullanılır.

2- Mısır

Mısır başağının yerel adıdır. Haşlanıp Meksika'da geleneksel bir sokak yemeği olarak servis edilir. Tuz, toz biber, tereyağı, peynir, limon suyu, mayonez veya ekşi krema gibi çeşniler eklenir.

3- Erişte

Geleneksel olarak çorbalarda kullanılır. Onu kullanan çok çeşitli tarifler vardır, ancak en yaygın olanı yağda kızartmak ve domates püresi, acı biber, sarımsak ve soğan ile bir tavuk veya et suyu eklemektir.

Servis edildiğinde limon suyu, acı sos, ekşi krema ve Meksika peyniri ile süslenebilir.

4- Kızartılmış fasulye

Pişmiş ve ezilmiş fasulyeye dayalı tipik bir Meksika yemeği. Genellikle barbunya kullanılır, ancak bazı bölgelerde kırmızı veya siyah fasulye kullanılabilir.

Ana yemek olarak veya diğer yemeklerin yanında servis edilebilirler. Bazı tacos, chimichangas ve pupusaların hazırlanmasında temel bir bileşendirler.

5- Guacamole

Avokadodan yapılan Meksika kökenli bir sostur. Avokado bir molcajete (tipik harç) içinde tuzla ezilerek hazırlanır. Bazı tarifler arasında domates, limon suyu, kişniş, sarımsak ve baharatlar bulunur.

6- Jicama

Jicama, Meksika'da bu şalgam veya yam türüne verilen addır. Bu yumrunun kökünün yenilebilir kısmıdır.

Genellikle limon suyu ve kırmızı biber tozu ile tatlandırılmış parçalar veya dilimler halinde servis edilir. Geleneksel olarak sokaklarda satılan bir antojito (sokak yemeği).

7- Nopalitos

Pişirilerek küçük parçalara bölünmüş nopale bazlı bir preparattır. Nopales taze, konserve veya şişelenmiş olarak satılmaktadır.

Tadı hafif ve biraz asitlidir, dokusu gevrek ve biraz yapışkan. Sabah kahvaltısında servis edilecek yumurtalarla, öğle ve akşam yemeklerinde salata ve çorbalarda hazırlanır.

Karbonhidrat içeriği çok düşüktür, bu nedenle normalde diyabet tedavisinde kullanılırlar. Ek olarak, bu bitkinin başka mükemmel sağlık yararları vardır.

8- Pambazo

Pastaya çok benzeyen bu ikramlara verilen isimdir. Ortasında açılıp guajillo biber bazlı turşunun içinde yıkanıp patates ve chorizo ​​ile doldurulmuş beyaz ekmekle hazırlanır. Kullanılan ekmek türü bayattır ve gevrek değildir.

9- Pico de gallo

Meksika mutfağında pico de gallo ayrıca salsa fresk olarak da adlandırılır. Doğranmış domates, soğan ve bazen acı biber, genellikle jalapeños veya serranoların çiğ bir hazırlığıdır.

Ayrıca limon suyu, taze kişniş, salatalık, şalgam ve bazen mango gibi bazı taze meyveler de içerebilir.

Kullanımı diğer soslara benzer, ancak sıvı içeriği daha düşük olduğu için tacos ve fajitalarda ana malzeme olarak kullanılabilir.

10- Sos

Meksika sosları geleneksel olarak bir taş harç olan molcajete kullanılarak yapılmıştır, ancak günümüzde bunların hazırlanmasında karıştırıcıların kullanımı yaygındır.

Farklı bölgelerde yaygın olan, farklı içerikli çok çeşitli soslar vardır. Bunların arasında kırmızı sos, çiğ sos, yeşil sos, ranchera sosu, brava sosu, guacamole, köstebek ve chipotle sosu.

11- Omlet

İsim tam anlamıyla "küçük bir pasta" anlamına gelir. Yıl boyunca tüketilen ve her türlü yiyeceğin yanında tüketilen mısır veya buğday hamurundan yapılan ince bir pastadır.

Tacos, burrito, chilaquiles, tostadas ve enchiladas'ta baz olarak kullanılırlar. Meksika mutfağının en önemli unsurlarından biridir.

12 çip

Yağda kızartılmış veya fırında pişirilmiş üçgen tortilla parçaları. Menşei Tehuantepec Kıstağı'nın Zapotec bölgesine kadar uzanıyor.

Ekmeğe olanın aksine cipsler daha sonra tüketilmek üzere uzun süre saklanabilir. Bu düşük nem oranından kaynaklanmaktadır. Cipsler, yeniden kızartılmış fasulye, sos veya guacamole tüketimi için bir araç görevi görür.

13- Köfte

Bu köftelerin adı Arapça fındık anlamına gelen "el-bunduq" dan gelmektedir. Bu yemeğin Arap fethi sırasında İspanya'ya yerleştirildiğine inanılıyor. Meksika köftesi genellikle domatesli sebze çorbasında servis edilir.

14- Barbekü

Bu yemek, yer seviyesindeki bir fırında yavaşça pişirilen koyun etiyle, düzenli olarak kazılan, yakacak odunla aydınlatılan ve üzeri toprakla kapatılan bir çukurla hazırlanır.

15- Birria

Keçi veya koyun etinden yapılan baharatlı bir güveçtir. Noel, Yeni Yıl, Anneler Günü ve hatta düğünler gibi bayram tarihlerinde servis edilir.

Aslen Jalisco'dan, birçok Meksika restoranında tipik bir yemektir. Mısır ekmeği, soğan, kişniş ve limon suyu ile servis edilir.

