YER FISTIĞI: ÖZELLIKLERI, HABITAT, ÖZELLIKLER, YETIŞTIRME - BIYOLOJI

Yer fıstığı (Arachis hypogaea), Fabaceae familyasına ait bir otsu bir bitkidir. Güney Amerika'ya özgü, dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetişen yağlı tohum ve baklagildir.

Yer fıstığı, caguate, fıstık, mandubí veya manduví olarak da bilinen yer altı meyveleri, gastronomide oldukça değerli olan yüksek bir besin değerine sahiptir. Tohumların yüksek oranda protein (% 25-35) ve uçucu yağlar (% 45-55) içerdiğine dikkat edilmelidir, bunların başlıcaları oleik asit (% 35-70) ve linoleik asittir (% 15-45) .

Fıstık (Arachis hypogaea). Kaynak: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg

Yükselen veya yatık büyüyen, tabandan dallanmış, düğümlerde köklenmiş ve hafif tüylü gövdeli tek yıllık bir bitkidir. Alternatif yaprakları, geniş veya yuvarlak bir tepeye ve kirpikli kenarlara sahip iki çift dikdörtgen veya obovat yaprakçıktan oluşur.

Çiçekler hermafroditik, pentamerik, zigomorfik ve koltuk altındadır. Sarı renktedir, döllendikten sonra gynophore eğriler ve meyveyi oluşturmak için toprağa nüfuz eder. Meyve, içinde ince kırmızımsı bir kütikülle kaplı yağlı tohumların bulunduğu, değiştirilmiş, bağımsız bir baklagildir.

Arachis hypogaea türü, dünya çapında büyük öneme sahip bir bitkidir, yüksek besin değerine sahip tohumları için yetiştirilmektedir. Aslında, doğrudan tüketilirler veya zanaatkar veya endüstriyel bir şekilde işlenirler. Ayrıca bitki besin takviyesi olarak kullanılır ve çeşitli tıbbi özelliklere sahiptir.

Genel özellikleri

Görünüm

Yerfıstığı, 30-80 cm yüksekliğe ulaşan, yatık veya dik vejetatif büyümeye sahip, otsu, lifli ve dallı bir türdür. Meyveleri, bir ila beş tohum içeren yuvarlak, odunsu görünümlü bir kabuk içinde yeraltında gelişir.

Arazi

Dönen kök sistemi, 30-60 cm uzunluğunda bir ana kök ve çok sayıda yanal kökten oluşur. Kökten, zeminde büyüyen dallarda ve hatta çiçek saplarında bile maceralı kökler geliştirme yeteneğine sahiptir.

Kök

Sap, ilk büyüme aşamasında köşeli bir şekle sahiptir ve olgunlaştığında silindirik hale gelir ve dallarının birleşmesinden dolayı belirgin internodlar olur. Parlak veya hafif tüylü görünümde, sarımsı yeşil renkli ve 2-4 cm uzunluğunda küçük tüylü stipüllere sahiptir.

Yapraklar

Karşıt iğneli yapraklar genellikle, tabanda iki geniş mızrak şeklinde stipül ile 4-10 cm uzunluğunda bir yaprak sapı üzerinde desteklenen dört eliptik yaprakçık içerir. Yeşil broşürler, kenar boşluğu ve kirpikli tepe ile küçük yumuşak trikomlarla kaplıdır.

Fıstık çiçekleri (Arachis hypogaea). Kaynak: H. Zell

Çiçekler

Çiçek salkımları üreme düğümlerinde doğar ve üç veya beş çiçekten oluşan bir başak üzerinde aksiller düzenlenir. Her 8-10 mm'lik çiçeğin 4-6 mm keskin kaliks, dikdörtgen sarı taç ve farklı boyutlarda açık bir pankartı vardır.

Meyve

Meyve, 2-5 cm uzunluğunda, kalın, dikdörtgen ve şişkin duvarlara sahip, yer altı gelişiminin bağımsız bir baklagilidir. 1-5 tohum içerir. Döllenmeden sonra yumurtalık tabanında bulunan gynophore uzar ve toprağa nüfuz eder.

Etli görünümlü dikdörtgen tohumlar 5-10 mm çapındadır ve kırmızımsı kahverengi bir örtü ile kaplıdır. Çiçeklenme vejetatif döngünün yaklaşık% 80'ini oluşturur, belirsizdir ve hasat sırasında farklı gelişme evrelerine sahip meyveler elde edilir.

Kimyasal bileşim

Yer fıstığının yüksek besin değeri, fitosteroller, flavonoidler, resvesteroller ve tokoferoller gibi aktif bileşiklerin varlığına bağlanır. Ek olarak, yağların sindirilebilirliğini kolaylaştıran yüksek düzeyde protein içerir.

