CANELO: ÖZELLIKLER, HABITAT, ÖZELLIKLER, YETIŞTIRME - BIYOLOJI - 2025

Tarçın ağacı veya tarçın ağacı (tarçın akupunktur) Lauraceace ailesine ait düşük büyüyen dökmeyen bir ağaçtır. Sri Lanka'ya özgü, iç kabuğu pazarlanan, dallarını ovalayan ve soyan çok aromatik bir türdür.

Tarçın ağacı, 10-15 m yüksekliğe ulaşabilen nemli tropikal bölgelerde yetişir. Yaprakları kösele ve parlak yeşil renktedir ve küçük sarımsı beyaz veya yeşilimsi çiçekler salkımlarda gruplanmıştır.

Cinnamomum verum. Kaynak: Marion Schneider ve Christoph Aistleitner

Tarçın uçucu yağı yapraklarından, tıbbi yağı ise meyvelerinden elde edilir. Ayrıca kabuğundan, eski çağlardan beri en popüler ve ticareti yapılan baharatlardan biri olan tarçın elde edilir.

Bazı antibiyotik, sindirim ve balgam söktürücü tıbbi özelliklere sahip aromatik baharatlar ve uçucu yağlar elde ettiği için çok beğenilen bir ağaçtır. Geleneksel olarak doğal tıpta, fırıncılıkta, şekerlemelerde, şekerlemelerde ve bir tatlandırıcı olarak geniş ölçekte kullanılmaktadır.

Genel özellikleri

Görünüm

Çılgınca 15-20 m'ye ulaşan ve 10 m yüksekliğe kadar yetiştirildiğinde çok sayıda dallanma ile orta büyüklükte çok yıllık ve yaprak dökmeyen ağaçsı bitkisi. Dallar genellikle sarkıktır ve odunsu kıvamdaki gövde, özellikle pürüzsüz, aromatik ve grimsi kahverengi bir kabuğa sahiptir.

Yapraklar

Yaprakları, oval, eliptik veya mızrak şeklinde, kösele, aromatik, parlak yeşil ve kısa saplı olmak üzere çeşitli boyut ve şekillere sahiptir. Genellikle 8-20 cm uzunluğunda ve 5-10 cm genişliğindedirler, tüm kenar boşlukları ve bıçak boyunca belirgin nervürler vardır.

Çiçekler

3 mm çapında, sarımsı beyaz veya kremsi beyaz hermafrodit çiçekleri, aksiller veya terminal salkımlarda gruplanır. Androecium ve bikarpelar gynoecium aynı çiçeğin üzerinde bulunur, görünüşte çok büyüktür ve altı serbest tepeden oluşur.

Cinnamomum verum çiçekleri. Kaynak: Pixabay.com

Meyve

Meyve, 1.5 ila 2 cm uzunluğunda elipsoidal veya oval sert çekirdekli, mor-siyah renkte ve tek bir kahverengi tohumdur. Çiçeklenme genellikle Ocak ayında meydana gelirken, meyveler yaklaşık altı ay sonra olgunlaşır.

Kimyasal bileşim

Cinnamomum verum türleri, kendisine karakteristik kokusunu veren% 2-4 aromatik uçucu yağlar içerir. En yüksek metabolit konsantrasyonu, sinnamaldehit (% 60-75), sinamik alkol, benzaldehit, karyofilen, simen, küminaldehit, öjenol ve pinenden oluşur.

Daha az ölçüde hidroksisinamik ve o-metoksisinamik aldehitlerin yanı sıra trans-sinnamik asit ve sinamik asetat vardır. Ayrıca terpenler linalol ve diterpen, müsilajlar, tanenler, oligomerik ve polimerik proantosiyanidinler, karbonhidratlar ve bazı kumarin izleri.

Cinnamomum cinsine ait türlerin karakteristik aroması esas olarak sinnamaldehit tarafından sağlanır. Bu bağlamda, C. verum türü, ona yoğun ve keskin aromasını veren daha yüksek bir öjenol içeriğine sahiptir.

Diğer bileşenler, C vitamini, niasin, tiamin, p-kümerik askorbik ve palmitik asit, kumarinler ve liflerdir. Ayrıca mineral elementler bor, kalsiyum, klor, kobalt, bakır, stronsiyum, fosfor, demir, iyot, manganez, nikel, potasyum, kurşun, sodyum ve çinkodur.