16- Burrito

Farklı malzemelerle doldurulmuş buğday unu tortilladan yapılan bir taco'dur. İçine yeniden kurutulmuş fasulye, pirinç veya et dahil edilebilir.

17- Kızartma et

Izgarada pişirilen, bazen marine edilmiş veya hafif tuzlanmış, biber ve baharatlarla ince kesilmiş bifteklerden oluşan kavrulmuş dana eti preparatıdır.

Tek başına veya diğer yiyeceklerle birlikte yenebilir. Ayrıca tacoların hazırlanmasında bir bileşen olarak da kullanılabilir.

Normalde Meksika'nın kuzey bölgesinde, Baja California, Coahuila ve Nuevo León eyaletlerinde tüketilen bir yemektir.

18- Karanfil

Bu yemek, kızarmış veya kavrulmuş domuz etinden yapılır. Meksika'nın Michoacán eyaletinin tipik bir yemeğidir ve uluslararası alanda tanınmaktadır.

Taze kişniş yaprakları ve kıyılmış soğan, salsa, guacamole, tortilla ve kavrulmuş fasulye ile servis edilir.

Tamales, tacos, tortalar ve burritoların hazırlanmasında ana yemek olabilir veya bir bileşen olarak kullanılabilir.

19- Cecina

Terbiye edilmiş ve havada kurutulmuş veya tütsülenmiş ettir. Meksika'da, biri marine edilmiş diğeri acı biberle marine edilmiş olmak üzere başlıca iki çeşit olabilir.

Jerky, domuz eti veya sığır eti esas alınarak hazırlanabilir. Meksika'nın Morelos eyaletindeki Yecapixtla kasabası, bu yemeğin hazırlanışıyla ünlüdür.

20- Chalupa

Puebla, Guerrero ve Oaxaca eyaletlerinden bu tipik yemek, çıtır tostlar üretmek için kızartılmış küçük mısır hamur diskleri kullanılarak hazırlanır.

Bu tostadalar tavuk, cerco, soğan ve chipotles gibi çeşitli malzemelerle doldurulur. Sopes ve garnachalara çok benzerler. Meze veya atıştırmalık olarak kullanılırlar.

21- Körpe

Genellikle kızarmış domuz derisi parçalarıyla hazırlanır ancak tavuk, kuzu veya dana eti ile de hazırlanabilir. Meksika'da yeşil soslu tacos veya gorditas'ta yenir. Atıştırmalık veya meze olarak tek başına da yenebilir.

22- Körpe

Chilaquiles, üçgen parçalar halinde kesilmiş ve daha sonra kızartılmış tortillalardan oluşan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Daha sonra cipsler yumuşayana kadar yeşil, kırmızı veya köstebek sosu ile kaplanır.

Karışıma kızarmış yumurta veya tavuk ekleyebilirsiniz. Kuru fasulye eşliğinde soğan, ekşi krema ve peynir ile süslenir. Kahvaltı veya öğle yemeği için tipik bir yemektir.

23- Chiles en nogada

Adı ceviz ağacı ile ilgilidir. Et, aromatik otlar ve meyveler içeren kıyma ile doldurulmuş, süt kreması, ceviz ve nar çekirdeği bazlı bir sosla yıkanmış poblano biberlerdir. Plaka, Meksika bayrağının yeşil, beyaz ve kırmızı olmak üzere üç rengini içerir.

Geleneksel şili en nogada, Puebla kentinde ortaya çıkmıştır ve yemek, imparator Agustín de Iturbide için ilk kez hazırlandığı için Meksika'nın Bağımsızlığı ile yakından ilgilidir.

24- Chimichanga

Yağda kızartılan ve Meksika'nın kuzey eyaletleri, Sonora ve Sinaloa'nın mutfağında ve ayrıca Kuzey Amerika'nın güneydoğusunda popüler olan bir burrito.

Bir buğday unu tortillasının fasulye, pirinç, peynir, dana eti veya tavuk gibi farklı malzemelerle doldurulup üçgen şeklinde katlanmasıyla hazırlanır. Daha sonra kızartılır ve salsa, guacamole, ekşi krema ve peynir ile servis edilir.

25- Şanlıurfa

Mısır veya buğday hamurunun poşetlerinin doldurulduğu bir müstahzar. Dolgu, farklı bileşenlerden oluşabilir.

Meksika'nın ziyaret edilen bölgesine göre hazırlanışına ve dolgunun içeriğine göre değişen farklı empanadalar vardır.

26- Enchilada

Enchilada, bir dolgunun etrafına sarılmış ve sosla kaplanmış mısır veya buğday unu tortillasıdır. Et, peynir, fasulye, patates, sebze, deniz ürünleri veya bunların bir kombinasyonu gibi çok çeşitli malzemelerle doldurulabilirler.

27- Escamoles

Bunlar, Meksika'daki agav veya maguey bitkilerinin köklerinden alınan Liometopum türü karıncanın larvalarıdır.

Meksika mutfağında bir incelik olarak kabul edilirler ve aynı zamanda "böcek havyarı" olarak da adlandırılırlar. Kıvamı, süzme peynirinkine benzer ve tereyağına benzer bir tada sahiptir, ancak ceviz gibi ipuçları vardır.

28- Çatlak

Meksika mutfağında gorditas, bazı malzemelerle doldurulmuş küçük mısır kekleridir. Gorditalar, yağda kızartılabilmesine rağmen tipik bir Meksika tavası olan komalde pişirilir.

