- Sierra de Ecuador'un 5 ana tipik yemeği
- 1- Kızartma kobay
- 2- Llapingachos
- 3- Haşlanmış dil
- 4- Humitas
- 5- kızartma
- Referanslar
Sierra de Ekvator'un tipik gıdalar yerli ürünlerin çok sayıda ve zaman içinde edinilen güçlü İspanyol etkisi, hazırlık yolunda sayesinde geniş bir çeşitlilik sunarak karakterizedir.
Ekvador'un farklı bölgelerinden farklı yüksek kaliteli malzemelerin kullanılması nedeniyle tüm bölge geniş bir yemek repertuvarı sunmaktadır.
Dağ mutfağında tipik yemeklerin büyük çoğunluğu sığır eti, domuz eti ve tavuğa dayanır.
Ayrıca Güney Amerika kıtasının diğer bölgelerinde olduğu gibi çok baharat kullanımı ile karakterize edilen bir mutfak türüdür.
Bu tipik sahil yemekleri de ilginizi çekebilir.
Sierra de Ecuador'un 5 ana tipik yemeği
1- Kızartma kobay
Kavrulmuş gine domuzu, özellikle Noel gibi bayram mevsimlerinde en tipik yemeklerden biridir.
Bu kadar popüler bir yemek olduğu için, kobaylar birçok kırsal alanda özel evlerde veya çiftliklerde yetiştirilmektedir.
Imbabura, bu yemeğin en çok hazırlandığı kasabalardan biridir. En yaygın versiyon patatesli kobaydır, ancak birçok farklı versiyonu vardır.
Hazırlık üç aşamaya ayrılabilir: pansumanın hazırlanması, kobayın baharatlanması ve sosun hazırlanması. Kullanılan malzemeler arasında soğan, sarımsak, yer fıstığı ve baharatlar bulunur.
2- Llapingachos
Bu yemeğin kökeni, yaklaşık 6000 yıl önceki İnkalar ve Aztekler dönemine kadar uzanıyor.
Bu, yalnızca yemeğin kendisi nedeniyle değil, aynı zamanda hazırlığının geleneksel özellikleri nedeniyle de dağ yemeğinin en temsili yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Lahana turşusu genellikle refakatçi olarak sunulsa da, kahvaltıda veya başlangıç olarak da yenir.
Peynirle doldurulmuş bir çeşit patates püresi ekmeğinden oluşurlar. İşin püf noktası, patatesleri ezmeden önceki ve sonraki bekleme süresidir, çünkü bu, lezzetleri ortaya çıkarır.
Sonunda tavaya giderler ve her iki tarafta da kızarana kadar pişirirler.
3- Haşlanmış dil
Haşlanmış dil veya dil yahnisi, çok zengin ve güçlü bir tarif olarak nitelendirilir.
Yüzeyde zor görünse de hazırlanması çok basittir. Ana malzemeler sığır dili, kırmızı şarap, soğan, domates, havuç ve bazı baharatlardır.
Tarifle ilgili en önemli şey, servis yapmadan önce dilin nasıl kaynatılacağını, pişirileceğini ve temizleneceğini bilmektir.
Kaynatılmalı, soyulmalı, temizlenmeli ve tekrar kaynatılmalıdır. Amaç, zengin, yoğun ve en besleyici bir güveç elde etmektir.
4- Humitas
Humita, hemen hemen tüm Güney Amerika'da yaygın olarak tüketilen bir yemektir, bu nedenle tarifi ülkeden ülkeye değişir.
Serrana versiyonu ise mısır koçanı yaprağında pişirilmiş bebek mısır ve peynirle hazırlanan yumuşak ve yaş pastalar olarak sunuyor. Genellikle öğleden sonra atıştırmalık olarak veya kahvaltıda servis edilirler.
5- kızartma
Bu yemek, domuz etiyle hazırlandığında Ekvador'da çok popüler. Kızartma denmesine rağmen yemek kızartmadan yapılmamaktadır.
Suda ve portakal suyunda kimyon ve daha çok baharatla pişirilir. Su buharlaştığında, domuz eti kendi yağıyla kahverengileşmeye başlar, bu da ona çok yoğun ve karakteristik bir tat verir.
Referanslar
- Ekvador Yemekleri - GoBackpacking'de Tipik ve Geleneksel Mutfak, gobackpacking.com'dan
- Ekvador'da Anywhere, everywhere.com'da Yeme İçme
- Ekvador'da Yemeniz Gereken 7 Yiyecek, 2foodtrippers, 2foodtrippers.com
- Ekvador'da LoneyPlanet'te bölgesel yemekler ve lezzetler, lonelyplanet.com'dan
- Cuy - Tripsavvy'de Geleneksel Bir And Antre'si, tripsavvy.com'dan