100 g için besin değeri

- Enerji: 240-250 kcal

- Karbonhidratlar: 75-85 mg

- Şekerler: 2.10-2.20 gr

- Diyet lifi: 50-55 gr

- Proteinler: 1-2 gr

- Su: 10-11 gr

- A Vitamini (retinol): 15 μg (% 2)

- Vitamin B ₁ (tiamin): 0,020-0,025 mg (% 2)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0.040-0.045 aralığındadır mg (% 3)

- Vit. B ₃ (niasin): 1,330-1,335 mg (% 9)

- Vitamin B ₆ : 0.155-0.165 mg (% 12)

- C Vitamini: 3,8 mg (% 6)

- Vit. E: 2.30-2.35 mg (% 15)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (% 30)

- Kalsiyum: 1002 mg (% 100)

- Demir: 8.32 mg (% 67)

- Magnezyum: 60 mg (% 16)

- Fosfor: 64 mg (% 9)

- Potasyum: 431 mg (% 9)

- Sodyum: 10 mg (% 1)

- Çinko: 1.83 mg (% 18)

Cinnamomum verum kabuğu. Kaynak: Marion Schneider ve Christoph Aistleitner

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Sipariş: Laurales

- Aile: Lauraceae

- Cins: Cinnamomum

- Türler: Cinnamomum verum J. Presl.

etimoloji

- Tarçın: Cinsin adı Yunanca "kinnamon" veya "kinnamomon" kelimesinden gelir ve "tatlı odun" anlamına gelir. Buna karşılık, Yunanca kelime, aynı zamanda "tatlı odun" anlamına gelen Malayca "kayu manis" teriminden gelen İbranice "quinamom" dan türemiştir.

- verum: Spesifik sıfat, en çok ticarileştirilmiş ve en iyi kalitede olan, Seylan'daki otantik türleri ifade eder.

- Tarçın: Yaygın adı, baston veya tüp anlamına gelen "canne" nin kısaltılmış hali olan "cannelle" Fransızca teriminden gelir.

Habitat ve dağıtım

Cinnamomum verum türleri, Güney Asya'ya özgüdür, Sri Lanka'da vahşi kaynaklardan elde edilir ve ticari olarak Hindistan'da yetiştirilir. Yağışlı iklimlere, kumlu tınlı dokuya sahip derin topraklara adapte edilmiş, iyi drene edilmiş ve yüksek organik madde içeriğine sahip bir üründür.

Nemli ve sıcak bir ortam, deniz seviyesinden 0-600 metre yükseklikte, ortalama 24-30 ºC sıcaklık ve yılda 2.000 - 4.000 mm yağış, yıl boyunca iyi dağılmış bir ortam gerektirir. Denize yakın nemli koşullar ve deniz meltemi bitkinin iyi gelişmesine yardımcı olur.

Çılgınca, deniz seviyesinden deniz seviyesinden 1.800 metre yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen tropikal ormanlarda gelişir. Yetiştirme altında, deniz seviyesinden 300-350 metre yükseklikte, deniz seviyesinden 600 metre yüksekliğe kadar etkili bir şekilde büyür.

Yüksek organik madde içeriğine sahip tınlı-kumlu topraklar, hoş kokulu ve tatlı bir kabuğun gelişmesine yardımcı olur. Drenajı zayıf olan çok ağır toprak, bitkinin büyümesini ve dolayısıyla kalitesini sınırlayan nem biriktirme eğilimindedir.

Tarçın, Sri Lanka'ya özgüdür ve bu bölge, en kaliteli kabuk ve yağın en büyük üreticisi ve ihracatçısıdır. Bu tür başlangıçta İpek Yolu üzerinden gezginler tarafından getirilen Orta Doğu ve Avrupa'ya geldi.

19. yüzyılın başında, ticari olarak yetiştirildiği Endonezya'daki Java adasına tanıtıldı. Daha sonra Güneybatı Asya, Hindistan, Madagaskar, Güney Çin ve Seyşeller Adaları ile Brezilya dahil bazı tropikal ülkelere gitti.

Cinnamomum verum yaprakları. Kaynak: Forest & Kim Starr

Özellikleri

Tarçın, hassas bir kesimle ekstrakte edilen tarçın ağacının (Cinnamomum verum) kurutulmuş iç kabuğudur. Bu ürün kıvrılıp kırmızımsı kahverengi bir renk alana kadar 4-5 gün gölgede kurumaya bırakılır.