Pişirdikten sonra gorditalar soğumaya bırakılır ve daha sonra kesilerek sebzeler, sos, ekşi krema ve limon suyu ile tamamlanır.

En tipik gordita, preslenmiş domuz kabuğuyla doldurulmuş olmasıdır. Tüm Meksika'da bulunabilir.

29- Gringa

Buğday unu tortillasının "al papağan" eti ve peynirle doldurulduğu quesadilla çeşididir. Daha sonra quesadilla gibi ızgaraya konur.

Bazıları isminin, gringanın çillerine benzer şekilde, ısıtıldığında tortilla üzerinde oluşan beyaz lekelerden geldiğini düşünüyor.

30- Huarache

Bu geleneksel Meksika yemeği, kızartılmış ve farklı malzemelerle kaplanmış oval bir mısır hamurundan oluşur. Şekli, aynı adla bilinen ayakkabılara benzer. Eğime benzerler, ancak farklı bir şekle sahiptirler.

31- Köstebek

Mole, Meksika mutfağında kullanılan çeşitli sos türlerinin genel adıdır. Meksika dışında, köstebek, özellikle çikolata da dahil olmak üzere hazırlanmasında çok sayıda bileşen ve baharat içeren Mole Poblano'yu ifade eder.

Siyah, kırmızı, sarı, kırmızı, yeşil, badem ve pipián gibi başka köstebek türleri de vardır.

Bu yemeğin popülaritesi öyledir ve şenliklerde ve kutlamalarda kullanımı o kadar yaygındır ki Meksikalıların% 99'u hayatları boyunca en az bir versiyonunu denemişlerdir.

32- Pozole

Bu yemeğin kökenleri İspanyol öncesi Meksika'ya dayanıyor ve kökleri ritüeller. “Cacahuazintle” adı verilen bir tür mısırla yapılan Meksika çorbası ya da güvecidir.

Et eklenir, genellikle domuz eti, tavuk, hindi veya deniz ürünleri, acı biber ve diğer soslar ve soslar.

Bazı vejetaryen versiyonları da var. İspanyol fethinden sonra, İspanyol öncesi pozol tarifi değişti, ancak ana bileşen olarak mısır kullanımı sürdürüldü.

Çok tipik bir yemektir ve Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos ve Mexico City eyaletlerinde farklı versiyonları vardır.

33-Keşif

Meksika'nın çoğunda, quesadilla, tortilla adı verilen, uzunlamasına ikiye katlanmış ve peynirle doldurulmuş düz bir pişmiş mısır hamurudur. Quesadillas, peynir eritilip üzerine salsa, ekşi krema ve peynir eklendikten sonra servis edilir.

Et, sebze, chorizo ​​ile patates, kabak çiçekleri, mantarlar, huitlacoche, chicharrón gibi quesadillaları doldurmak için başka malzemeler de kullanılabilir.

Quesadillas, bazen yağda kızartılabilmesine rağmen geleneksel olarak bir komalde pişirilir.

34- Tamale

Meksika tamales, kurutulmuş mısır veya muz yapraklarının içinde buharda pişirilen mısır hamurundan yapılır.

Ambalaj yemekten önce atılır. Tamales yerel damak tadına göre et, peynir, sebze, acı biber veya farklı güveçlerle doldurulabilir. Tuzlu veya tatlı olabilirler.

35-Kek

Pasta, bolillo, telera veya virote adı verilen yaklaşık 18 santimetre uzunluğunda oval bir ekmeğin üzerinde servis edilen bir Meksika sandviçidir.

Kekler, yenildiği Meksika bölgesine göre değişen farklı malzemelerle doldurulabilir. Torti adı verilen yerlerde satılan tipik bir sokak yemeğidir.

36- Jamaika suyu

Bu içecek Jamaika çiçeği kullanılarak hazırlanır ve Meksika ve Orta Amerika'da çok popülerdir. Sözde “tatlı sular” dan biridir.

Yani, meyve sularından veya özlerinden yapılan ucuz içecekler. Çiçekler suda kaynatılır, süzülür, su ve şeker eklenir.

37- Cajeta

Cajeta, tatlandırılmış ve karamelize sütle hazırlanan bir Meksika tatlısıdır. Adının, satıldığı küçük ahşap kutulardan geldiğine inanılıyor.

Tatlılarda kullanımı çok popülerdir ve kökeni Guanajuato eyaletindeki Celaya şehrinde bulunmaktadır.

38-Çiroz

Yağda kızartılan ve şekerle tatlandırılan silindirik hamur parçalarıdır. Sıcak çikolata eşliğinde kahvaltıda yaygındır.

39-Tres Leches Pasta

Bu tatlı, Meksika'da fetih sırasında kesinlikle Avrupalılar tarafından miras kalan bir tarif kullanılarak hazırlanır. Üç tür sütle ıslatılmış kabarık bir pastadır: buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve krema.

40- Gülümse

İspanya'da Roscón de Reyes olarak bilinen bu pasta, Epiphany'yi kutlamak için hazırlanan ve yenen bir pastadır. Meksika'da geleneksel olarak 6 Ocak'ta Üç Kral Günü kutlamaları sırasında yenir.

Süslemek için incir ve kiraz gibi kuruyemişler kullanılır. İçeriye Çocuk Tanrı figürlerinin yerleştirilmesi geleneği yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Bu figürleri ipliği yerken bulan kişi, kutsamayı alır ve takip eden 2 Şubat Kandlemas Günü kutlamaları sırasında çocuğu evine en yakın kiliseye götürmek zorundadır.

