NOHUTUN SAĞLIĞA FAYDALARI - BESLENME - 2025

Nohutun sağlığa faydaları çoktur : kanı düzenler, kemikleri güçlendirir, meme kanserini önler, kolesterolü ve kansızlığı azaltır, sindirim sistemini korur ve aşağıda açıklayacağım diğerleri.

Nohut, zengin bir mineral ve vitamin kaynağı olan bir baklagil türüdür. Bir şey için, insan tarafından tüketilen "süper gıdalardan" biri olarak kabul edilir. Diğer bileşenlerin yanı sıra diyet lifi, protein, demir veya çinko içerir. Hatta bazıları mutluluk hormonu olan serotonin ürettiğini iddia ediyor.

Batı'da Orta Doğu'da ve Asya'nın bir bölümünde, özellikle Hindistan'da yaygın bir yemek iken, ünlü "humus" gibi çeşitli hazırlıklar içeren tipik bir yemektir. Ancak insan tarafından yetiştirilen en eski baklagillerden biri olmanın ötesinde (7.500 yıldan fazla tüketilmektedir), sağlık yararları sağlayan zengin bir besin kaynağıdır.

Nohutun (Cicer arietinum) otsu bir bitki olduğunu herkes bilmiyor. Yaklaşık 50 cm boyunda, beyaz veya mor çiçeklerle, türünün iki veya üç tohumunun filizlendiği dünya çapında ticarileştirildi.

Yapılan bir araştırmaya göre, et tüketiminin orantılı olarak yerini alabilen biyolojik değeri yüksek proteinlere (% 18-25) büyük katkısı olduğu için vejetaryenler için geçerli bir alternatiftir.

FAO'ya (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü) göre baklagiller proteinler, mikro besinler, amino asitler ve vitaminler açısından zengindir, ancak glüten içermezler ve kansızlığa karşı savaşmaya, kilo ve kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olurlar. .

FAO, haftada en az bir kez nohut yemeyi ve bunları sağlıklı bir diyet ve sağlıklı bir yaşam tarzı isteyen kişilerin normal diyetine dahil edilmesini önermektedir.

Nohutun sağlığı için özellikler

1- Kanı düzenler

Bu baklagil bir karbonhidrattır ve bu nedenle vücut onu sindirir ve enerjisini yavaş kullanır. Amerikan araştırmalarına göre, bileşiminde glikozun vücut tarafından yavaşça tüketilmesine ve kan şekerini düşürmesine neden olan nişasta içerir.

Öte yandan, nohutun bir bileşeni olan lif içeriği yüksek diyetler tüketen tip 1 ve tip 2 şeker hastaları daha düşük kan şekeri seviyelerine sahiptir ve lipid ve insülin seviyelerini daha iyi düzenleyebilirler.

Ayrıca Amerikalılar İçin Beslenme Rehberi'ne göre kadınlar için günde 21-25 gram, erkekler için günde 30-38 gram lif tüketilmesi önerilmektedir, bu besin bu amaca uygun olanıdır.

2- Kemikleri güçlendirir

Bu sarı tanenin vücut gücüne ek olarak kemik yapısının inşasına ve korunmasına katkıda bulunan demir, fosfat, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko ve K vitamini içermesi şaşırtıcıdır.

Kemik matrisinin oluşması için vücut, kolajen üretimi ve olgunlaşmasında önemli rol oynayan mineraller manganez, demir ve çinkoya ihtiyaç duyar. Dr. Helen Webberley'in notlarına göre, bu element insan vücudundaki proteinin yaklaşık% 30'unu oluştururken, protein vücut kütlesinin% 20'sine eşittir.

3- Bitkisel demir kaynağıdır

Çocukların, ergenlerin ve vejeteryanların diyetlerinde daha az demir tüketme eğiliminde oldukları ve bu da vücut için besin bir zimmete geçirme olduğu bilinmektedir.

Diyetisyen Jill Corleone, RDN, LD'ye göre, ivestrong.com portalına yaptığı açıklamada, demir, kırmızı kan hücreleri ve bazı hormonların üretilmesine yardımcı olur ve hücre işlevi ve normal büyüme için önemlidir. Uzman, "Bir fincan nohut, bir kadının günlük demir ihtiyacının% 25'inden fazlasını ve bir erkeğin ihtiyacının% 50'sinden fazlasını karşılıyor" diyor.

Bununla birlikte, nohuttaki demir heme değildir, yani hem demiri (ette bulunur) kadar kolay emilmez. Ancak Corleone, nohutları domates veya kırmızı biber çorbası ile birleştirerek emilimin iyileştirilebileceğine inanıyor.

4- Meme kanserini önler

Uzmanlar, nohutun östrojen bitkisinin bir versiyonu olan fitoöstrojenler içerdiğini öne sürüyorlar.

İngiliz gazetesi Daily Mail'e göre, menopoz sonrası kadınlarda meme kanseri riskini azaltabilecek, osteoporozu önleyebilecek ve komplikasyonları azaltabilecek bu hormonun üretimini düzenleyebileceklerine dair kanıtlar var.

5- Kolesterolü düşürün

Nohutun diyete dahil edilmesinin diğer katkıları, kandaki düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol miktarını azaltarak, vücutta daha iyi dolaşım sağlayarak hastalıkları önlemesidir. Amerikalı doktorların bir araştırmasına göre kardiyovasküler.

6- Sağlıklı sindirim sisteminin koruyucusu

Medical New Today (MNT) 'de yer alan bir makalede nohutun diğer özelliklerinden bir diğeri de yüksek lif içeriği nedeniyle kabızlığı önlemeye ve sağlıklı bir sindirim sisteminin düzenliliğini sağlamaya yardımcı olması olduğu belirtiliyor.

