TARIHTEKI EN ÜNLÜ 30 AŞÇI VE ŞEF - KÜLTÜR KELIME - 2024

Orada tarihinin ünlü şefler diğer meslektaşları üzerindeki etkileri için ve evrensel gastronomi üzerine vurma dünya çapında oldu. Birçoğu, gastronomi sektöründeki en yüksek ayrım olan kendi restoranları için Michelin yıldızı ödülünü almıştır.

Mutfak tarihi çok çeşitlidir ve yüzyıllar içinde yeni katkılar, yeni fikirler ve yeni kreasyonlar dahil olmak üzere değişmiştir. 18. yüzyıl Fransız Devrimi olmasaydı, restoranlar bugün olduğu gibi olmazdı. Ve ilk büyük şefler, kralların şefi ve Fransız haute mutfağını tasarlayanlardan biri olan Antonie Careme'nin doktrinlerinden etkilendi.

Auguste Escoffier, Careme tarafından önerilen kuralları ve teknikleri iyileştirmeyi ve devrim yaratmayı önerdi. Mutfakları yeraltından çıkarıp ilk hijyen ve yiyecek işleme kurallarını belirleyerek ilk yemek kitaplarını oluşturdu.

Tarihin en ünlü 30 şefi

1- Alain Ducasse

Ünlü Fransız şef 1956 doğumlu. Şöhrete erişimi mutfakta kullanılan ileri çalışma yöntemleri ve çok düşük sıcaklıkta yemek pişirmek için sağlanıyordu.

Juan Les Pins'deki Hotel Juana'daki La Terrasse restoranda çalıştı ve üç Michelin yıldızı alan ilk otel restoranı olan Le Louis XV'de prestijli bir iş yaptı.

Resmi web sitesi burada

2- Andoni Luis Aduriz

1971'de İspanya'da doğdu. O ülkenin ve dünyanın en ünlü şeflerinden biridir. El Bulli'de bir başka ünlü şef Ferran Adriá için çalıştı.

1998'den beri, Ulusal ve Euskadi Gastronomi Ödülü'ne layık görülen Mugaritz adlı kendi restoranına sahiptir. Dünyanın en iyi restoranları listesinde üçüncü sırada yer almak.

Resmi web sitesi burada

3- Anne-Sophie Pic

Cook, 1969'da Fransa'da doğdu. İki kez kazandığı ve üç Michelin yıldızlı restoranı olan tek Fransız kadın.

Restoranının adı, Valence'de bulunan ve büyük büyükannesi tarafından açılan Mison Pic. Helene Darroze ile Michelin yıldızına sahip tek kadın o.

Resmi web sitesi burada

4- Bobby Flay

Tam adı Robert William Flay, ancak Bobby takma adıyla ünlendi.

1964'te Manhattan'da doğdu. 17 yaşında kendini yemek pişirmeye adamaya başladı ve 2004 yılında New York'taki American Bar'daki çalışmalarıyla parladı. Çalışmaları, New York Times da dahil olmak üzere çeşitli medya kuruluşları tarafından büyük beğeni topladı.

Bobby, ticari anlayışından ve fikirlerini iletme, 4'ten fazla kitap yayınlama ve çeşitli TV programlarının kahramanı olma becerisinden yararlandı.

Resmi web sitesi burada

5- Carme Ruscalleda

1952'de Barselona'da doğdu, İspanyol gastronomisinin en önde gelen Katalan aşçılarından biridir. Ve dünyanın en ünlü aşçılarından biri, Barselona Sant Pol de Mar'daki Sant Pau restoranının sahibi ve üç Michelin yıldızı. Ve Tokyo'da iki restoran, bu ödüllerden ikisinin sahibi.

Resmi web sitesi burada

6- Daniel Garcia

1975'te Marbella, Málaga'da doğdu. Dani García olarak bilinir. Sıfırın altındaki 196 derecenin altındaki sıcaklıklarda avangart tarifler yaparak ve sıvı nitrojenle yemek pişirerek, Uluslararası Gastronomi Akademisi tarafından verilen bir ödül olan Avrupa'nın en iyi genç şefi olarak Şef L'Avenir ödülünü aldı.

