SIZI ŞAŞIRTACAK 10 YAYGIN TUZLU YIYECEK - BESLENME - 2025

En yaygın olarak tüketilen tuzlu gıdalar soya sosu, konserve deniz ürünleri, hardal sosu, şarküteri ürünleri, zeytin ve kapari, peynir, patates cipsi, beyaz somun ekmek gibi meyveler ve vardır yüksek lifli tahıllar.

Ayrıca tuzlu yiyecekler, bitkisel yağda korunmuş hamsi, konserve kırışıklıkları, tuzlu ringa balığı, Serrano jambonu, sarsıntılı, salam, İber jambonu, füme somon ve füme domuz pastırmasıdır.

Bu besinler yoluyla alınan tuzun çoğu eklenir. Tuz, vücudun üretmediği ve besinlerle sağlanması gereken yaşam için gerekli bir besindir. Doğal kökenli eski, geleneksel bir koruyucu baharattır ve normalde tatları güçlendirmek için bir bileşen olarak kullanılır.

Baharat için yaygın olarak kullanılan tuz, kimyasal formülü NaCl olan sodyum klorürdür. Vücuttaki su dengesini sağlamak için hem sodyum hem de klorür gereklidir.

Aşırı terleme, mide problemleri (kusma veya ishal) veya böbrek problemleri nedeniyle tuz kaybedilebilir. Vücut dehidrasyonuna bağlı tuz kaybı ölümcül olabilir.

Diyetteki fazla sodyum klorür, ana kardiyovasküler risk faktörlerinden biri olan yüksek tansiyon ile ilgilidir.

En yaygın 10 tuzlu yiyecek ve beslenme özellikleri

Batı diyetinde, alınan tuz miktarı genellikle vücudun normal işleyişi için ihtiyaç duyduğundan daha fazladır.

Dünya Sağlık Örgütü, yetişkinlere günde bir çorba kaşığı kahveye eşdeğer 5 gramdan (5000 mg) fazla tuz alımını önermiyor. Bu 5 gram tuz 2000 mg sodyuma eşittir.

1- Soya sosu

Aslen soya fasulyesinin fermantasyonundan gelen, doğu mutfağının simgesel bir çeşnisidir.

Düşük maliyetli ticari sunum, yağı alınmış soya küspesinin kimyasal hidrolizinin ürünüdür ve karamel boyası, mısır şurubu ve diğer tatlandırıcıları içerir. Soya sosu, tuz içeriği en yüksek olanıdır (14,5 g / 100 g).

Doğal haldeki balıkların tuzu düşüktür, ancak korunması için tuzlanır ve bileşimi sodyumda artar.

Yağdaki hamsi yüksek tuz içeriğine sahiptir: 9,3 g / 100 g ürün. Konserve midye 8.9 gr / 100 gr, tuzlu ringa balığı 6.62 gr / 100 gr ve füme somon 4.7 gr / 100 gr.

3- Hardal

Bir çeşni görevi gören ve Synapse cinsi bitkilerin tohumlarından yapılan bir sostur.

Hardalın kalorisi düşüktür ve kolesterol içermez. Tuz içeriği 5,7 gr / 100 gr üründür.

4- Zeytin, kapari ve salatalık turşusu

Bu üç sebze laktik fermantasyonla üretilir ve sirke ve salamura şekerlemesi ile sunulur.

Bu üç yiyecekten kapari en yüksek tuz içeriğine sahip olanlardır: 7.52 g / 100 g. Bunları 5,3 g / 100 g zeytin; ve kornişonlar, 3 g / 100 g

5- Şarküteri

Hazırlanmalarında nişastalı bir bileşen kullanılması dışında, pratikte hiç karbonhidrat içermezler. Suda 100 g yiyecek başına 16 ila 60 g arasında değişken bir bileşime sahiptirler. Ek olarak,% 13 ila% 20 protein ve% 17 ila 45 yağ içerirler.

Tüm şarküteri ürünleri yüksek miktarda tuz içerir. Günde 100 g serrano jambon veya sarsıntılı yemek, 5,4 ve 5,3 g tuz / 100 g içerdikleri için sodyum klorür için önerilen alım değerini aşıyor.

Meşe palamudu ile beslenen İber jambonu 4,9 gr tuz / 100 gr ve tütsülenmiş domuz pastırması 4,4 gr NaCl / 100 gr içerir.

Bu yiyecekler en yaygın tuzlu yiyecekler listesinde yer almasa da diyete tuz katkısı önemlidir.

6- Peynirler

Peynire en büyük besinsel ilgi, kalsiyumun, yüksek kaliteli biyolojik proteinlerin ve bazı durumlarda B grubu vitaminlerin katkısıdır.

Peynir ne kadar az olgunlaşırsa, nem içeriği o kadar yüksek ve kalsiyum, protein ve yağ yüzdesi o kadar düşük olur.

Tüm peynirlerin tuz içeriği yüksek değildir. Tuz içeriği daha yüksek olanlar, Roquefort (4.5 gr sodyum klorür / 100 gr) ve mavi peynirdir (3.5).

Brie ve cabrales peyniri gibi diğer eski peynirler sırasıyla% 2,9 ve% 2,7 tuz içerir.

7- Buğday ve mısıra dayalı atıştırmalıklar

Kabuklar, külahlar ve çarklar, yağ ve tuz içeren ve farklı aromalar sunan buğday veya mısırdan yapılan çok çeşitli kızartılmış ürünlerin parçasıdır: et, domuz pastırması, soğan vb.

Tuz içeriği yüksektir: Buğday bazlı atıştırmalıklarda 3.1 gr / 100 gr, kızartılmış mısırda 2.5 gr / 100 gr.

8- Patates cipsi

Bileşimi yaklaşık% 6 protein,% 43 yağ ve% 51 karbonhidrattır. Sodyum içeriği 885 mg olup, 100 g cips başına 2,2 g tuza eşdeğerdir.

9- Lif yönünden zengin kahvaltılık tahıllar

Karbonhidrat bakımından zengindirler (% 70) ve bu değerin yarısından fazlası diyet lifine karşılık gelir. Ayrıca% 9 yağ ve% 21 protein içerirler. Sodyum içeriği 800 mg'dır, bu da her 100 g tahıl için 2 g tuza eşdeğerdir.

10- Beyaz somun ekmek

650 mg sodyum içerir; yani her 100 gr ekmeğe 1.65 gr tuz. Ayrıca% 80 karbonhidrat,% 14 protein ve% 65 yağ içerir.

Referanslar

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Alındığı: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Beslenme kılavuzu. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. ve Besançon, P. (1986). Bir biochimie et de la technologie des besleyicilere giriş. 1. baskı Paris: Technique ve Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. ve Berthier, A. (1992). Beslenme ve beslenme insancılları. 1. baskı Paris: ESF.
5. Gaman, P. ve Sherrington, K. (1990). Yemek bilimi. Oxford, Müh .: Pergamon.