CASTANEA SATIVA: ÖZELLIKLERI, HABITAT, YETIŞTIRME, KULLANIMLAR - BIYOLOJI - 2025

Castanea sativa , veya kahverengi, Fagaceae familyasının ait bir yaprak döken ağaç büyük bitkidir. Küçük Asya ve Orta Doğu'ya özgü olan bu bitki, günümüzde ılıman iklimlerde yaygın olarak bulunan kozmopolit bir bitkidir.

Avrupa'nın çeşitli bölgelerinde önemli bir besin kaynağı olan ve kestane olarak bilinen meyveyi elde etmek için yetiştirilmektedir. Kestane ağacı, aşırı nem ve sıcaklığın olmadığı çevre koşullarında etkin bir şekilde gelişen mezofilik bir türdür.

Kestane (Castanea sativa). Kaynak: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f / 2.8

20-35 m yüksekliğe ulaşan oval ve düzensiz taçlı, 15-20 m taç genişliğine sahip yaprak döken bir ağaçtır. Yetişkin olduğunda, çok sayıda kalın uzunlamasına dala sahip, bazen oyulmuş koyu kahverengi bir yarık kabuğu vardır.

Büyük mızrak şeklinde yapraklara, kösele ve tırtıklı, parlak yeşil renkli ve 20 cm uzunluğa sahiptir. Çiçeklenme Mayıs-Haziran aylarında görülür, dişi ve erkek çiçekler birlikte büyür ve olgunlaştıklarında sarımsı renk alırlar.

Meyve, içinde 2-7 kestane bulunan yeşil dikenli bir kubbe veya kirpi ile kaplı bir akendir. Olgunlaşma Eylül-Kasım aylarında kademeli olarak gerçekleşir, yenilebilir bir üründür ve besin değeri yüksek bir besin oluşturur.

Gerçekten de kestane% 40'a kadar karbonhidrat içerir ve çok enerjik bir besindir. Ayrıca A, B ve C vitaminleri, proteinler, yağlar ve mineral tuzlar içerir.

Öte yandan, tanen ve pektin gibi tıbbi özelliklere sahip çeşitli aktif bileşenler içerir. Aslında, ishal ve ağız veya boğazdaki rahatsızlıklarda faydalı olan büzücü özelliklere sahiptir. Aynı şekilde antitüsiftir, farinkste öksürük ve tahrişi giderir.

Genel özellikleri

Görünüm

25-35 m yüksekliğe ulaşan, kısa, düz, kalın gövdeli ve tabandan geniş dallı ağaçsı bir türdür. Kabuğu gençken pürüzsüz, grimsi veya kahverengimsi renktedir, daha sonra yetişkin olduğunda pürüzlü ve çatlak kırmızımsı kahverengi olur.

Genç bitkilerde taç konik ve açıktır ve büyüdükçe sütunlu, geniş ve yuvarlak hale gelir. Kısa, dik ve kalın dallar, çok sayıda dal tabakası oluşturan kıvrımlar halinde düzenlenmiştir.

Yeşillik

10-30 cm uzunluğundaki basit yapraklar, dikdörtgen-mızrak şeklinde, pürüzlü, gevrek ve yaprak döken ve dönüşümlü olarak kısa yaprak sapları üzerinde düzenlenmiştir. Tepe genellikle sivri uçludur ve taban kalp şeklindedir ve alt tarafta belirgin damarlar ve tırtıklı kenar boşlukları vardır.

Üst yüzey tüysüz ve parlak koyu yeşil, alt taraf hafif tüylü ve soluk yeşildir. Erken sonbaharda, parlak yeşil yapraklar donuk turuncuya döner.

Çiçekler

Kestane, Akdeniz kıyılarında Mayıs-Haziran ayları arasında ve İber Yarımadası'nın kuzeyinde Haziran-Temmuz ayları arasında çiçek açan tek bitkili bir türdür. Genellikle sarı ve altın tonlarının çiçeklenmesi çok canlıdır ve ağaca çok gösterişli bir görünüm verir.

Erkek çiçekler süreksiz olarak 20 cm uzunluğunda sarı kediciklerde gruplanır. Bu kedicikler, dal uçlarında kısa aralıklarla 5-10 glomerül ile düzenlenir.

Dişiler, erkek çiçek salkımının tabanında aksiller glomerüllerde gruplanmıştır. Olgunlaştıklarında, açıldıklarında 2-7 meyve veya kestane bırakan yeşil bir yumuşak diken tabakasıyla kaplanırlar.