41- Biber Dolması

Bu, Meksika'daki en popüler hazırlıklardan biridir. Bu tarifte diğer hafif acı biberlerin yanı sıra çok acı biber kullanılabilir ve dolgular çok çeşitlidir: peynirden ete ve hatta meyvelere.

Acı biberleri hazırlamak için önce kabuk çıkarılır, tohumlar çıkarılır ve dolgu eklenir.

42- Pikadillo

Bu yemek taze sebze, et ve baharatlardan oluşuyor. Önce domates, sarımsak ve soğan harmanlanarak bir sos yapılır.

Et ve sebzeler çok küçük kıyılır ve yeterli su ile bir tencerede pişirilir.

Buradaki fikir, suyun azaltılması ve tostta veya tek başına yenebilecek kıvamlı bir müstahzarın kalmasıdır.

43- Tortilla çorbası

Bu çorba tavuk suyu ve domates sosu ile yapılır ve çıtır çıtır ekmeği şeritlerine sahip olma özelliğine sahiptir.

Bu yemek bir başlangıç ​​olarak kabul edilir ve buna avokado, krema, peynir veya biber gibi diğer malzemeler de eklenebilir.

44-Boğulmuş kek

Bu yemeğin kökeni Jalisco'da. Etle doldurulmuş, baharatlı bir sosa batırılmış ve ardından domates sosu ile yıkanmış küçük, sert bir ekmektir.

Bu yemeğin en temsili malzemeleri soslardır ve şu anda karides, peynir ve hatta sadece sebze gibi et dışındaki diğer malzemelerle doldurulabilirler.

45-Hüdavatlar

Bu, en tipik Meksika kahvaltılarından biridir. Bu yemeğin tabanı bir omlet; Üstüne çırpılabilen veya parçalanabilen bir yumurta konur ve tüm hazırlık domates, soğan, sarımsak ve acı biberle yapılan bir sosla yıkanır.

Çok popüler olduklarından, omletler Meksika'ya yayılmış ve bölgeye bağlı olarak onları hazırlamanın farklı yolları geliştirilmiştir.

46- Enfrijolada

Enfrijolada, mısır tortillasının kullanıldığı bir başka Meksika gastronomi örneğidir.

Orijinal tarifte bu tortilla, chorizo ​​ile doldurulur ve ardından fasulyeli, yaşlanmış peynir ve soğanlı bir krema ile yıkanır.

Bu tarifin farklı çeşitleri de vardır: bazıları daha yumuşak peynirler kullanır veya onları tavuk veya çırpılmış yumurta ile doldurur. Bu yemeğin aslen Oaxaca'dan.

47- Tlacoyos

Tlacoyos, Meksika gastronomisinde hala mevcut olan İspanyol öncesi kültürün kalıntılarından biridir.

Mısırın kireç ve su ile pişirilmesi ve elde edilen karışımın öğütülmesinden sonra elde edilen nixtamalize mısır ununa dayanmaktadır.

Bu hamur geleneksel olarak fasulye veya peynirle doldurulur, ancak bunlar domuz kabuğuyla da doldurulabilir.

48- Lomitos de Valladolid

Bu yemekte domuz eti, domates, haşlanmış yumurta, sarımsak ve acı biber var. Yavaş pişirilmesi gereken, domateslerle bir sos hazırlayıp ete eklemeyi içerir.

Daha sonra diğer malzemelerle tatlandırılır ve sos kalın bir dokuya ulaştığında servis edilir. Haşlanmış yumurta servis yapılırken süslemek için kullanılır.

49- Boşanmış Yumurta

Bu Huevos Rancheros'un bir çeşididir. Biri yeşil sosla, diğeri kırmızı sosla kaplı olduğu için birbirinden ayrılan iki kızarmış yumurtadan oluşur.

Kırmızı sosta domates, sarımsak, soğan ve acı biber, yeşil sosda ise yeşil domates, soğan, sarımsak, acı biber ve kişniş vardır. Çırpılmış yumurta genellikle kahvaltıda yenir.

50- Şafak

Tinga, Meksika mutfağının çok tipik bir yemeğidir. Sığır eti veya domuz etinden de yapılabilse de tavuk tinga en yaygın olanıdır.

Tavuk tinga durumunda soğan, sarımsak, acı biber, defne yaprağı, kekik ve kekik ile birlikte pişirilen kıyılmış tavuk göğsü kullanılır. Bu hazırlık genellikle kızarmış ekmek veya ekmeğin üzerinde servis edilir.

51- Charro fasulye

Meksika'da çok yaygındır ve diğer malzemelerin yanı sıra chicharrón, domuz pastırması, chorizo, soğan, kırmızı biber ve sarımsakla pişirilmiş fasulyelerden oluşur.

Genellikle mısır ekmeği üzerinde sıcak olarak servis edilirler ve biraz avokado ile süslenmeleri yaygındır.

52- Sıklıkla

Bu yemeğin, İspanya gastronomisine özgü Madrid işkembesine çok benzemesi nedeniyle Fetih zamanlarında Meksika topraklarındaki İspanyol etkisinden miras kaldığına inanılıyor.

Diğer çeşnilerin yanı sıra fasulye, kırmızı biber, soğan ve sarımsak ilave edilen dana göbeğinden yapılan güveçtir. Bazı bölgelerde nane de eklenir.

53-Keşif

Bu yemek ıspanağa benzer bir bitki olan romerito'ya dayanıyor. Romeritolar yumuşayana kadar pişirilir ve üzeri başta köstebek olmak üzere farklı soslarla kaplanır.