Resmi web sitesi burada

7- Donato de Santis

1964'te İtalya'nın Milano kentinde doğdu. Şef olarak profesyonel kariyeri boyunca Los Angeles, Amerika Birleşik Devletleri'nin en ünlü restoranlarında çalıştı.

Ünlülerle tanışmasının nedeni yaratıcılığı olmuştur ve Gianni Versace onu kişisel şefi olarak işe almıştır.

2000 yılında Arjantin'e yerleşti ve kendi kitabının editörlüğünü yaptı ve ünlü El Gourmet kanalının tüm Latin Amerika'ya ulaşan sayısız TV programının yıldızı oldu.

Resmi web sitesi burada

8- Escoffier Auguste

Fransız aşçı 1846'da doğdu ve 1935'te öldü. Ülkesinin yemek pişirme yöntemlerini popülerleştirdiği ve güncellediği için Aşçılar İmparatoru olarak anıldı.

En büyük takdirleri arasında, Macar mutfak mirasını kurtararak Fransız kurallarına uyarladı ve bu gastronomik derlemeyi Fransa'da bir gastronomi efsanesi olan La Cuisinehongroise kitabında somutlaştırdı.

Onun icat ettiği yemekler şu anda çeşitli restoranlarda sunulmaktadır.

9- Ferran Adriá Acosta

1962'de İspanya'nın Barselona şehrinde doğdu. Halen, moleküler mutfakta öne çıkmasına neden olan yaratıcı ve devrimci karakteriyle dünyanın en ünlü şefidir.

2011'den beri kar amacı gütmeyen bir vakfı var.

10- Giada de Laurentiis

1970 yılında İtalya'nın Roma kentinde doğdu, ünlüler dünyasına ait bir İtalyan Şef. Film yönetmeni Agostino de Laurentiis'in kızı, antropolog, tüccar, kitap yazarı, aşçı, çeşitli televizyon programlarının yıldızı, çocukluğundan beri ünlüler dünyasına ait.

Resmi web sitesi burada

11- Gordon Ramsay

1966'da İskoçya'da doğdu, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta aşçı ve televizyon sunucusu olarak tanındı ve bu onu dünya çapında ün kazandı.

Ramsay, 12 Michelin yıldızı almış başarılı bir kariyere sahiptir. Ve restoranı 8 yıldan fazla bir süredir Londra'nın en iyisi.

Resmi web sitesi burada

12- Heston Blumenthal

1966'da Londra'da doğdu, Ferran Adriá ile birlikte moleküler mutfaktaki en yeniliklerden biri.

1995'ten beri açık olan restoranı The Fast Duck, günümüz gastronomi dünyasının en prestijli restoranlarından biridir.

13- Jacques Pepin

1935'te Fransa'da doğdu, 81 yaşında en deneyimli Fransız aşçılardan biridir. Ve dünyanın en saygınlarından biri.

Kariyeri boyunca, Amerikan mutfağını büyük ölçüde etkileyen gastronomi üzerine yirmiden fazla kitap yazmıştır.

Resmi web sitesi burada

14- Jamie Oliver

Tam adı James Trevor Oliver'dır. 1975 yılında Birleşik Krallık'ın Essex kentinde doğdu. Oradaki en etkili şeflerden biri oldu.

BBC tarafından onu programlarından birinde medya karakterlerinden biri yapan keşfedildi. Bu onu yıldızlığa getirdi.

Mesleki kariyeri boyunca çeşitli televizyon programlarına katıldı ve birçok yemek kitabı yazdı.

Resmi web sitesi burada

15- Jean Pierre Maddesi

1757'de Kuzey Fransa'da doğdu. Şöhreti, Paté de Contades'in (Strasbourg kaz ciğeri) başarılı bir şekilde yaratılmasından kaynaklanıyordu. Üretime ve satmaya başladı.

16- Joan Roca

1964 yılında İspanya'da doğdu, dünyanın en ünlü şeflerinden biridir. Girona'daki Celler de Can Roca restoranının sahibi Ferran Adriá'nın öğrencisi. Dünyanın en tanınmış restoranlarının en prestijli listelerinde ilk sırada yer almak.