Çiçekli kestane (Castanea sativa). Kaynak: Naoneisig

Meyve

Meyve, 2-4 cm'lik küresel bir akendir, olgunlaştığında başlangıçta yeşil ve sarımsı olan uzun dikenleri olan bir kıvrımla kaplıdır. Kirpi adı verilen bu yapı, olgunlaştığında açılarak 2-4 kapakçık halinde açılır ve içinde bulunan kestaneleri serbest bırakır.

İntrükrin beyaz, yumuşak ve pürüzsüz iç tabakası, yenilebilir kahverengi kestaneleri ve yarım küre şeklini içerir. Çapı 2-3 cm olan kestanelerde, uç sırt şeklinde bir yara izi olan sert, parlak bir perikarp bulunur.

Kimyasal bileşim

Kestanelerde yüksek miktarda C vitamini (% 12) ve ayrıca yüksek düzeyde B6 vitamini, folik asit ve tiamin bulunur. Nispeten, organik yağ içeriği daha düşük (% 1) olmasına rağmen, diğer kuru yemişlere göre daha yüksek nem ve karbonhidrat içeriğine sahiptir.

Protein içeriği nispeten düşüktür (% 5-7) ancak çok iyi kalitededir ve sindirim işlemi sırasında kolayca emilir. Ek olarak, önemli miktarda bakır, potasyum ve magnezyum içerir, sodyum oranı düşüktür ve kolesterol seviyelerini değiştiren elementlerden yoksundur.

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Sipariş: Fagales

- Aile: Fagaceae

- Alt aile: Quercoideae

- Cins: Castanea

- Türler: Castanea sativa Mill., Gard. Dikte Ed. 8., n. 1, 1768

etimoloji

- Castanea: Cins adı Yunanca "χάστανον" dan ve Latince "castănĕa, -ae" den gelir ve kestane veya kestane anlamına gelir. Aynı zamanda "castaneanux" adı verilen kestane cevizine de atıfta bulunur.

- sativa: özel sıfat, "yetiştirilmiş" anlamına gelen Latince kelimeden türemiştir.

Kestanenin (Castanea sativa) yaprakları ve meyveleri. Kaynak: Frank Vincentz

Eş anlamlılık

- Castanea castanea (L.) H. Karst.

- Castanea prolifera (K. Koch) Hickel

- C. sativa f. renksiz Vuk.

- C. sativa var. hamulata A. Camus

- Castanea sativa var. Lavialle microcarpa

- Castanea sativa var. prolifera K. Koch

- C. sativa var. spicata Husn.

- C. vesca Gaertn.

- Castanea vulgaris Lam.

- Fagus castanea L.

- Fagus castanea var. Weston variegata

- F. procera Salisb.

çeşitler

Ticari olarak en çok yetiştirilen çeşitler, çizgili ve hafif kabuklu daha büyük kestane üreten sözde "kahverengiler" dir. Tohumun episperm veya seminal kaplaması posaya nüfuz etmez, bu da soyulması daha kolaydır.

Genel olarak, kaşar gibi ekili çeşitler, kirpi başına yalnızca bir veya iki kestane içerir. Yabani çeşitler, her kirpi için üç veya daha fazla kestane üretebilir.

Kestaneli olgun meyve (Castanea sativa). Kaynak: Fir0002

Habitat ve dağıtım

Castanea sativa, Yunanlılar ve Romalılar tarafından tüm Avrupa'da tanıtılan Küçük Asya'ya özgü bir türdür. İber Yarımadası'nda İspanya'nın yanı sıra Portekiz'in kuzeyinde ve merkezinde, Fransa'da merkezi masif ve Korsika'da yer almaktadır.

İtalya'da Sardunya ve Sicilya dahil olmak üzere yarımadaya, ayrıca İngiltere'nin güneydoğusuna ve Almanya'daki Ren Vadisi bölgesine dağıtılır. Öte yandan, Avusturya, Macaristan, Romanya, Sırbistan, Yunanistan ve Moravya ile Slovakya'nın güneyinde yer almaktadır.

Tınlı ve nemli topraklarda tek başına veya diğer ağaç türleri ile birlikte geniş ormanlar oluşturan bir türdür. Kalkerli toprakların aleyhine silisli kökenli toprakları tercih eder.

Doğal yaşam alanı, yaz aylarında topraklarda kuraklık olmaksızın düzenli veya bol yağışlarla karakterizedir. Derin, iyi drene edilmiş, hafif asidik topraklar, tınlı doku, yüksek organik madde içeriği ve mineral tuz birikimi olmaksızın.

Kültür

Kestane, dış kubbeden fiziksel olarak ayrılması gereken tohumlarla çoğalan bir türdür. Aslında bu tohumlar inatçıdır ve sadece nemli ortamlarda ve düşük sıcaklıklarda kısa bir süre saklanabilir.

