Bir bakkal , İspanyolların Amerika'ya gelmesinden sonraki yıllarda ortaya çıkan ve ardından İspanya'da satışa okyanusun diğer tarafından yenilebilir ürünler gelmeye başlayan her türlü ürünü satan bir işletmedir. Bu tür ticaret birkaç on yıl boyunca küresel ölçeğe ulaşmış olsa da, "bakkal" adı ve konsepti korunmaktadır.
Kraliyet İspanyol Akademisi Sözlüğünün "yiyecek" için iki anlamı vardır. İlk olarak, onu denizin diğer tarafında veya diğer tarafında bir şeyin anlaşıldığını veya anlaşıldığını belirtmek için bir sıfat olarak tanımlar.
Kaynak Pixabay.com
"Bakkaliye" nin ikinci tanımı, denizin diğer tarafından getirilen, kolayca korunabilen bir tür veya yenilebilir bir üründür. Ayrıca, daha çok balık pazarı veya bakkal ile eşanlamlı olan çoğul bir eril isim olarak kullanıldığını açıklığa kavuşturuyor.
Konsept
"Bakkal" işi kavramı, yağ, sosis, konserveler veya baklagiller gibi temel ürünleri satan bir aile mağazasına dayanmaktadır. Bu tür bir iş dünyanın her yerinde mevcuttur, ancak İspanya'da bu şekilde adlandırılırlar.
Bu işletmelerin kökeni, "bakkaliye" nin en çok satan ürünlerini hala İspanyol yönetimi altında olan denizaşırı kolonilerden aldığı 19. yüzyılın ilk yıllarına kadar uzanıyor.
Estetikleri lüks bir iş olmaktan uzak olsa da, vatandaşlara genellikle yağ veya sirke içinde muhafaza edilen egzotik, özel ürünler tedarik ediyorlardı.
"Yiyecekler" aileler tarafından yürütülüyordu ve işi ebeveynler bir çalışanın yardımıyla yürütüyordu. Esas olarak İspanya'nın Sevilla, Cádiz veya Barselona gibi liman kentlerinde gelişti.
Diğer fonksiyonlar
Ürün satmanın yanı sıra, “manavlar” arkadaşlar için bir buluşma yeri olarak hizmet ediyordu ve bazılarının şarap içmek veya bazı ürünleri yemek için oturabileceği bir masa alanı vardı.
Bazılarının içki dağıtmak için barları bile vardı. Bu son iki tür azınlıktı, çünkü “bakkaliye” lerin çoğu sıradan dükkanlardı.
Mevcut
Yıllar geçtikçe ve 20. yüzyılda market zincirlerinin ve süpermarketlerin gelişmesiyle, İspanya'da “bakkallar” önemini kaybederek, birkaçını tarihi alanlarda, eski şehir merkezlerinde veya küçük kasabalarda bırakıyordu.
Ancak şu anda çeşitli ürünlere ulaşan "eski" dalga, birçoğu yeniden ortaya çıktığı için "bakkallara" da ulaştı.
Bazıları, dünyanın diğer bölgelerinden değil (süpermarket zincirlerinin de yaptığı bir şey) yalnızca orijinal ürün satma konseptini takip ediyor, daha ziyade başka yerlerde bulunması zor olan sınırlı üretime sahip bölgesel ev yapımı ürünler. Ayrıca ürünlerinin çoğunu gevşek bir şekilde pazarlarlar, bu nedenle ağırlıkça satın alınır.
Diğer güncel “manavlar” mutfağı olmayan orijinallerinden farklı olarak sıcak yemekler sunmaktadır. Bu nedenle, burada satılan çeşitli ürünlerin küçük kapları olan geleneksel İspanyol tapasları sunulmaktadır.
Son olarak, bir bara uyarlanmış "bakkaliye" vardır. Orijinalleri gibi yiyecekler satmıyorlar, ancak bu eski dükkanların fizyonomisini, "bakkal" konseptine uyarlanmış bir gastronomik deneyim sunmak için yerleşik bir mutfağa sahip bir bar veya restoran bar barındırıyorlar.
Ünlü marketler
İspanya'daki en tanınmış ve geleneksel "bakkal" mağazalarından bazıları Coruña'daki "El Riojano" ve "Casa Cuenca"; Barselona'daki “Queviures Múrria”; Bilbano'da "Ultramarinos Gregorio Martín"; Cádiz'de "Miña Terra"; Madrid'de “Mantequería Andrés” ve “Jamonería Bartolomé”; Sevilla'da “Ultramarinos Alonso” ve “Casa Eugenio”; Valencia'dan "Ağlayan Çocuk"; Santiago de Compostela'daki "Ultramarinos Carro" veya Huesca'daki "Ultramarinos La Confianza".
Referanslar
- Lacivert. (2019). Kraliyet İspanyol Akademisi Sözlüğü. Kurtarıldı: dle.rae.es
- "Tek bir kavram için birçok isim." Ultrasyrultras.com adresinden kurtarıldı
"XXI.Yüzyılda direnen 24 efsanevi market". Elcomidista.elpais.com adresinden kurtarıldı