SODYUM BISÜLFIT (NAHSO3): YAPISI, ÖZELLIKLERI, KULLANIMLARI, ELDE EDILMESI - KIMYA - 2025

Sodyum bisülfit Na iyonu bir sodyum, potasyum, inorganik katı ⁺ ve bisülfit iyon Hso ₃ ^- . Kimyasal formülü NaHSO _3'tür . Beyaz kristal bir katıdır ve antioksidan özelliklerinden dolayı gıda koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılır (örneğin bazı reçellerde).

NaHSO ₃ , oksidanın tam tersi olan indirgeyici kimyasal bir bileşiktir ve bu nedenle bozulmalarını önlediği için yenilebilir ürünler gibi birçok uygulamasında antioksidan görevi görür.

Bazı ticari reçeller sodyum bisülfit NaHSO _{3 içerir} . Eser sahibi: OpenClipart-Vectors. Kaynak: Pixabay.

Ancak, sodyum bisülfit içeren yiyecekleri yedikten sonra insanlarda astım vakaları bildirildiği için bu kullanım sorgulanmıştır. Bunlarda B1 vitaminini bile yok ettiği söyleniyor.

Uluslararası sağlık kuruluşları, gıdalardaki kullanımını mikro miktarlarla sınırladı.

Bununla birlikte, sodyum bisülfit, bir anti-enfektif olarak iyot elde etmek, kumaşları beyazlatmak, kağıt hamurunun hazırlanması sırasında ahşabın sindirimi için, bira ve şarap fıçıları için bir dezenfektan olarak elde etmek gibi birçok başka kullanıma sahiptir. , vb.

Kimyasal yapı

Sodyum bisülfit, bir sodyum Na ⁺ katyonu ve bir HSO ₃ ^- bisülfit anyonundan oluşur .

Sodyum bisülfit NaHSO'nun kimyasal yapısı ₃ . Edgar181. Kaynak: Wikimedia Commons.

Sulu çözeltilerde bisülfit 4 tür oluşturur. Seyreltik çözeltide, aşağıda gösterilen yapılar arasında bir denge vardır:

Bisülfit iyonu HSO yapıları ₃ ^- sulu bir solüsyonda. Yazar: Marilú Stea.

Konsantrasyon arttığında, iki bisülfit molekülü birbirleriyle etkileşime girerek pirosülfit iyonu S ₂ O ₅ ^2- :

Bisülfit iyonunun konsantre sulu çözelti içindeki yapıları. Yazar: Marilú Stea.

terminoloji

-Sodyum bisülfat

-Sodyum hidrojensülfit

-Sodyum hidrosülfit.

Özellikleri

Fiziksel durum

Kristal halinde beyaz katı.

Moleküler ağırlık

104.06 g / mol

Erime noktası

Ayrışır.

Yoğunluk

1.48 g / cm ' ³ 20 ° ° C

Çözünürlük

Suda çözünür: 29 gr / 100 gr su.

pH

Solüsyonları asidiktir ve pH'ı 2,5 ile 5,5 arasındadır.

Kimyasal özellikler

Sulu çözelti içinde, sodyum bisülfit NaHSO ₃ iyonlarına ayrılır: sodyum katyonu Na ⁺ ve bisülfit anyonu HSO ₃ ^- .

Sodyum bisülfit havaya maruz olduğu Bazı SO kaybeder ₂ ve yavaş yavaş Na okside ₂ SO ₄ sülfat .

Ayrışmaya kadar ısıtıldığında, sülfür oksit ve sodyum monoksit dumanı yayar.

Oksidanın tersi olan indirgeyici bir ajandır. Ve bu nedenle antioksidan görevi görebilir.

Hafif bir kükürt kokusu var. Yanıcı değildir.

Riskler

Sodyum bisülfit NaHSO ₃ güçlü bir cilt ve doku tahriş edicidir. Toz gözleri, burnu ve boğazı tahriş eder. Yutma mideyi tahriş eder. Büyük dozlar şiddetli kolik, ishal, depresyon ve ölüme neden olabilir.

Yanıcı değildir ancak ısıtıldığında tahriş edici ve zehirli gazlar üretir.

edinme

Sodyum karbonat, Na ihtiva eden bir çözelti doygunluğa hazırlanır ₂ CO ₃ sülfür dioksit SO olan ₂ ve çözeltiden kristalize olmuştur.

Uygulamalar

Selüloz ve kağıt endüstrisinde

NaHSO ₃ , ahşabın daha sonra kağıda dönüştürülebilmesi için sindirilmesinde kullanılır. Aynı zamanda hamur ağartıcı görevi görür.

Aynı zamanda kağıt hamuruyla ağartıldığında kloru çıkarmak için de kullanılır.