Fidanlıkta yetiştirilmesi için bu türün tohumları önceden bir pregerminatif işlem gerektirmez. Yalnızca taze ve canlı tohumlar kullanın veya önceki sonbaharda toplayın ve yeterli nem ve düşük sıcaklık koşullarında saklayın.

Kestane gövdesi (Castanea sativa). Kaynak: Dieter Simon Dieter simon

Ekim, gözenekli, verimli bir alt tabaka üzerinde, sabit nemde ve yarı gölge altında 400 cc polietilen torbalarda yapılır. Uygun yönetim koşulları sağlanarak 20-60 cm yüksekliğinde fidanlar dikime hazır hale getirilir.

Aynı şekilde, tabakalaşma yoluyla vejetatif üreme tekniği de kullanılabilir. Bu durumda ana bitkiden ayrılmamış bir dalda kök oluşumu indüklenir, daha sonra ayrılarak kesin yere nakledilir.

Bakım

Kestane, ılıman iklime ve nemli bir ortama sahip bölgelerde, ara sıra 10 ºC'nin üzerinde donların görüldüğü ılıman bir kışla yetiştirilir. Derin killi-tınlı, hafif asidik pH (5 ila 6,5) ve iyi drenaj ile gevşek ve verimli topraklarda büyür.

Aşırı sulamadan dolayı suyla tıkanmış topraklar kök çürümesine ve sonunda bitkinin ölümüne neden olabilir. Ayrıca, sıcak ve sıcak ortamlar dişi çiçeklerin üretimini ve dolayısıyla meyve vermeyi büyük ölçüde azaltma eğilimindedir.

Çiçek açan asırlık kestane. Kaynak: Pixabay.com

Subtropikal iklime sahip bölgelerde ve kıyı kesimlerinde kestane üretimi ve kalitesi düştüğü için ekimi sınırlıdır. Bu tür, çiçeklenme seviyelerini korumak için ortalama 450-650 soğuk saat gerektirir, 0 ° C'nin altındaki sıcaklıklar ölümüne neden olabilir.

Yaz kuraklıklarına ve güçlü kış donlarına, ayrıca soğuk ilkbahar ve sonbaharda ara sıra donlara karşı hassastır. Öte yandan nemli orman ekosistemlerinde gölgeli koşullara uyum sağlar ve yazlar serin olduğunda dağlık yamaçlarda büyür.

Ek olarak, optimum gelişimi ve üretimi, toprağa yeterli miktarda nem ve besin katkılarına tabidir. Bu bakımdan ilkbahar ve yaz aylarında azot, potasyum ve magnezyum içeriği yüksek bir gübrenin uygulanması tavsiye edilir.

Olumsuz koşullar, pamukçuk ve mürekkep gibi ekonomik açıdan ilgi çekici iki haşerenin ortaya çıkmasına neden olur. Bununla birlikte, bu türün büyük canlılığı ve yeniden büyüme yeteneği, farklı bölgelerde hayatta kalmasını sağlamıştır.

Hastalıklar

Kestane mürekkebi (

Özellikle nemli bölgelerde yetişen bitkilerde "kestane mürekkebi" adı verilen hastalıktan sorumlu Oomycete fitopatojenik mantar. Semptomlar, kök sisteminin kararması ve gövde boyunca koyu lekelerin varlığı şeklinde kendini gösterir.

Etkilenen alan, mürekkebe benzer kalın siyah bir akıntı üretir. Enfekte olan bitki hızla zayıflama eğilimindedir ve enfeksiyonlar şiddetli olduğunda ölüme yol açar.

Kestane şansı (

Budama yapılırken kontamine aletlerle bulaşan ciddi bir nekrotik hastalığa neden olan askomycete mantarı. Mantar, diğer patojenlerin neden olduğu yaralardan bile, fiziksel hasar, budama veya aşılamanın neden olduğu yaralardan nüfuz eder.

Etkilenen bölge başlangıçta daha sonra nekrotik hale gelen ve etrafına yayılan ve kurumasına neden olan bir küf sunar. Çoğu zaman, etkilenen dokular büyür ve bir şankr şeklinde genişler, ciddi durumlarda bitki kuruyabilir.

Kestane canker (Cryphonectria parasitica). Kaynak: Pennsylvania Koruma ve Doğal Kaynaklar Departmanı - Ormancılık

Uygulamalar

besin

Çoğunlukla çiğ veya işlenmiş olarak tüketilen kestanelerin elde edilmesi amacıyla yetiştirilir ve şekerlemelerde de yaygın olarak kullanılır. Gerçekten de mükemmel enerji içeriğine sahip bir gıda olarak kabul edilir ve besin bileşimi tahıllar kadar sağlıklıdır.

