SOYA LESITINININ SAĞLIK IÇIN 14 ÖZELLIKLERI - BESLENME - 2025

Soya lesitin özellikleri fiziksel ve zihinsel sağlığı için birden şunlardır: mükemmel emülgatör, beyin fonksiyonu ve kardiyovasküler sağlığı geliştirir. Kolin, yağ asitleri, gliserol, glikolipidler, fosfolipidler, fosforik asit ve trigliseritlerden oluşan lesitin orijinal olarak yumurta sarısından izole edilmiştir.

Günümüzde pamuk tohumu, deniz ürünleri, süt, kolza tohumu, soya fasulyesi ve ayçiçeği tohumlarından düzenli olarak çıkarılmaktadır. Genellikle likit olarak kullanılır ancak granül şeklinde de satın alınabilir.

Soya lesitini, işlenmiş gıdalarda, ilaçlarda ve takviyelerde katkı maddesi olarak kullanılır, çünkü bu ürünlere pürüzsüz ve homojen bir görünüm kazandırmaya yardımcı olur. Ek olarak, yağları emülsifiye etme yeteneği, onu mutfak spreyleri için ideal bir bileşen yapar.

Soya lesitininin kullanımı

Bu yiyecek oldukça çok yönlüdür ve şu şekilde kullanılır:

• Emülgatör, sulu çözeltilerin yağlı ortam ile birleşmesine yardımcı olur
• Gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatın
• Hamurun yapışkanlaşmasını önlemek ve daha hızlı fermente olmak için ekmeğin hazırlanmasına yardımcı olur.
• Pişirme maddesi, kütleler halinde topak oluşumunu önlemek ve köpük oluşumunu sağlamak için.

Soya lesitini (aynı zamanda E322 olarak da işaretlenmiştir) şunlarda bir bileşen olarak bulunur:

• Ekmekler, kekler, kurabiyeler ve kekler
• Hazır kek karışımları
• Salata sosları, mayonez ve margarin
• Fındık ezmesi
• Mutfak spreyleri
• Çikolata ve granola barlar
• Öksürük damlaları, takviyeler ve ilaçlar

Soya lesitininin özellikleri ve etki şekilleri

Soya lesitini, bir dizi durumu tedavi etmek ve önlemek için ek olarak alınmıştır. Daha sonra faydaları ve besleyici özelliklerinden bahsedilmektedir:

İyi bir kolin kaynağıdır

Sinir hücreleri. Kaynak: https://pixabay.com

Kolin vücudumuz tarafından küçük miktarlarda oluşur, ancak çoğu insanın yapmadığı bir şey olan, insanların% 90'ında eksik olduğu düşünülürse, onu diyet yoluyla tüketmek gerekir.

Bu madde, hücre zarlarının korunmasına yardımcı olur, sinir uyarılarının iletilmesine müdahale eder ve kronik iltihaplanma tepkisini azaltır.

Beyin işlevini iyileştirir

Kaynak: https://pixabay.com

Hücreleri çevreleyen zarın bir parçası olan fosfatidilkolin, beyin sağlığı için hayati olduğu yaygın olarak bilinen kolin salgılayarak parçalanır. Bu bileşik, yaşlılıkta bilişsel işlevlerin kaybının, özellikle de hafıza kaybının önlenmesinde son derece önemlidir.

Kolin, kan-beyin bariyerini kolayca aşar ve daha sonra beynimizde öğrenme, hafıza, kas fonksiyonu, uyku, uyarılma, hormon salgılanması ve dolaşımla ilgili bir madde olan asetilkolin yapmak için kullanılır.

Sinir hücrelerinin uyarıları doğru şekilde göndermesini sağlar. Son araştırmalar, günde iki yemek kaşığı lesitinin yaşlanmayla ilişkili hafif hafıza sorunlarını azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.

Çalışmalar, lesitinin nörolojik bozuklukların ve bunama ve Alzheimer hastalığı gibi kronik dejeneratif hastalıkların tedavisine yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu sadece lesitindeki kolin içeriğinden kaynaklanmıyor, aynı zamanda içinde bulunan omega 3 yağlarının da bilişsel işlevler üzerinde güçlendirici bir etkisi var.

Karaciğeri detoksifiye etmeye yardımcı olur ve safra kanallarının işleyişini iyileştirir

Kaynak: https://pixabay.com

Fosfatidilkolin, VLDL partiküllerinin (çok düşük yoğunluklu lipoproteinler) onarım, depolama veya enerji üretimi için karaciğerimizden kan yoluyla dokulara trigliseritleri ve kolesterolü taşıması için gerekli bir bileşendir. .

Yeterli fosfatidilkolin olmadan karaciğerde yağ ve kolesterol birikerek yağlı karaciğer hastalığına katkıda bulunabilir.

Lesitin, karaciğerin detoksifikasyonunda rol oynar. Lesitin tarafından sağlanan kolin, betain adı verilen bir metabolit oluşturmak için vücudumuzda oksitlenebilir. Betain, biliyer detoksifikasyona yardımcı olan metilasyon reaksiyonları için gerekli gruplar olan bir metil (CH3) kaynağıdır.