Gıda endüstrisinde

Sodyum bisülfit indirgeyici özelliğinden dolayı antioksidan görevi görür.

Şarap ve bira dahil olmak üzere çok sayıda yiyecek ve içecekte bozulmayı önlemek ve lezzeti iyileştirmek için koruyucu olarak kullanılır.

Bazı yenilebilir nişastalar gibi yiyecekleri beyazlatmak için kullanılır.

Yiyeceklerin bozulmasını azaltır veya önler, unlu mamullerde kullanılan hamurun kıvamlandırılmasını sağlar ve diğer kullanımların yanı sıra yaş öğütme sırasında mısır tanelerinin yumuşatılmasına hizmet eder.

Şarap ve biranın fermantasyonunu kontrol etmenin yanı sıra, fıçılarda ve fıçılarda sterilant ve fungisit görevi gördüğü için üretiminde antiseptik görevi görür.

Şarap veya bira fıçıları bazen NaHSO ₃ sodyum bisülfit ile dezenfekte edilir . Yazar: Clker-Free-Vector-Images. Kaynak: Pixabay.

Kurutulmuş meyvelerde 100 ppm'nin üzerindeki konsantrasyonlarda (ppm "milyonda parça" anlamına gelir), dondurulmuş ve kurutulmuş patates, turşu, sos ve reçel gibi diğer birçok gıdada 10 ila 100 ppm arasındaki konsantrasyonlarda bulunur.

Ticari salamura gıdalar genellikle sodyum bisülfit NaHSO _{3 içerir} . Yazar: Photo Mix. Kaynak: Pixabay.

Gıdada kullanımıyla ilgili tartışma

Sodyum bisülfitin gıdalardaki hem ani hem de uzun vadeli toksik etkileri konusunda bazı endişeler vardır. Farklı görüşler var.

Solunum yolu hastalığı olan astım hastalarında NaHSO ₃ ile gıda alımından sonra advers reaksiyon bildirilmektedir . Diğer kaynaklar, bisülfit iyonunun B1 vitamini veya tiamini yok edebileceğini göstermektedir.

Astım kesici bir ilacı burundan çeken kız. Eser sahibi: OpenClipart-Vectors. Kaynak: Pixabay.

Ancak 1985'te araştırmacılar, sodyum bisülfitin radyasyona ve kimyasal maddelere karşı koruma sağladığını ve hücrelerin kansere dönüşmesini engellediğini veya engellediğini buldu. Düşük dozlar en iyisidir.

Bu koruyucu etki, indirgeyici veya antioksidan özelliklerine ve bu şekilde serbest radikallere saldırabileceği ile açıklanmıştır.

Öte yandan, Dünya Sağlık Örgütü veya DSÖ (İngiliz Dünya Sağlık Örgütü'ndeki kısaltması için), kişinin günlük yaklaşık 0.7 mg / kg ağırlık alımını kabul edilebilir bir düzeyde tavsiye etmektedir.

Bu, bu miktarın aşılmaması gerektiği anlamına gelir.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi veya USFDA, sodyum bisülfiti "genel olarak güvenli olarak tanınan" olarak sınıflandırmıştır.

Tarımsal uygulamalarda

Düşük konsantrasyonlarda kullanılan NaHSO ₃ , fotosentezi iyileştirmek ve mahsul verimini artırmak için bitki büyüme düzenleyicisi olarak hizmet eder.

Bu amaçla çilek ve çay bitkileri gibi çeşitli bitki türlerinde test edilmiştir.

Çilek bitkileri , sulama suyunda az miktarda NaHSO ₃ ile performanslarını artırır . Yazar: Alyssapy. Kaynak: Pixabay.

Pek çok pestisit ve biyositte bulunan etken maddedir.

Su ortamlarında, kloru ortadan kaldırarak bazı herbisitlerin daha az toksik ürünlere dönüşümünü de hızlandırabilir.

İyot elde etmede

NaHSO ₃ , iyodu sodyum iyodat NaIO _3'ten serbest bırakmak için kullanılan indirgeyici bileşiktir . Bu, iyotu Şili'den nitro gibi kaynaklardan veya bazı tuzlu sulardan elde etmenin yollarından biridir.

Ham Şili nitrat çözeltisi, bir NAIO sodyum nitrat kristalize sonra ₃ çözeltisi kalıntıları NaHSOa bisülfit, sodyum ile muamele edilir ₃ serbest iyot üretilmesi.

2 NAIO ₃ + 5 NaHSOs ₃ → 3 NaHSOs ₄ + Na ₂ SO ₄ + I ₂

Mobilya ve ahşap endüstrisinde

NaHSO ₃ , sunta, mukavva veya kartonpiyer , kontrplak vb. Hazırlamak üzere tahta parçalarını birbirine yapıştırmak için soya proteinlerini modifiye etmek ve bunların ahşapla yapışma özelliklerini geliştirmek için test edilmiştir. Tüm bunlar çeşitli uygulamalar arasında mobilya veya tahtalar için.