Bükülmüş kabuk parçaları ticari boyutlarda kesilir ve dünya çapında ihracat için paketlenir. Aynı şekilde toz halinde pazarlanan tarçın da pastacılık ve şekerleme ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tarçın, eski zamanlardan beri yiyecekleri korumak veya lezzet katmak için baharat veya çeşni olarak kullanılmıştır. Ayrıca geleneksel tıpta çok çeşitli rahatsızlıkları ve hastalıkları hafifletmek için kullanılır. Parfümeride temel bir bileşendir.

Öte yandan kabuk ve yapraklardan elde edilen uçucu yağ, gıda endüstrisinde aroma verici olarak kullanılmaktadır. Ayrıca kozmetik ve ilaç endüstrisindeki özelliklerinden dolayı içecekler, konserveler, tatlılar ve tatlılar için temel bir içeriktir.

Yapraklardan ekstrakte edilen yağ, antiseptik ve antioksidan özellikler sağlayan yaklaşık% 89 öjenoldür. Kabuğundan elde edilen yağ% 65 sinnamaldehit içerirken vazodilatör, antibakteriyel, sitotoksik ve diyabetik düzenleyici etkiye sahiptir.

Tarçın hasadı için, filizlenmeyi kolaylaştırmak için dallar tabandan kesilir. Hasat, dalların çapı 2-2,5 cm olduğunda, mahsulün ekilmesinden sonraki dördüncü ila beşinci yılda başlar.

Yağın ekstraksiyonu için toplanan yapraklar yılda bir veya iki kez genç sürgünlerle birlikte toplanır. Bu malzeme damıtma işlemine geçmeden önce 24 saat gölgede kurumaya bırakılır.

Tarçın kabuğu ruloları. Kaynak: Pixabay.com

Uygulamalar

Tıbbi

Geleneksel tıpta tarçın, tedavi edici özellikleri sayesinde zaman içerisinde farklı kültürler tarafından kullanılmıştır. Gastrointestinal rahatsızlıklar, üriner enfeksiyonlar ve grip ve soğukla ​​ilişkili semptomlar dahil olmak üzere farklı patolojilerin tedavisinde kullanımı endikedir.

Ayrıca düzenli alımı diyabetli kişilerde kan şekerini düzenlemek için ideal bir tamamlayıcı olduğunu göstermiştir. Sindirim sisteminin işleyişini kolaylaştırdığı, gazların atılmasını kolaylaştırdığı ve ishali kontrol altına aldığı için mükemmel bir mide toniğidir.

Baş dönmesi durumunda, tarçın bazlı bir infüzyonun yutulması mide bulantısı ve kusma semptomlarını hafifletebilir. Ek olarak, sinnamil ve öjenol içeriğinden dolayı antiinflamatuar etkisi ve kas ağrısı üzerinde inhibe edici etkisi olan etkili bir kas gevşetici maddedir.

Kırsal bölgelerde tarçın, ebeveynleri tarlada çalışırken çocukları sakinleştirmek ve uyutmak için uyku hapı olarak kullanılır. Aynı şekilde bir çeşit çok sıcak yiyecekler tüketildiğinde tat alma tomurcuklarını iyileştirici ve yatıştırıcı olarak kullanılır.

Antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir, ancak yüksek dozda tüketimi hassas kişilerde sinirleri değiştirebilir. Bu baharatı tüketmenin en iyi yolu onu çay, kahve, çikolata, süt ve tam buğday ekmeği gibi içeceklere eklemektir.

besin

Bir çeşni veya baharat olarak tarçın, atoller, tatlılar, kompostolar, pirinç, meyve salataları, makarna veya etleri pişirmek için kullanılır. Uçucu yağ, gıda endüstrisinde şekerler, sakızlar, meyve suları ve alkollü içecekler için koruyucu ve tatlandırıcı olarak kullanılır.

Hamur işi, tarçının ana kullanım alanlarından biridir. Kaynak: Pixabay.com

Sanayi

Endüstriyel düzeyde tarçın, antibakteriyel ve antifungal özellikleri sayesinde kullanılır. Diş macunu veya diş macunu gibi ağız hijyeni ile ilgili ürünlerin ve gargaraların hazırlanmasında içerik olarak kullanılır.