Romeritolara karides ve patates eşlik eder ve genellikle Meksika Noel partilerinde yenir.

54- Guajolota

Aynı zamanda tamale pastası olarak da adlandırılır. Tamale ile doldurulmuş bir topuzdan oluşur. Başlangıçta tamale domuz eti ile doldurulmuştu, ancak bugün tavuk tamalesli guajolotalar bulabilirsiniz.

Genellikle fast food olarak yenir ve Meksika'daki sokak satıcılarının standlarında kolayca bulunur.

Bazı yörelerde kahvaltı olarak, bazı bölgelerde ise ağır malzemelerden dolayı öğleden sonra yenir.

55-Kapirotada

Bu Meksika tatlısı genellikle Lent'te yenir ve bu ülkenin gastronomisinde en yaygın olanlarından biridir.

Üzerine fındık, muz, guava, tarçın, yer fıstığı, rendelenmiş hindistan cevizi, peynir ve esmer şeker veya panela balı konulan ekmek dilimleridir.

56- Poblana kreması

Bu müstahzarın baş kahramanı, düşük ısı yoğunluğuna sahip ve büyük olan diğer birçok Meksika yemeğinin temel bileşeni olan poblano biberidir.

Kremayı hazırlamak için poblano biberlerini soğan ve suyla karıştırın. Bunlar, sarımsak, kişniş, mısır taneleri, süt ve mısır nişastası veya mısır nişastası ile karıştırıldıkları bir tencereye eklenir.

57-Keşif

Meksikalı pipian genellikle kırmızı veya yeşildir. Ana özelliği kabak veya susam kullanımı olan bir sostur.

Ayrıca farklı türlerde kırmızı biber, soğan domates, sarımsak, tavuk suyu, tarçın ve karanfil bulunur. Bu sos genellikle tavuk ve domuz eti gibi diğer müstahzarlara eşlik etmek için kullanılır.

58- Köpek balığı ekmeği

Bu yemeğin orijinali Campeche'dendir ve mısır ekmeği ve bir tür küçük köpekbalığı olan köpekbalığına dayanmaktadır. Bu malzemelere biber ve fasulye eşlik ediyor.

Dogfish ekmeği lazanya olarak sunulur: mısır ekmeği katmanlara yerleştirilir ve aralarına fasulye ve diğer malzemeler yerleştirilir.

59-Nacho

Nachos, Meksika içinde ve dışında çok popülerdir. Genellikle eritilmiş peynir, et, tavuk, fasulye, guacamole, krema ve diğerleri eşliğinde yenen kızarmış mısır ekmeğinden oluşurlar.

60- Yumurtalı Machaca

Bu, kuzey Meksika'dan tipik bir kahvaltı. Machaca güneşte kurutulmuş ettir; bu yemekte çırpılmış yumurta eşlik ediyor. Et, sığır eti, balık ve hatta at olabilir.

Püreyi yumurta ile hazırlamak için püreyi soğan, kırmızı biber, domates ve kişniş ile birlikte kavurun. Daha sonra yumurtalar eklenir ve tüm hazırlıklar karıştırılır. Genellikle mısır ekmeği ile servis edilir.

61- Dolma peynir

Bu tarif tipik Yucatán eyaletidir. Acı biber, soğan, sarımsak, kapari, zeytin, kuru üzüm ve kıyılmış yumurta ile tatlandırılmış domuz eti ile doldurulmuş dairesel bir Hollanda tipi peynirdir.

62-Ölülerin Ekmeği

Bu ekmek, Ölüler Günü kutlamaları için özel olarak hazırlanmıştır. Pasta kreması, krema veya diğer malzemelerle doldurulabilen şekerli bir ekmektir.

Ölü ekmeğinin geleneksel şekli bir insan vücudunu temsil eder ve bu yuvarlak veya oval olabilir.

63- Meksika pirinci

Meksika pirinci veya arroz a la mexicana, özellikle baharatlı tadı nedeniyle diğerlerinden farklıdır.

Bu pirinç, sarımsak, domates, soğan, kimyon ve kırmızı biber veya jalapeno ile birlikte pişmiş beyaz pirinçle hazırlanır.

64- Maguey solucanları

Bu larvalar, genellikle kumaş oluşturmak için kullanılan maguey bitkisinde büyür. Maguey kurtları beyaz veya kırmızı olabilir ve protein bakımından yüksektir.

Pişirilerek yenir, genellikle soslarla birlikte sunulur ve tacolarda yenir. Bu larvaların azlığı göz önüne alındığında, bu yemek Meksika'daki en değerli ve aynı zamanda en pahalı olanlardan biri olarak kabul edilir.

65-Çörek

Kekler, dünya gastronomisinin bir parçasıdır ve her ülke bu tarifi tipik malzemelerine uyarlamıştır.

Meksika çöreği söz konusu olduğunda, krem ​​fasulye ve peynirle sürülmüş bir ekmektir. Pico de gallo, taze ve hafif baharatlı bir tat veren peynire eklenir.

66-Cehennem

Sığır etinin diyaframından alınan bir parça ettir. Tadı kuvvetli olmasıyla karakterizedir ve çok sulu bir ettir.

Yan biftek genellikle fasulye, guacamole, Meksika pirinci veya diğer garnitürlerle servis edilir. Biraz

Yan bifteğin sırrının, yaklaşık 2 saat sürmesi gereken ve portakal, limon, kekik, soya ve İngiliz sosları ve biber gibi farklı malzemeleri içeren turşunun sırrında olduğunu söylüyorlar.