Öte yandan,% 45-55 oranında yağ içerir, bunun% 30'u linoleik aside ve% 45'i oleik aside karşılık gelir. Oleik asidin varlığı, lipidlerin oksidasyonu nedeniyle gıdalarda kötü kokuların veya tatların ortaya çıkmasına neden olur.

Aslında, oleik ve linoleik asit arasındaki oran, endüstriyel gıda ürünlerinde stabilite veya raf ömrü indeksi olarak kullanılır. Oleik asit bakımından yüksek bir yağ kaynağı kullanmak, fıstık ürünlerinin raf ömrünü uzatır.

Oleik / linoleik asit oranı, kültivar çeşitlerine ve türlerine ve ayrıca agroekolojik koşullara bağlı olarak büyük ölçüde değişir: toprak, sıcaklık ve nem. Halen daha iyi besin değerlerine ve farklı oleik / linoleik oranlara sahip çeşitlerin geliştirilmesi için çeşitli çalışmalar yapılmaktadır.

Fıstık yaprakları (Arachis hypogaea). Kaynak: Makine tarafından okunabilen yazar sağlanmadı. Hans B. ~ commonswiki varsayıldı (telif hakkı iddialarına dayanarak).

100 g için besin değeri

- Enerji: 570-575 kcal

- Karbonhidratlar: 20-25 gr

- Şekerler: 0 gr

- Diyet lifi: 10-12 gr

- Yağlar: 45-50 gr

- Proteinler: 25-28 gr

- Su: 4.25-4.30 gr

- Tiamin (B ₁ vitamini ): 0,6 mg (% 46)

- Niasin (B ₃ vitamini ): 12.9 mg (% 86)

- Pantotenik asit (B ₅ vitamini ): 1.8 mg (% 36)

- B ₆ Vitamini : 0,3 mg (% 23)

- C Vitamini: 0 mg (% 0)

- Kalsiyum: 62 mg (% 6)

- Demir: 2 mg (% 16)

- Magnezyum: 185 mg (% 50)

- Fosfor: 336 mg (% 48)

- Potasyum: 332 mg (% 7)

- Çinko: 3,3 mg (% 33)

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Sipariş: Masallar

- Aile: Fabaceae

- Alt aile: Faboideae

- Kabile: Aeschynomeneae

- Cins: Arachis

- Türler: Arachis hypogaea L.

çeşitler

Yer fıstığının tarımsal üretimi, iki alt türe ayrılmış altı botanik çeşidi içerir: hypogaea ve fastigiata. İlk grup hypogaea ve hirsuta çeşitlerini içerirken, ikincisi aequatoriana, fastigiata, peruviana ve vulgaris çeşitlerini içermektedir.

Buna ek olarak, ticari düzeyde dört tür yer fıstığı ayırt edilir: İspanyolca (var. Vulgaris), Valencia (var. Fastigiata), koşucu ve virginia (var. Hypogaea). Aslında, İspanyol, Valensiya ve Virginia türleri dünya çapında en çok yetiştirilen türlerdir.

Yer fıstığı meyveleri ve tohumları (Arachis hypogaea). Kaynak: Pixabay.com

Habitat ve dağıtım

Bu tür gevşek, verimli ve iyi drene edilmiş topraklarda yetişir, besin içeriği yüksek ve pH'ı 7'den büyüktür. Yer fıstığı, topraktan çok miktarda besin çıkaran ve sık sık organik gübre veya gübre formüllerinin uygulanmasını gerektiren bir türdür.

40º kuzey ve güney enlemleri arasındaki enlem aralıklarına uyum sağlar ve dona duyarlı yıllık bir ilkbahar ekimi ürünüdür. Bitkisel döngüsü, kültivar ve çevre koşullarına bağlıdır, bu nedenle uzun döngülü (170-180 gün), orta (120-140 gün) ve kısa (80-120 gün) çeşitler vardır.

Yer fıstığı (Arachis hypogaea L.), Güney Amerika'ya, özellikle güney Bolivya ve kuzeybatı Arjantin'e özgüdür. Sömürge döneminde, İspanyollar tarafından Asya kıtasına tanıtıldı, burada evcilleştirildi ve ikinci bir genetik merkez üretti.

Dünya fıstık üretiminin üçte ikisinden fazlası Asya ülkelerinde üretilmektedir. Bununla birlikte, en büyük yer fıstığı yağı hammaddesi kaynağı Amerikan tropiklerinde bulunmaktadır.

Şu anda yerfıstığı, dünyanın dört bir yanındaki subtropikal ve tropikal bölgenin tüm ülkelerinde yetiştirilmektedir. Çin, Hindistan, Endonezya, Amerika Birleşik Devletleri, Senegal, Brezilya ve Nijerya dünya çapında en büyük fıstık üreticilerinin grubunu oluşturuyor.