Eczacı

İlaç endüstrisinde, uçucu tarçın yağı, soğuk algınlığı veya soğuk algınlığı şuruplarına hoş bir tat vermek için kullanılır. Aynı şekilde burun tedavilerinde kullanılan buharlaştırıcıların üretiminde antibiyotik ve aroma maddesi olarak kullanılmaktadır.

Parfümeri

Parfümeride hoş ve kalıcı aroması nedeniyle parfüm, kolonya, sabun, durulama veya şampuan yapımında kullanılır. Öte yandan, ev temizliği için aroma ve dezenfektan üretiminde bileşen olarak kullanılır.

Kültür

Üretim

Tarçın ağacı esas olarak tohumlar tarafından ve bazen de yumuşak sürgünler veya köklerin bölünmesi yoluyla yayılır. Fitohormonların veya büyüme düzenleyicilerin kullanılması, köklerin ve kesimlerin köklenmesini tetiklemek ve dallanmalarını iyileştirmek için yaygındır.

Tohumlar, mükemmel morfolojik özelliklere sahip, zararlı ve hastalık içermeyen ve iyi organoleptik özelliklere sahip ana bitkilerin olgun meyvelerinden seçilir. Organik maddece zengin bir substrat ve ortalama bir kum içeriği kullanarak tohumların filizlenmesi 2-3 hafta sürer.

Ekim, Haziran-Temmuz aylarında, fidelerin 15 cm boyuna ulaşıp ekime hazır hale geldiği dört aylık dönemde yapılır. Ekim, polietilen poşetlerde veya alt tabakası verimli ve nemli saksılarda yapılır, 10-12 ay sonra tarlada ekime hazır hale gelir.

Cinnamomum verum'un genç yaprakları. Kaynak: NickCT

Gereksinimler

Tarçın yetiştiriciliği toprak türüne göre zorlayıcı olmamakla birlikte kumlu ve iyi drene edilmiş toprakları tercih etmektedir. Aslında, suyu tutan ve yavaş drenaj sağlayan ağır topraklara karşı hassastır.

Kök sistemi, su ile tıkanmadan nemli tutulması gereken kumlu-tınlı bir dokuya sahip topraklarda daha iyi bir canlılıkla gelişir. Ancak sulama programı toprak dokusu, aydınlatma, sıcaklık, yılın zamanı ve bitkinin yaşı gibi faktörlere göre belirlenmelidir.

Vahşi koşullarda tarçın ağacı, tam güneşe maruz kaldığında da büyümesine rağmen ormanlık ortamlarda büyür. Aydınlatma ihtiyaçları açısından orta derecede talepkar bir tür olmasına rağmen gölgede veya açık bir yerde konumlandırılabilir.

Bölge 10'a özgü minimum sıcaklık aralıklarını destekleyen, yani -1 ° C'lik minimum sıcaklıkları tolere edecek rustik bir bitkidir. Aslında, ara sıra meydana gelen donlara karşı dayanıklıdır, ılımlı rüzgarlara dayanır ve optimum koşullar altında orta bir büyüme oranına sahiptir.

Vebalar ve hastalıklar

Cinnamomum verum türleri, ortak mim (Chilasa clytia) ve yaprak madencisi (Conopomorpha civica) olarak bilinen Lepidopteranlar tarafından saldırıya uğrayabilir. Hastalık olarak pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), yanıklık veya çürümeye (Diplodia spp.) Ve yaprak lekelerine (Colletotrichum gloeosporioides) neden olan mantarlar tarafından enfekte olabilir.

Referanslar

1. Accame, MEC (2009). Tarçın kabuğunun tedavi edici etkinliği. Güncel İlaç Görünümü, 33 (325), 733.
2. Cinnamomum verum. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
3. Tarçın ağacı (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Elblogdelatabla.com adresinden kurtarıldı
4. Joy, PP, Thomas, J. ve Samuel, M. (1998). Tarçın (Cinnamomum verum Presl) lezzet ve koku için. Pafai Dergisi, 20 (2), 37-42.
5. Cinnamomum verum'un Özellikleri (2019) Botanik On-line. Botanical-online.com adresinden kurtarıldı
6. Puccio, P. (2003) © Monaco Doğa Ansiklopedisi. Cinnamomum verum. Monaconatureencyclopedia.com'da kurtarıldı