67-Pastalar

Macun, İspanyol döneminin bir başka kalıntısıdır. Bu tarif, 19. yüzyılda Hidalgo madenlerinde çalışan İngiliz mühendisler tarafından Hidalgo eyaletinde tanıtıldı.

Orijinal macun, içi patates ve kıyma ile doldurulmuş bir hamurdan oluşur. Şu anda tavuk veya köstebek gibi diğer bileşenler eklenmiştir.

Hamurun özelliği, malzemelerin hamura çiğ ilave edilmesi ve bunların hamurla birlikte pişirilmesidir.

68-Cehennem

Guadalajara'dan yumurta, süt, tarçın, vanilya ve şekerle hazırlanan bir tatlıdır. Jericallas'ın yüzeyinde karakteristik bir altın, gevrek kaplaması vardır ve soğuk yenir.

69-Monterrey çocuk

Monterrey'de çocuk eti yaygın olarak tüketilmektedir. Monterrey yavrusunu hazırlamak için sadece anne sütüyle beslenen lechado adı verilen çocuk eti kullanılır.

Çocuk fırında veya şişte pişirilebilir ve her iki durumda da yaklaşık 2 saat sürebilir. Patates veya sebzelerle birlikte verilir ve genellikle baharatlı bir sos eklenir.

70-Çörek

Bu tarif Latin Amerika'da yaygındır, İspanyol kökenli kızartılmış hamurlar olan farklı türlerde buñuelos bulmak yaygındır.

Meksika böreklerinde disk şekli, tarçın aroması ve gevrek doku öne çıkıyor.

Genellikle Noel zamanı yenir ve yüzeylerine genellikle şeker serpilir.

71-Karışık

Bu Meksika klasiği, Maya kültüründen bir mirastır. Tavuk, koyun eti veya diğer etlerden yapılabilirler ve söz konusu etin maguey yapraklarına sarılmış olarak pişirilmesiyle karakterize edilirler.

Et, acı biber, sarımsak, soğan, kekik, kekik, sirke ve kimyon içeren bir preparatta marine edilir.

Yaklaşık 3 saat sonra et alınır, maguey yapraklarına sarılır ve yaklaşık 2 saat buharda pişirilir.

Maguey yaprakları yerine muz yaprakları veya sadece alüminyum folyo da kullanabilirsiniz.

72- Papadzüller

Bu yemeğin aslen Yucatan'dandır ve ayrıca Hispanik öncesi kültürlerden, özellikle Maya medeniyetinden miras alınmıştır.

Kabak çekirdeği sosunda yıkanmış haşlanmış yumurta ile doldurulmuş mısır ekmeğidir. Son dokunuş olarak baharatlı bir domates sosu eklenir.

73- Tarascan çorbası

Bu çorbanın kökeni Michoacán eyaletidir. Çeşni olarak kullanılan aromatik bir bitki olan domates, soğan, sarımsak ve epazotun eklendiği çeşitli kahverengi fasülyeler olan defne fasulyesinden hazırlanır.

Servis edildiğinde, bu çorba, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tür kara biber olan mısır ekmeği şeritleri ve pasilla biberiyle doldurulur.

74-Cehennem

Charales, bazı Meksika göllerinde bol miktarda bulunabilen balıklardır; pratikte sadece Meksika'da üredikleri düşünülmektedir.

Hazırlamanın birçok yolu vardır: Kızartılabilir veya pane edilebilir ve Meksika mutfağına özgü baharatlı tadı vurgulamak için genellikle acı biber eklenir.

75-Tlayuda

Bu, Oaxaca eyaletinden bir başka tipik yemektir. Çapı 30 cm olan, üzerine baharatlı bir sosla yıkanmış kurutulmuş et, chorizo, pastırma, domates, avokado ve diğer malzemelerin konulduğu iri ve sıkı bir mısır tortillasıdır.

76- Makyöz

Kuzuların bağırsakları olduğu için bu oldukça tuhaf bir yemektir. Ayrıca dana etinin bağırsaklarından da hazırlanır.

Bu parça buharda pişirilir ve ardından ızgarada kavrulur. Genellikle salatalarla servis edilir ve ekmeği eşlik eder.

77 - Kabak çiçekleri

Kabak bitkisi, Meksika'da bulunabilecek en eskilerden biridir. Bu bitkinin çiçekleri, çorba, krema ve quesadilla gibi birçok Meksika tarifinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Lezzetleri ve aromaları çok hafif olduğundan, genellikle tuz ve epazot ile tatlandırılırlar.

78 - Tatlı esmer şeker içinde tatlı patates

Bu, Meksika'daki Ölüler Günü kutlamalarının bir başka karakteristik tatlısıdır. Tatlı patates veya tatlı patates olarak da bilinen tatlı patatese dayanır.

Hazırlaması çok kolay bir yemektir: doğranmış tatlı patatesler piloncillo, tarçın çubukları ve bol su ile birlikte bir tencereye konur. Tatlı patatesler yumuşak olduğunda üzerini kapatın, pişirin ve ocaktan alın.

79-Vanilyalı Tapyoka

Bu Meksika tatlısının yıldızı, yucca'nın nişastası olan tapyoka'dır. Eşlik eden malzemeler yumurta, şeker, süt ve tabii ki vanilyadır.

Bu tatlıyı hazırlamak için sütün ilk kısmı ateşten uzakta bir tencerede tapyoka ile karıştırılır.

