ÜRETIM SÜRECI: AŞAMALAR, TÜRLER VE ÖRNEKLER - DUDAS - 2026

Üretim süreci , genel olarak, aynı ürünün birden çok birimleri oluşturmak için tekrar edilir bir nesne oluşturmak için kullanılan, mekanik veya kimyasal adım, bir dizi anlamına gelir. Bir ürünün üretimi, hammadde, makine ve işçilik kullanımını içerir.

Şirketler ne üretmek istediklerini bilseler de, zorlukları üretkenliği ve üretim verimliliğini en üst düzeye çıkaran süreci seçmektir. Üst yönetim, bu kararı vermek için üretim yöneticilerine başvurur.

Kaynak: needpix.com

Üretim, doğal kaynaklar ve hammaddeler gibi farklı girdilerin ürünlere dönüştürülmesi anlamına gelir. Bir imalat şirketinde girdiler, üretim süreci ve nihai çıktı genellikle belirgindir.

Unutulmamalıdır ki, en başarılı kuruluşlar, süreçlerini ve ürünlerini uyumlu hale getirenlerdir.

Değer katmak

Otomobil üretim tesisi

Her üretim süreci, bir üretim zincirinde bir dizi bağlantı içerir. Her aşamada üretim yolculuğuna değer katılır. Değer katmak, bir ürünü tüketici için daha cazip hale getirmek, böylece ona daha fazla ödeme yapmak anlamına gelir.

Bu nedenle, değer katmak sadece üretimi değil, nihai ürünü daha lezzetli kılan reklam ve dağıtım gibi pazarlama sürecini de içerir.

Firmaların sürekli fayda sağlayacak şekilde bu süreçleri iyileştirebilmeleri için değer katan süreçleri tespit etmeleri çok önemlidir.

Üretim sürecinin aşamaları

Toplama

Üretimde kullanılacak hammaddeler toplanır. Ana amaç, mümkün olduğunca çok hammaddeyi en düşük maliyetle elde etmektir. Depo ve nakliye maliyetleri de bu hesaplamada dikkate alınmalıdır.

Ayrıca yönetim, hammadde toplanırken dikkate alınması gereken, ulaşılması gereken üretim hedefini ve doğru üretimi gerçekleştirmek için gerekli tüm malzemeyi gösterecektir.

Üretim

Hammaddeler, montajı ile firmanın ürettiği nihai ürüne dönüştürülür. Kalite standartlarına dikkat etmek ve uygunluklarını izlemek esastır.

Sorunlardan kaçınmak ve her şeyin plana göre gitmesi için, değişiklikleri önceden görebilmek ve her zaman nasıl davranılacağını bilmek için bir eylem planı hazırlayabilmek ve hedeflere göre çalışmaya devam edebilmek için ortamı gözlemlemek gerekir.

Soruşturma

Amaç, müşterinin gereksinimlerine uyum sağlamak veya ürünün yeni bir amaç için yerleştirilmesidir, en çok ticarileştirmeye yöneliktir.

Dikkate alınması gereken üç ana değişken; depo, nakliye ve talebe ilişkin somut olmayan öğelerdir.

Ürünü teslim ettikten sonra, teslim edilenin müşteri tarafından talep edilen kalite standartlarını ve belirlenen hedefleri karşılayıp karşılamadığını bilmeyi mümkün kılan bir kontrol çalışması yapmak gerekir.

Türleri

İşe dayalı

Belirli bir ürünü üretmek için yapılan bir üretim sürecidir. Büyük projeler için veya belirli müşteriler için kullanılır. İlgili işçiler kendi alanlarında uzman kişilerdir.

Müşterinin ihtiyaçları ve tercihleri ​​nihai sonuçta belirleyici bir rol oynadığından, yöneticinin müşteri ile açık ve sık iletişim kurması çok önemlidir.

Toplu olarak

Gruplandırılmış benzer ürünler üretmek için kullanılan bir yöntemdir. Öğeler grubu, sürecin her aşamasından birbiri ardına birlikte geçer.

Ürün türüne bağlı olarak, işçi katılım düzeyi belirlenecektir. Makinelerin üretim için kullanılması ve işçilerin yalnızca sürecin başında ve sonunda katılması yaygındır.

kitle

Yüksek pazar talebini karşılamak için gerekli envanteri oluşturmak için standartlaştırılmış ürünler büyük miktarlarda üretilir.