Safradaki kolesterol, yeterli miktarda safra tuzu ve fosfatidilkolin olmadan hareket ederse, kristalleşebilir ve safra taşı oluşabilir.

Fiziksel stresi azaltın

Kaynak: https://pixabay.com

Soya lesitininin birçok temel sağlık yararından biri, fosfatidilserin olarak bilinen bir bileşiktir; bitki ve hayvanların hücre zarlarının bir kısmını stabilize etmeye yardımcı olan yaygın bir fosfolipid.

Fosfatidilserin, adrenokortikotropik hormon (ACTH) ve kortizol gibi stres hormonlarını etkilediğinden, inek beyinlerinden türetilen fosfatidilserin fiziksel strese tepkiyi azalttığı gösterilmiştir.

Soya lesitinden türetilen fosfatidilserinin diğer kaynaklarla nasıl karşılaştırıldığını görmek için Alman araştırmacılar soya lesitinden fosfatidik asidin ve fosfatidilserin bileşiklerinin (PAS) ACTH ve kortizol üzerindeki etkilerini değerlendirdiler; ve Spielberger Durumluk Sürekli Kaygı Envanteri stres alt ölçeği olarak bilinen psikolojik bir değerlendirme yaptı.

Deneme, her biri 20 kişilik gruplar halinde 400 mg, 600 mg ve 800 mg PAS alımını karşılaştırdı. Araştırmacılar, sadece PAS'ın zihinsel sağlık üzerinde çok belirgin etkileri olduğunu değil, etkilerinin doza bağlı olduğunu bulmuşlardır.

Yani, 400 mg PAS alımının, serum ACTH ve kortizol seviyelerini düşürmede daha büyük dozlardan çok daha etkili olduğunu bulmuşlardır.

Kolesterol seviyelerini dengeler

Kaynak: https://pixabay.com

Soya lesitini, kolesterol seviyeleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. 8 hafta boyunca günde 500 mg soya lesitini takviyesinin toplam kolesterol seviyelerini% 42 ve LDL seviyelerini% 56 azalttığı gösterilmiştir.

Bununla birlikte, sadece soya lesitininin kolesterol üzerinde etkisi yoktur. Birlikte, çiğ soya kaynakları da aynı işi yapar, ancak belki daha düşük bir hızda.

Ana protein kaynağı olarak soya ürünlerini yiyen erkeklerin beş haftalık bir çalışmasında, LDL kolesterol seviyelerinin% 14'e kadar düştüğü, HDL seviyelerinin ise% 8'e kadar arttığı bulundu. .

Bir 2010 çalışması, hiperkolesterolemi teşhisi konmuş hastalarda soya lesitini uygulamasından sonra toplam ve LDL kolesterol seviyelerini değerlendirdi.

30 gönüllü, her gün 500 mg soya lesitini takviyesi aldı ve sonuçlar oldukça şaşırtıcıydı:

• 1 ay sonra toplam kolesterolde% 40.66 azalma.
• 2 ay sonra toplam kolesterolde% 42.00 azalma.
• 1 ay sonra LDL kolesterolde% 42.05 azalma.
• 2 ay sonra LDL kolesterolde% 56.15 azalma.

Kardiyovasküler sağlığı optimize edin

Kaynak: https://pixabay.com

Soya lesitini, B vitaminine benzer bir madde olan inositolde de bol miktarda bulunur.

İnositol, vücudumuz tarafından sağlıklı ve normal kan basıncını ve kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olmak, sağlıklı saç ve cilt büyümesi için ve vücut yağını parçalamaya yardımcı olmak için kullanılır.

Bu özellikle abdominal obeziteden muzdarip olanlar için önemlidir, çünkü fazla yağ hayati organları çevrelemektedir ve kardiyovasküler risk önemli ölçüde artmaktadır.

Bağışıklığı artırır

Kaynak: https://pixabay.com

Bir çalışma, yedi günlük 2 g / kg soya lesitini alımının, sıçanlarda makrofajların fagositik aktivitesini neredeyse% 29 artırabildiğini ortaya koydu.

Ayrıca, lenfosit sayısının (bağışıklık sistemi için gerekli olan beyaz kan hücreleri)% 92 oranında arttığı gösterilmiştir.

Kilo vermeyi teşvik eder

Kaynak: https://pixabay.com

Lesitin, enerji metabolizmasında doğrudan bir etkisi olan yağların oksidasyonunu destekler. Yağların okside olması için mevcut olmaları gerekir ve burada lesitin devreye girer.

Etkisi sayesinde, yağlar sindirim enzimleri tarafından saldırıya uğrayabilir ve mitokondride oksitlenmek üzere hücrelere taşınabilir. Bu mekanizma, uzun süreli kısıtlayıcı diyetlerin bir sonucu olarak metabolizması yavaş olan kişilerde çok faydalıdır. Ayrıca soya lesitini, bağımlılık yaratmayan doğal bir maddedir.