Vücudun şeker seviyelerini destekleyen ve aynı zamanda açlık hissini azaltmaya yarayan çeşitli karbonhidratlar içerir. Yüksek lif içeriği bağırsak aktivitesine katkıda bulunur ve glüten içermediği için çölyak hastaları için önerilir.

Kemik ve kasların doğru gelişimi için gerekli olan kalsiyum ve potasyum katkısı nedeniyle çocuklar için ideal bir besindir. Sporculara da tavsiye edilir, potasyum içeriği kas yırtılmalarını önler ve enerji alımı yüksek bir üründür.

Pastacılıkta kullanılan bir un kestaneden elde edildiği için eski çağlardan beri kestane "ekmek meyvesi" olarak biliniyordu. Galiçya suyu ve Asturya tenceresi gibi çeşitli geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan İspanyol diyetinin temel bir parçasıdır.

Yapraklar, çiftlik hayvanları için besin takviyesi olarak taze kullanılır. Aynı şekilde kestane, diğerlerinin yanı sıra sincap, geyik, yaban domuzu ve yabani kuşlar gibi çeşitli yabani türler için bir besin kaynağı oluşturur.

kestane Kaynak: Wildfeuer

Sanayi

Kestane ağacının ahşabı, el işi mobilyaların imalatında, marangoz yapımında parçaların detaylandırılmasında, öğretmenler, fıçılar, çitler veya ipler için kullanılır. Ahşabın rengi eşit derecede açık ve yuvarlanması, döndürülmesi, delinmesi, fırçalanması ve cilalanması kolay olan güçlü bir damarlıdır.

Bu ahşapla yapılan ürünler aşınmaya ve yıpranmaya karşı çok dayanıklıdır ve çerçeve, kapı, pencere ve zemin yapımına uygundur. Kabuk, tabakhane endüstrisinde derilerin işlenmesi ve boyanması için kullanılan çeşitli tanenler içerir.

Tıbbi

Kestanenin yaprakları ve kabuğu, ona antiseptik ve büzücü özellikler veren yüksek miktarda tanen içerir. Aslında, yapraklardan veya ağaç kabuğundan yapılan bir infüzyon, bulaşıcı ishalin neden olduğu semptomları hafifletmek için etkili bir çare.

Yapraklar ve ağaç kabuğu ile yaralara, yaralanmalara ve tahrişlere topikal olarak uygulanan bir maserate hazırlayabilirsiniz. Bu çare yaranın dezenfekte edilmesine yardımcı olur, iyileşmesine yardımcı olur ve cildin hızlı bir şekilde iyileşmesini sağlar.

Yapraklar, balgam söktürücü, iltihap önleyici, öksürük önleyici ve yatıştırıcı özelliklere sahip bir hamellid bileşeni içerir ve soğuk algınlığı rahatsızlıklarını gidermek için idealdir. Aslında öksürükleri yatıştırmak, bronşiyal tüplerdeki iltihabı azaltmak ve balgam söktürücü etki sağlamak için etkili bir ilaç görevi görür.

Doymamış yağlar açısından zengin bir yağ, kandaki LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan kestaneden çıkarılır. Bu yağ aynı zamanda cilde pürüzsüzlük ve sıkılık ve saça güç sağladığı için kozmetikte de kullanılmaktadır.

Referanslar

1. Castanea sativa. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
2. Castanea sativa Miller (2010) Yabani Tohumlar. Düz ağaçlar ve çalılar. Kurtarıldığı yer: semillassilvestres.com
3. Conedera, M., Tinner, W., Krebs, P., de Rigo, D. ve Caudullo, G. (2016). Avrupa'da Castanea sativa: dağıtım, habitat, kullanım ve tehditler. Avrupa Orman Ağacı Türleri Atlası. Publ. Kapalı. AB, Lüksemburg.
4. Fernández López, J. ve Alía Miranda, R. (2008) Castanea sativa. Kahverengi. EUFORGEN. Kestanenin (Castanea sativa) genetik korunması ve kullanımı için teknik kılavuz. Madrid. İspanya. 6 s. ISSN 1575-2356
5. Ferre, R. (2018) El Castaño, Genişleme Ağacı. Kyreo Merkezi - Alternatif Terapiler Eğitim Merkezi. Kurtarıldığı yer: kyreo.es
6. Molina, F., del Valle, F., Fernández de AnaMagán, F. ve Molina, B. (2003). Ormancılık rehberi, değerli odun üretimi, ceviz. Galiçya, İspanya: Galiçya Ormancılık Derneği.
7. Oterino, AG (1982). Batı Akdeniz'de Kestane, Castanea sativa'nın tanıtımı üzerine. Zephyrvs, 34.
8. Venturini, G. (2018) Castanea sativa. Monako Doğa Ansiklopedisi. Monaconatureencyclopedia.com'da kurtarıldı