Odun yongaları veya kalıntılarından oluşan aglomera. Yazar: Titus Tscharntke. Kaynak: Wikimedia Commons.

Bu, geleneksel formaldehit bazlı yapıştırıcıların yerini almak için yapılır, çünkü hem üretim süreçlerinde hem de kullanım sırasında formaldehiti toksik bir bileşik olan atmosfere salma eğilimindedirler.

Sodyum bisülfit, soya proteini yapıştırıcısının katı içeriğini iyileştirir ve viskozitesini düşürerek akışkanlığını artırarak ahşabın gözeneklerine daha iyi nüfuz ederek, onunla ve parçalar arasındaki kohezyonunu arttırır.

NaHSO _{3 ile} modifiye edilmiş soya proteini yapıştırıcısı , sodyum bisülfitin antioksidan etkisi nedeniyle iyi su direncine ve mükemmel depolama kararlılığına sahiptir.

Bu, NaHSO ₃ modifiye soya proteini yapıştırıcılarının formaldehit bazlı yapıştırıcılarla karşılaştırılabilir olduğunu ve mobilya ve ahşap endüstrisinde daha az kirletici olarak kullanılabileceğini doğrular .

Çeşitli uygulamalarda

Genellikle indirgeme özelliklerine (oksidanın tersi olan) dayalı olarak birden fazla kullanıma sahiptir. İşte bazı uygulamalar.

-Fotoğrafta.

-Deri tabaklamada, derilerden kılların alınması için.

-Tedavi amaçlı kullanımlar: anti-enfektif. Bazı göz damlalarında antioksidan olarak kullanılır.

-Doğal gazın hidrolik kırılarak çıkarılmasında.

-Liflerin renklendirilmesinde, sıcak veya soğuk banyoların hazırlanmasında, belirli boyaların veya renklendiricilerin çözündürülmesinde kullanılır.

-Yün, ipek ve bitkisel lifleri beyazlatmak için çamaşır veya ağartmada indirgeyici olarak.

-Kimya laboratuvarlarında permanganat lekelerini ciltten ve giysilerden çıkarmak için. Biyokimya laboratuvarlarında zamanla bozulabilen sıvılar veya çözeltiler için koruyucu olarak. Kimyasal bir reaktif olarak.

-Lastik lateksin koagülasyonu için.

Kozmetik endüstrisinde antioksidan olarak.

- Dezenfektan ve çamaşır suyu.

-Atık su arıtımında dezenfeksiyonun son aşamasında kullanılan kloru ortadan kaldırmak ve önceden arıtılmış suyu çevreye boşaltmak için.

Kaliforniyalı bir atık su arıtma tesisinde bulunan sodyum bisülfit tankı, arıtılmış su çevreye boşaltılmadan önce fazla kloru gidermek için kullanılır. Grendelkhan. Kaynak: Wikimedia Commons.

Referanslar

1. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. (2019). Sodyum bisülfat. Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov'dan kurtarıldı.
2. Qi, G. vd. (2013). Sodyum Bisülfitle Modifiye Edilen Soya Proteininin Yapışma ve Fizikokimyasal Özellikleri. J Am Oil Chem Soc (2013) 90: 1917-1926. Aocs.onlinelibrary.wiley.com'dan kurtarıldı.
3. Borek, C. vd. (1985). Sodyum bisülfit, hamster embriyosu ve fare C3H / 10T-1/2 hücrelerinde radyojenik ve kimyasal olarak indüklenen dönüşüme karşı koruma sağlar. Toxicol Ind Health 1985Sep; 1 (1): 69-74. Journals.sagepub.com'dan kurtarıldı.
4. Friedler, E. vd. (2015). İçme suyu ve atık su dağıtım sistemleri arasındaki çapraz bağlantıları belirlemek için sürekli bir aktif izleme yaklaşımı. Environ Monit Değerlendirmesi (2015) 187: 131. Link.springer.com'dan kurtarıldı.
5. Cotton, F. Albert ve Wilkinson, Geoffrey. (1980). İleri İnorganik Kimya. Dördüncü baskı. John Wiley & Sons.
6. Sunnyvale Temiz Su Programı. (2019). Su Kirliliği Kontrol Tesisi Ana Planı. Sunnyvalecleanwater.com'dan kurtarıldı.
7. Barros Santos, C. (2008). İspanyol yiyeceklerindeki katkı maddeleri ve bunların izinlerini ve kullanımını düzenleyen mevzuat. Vizyon Kitapları. Books.google.co.ve'den kurtarıldı.