Dolaylı olarak, karaciğer fonksiyonunu iyileştirerek soya lesitini, karaciğerin tiroid hormonunu aktive etmesine izin verir. Bu, optimize edilmiş bir metabolizmanın sürdürülmesinde temel bir rol oynar.

Tiroid hormonu eksikliği kadın başta olmak üzere çok sayıda insanda obeziteye neden olur. Bu sayede kanda fosfatidilkolin veya tiroid hormonu eksikliği olanlar soya lesitini bazlı bir takviye tüketiminden faydalanabilirler.

Atletik performansı artırır

Kaynak: https://pixabay.com

Bir kişi kas tonusunu iyileştirmek için düzenli olarak egzersiz yaptığında, kaslarda bulunan lesitin (fosfatidilkolin) miktarı artar. Lesitindeki bu artış, kasların yoğun egzersiz sırasında oluşan laktik asitten kurtulmasına yardımcı olur ve kas dayanıklılığının artmasına neden olabilir.

Soya lesitinde bulunan kolin, vücudumuz tarafından kas aktivitesini uyarmak için de kullanılan bir nörotransmiter olan asetilkolinin artan üretimini destekler.

Dayanıklılık sporlarında, vücudumuzdaki kolin rezervleri önerilen alt sınırın altına düşmeye başladığında kas aktivitesi engellenebilir.

Eklem sağlığını iyileştirir

Kaynak: https://pixabay.com

Soya lesitini (fosfatidilkolin) vücudumuzda yağlayıcı bir etkiye sahiptir, dokuları kaplar ve özellikle dirsekler, omuzlar, kalçalar, dizler ve ayak bilekleri gibi daha büyük eklemlerde sürtünmeyi azaltmaya yardımcı olur.

Öte yandan, vücuttaki iltihaplanma tepkisini normalleştirmeye yardımcı olan omega-3 yağ asitlerinde yüksektir. Omega 3 yağları, proinflamatuar sitokinlerin oluşumunu engelleyen maddelerin öncüleridir.

Bu nedenle çok sayıda kronik iltihaplı durumda faydalıdırlar. Soya lesitinindeki varlığı, iyileştirilmiş kardiyovasküler sağlık, kan basıncı vb. Gibi yukarıda belirtilen diğer faydaları da destekler.

Ayrıca total kolesterolü ve LDL'yi düşürerek, kolesterolü dokulardan alıp ortadan kaldırılmak üzere karaciğere taşıyarak koruyucu etkisi olan HDL'yi yükseltirler.

Üreme sağlığını iyileştirir

Kaynak: https://pixabay.com

Lesitin, erkek semen önemli miktarda lesitin içerdiğinden, erkek boşalmasının hacmini artırabilir.

Östrojenleri dengelemeye yardımcı olur

Kaynak: https://pixabay.com

İnositol ve kolin, karaciğerimizin östriolü östrojenin en güvenli formu olan östradiole dönüştürmesine yardımcı olmada çok etkilidir. Bu nedenle hormonal bozukluklardan muzdarip veya doğurganlıkla ilgili sorunları olanlar, soya lesitini takviyesinden yararlanabilir.

Bağırsak sağlığını ve sindirimi destekler

Kaynak: https://pixabay.com

Fosfatidilkolin, bağırsak kanalındaki mukozal tabakanın çok önemli bir bileşenidir. Sağlıklı bir mukoza tabakası olmadan bağırsak duvarları çok kolay iltihaplanır.

Lesitin, yağlı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırmak için yağları emülsifiye eder. Eksiklik durumunda soya lesitini sindirimi ve yağda çözünen vitaminlerin (D, K, E ve A) kullanımını destekleyebilir.

Lezzetli ve kullanımı kolay

Kaynak: https://pixabay.com

Soya lesitini, hem sıvı hem de katı birçok gıdaya dahil edilmesine izin veren neredeyse nötr bir tada sahiptir, yani özel bir ceviz tadı sağlar.

Bir protein shake veya sebze suyuna eklemek için 1-2 yemek kaşığı kullanılabilir. Süzme peynir, yoğurt, mısır gevreği veya salatalar gibi yiyeceklerin üzerine serpilebilir veya salata soslarına karıştırılabilir, yulaf ezmesi ile eşleştirilebilir veya doğrudan krep ve kekler için temel tariflere eklenebilir.

Referanslar

1. Soya Lesitini Fosfatidilserin (PS) Absorpsiyonunun Kinetiği ve Güvenliği.
2. Mourad AM, et al Soya lesitin uygulamasının hiperkolesterolemi üzerindeki etkisi. Kolesterol. (2010).
3. Soya lesitinden saflaştırılmış fosfatidilinositol olan Asahi Kasei PI'nin toksisite çalışmaları. J Toxicol Sci. (2009).
4. Soya lesitini takviyesi, makrofaj fagositozunu ve konkanavalin A'ya lenfosit yanıtını değiştirir: alloksan kaynaklı diyabetik sıçanlarda bir çalışma. Cell Biochem Funct. (2008).