Latin Amerika'da ana üretici ülkeler Arjantin, Brezilya, Bolivya, Küba, Haiti, Meksika ve Nikaragua'dır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, yer fıstığı, Florida da dahil olmak üzere Teksas'tan Virginia'ya kadar güney eyaletlerinde ticari olarak yetiştirilmektedir.

Yer fıstığı (Arachis hypogaea) bitkisi. Kaynak: Pixabay.com

Özellikleri

Dünyadaki birçok kültürde geleneksel bir besindir, doymamış yağlar içerir (% 45-55) ve doğal bir protein kaynağıdır (% 30). B ve E vitamini, kalsiyum, bakır, demir, iyot, magnezyum ve sodyum gibi mineral elementler ile kolesterolü düşürmeye yardımcı olan fitosteroller bakımından zengindir.

Ek olarak, doğal polifenol resveratrol gibi antioksidanlar ve kardiyovasküler bozuklukların tedavisinde ve kanserin önlenmesinde önemli olan birkaç tokoferol içerir. Düzenli tüketimi, tip 2 diabetes mellitus, böbrek taşları, ürolitiyazis veya nefrolitiyazis ve bazı kanser türlerini önler.

E vitamini yönünden zengin, hafif ve hoş bir kokusu olan fıstık yağı, krem veya merhem üretimi için bir hammaddedir. Gerçekten de, topikal uygulaması, cildi rahatlattığı ve çeşitli egzama türlerini iyileştirdiği için anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Uygulamalar

Yer fıstığının ana kullanımı, yemiş olarak veya şekerleme üretiminde mutfaktır. Aynı zamanda, tatlılar, kurabiyeler, ekmekler, tatlılar, tahıllar, dondurmalar veya salataların zanaatkar üretimi için ve belirli tipik yemekler için bir garnitür olarak hammaddedir.

Diğer taraftan yüksek yağ içeriği nedeniyle endüstriyel olarak yağ, krem, un, mürekkep, sabun ve ruj üretiminde kullanılmaktadır. Yer fıstığı, hayvancılık için besin takviyesi olarak kullanılan yüksek protein, yağ ve vitamin içeriğine sahip bir macundur.

Bitki genellikle yem olarak veya silaj üretimi için kullanılır, bunun için bitkilerin çiçeklenmeden önce toplanması gerekir. Kalsiyum ve protein bakımından zengin olan filizler, salata yapımında veya çorba için pansuman olarak kullanılabilir.

Fıstık ezmesi. Kaynak: Pixabay.com

Kültür

Gereksinimler

Deniz seviyesinden 1.200 metre yüksekliğe kadar, 45º kuzey enlemi ve 30º güney enlemine sahip bir enlem şeridinde yer alan tropikal ve subtropikal bir üründür. Optimum sıcaklık 25-30ºC arasında olan, 20-40 temperatureC sıcaklık aralığında sıcak ortamlarda etkili bir şekilde büyür.

Tam güneşe maruz kaldığında gelişir, çünkü daha yüksek ışık yoğunluğunda fotosentetik süreç ve besinlerin asimilasyonu artar. Aslında bitki, tohumdaki yağların üretimini ve depolanmasını etkileyen günde 10-13 saat ışığa ihtiyaç duyar.

Öte yandan kuraklığa dayanıklı bir bitki olmasına rağmen çiçeklenme ve meyve verme dönemlerinde sürekli neme ihtiyaç duyar. Sulama yapılması durumunda ekim anında, çiçeklenme başlangıcında ve meyvelerin dolması sırasında bol miktarda tedarik edilmesi uygundur.

üreme

Arachis hypogaea türü, kendi kendine döllenebilen hermafrodit çiçeklere sahip otsu bir bitkidir. Aslında, tek bir bitki, yakınlarda aynı türden başka bitkilere ihtiyaç duymadan kendi meyvelerini üretebilir.

Meyve vermenin gerçekleşmesi için dişi çiçeklerin erkek yapılardan elde edilen polenlerle döllenmesi gerekir. Güneş radyasyonu polen tanelerinin dağılmasını kolaylaştırır ve tozlaşma, arılar gibi bazı tozlaşan böceklerin müdahalesi ile gerçekleşir.

Yer fıstığının ticari düzeyde çoğaltılması, yüksek çimlenme yüzdesine sahip sertifikalı, dezenfekte edilmiş tohumlar aracılığıyla gerçekleştirilir. Susuz kalmaması için seçilen tohumun ekim anına kadar kabuk ile birlikte tutulması tavsiye edilir.

Ekim, doğrudan son arazide veya verimli ve nemli bir zeminde tohumluklarda yapılabilir. Fidanlıkta, fideler 10-15 cm yüksekliğe ulaştıklarında dikime hazır hale gelecektir.