Bu fikri desteklemek için, haber kaynağı UAB Weight Management Services tarafından EatRight'ta bir klinik beslenme uzmanı olan Lindsey Lee, RD'den alıntı yapıyor ve şunları söylüyor: “Nohuttaki lifin çoğu, sindirim sağlığı için çok iyi olan çözünmez liftir. Onları yiyen insanlar daha iyi kan şekeri düzenlemesine sahip olma eğilimindedir. '

7- Kilo kontrolü ve toklukta Ally

Dolu hissetmek kilo kontrolünün anahtarlarından biridir ve nohut buna izin verir. Ek olarak, yukarıda bahsedildiği gibi diyet lifleri, MNT'ye göre sindirim sisteminde "hacim artırıcı maddeler" olarak işlev görerek kilo verme ve idare etmede de hizmet eder. Bu bileşikler tokluğu artırır ve iştahı azaltır.

Pek çok çalışma, nohut gibi bitki bazlı gıdaların artan tüketiminin obezite ve genel ölüm riskini azalttığını, sağlıklı cilt ve saçı teşvik ettiğini, vücut enerjisini artırdığını ve kilo verdiğini öne sürüyor.

8- Enflamasyonu iyileştirir

Öte yandan kolin, nohutta bulunan ve daha iyi uykuya, daha iyi kas hareketliliğine, daha fazla öğrenmeye ve daha iyi hafızaya katkıda bulunan bir besindir.

Kolin, sırayla, hücre zarlarının yapısının korunmasına, sinir uyarılarının iletilmesine, yağların emilmesine yardımcı olur ve bel yaralanmalarının veya başka bir türdeki kronik iltihaplanmayı azaltır, aynı zamanda vitaminlerle de ilişkilidir. B Grubu.

9- Lökodermayı tedavi etmeye yardımcı olur

Bu baklagil, Leucoderma'nın tedavisine katkıda bulunur. Stylecrace'deki bir makaleye göre, aşağıdaki yiyecekler hazırlanabilir:

-Sekiz gram trifala churan ve su ile bir fincan nohut ıslatın.

-24 saat bir kenara koyun.

- Filizlendiğini gördüğünüzde tüketin.

-Löcoderma nedeniyle beyaz lekeleri azaltmak için bunu birkaç ay düzenli olarak tekrarlayın.

10- Anemiyi azaltın

Anemiden muzdarip insanlar, nohutları demirlerini artırmak için tüketebilir ve bu nedenle düşme veya uyku eksikliği veya uzun süreli yorgunluk semptomları yaşamazlar.

Bu nedenle, çok fazla spor yapan ve fiziksel aktivite nedeniyle bu mineralden çok fazla aşınanlara da tavsiye edilir. Öte yandan, büyük bir potasyum kaynağıdırlar, bu nedenle dolaşımı iyileştirmeye, kan basıncını düzenlemeye hizmet ederler ve hipertansiyondan muzdarip olanlar için önerilir.

11- Sayısız besin maddesi içerir

Bu baklagil, sağlığın doğru işlemesine yardımcı olan bir dizi besin maddesine sahiptir.

Draxe.com portalına göre, "Nohut: Faydalar, beslenme ve tarifler" başlıklı makalesinde nohut, ona "süper gıda" adını veren sayısız bir besin listesi sunuyor. Bu baklagilden sadece bir fincan şuna eşdeğerdir:

• 268 kalori
• 12,5 gram diyet lifi
• 14,5 gram protein
• 4.2 gram yağ
• % 84 manganez
• % 71 folat (B vitamini)
• % 29 bakır
• % 28 fosfor
• % 26 demir
• % 17 çinko

Soya fasulyesi ve fasulyeden sonra dünyada en çok tüketilen baklagildir. Çiğ veya pişmiş tam tahıllarda veya işlenmiş un olarak mağazalarda bulunur.

Bununla birlikte, Cleveland Clinic'e göre, popülasyonun çoğunluğu, alerjisi olanlar dışında nohut tüketebiliyor. Bu nedenle alerjiniz varsa tüketmeden önce doktorunuzla konuşmanızı tavsiye ediyor.

Tarifler

İşte www.mejorsalud.com web sitesinden alınan nohutlu bazı tarifler:

Humus

Bir kaba bir bardak pişmiş nohut, iki diş kıyılmış sarımsak, kimyon, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, tuz ve bir limonun suyunu ekleyin. Biraz su ekleyin ve karıştırın. Bir macun oluştuğunda hazırdır. Servis etmek için daha fazla zeytinyağı ve kırmızı biber ekleyin. Pitta (veya Arap) ekmeği ile yenir ve lezzetli bir başlangıçtır.

Nohut topları (falafel)

Bir kaba bir bardak nohut koyun ve bir gece bekletin. Kaynayana kadar pişirin. Ayrı ayrı bir soğan, iki diş sarımsak, kişniş, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi karıştırın. Nohutları içine dökün ve blender ile karıştırın. Buzdolabında bir saat bekletin. Bir miktar alın ve sebze spreyinde kızartılmış toplar oluşturun.

Nohut ve polentalı burger

Nohutları pişirin ve püre haline getirin. Su ve tuzu kaynatın ve polentayı hazırlayın. Neredeyse bittiğinde nohut püresini ekleyin. Rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin. Soğumaya bırakın ve 1 saat bir tepsiye koyun. Kalıptan hamburger şeklinde çıkarıp biraz bitkisel yağ ile veya fırında pişirin.

Referanslar

1. Nohutun besinsel ve fonksiyonel özellikleri (2013), V, G. Aguilar-Raymundo ve JF Vélez-Ruiz. Kimya, Gıda ve Çevre Mühendisliği Bölümü, Universidad de Las Américas Puebla.