Resmi web sitesi burada

17- Marie Antonie Careme

1784'te Paris'te doğdu ve 1833'te öldü, Avrupa'nın Fransız mutfağında ilk sos bilgini olarak biliniyordu.

Aşçı olmasının yanı sıra mimarı olması ve mimari çizimlerini pastalarına aktardığı için ünlü olmuştur. Çalışmaları sayesinde dünyanın dört bir yanındaki gazetelerde yer almak.

18- Mario Batali

1960 yılında Washington şehrinde doğdu. İlk restoranı 1998 yılında Babbo adını verdiği New York'ta açıldı ve o yılın en iyi restoranı ödülünü aldı.

Başarısı, aynı şehirde dokuz restoran daha açmasına izin verdi ve diğerleri Las Vegas ve Los Angeles'ta.

Aşçılık üzerine birkaç kitap yazdı ve İspanya'yı gezdiği bir televizyon programına katıldı.

Resmi web sitesi burada

19- Martin Berasategui

1960 yılında İspanya'nın San Sebastián şehrinde doğdu. Yeni Bask mutfağının en büyük referanslarından biridir.

Profesyonel kariyerinde yeni ürünler ve tatlar yaratmasıyla öne çıkıyor. 26 yaşında ilk Michelin yıldızını aldı. En tanınmış restoranı, üç yıldızlı Lasarte'de bulunuyor.

2016 yılının dünyanın en iyi 100 şefi arasında yer alan Le Chef adlı Fransız dergisinin listesine göre Martín Berasategui yedinci sırada yer alıyor.

Resmi web sitesi burada

20- Massimo Bottura

1962 doğumlu İtalyan şef. Üç Michelin yıldızına sahip olan ve 2016'nın The Worlds 50 Best Restaurants Awards'da dünyanın en iyi ilk restoranı olarak sınıflandırılan Modena kentindeki Osteria Francescana restoranının sahibi. C Şeflerden biridir. dünyanın en ünlü İtalyanları.

Resmi web sitesi burada

21- Michel Bras

1946'da Gabriac, Fransa'da doğdu. Gıdanın doğasını nasıl ele aldığı ile popülaritesi arttı.

Laguile'de bulunan restoranı, 2008 yılında Restaurant Top 50 dergisi tarafından oylanarak dünyanın en iyi restoranlarını içeren listede yedinci sırada yer aldı.

Resmi web sitesi burada

22- Paul Bocouse

1926'da Fransa'da doğan Fransız şef, Nouvelle mutfağının kurucusu olarak dünya çapında tanınmıştır.

1975'te, bu ayrımı elde eden ilk mesleği olan Legion of Honor ile ayırt edildi.

Resmi web sitesi burada

23- Pedro Subijana

1948'de San Sebastián İspanya'da doğdu. Geleneksel Bask gastronomisinin ustalarından biri olmasıyla ünlüdür.

Akelarre adlı restoranında, tüm tarifleri hazırlamadan önce incelemeye adanmış bir araştırma ve geliştirme departmanı var. Aroma, doku ve tat gibi unsurlara maksimum bağlılıkla basit yemekler oluşturarak karakterize edilmiştir.

Resmi web sitesi burada

24- Pierre Gagnaire

Fransız şef 1950'de Loire, Apinac'ta doğdu. Mutfaktaki füzyonu ve geleneksel Fransız mutfağı konseptini alt üst etmeyi başarmasıyla ünlü. Mutfak üzerindeki etkisi uluslararası alanda tanındı ve ona moleküler gastronomi kavramlarını tanıttı.

Resmi web sitesi burada

25- Kördüğüm

İspanya'nın Cáceres eyaletinde 1972'de doğan İspanyol şef. Quique Dacosta restoranı, dünya mutfağının en büyük referanslarından biri olarak kabul edilir. Valensiya'nın popüler kültürüyle ilgili tekniklerin, detayların, uluslararası ürünlerin ve güncellenmiş bir menünün birleşimiyle öne çıkıyor.