Karışım iyice birleşince yumurtaları, şekeri, kalan sütü ve vanilyayı ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.

O anda ısı düşürülür, biraz karışmaya devam eder ve uzaklaştırılır. Vanilyalı tapyokalar soğuk servis edilir.

80-Çiftlik karidesi

Meksika karidesi olarak da bilinirler ve genellikle Paskalya'da yenirler.

Hazırlık soğan, domates, sarımsak, kişniş ve serrano biberinin sotelenmesi ve ardından karidesin eklenmesinden oluşur. Mısır ekmeği veya pilav ile servis edilebilir.

81-Poblana Lazanya

Bu hazırlıkta tahıldaki mısır ve poblano biberi öne çıkıyor. Önce mısır soğan, sarımsak, mantar ve acı biberle birlikte sotelenir. Aynı zamanda lazanyanın yapısını oluşturacak makarna tabakaları da pişirilir.

Son olarak, bir tabak lazanya, bir başka kıyılmış tavuk, bir başka sotelenmiş karışım ve bir başka peynir değiştirilerek yemek birleştirilir. Hazırlık fırına yerleştirilir ve yaklaşık 30 dakika sonra hazır hale gelir.

82- Karışık et Molcajete

Bu yemek genellikle bir arkadaş toplantısında atıştırmalık olarak yenir. Peynir, pul biber, soğan, avokado ve diğer malzemelerle birlikte sığır eti, tavuk göğsü veya chorizo ​​gibi farklı etlerin karışımından oluşur.

Bu yemeğin en karakteristik özelliği, Meksika gastronomisinde geleneksel olarak kullanılan bir taş havan olan molcajete içinde servis edilmesidir.

83-Duranguense Caldillo

Bu et suyu Durango eyaletine özgüdür ve poblano biber ve sığır eti ile hazırlanır. Acı biberler genellikle çekirdeksizdir.

Bununla birlikte, bu yemeğin Duranguense versiyonu, oldukça baharatlı bir et suyuyla sonuçlanan tohumları içerir.

84 - Karides enchilados Veracruz tarzı

Bu karidesler, Veracruz eyaletinin kıyılarının karakteristik özelliğidir. Hazırlanışı serrano biber, soğan, sarımsak, kırmızı domates ve taze karides içerir.

İlk olarak biberler, sarımsak, soğan ve pişmiş domates ile sos yapılır. Daha sonra karides ile biraz sarımsak sotelenir ve önceden hazırlanan sos ilave edilir.

85- Fıstık Sosu

Bu sos, ince ve uzun olması ile karakterize edilen kurutulmuş arbol pul biber ile karıştırılmış yer fıstığından yapılır.

Fıstık sosunda ayrıca sarımsak, sirke, karabiber ve tuz bulunur. Bu sos, farklı et türlerine eşlik etmek veya tacos ile yemek yemek için kullanılabilir.

86-Yıpranmış Tavuk

Ekmekli bir tavuktan oluşur. Kaplama, tavuk göğsünün mısır nişastası, yumurta, tuz, karabiber ve maydanozdan oluşan bir karışıma batırılmasından oluşur.

Daha sonra göğüs kızartılır, fazla yağı alınır ve yeşil sos ve pilav ile servis edilir.

87-Jalisco tarzı kırmızı sos

Bu sos, arbol biberlerine göre hazırlandığı için oldukça baharatlı olmasıyla karakterizedir.

Genellikle boğulmuş kekler, tavuklar, chicharrón veya Jalisco eyaletinin diğer tipik yemeklerine eşlik etmek için kullanılır.

88-Kütahya

Dilimler halinde kesilmiş bir poblano biberidir. Bütün mısır, krem ​​peynir ve soğanla pişirilir. Sonuç, tam gövdeli, baharatlı ve kremsi bir preparattır.

89-Domuz Chilorio

Bu tarifte tohumları ve damarları alınmış pasilla pul biber kullanılmaktadır. Bunlar kekik, sarımsak, kişniş, sirke ve kimyon ile pişirilerek harmanlanır.

Bu sos, çekilmiş domuz etine eklenir ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Domuz eti chilorio genellikle tortilla ile, burrito veya tacolarda servis edilir.

90 - Rancheras patates

Rancher olarak patates yapmak için patatesler alınır, küçük kareler halinde kesilir ve bir tavada kızartılır.

Ardından machaca (kurutulmuş et), pul biber, soğan, soya sosu ve domates ilave edilir. Bu patatesler mısır veya un ekmeğiyle yenebilir.

91-Cehennem

Bu tatlı Oaxaca eyaletinde çok yaygındır. Kırmızı dikenli armut, düşük kalorili ve yüksek seviyelerde kalsiyum, fosfor ve potasyum içeren bir meyve olan kiraz olarak da bilinir.

Ton balığına ek olarak, nikuatole mısır taneleri içerir. Bunlar suda pişirilir, öğütülür ve çözülür.

Daha sonra süzülür ve şekerle pişirilir. Karışımın yapışmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır.

Son olarak, tunalar biraz su içinde çözülür, süzülür ve önceki hazırlığa eklenir.

Topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin ve karışım kalınlaştığında ocaktan alınabilir. Bu tatlı buzdolabında saklanmalı ve soğuk servis edilmelidir.

92-Chiapas Turuletleri

Mısır unu, tarçın ve esmer şekerden hazırlanan küçük kuru ve tatlı ekmeklerdir. Bu tatlıyı sokak satıcılarında veya Chiapas'taki restoranlarda bulmak yaygındır.