Makine ve teçhizata güçlü bir yatırım gerektirir. Ürünü oluşturan parçaları monte etmek için genellikle işçilere ihtiyaç vardır.

Sürekli

Üretim süreci gün boyunca sürekli çalıştığı zaman ortaya çıkar. Verimliliği arttırmak için ürünler homojen olduğunda kullanılır.

Bu sistemler son derece otomatiktir ve çalışanlar, aktif katılımcılar yerine süpervizör olarak hareket eder.

Üretim süreçlerine örnekler

- Kahve

fidanlık

Kahve taneleri

Tohumların doğal büyüme döngüsü, on metre yüksekliğe ulaşan bitkiler haline gelinceye kadar başlar. Tahılın kalitesi için mahsulün yönetimi ve ekim şekli esastır.

Hasat

İki hasat yöntemi vardır: seçici ve şeritlerle. Seçici ile, en olgun kirazlar elle seçilip elle hasat edilerek kaliteli ve homojen bir hasat elde edilir.

Şerit hasadı, tüm kirazların aynı anda hasat edildiği mekanize bir işlemdir. Kirazları daha detaylı seçmek için genellikle bir kontrolden sonra yapılır.

Soruşturma

Kahve taneleri

Kahve kirazının özü çıkarılır, kurutulur ve toplanan kahvenin sonraki aşamalara hazır kahveye dönüştürülmesi sağlanır.

Kürlenmiş

Ana işlevi, tahılın etrafını saran kabuğu çıkararak şekline, boyutuna ve kalitesine göre sınıflandırmaktır.

Kavurma

Kavrulmuş kahve çekirdekleri

Tahıl, yaklaşık 200 ° 'lik yüksek sıcaklıklara maruz kalır, böylece boyutunu% 85-95 arttırır ve ağırlık olarak% 15-20 kaybeder, kafeini azaltır ve nihayetinde karakteristik rengini alır.

Zemin

Değirmen kullanımı ile tahıl toza indirgenir. Kahve bu işlemden hemen sonra hazırlanırsa daha yoğun bir lezzet ve aroma elde edilir.

Paketleme

Çuval kahve

Öğütülmüş kahve, süpermarketler, bakkallar ve mağazalarda pazarlanması için farklı ambalaj boyutlarında paketlenir.

- Süt

Sağım makinesi

Sütün memeden depolama tankına geçtiği kapalı tüp sistemidir. Süt, sağım makinesi tarafından "emilir".

Depolama

Süt, bakterilerin çok kolay çoğaldığı bir sıcaklığa sahiptir. Saflığını korumak için sağımın bitiminde soğutulması önemlidir.

sınıflandırma

Çiğ süt, sıhhi-hijyenik kalitesine göre ayrılmaktadır. Bunun için sütün hijyenik durumuna ve bileşimine göre gerekli minimum standarda göre sınıflandırıldığı ileri teknoloji bir laboratuvara ihtiyaç vardır.

pastörize etme

Fiziksel-kimyasal özelliklerini önemli ölçüde etkilemeden banal floranın azalmasını ve patojenik bakterilerin yok edilmesini sağlayan süreçtir.

Yağsız

Süt, santrifüjlü bir ayırıcının dağıtım deliklerinden verilir. Merkezkaç kuvveti sayesinde yağlar alınır.

Homojenizasyon

Sütün yağ globülünün uzun süre dinlendikten sonra ayrışmaması için dağıtılmasıdır. Böylece kürecikler parçalanıp süte yayılır ve ona homojen bir yapı kazandırır.

Ultra pastörizasyon

Sütü 2 saniye 138 ° 'den fazla ısıtmak, ardından 5 °' ye soğutmak ve ardından hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara yerleştirmekten oluşur.

Sterilizasyon

Mikroorganizmaların varlığını önlemek için sütün 146º'nin üzerinde 4 saniye ısıtılmasından oluşur.

Paketleme

Farklı ambalaj türlerinin kullanılmasının nedeni, içerdiği ürünün herhangi bir yönünü bozmamak ve çevrenin ürünü önemli ölçüde etkilemesini önlemektir. Farklı ticari ambalaj türleri, bir sonraki ticari dağıtımları için güneşten korunan kuru bir depoda oda sıcaklığında saklanır.

- Bira

Maltlı

Tahıl taneleri, tahıldaki enzimleri harekete geçirmek için kontrollü bir çimlenme sürecinden geçer.