Fıstık hasadı. Kaynak: Abhay iari

Tarlada çeşidin türüne göre bitkiler arası 15-30 cm, sıra arası 60-80 cm yoğunlukta ekim yapılması önerilir. Yer fıstığı ayrıca verimli bir substrat kullanılarak ve bitkiyi yabani otlardan uzak tutarak 50 cm çapındaki saksılara ekilebilir.

Kesin bölgeye yerleştikten sonra çiçeklenme ekimden 4-6 hafta sonra başlar. Hasata sonbaharın sonlarında başlamak için ekim genellikle ilkbaharın sonlarında yapılır.

Bakım

Yer fıstığı mahsulü radyasyon, nem ve besinler için rekabet eden yabani otlardan veya yabani otlardan uzak tutulmalıdır. Çiçeklenme başlangıcında, çiçeğin yumurtalıklarının yere kolayca ulaşması için bitkinin etrafını sarmak önemlidir.

Kuraklığa dayanıklı bir ürün olmasına rağmen sulama uygulaması vejetatif evre, iklim ve ekim mevsimine bağlıdır. Gübreleme, toprak analizinin sonuçlarına tabidir, ancak organik bir gübre veya yüksek fosfor içerikli bir gübre formülü uygulanması tavsiye edilir.

Vebalar ve hastalıklar

Cutworms (

Bu haşerenin en yüksek insidansı, mahsulün kurulduğu zaman meydana gelir, solucanlar ihale saplarını zemin seviyesinde keser. Kontrolü, yerleştikleri yabani otları ortadan kaldıran önceden ortaya çıkan herbisitler ile birlikte piretrin bazlı böcek öldürücüler uygulanarak gerçekleştirilir.

Geziler (

1-1,5 mm uzunluğundaki çok küçük böcekler, yaprakların üst kısmını sıyırarak ve hücresel içeriklerini emerek beslenirler. Fiziksel hasara neden olmanın yanı sıra, viral ve fungal hastalıkların dokularda açılan yaralar yoluyla bulaşmasına yardımcı olurlar.

Nematodlar (

Nematodlar, kök sistemi ve iletken dokular boyunca safra oluşturan maddelerdir. Etkilenen vasküler dokular, suyun ve besin maddelerinin geçişini sınırlayarak bitkinin normal büyümesini ve gelişmesini etkiler, dolayısıyla verim azalır.

Arachis hypogaea'da Meloidogyne arenaria (yetişkin dişi). Kaynak: Scot Nelson

Bakteriyel solgunluk (

Tropikal ülkelerde özellikle bağıl nemin yüksek olduğu sıcak ortamlarda mahsulü etkileyen başlıca hastalıktır. Semptomlar bitkiyi hızla öldüren yaygın solgunluk şeklinde kendini gösterir.

Yaprak lekesi (

Bitkinin fotosentetik kapasitesini düşüren belirli bir noktaya neden olan yüksek sıcaklıklara sahip nemli ortamlarda sık görülen hastalıktır. Kükürt bazlı bir fungisit veya karbendazim ve mancozeb gibi kimyasal ürünler uygulanarak kontrolü gerçekleştirilebilir.

Pas (

Bitkinin yapraklarında ekonomik olarak önemli hasara neden olan ve tohumların kalitesini önemli ölçüde düşüren mantar hastalığı. Kitosan olarak da adlandırılan fungisit kitosanın uygulanması, paslı uredosporların çimlenmesini önemli ölçüde azaltmaya izin verir ve böylece görülme sıklığını kontrol eder.

Referanslar

Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. Peru. Doğal Kaynaklar ve Çevre Yönetimi Bölgesel Yönetimi. Peru. 8 s.
Arachis hypogaea. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). Morelos eyaletinde yer fıstığı (Arachis hypogaea L.) mahsulü üretimi. SAGARPA. Teknik Broşür No. 18. Centro Campo Deneysel "Zacatepec" Bölgesel Araştırma Merkezi.
Pedelini, R. (2008). Fıstık. Yetiştiriciliği için pratik rehber. Teknik Açıklama Bülteni No. 2. İkinci Baskı. INTA General Cabrera. Manfredi Tarımsal Deney İstasyonu. ISSN: 1851-4081.
Zapata, N., Henriquez, L. ve Finot, VL (2017). Şili'nin Ñuble eyaletinde değerlendirilen yirmi iki yer fıstığının (Arachis hypogaea L.) karakterizasyonu ve botanik sınıflandırması. Şili tarım ve hayvan bilimleri dergisi, 33 (3), 202-212.

YER FISTIĞI: ÖZELLIKLERI, HABITAT, ÖZELLIKLER, YETIŞTIRME - BIYOLOJI - 2024