Un, şeker ve tarçın ile karıştırılır, ardından yumurta ve tereyağı ilave edilir. Bu hazırlık iyice yoğrulur ve yaklaşık 30 dakika fırında pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra turuletler tüketilmeden önce 24 saat dinlenmeye bırakılmalıdır.

93- Cehennem

Cahuamanta veya caguamanta, başlangıçta manta ışınları ve caretta caretta deniz kaplumbağası ile hazırlanan bir yemektir.

Ancak bu kaplumbağanın nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıyadır, bu nedenle şu anda cahuamanta'nın hazırlanmasında sadece manta vatozunun eti kullanılmaktadır.

Diğer malzemelerin yanı sıra sarımsak, kırmızı biber, domates ve soğan ile tatlandırılmış manta vatozu, karides ve tilapia içeren doyurucu bir güveçten oluşur.

94-Meksika vatozu

Meksika manta vatozunun en karakteristik unsuru, soğan, havuç, zeytin, domates ve tabii ki manta vatozunun etiyle karıştırılan acı biberlerin kullanılmasıdır. Bu yemek Meksika'nın farklı eyaletlerinde hazırlanmaktadır.

95- Kütahya

Acı biber, su, tuz, şeker ve kuru meyvelerle hazırlanan, tabanı chamoy sos olan acı tatlı bir içecektir.

Chamoyada'da chamoy sosuna buz parçaları ve meyve parçaları eşlik ediyor.

96-şeytana istiridye

Bu yemek Meksika kıyılarına özgüdür ve genellikle arkadaş ve aile toplantılarında atıştırmalık olarak yenir.

Bir kapta soğan, limon, salatalık, tuz ve acı sosu karıştırın. İstiridye açılıncaya veya içi yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Hazır olduklarında tamamen açılırlar ve önceki hazırlık dökülür.

97-Flütler

Flütler Sinaloa eyaletinde ortaya çıktı. Tavuk, dana eti veya domuz eti gibi farklı malzemelerle doldurulmuş ve kızartılmış silindir şeklinde bir mısır hamurudur. Genellikle guacamole veya fasulye ile yenirler.

98-Körpe

Bu hazırlık Yucatán'da doğdu ve yerli halk tarafından yer altı fırınlarında pişirildi. Domuz eti, onoto olarak da bilinen achiote ile tatlandırılır.

Cochinita pibil tarifinde ayrıca habanero biber sosu ve mor soğan da var. Bu yemek mısır ekmeğinde, ekmeklerde veya tacolarda servis edilir.

99-Cemita Poblana

Cemita, birçok Latin Amerika ülkesinde bulunabilen yuvarlak bir ekmektir.

Puebla versiyonu tavuk veya dana eti ile doldurulur ve avokado, acı sos ve peynir ile servis edilir. Cemitas'ın bu versiyonu Puebla eyaletinin tipik bir örneğidir.

100- Kuzey kırıntıları

Bu, Monterrey ve Coahuila eyaletlerinden tipik bir kahvaltı. Hazırlık yumurta, mısır ekmeği, soğan ve serrano biber içerir.

Yumurtalar önce sarımsak, kişniş ve biber gibi baharatlarla birlikte dövülür. Daha sonra tortillalar küçük parçalara bölünür ve bir tavada az yağ ile kızartılır.

Altın sarısı kahverengiye döndükten sonra yumurtaları ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

101-Tlalpeño Et suyu

Bu müstahzar, nohut, parça tavuk, tavuk suyu, kırmızı biber, havuç, domates, peynir ve baharatları içerir.

Servis anında mısır ekmeği ve avokado dilimleri ile servis edilebilir.

Meksika eyaleti veya şehrine göre yemekler

Aguascalientes.

Baja California.

Cancun.

Chihuahua

Chiapas.

Savaşçı.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Tabasco.

Tamaulipas.

Veracruz.

Meksika mutfağı hakkında diğer gerçekler

Mutfak, Meksika kültürünün, sosyal yapısının ve bu ülkedeki popüler geleneklerin çok önemli bir yönüdür. Bunun en net örneklerinden biri, özellikle Orta ve Güney bölgelerde özel tarihlerde kutlamak için kullanılan köstebektir.

Bu ve diğer nedenlerle Meksika mutfağı, UNESCO tarafından İnsanlığın Kültürel Mirasının bir parçası olarak 2010 yılında dahil edildi.

Meksika mutfağı, Çin, Fransız, İtalyan veya Japon mutfağı kadar karmaşıktır. Sebzeler bu gastronomide çok önemli bir rol oynamaktadır. En yaygın olanları kabak, karnabahar, mısır, patates, ıspanak, mantar ve domatestir.

Meksika'da sokak yemeklerine "antojitos" denir ve satıcılar tarafından küçük dükkanlarda ve geleneksel pazarlarda hazırlanıp dağıtılır. Bu yemeklerin çoğu, içerik olarak mısır içerir.

Meksika'daki en popüler sokak yemeği, kökeni Hispanik öncesi olan ve kaşık veya çatal yerine tortilla kullanarak farklı yiyecekler yeme geleneğine dayanan taco'dur. Meksika'da hemen hemen her yiyecek bir tortillaya sarılıp taco'ya dönüştürülebilir.

Referanslar

1. Popüler Meksika Yemeği. Popularmexicanfood.blogspot.com adresinden alınmıştır.
2. Meksika Yemekleri Listesi. Wikipedia.org sitesinden alınmıştır.
3. Denemeden Meksika'dan ayrılmayın… bbcgoodfood.com'dan alınmıştır.