Elde edilen kavurma seviyesine bağlı olarak, biranın rengini sağlayan daha koyu veya daha açık maltlar elde edilecektir.

Öğütme ve Maserasyon

Arpa tanesi öğütüldükten sonra su ile karıştırılarak bira mayası hazırlanır. Su, biranın nihai içeriğinin% 85 -% 90'ını temsil eder.

Püre için malt, farklı sıcaklık ve zamanlarda suyla karıştırılarak nişastanın fermente olabilen şekerler haline gelmesi için gerekli dönüşümleri oluşturur.

Wort filtrasyonu

Şıra bir filtre tankı veya filtre presi ile süzülerek kalan malttan ayrıştırılır.

Yemek pişirme

Bira üretim tesisi

Biranın içinde var olan aroma ve acıyı sağlamak için şıra kaynatılır. Şıra daha sonra istenmeyen aromaları buharlaştırarak sterilize edilir. Daha sonra şıra santrifüje tabi tutulur.

fermantasyon

Fermente olabilen şekerler CO2 ve alkole dönüştürülerek çeşitli bileşikler üretilir ve çoğu biranın karakteristik aromalarına katkıda bulunur.

olgunlaşma

Bira, elde edilen tadı ve aromaları dengelemek için düşük sıcaklıklara tabi tutularak bir denge sağlanır.

Paketleme

Bira, küçük maya parçacıklarını ve askıda kalan bileşikleri çıkarmak için bir filtreleme işlemine tabi tutulur. Bira, ticari talebe bağlı olarak farklı kapasitelerde şişelerde veya alüminyum kutularda farklı formatlarda tüketilmek üzere paketlenir.

- Çikolata

Tost

Çikolata / kakao bitkisi

Çekirdekler rengini ve lezzetini arttırmak için kavrulur. Zaman, sıcaklık ve nem derecesi tahılın türüne bağlı olacaktır.

Bombardımanı

Çikolatalı kahve çekirdekleri

Çekirdekler, kakao çekirdeklerini bırakarak kabukları soyulur. Bazı üreticiler bu tohumları tüketim için kullanır veya çikolata kalıplarına dönüştürürler.

Zemin

Tahıl karışımı, 18 ila 72 saatlik bir süre boyunca 80 ° C'lik bir sıcaklıkta değirmenlerde öğütülür.

Bununla, 40 ° 'de zaten belirli bir çikolata kokusu olan, kakao yağı ve kakao içeren kakao likörü elde edilir.

basma

Kakao likörü, kakao yağını çıkarmak için preslenir ve kakao ezmesi adı verilen bir kütle bırakır, yağ içeriği neredeyse sıfırdır.

Hollanda tozu

Kakao kütlesi, kakao tozu oluşturmak için toz haline getirilmek üzere parçalara ayrılır. Kakao çekirdekleri, kakaonun asitliğini nötralize etmek için bir alkalizasyon sürecinden geçer. Şimdi diğer bileşenler karıştırılır (şeker, vanilya, süt, baharatlar).

Rafine

Merdaneler vasıtasıyla, karışım çikolatanın dokusunu iyileştirerek pürüzsüz bir macun elde edilinceye kadar rafine edilir.

Temperli

Karışım, bir ısıtma, soğutma ve yeniden ısıtma sisteminden geçirilerek kakao yağının kristalleşmesini stabilize etmek için soğutulur. Bu, üründe yağ oluşumunu ve renk değişikliğini önler.

Ambalaj

Karışım soğuduktan sonra kakao içeriğinin yüzdesine veya yerleşik ticari çeşitlere göre paketlenir ve ardından mağazalara dağıtılır.

Referanslar

1. Lümen (2020). Üretim Süreçleri. Alınan: course.lumenlearning.com.
2. İş Vaka Çalışmaları (2019). Üretim süreci. Alındığı: businesscasestudies.co.uk.
3. Tedarik Zincirindeki Zorluklar (2017). Üretim süreci: nelerden oluşur ve nasıl geliştirilir. Alınan: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. Otantik Kahve (2019). Kahve Üretim Sürecinin 8 Aşaması. Alındığı kaynak: elautenticocafe.es.
5. Süt Verim Sistemi (2020). Süt Verim Süreci. Alındığı kaynak: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Brewers (2020). Bira yapım süreci. Alındığı kaynak: loscervecistas.es.
7. Çikolata Kulübü (2020). Çikolata İmalatı. Alındığı: clubdelchocolate.com.