Resmi web sitesi burada

26- Rachael Ray

1968'de New York'ta doğan şef. Sempatisi ve sayısız TV programındaki varlığı ile tanınır.

Rachael, engin tecrübesi nedeniyle, 30 dakikalık yemek olarak adlandırdığı ve CBS televizyon ağının dikkatini çeken, düşünülemez bir kursta yemek pişirme dersleri verdi.

İşe alındı ​​ve işinden Emmy Ödülleri'ne aday gösterildi. Kısa sürede 2006 sezonunun televizyon programlarından biri haline gelen Rachael Ray adlı kendi yapımcılığını yapana kadar çeşitli programlara katıldı.

Aynı yıl En İyi Lider seçildi ve ertesi yıl Yılın Kişiliği seçildi. Basın ona en iyi televizyon yıldızı diyor.

Resmi web sitesi burada

27- Sandra Lee

Cook, 1966'da Los Angeles, California'da doğdu. Önceden paketlenmiş ürünlerle büyük ölçüde ve çok daha az ölçüde taze yiyeceklerle çalıştığı kabul edilmektedir. Bu tekniğe Yarı Ev Yapımı diyor. Çeşitli programlara katıldı ve birkaç kitap yazdı.

28- Santiago Santamaria i Puig

1957'de Barselona, ​​İspanya'da doğdu ve 2011'de öldü. Michelin Rehberi tarafından restoranı Can Fabes için en çok ödül alan İspanyol şefti.

Dünyanın en saygın şeflerinden biri olarak çok sayıda kitap yazdı. Mutfağının tarzı ve yemeklerinde yabani bitkiler ve yenilebilir çiçekleri ilk kez kullananlardan biri olmasıyla dikkat çekiyor.

29- Mustafa Keller

1955 doğumlu Amerikalı şef. Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nin en iyi şeflerinden biri olarak kabul edilmektedir.

New York Michelin Rehberi tarafından üst üste üç kez en iyi şeflerden biri olarak ödüllendirilen restoranlarıyla dünya gastronomisinin standardını belirledi.

Resmi web sitesi burada

30- Wolfgang Puck

1949'da Avusturya'da doğdu, 'Füzyon Kralı' olarak tanınan bir şef. 1982'de açılan Spago adlı ilk restoranı Hollywood'da olduğu için hızla ünlülerin buluşma noktası haline geldi.

Bundan faydalanan Puck, farklı şehirlerde aynı adı taşıyan başka restoranlar açtı.

Şu anda, art arda 16 yıldan fazla bir süredir bir sonraki Oscar ödül töreninde gala yemeklerini hazırlayan kişi olarak tanınmaktadır.

Resmi web sitesi burada

Referanslar

1. BASILDON, P. (2015, 30 Ocak). LE CHEF DÜNYANIN EN İYİ 100 ŞEFİNİN LİSTESİNDE.
2. kavya.vidyarthi. (Nd). Bugün Dünyanın En İyi 10 Şefi. Listovative'den alındı.
3. MAG, C. (2015, Şubat 2012). Kompleks. En Başarılı 15 Ünlü Şef'ten Alındı.
4. MOULTON, S. (nd). Dünyanın En İyi Aşçıları. Delish'den alındı.
5. Myers, D. (2015, 12 Mayıs). 2015 yılının dünyanın en başarılı şefleri. Foxnews'ten alındı.
6. Rosengarten, D. (2012, 29 Ekim). Hayatımın En Önemli On Şefi. Forbes'ten alındı.
7. Shondell. (2015, 10 Kasım). En zengin.
8. sonkar, v. (2016, 30 Ekim). Dünyanın en yaprak dökmeyen Ünlü Top 10 şefi. Scottlog'dan alındı.
9. Personel, P. (nd). Dünyanın En İyi 10 Şefi. Peimag'dan alındı.
10. Vidyarthi, K. (nd). Bugün Dünyanın En İyi 15 En İyi Şefi. Listurge'dan alındı.
11. Şeflerin ilgili resmi web sitelerinden alınan görüntüler