KOLOMBIYA'NIN AND BÖLGESININ 13 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2024

And bölgenin tipik yemekleri Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima ve Boyacá: çeşitli bölümlerin dolu olması nedeniyle Kolombiya çok çeşitlidir.

Gastronominin bir bölümden diğerine farklılık gösterdiği doğru olsa da, And bölgesi yemeklerinin, et ve et suyu kullanımı, baharat ve güçlü baharat kullanımı gibi bazı ortak unsurları vardır.

Ajiaco

Sığır eti ve domuz eti, Kolombiya'nın And bölgesi yemeklerinin çoğunun baş kahramanlarıdır. Aslında, aşağıda sunulacak tipik yemeklerin beşi en az bir tür et içerir.

Daha sonra, Kolombiyalı And Dağları'ndan sekiz tipik yemeğin bir listesi sunulacak. Bu yemeklerden ikisi kahvaltıda, dördü öğle yemeğinde yenir ve ikisi tatlıdır.

Andean bölgesinin gastronomi: tipik yemekler

1- Kaburga suyu veya risotto

Kaburga suyu, Kolombiya mutfağında en yaygın yemeklerden biridir. Genellikle dana kaburgasından yapılan bir çorbadır.

Kaburgalar sarımsak, kişniş, maydanoz, soğan ve acı biberle birlikte suda kaynatılır. Ayrıca patates, muz, yucca ve yam gibi sebzeler de eklenir.

Kaburga suyu genellikle kahvaltıda ekmek veya arepa ile birlikte yenir (ikincisi genel olarak Kolombiya gastronomisinin tipik bir unsurudur).

Ayrıca kaburga suyu akşamdan kalmaya çare olarak kullanılır. Bu nedenle "kaldırıcı" olarak adlandırılır.

Ek olarak, sebze ve kaburga karışımı büyük miktarda besin sağlar, bu nedenle et suyu, onu hızla tüketenlerin enerjisini geri kazandırır.

2- Changua

Kolombiya'nın Andean bölgesinden, özellikle Boyacá ve Cundinamarca bölümlerinden tipik bir çorbadır. Kolombiya'nın başkenti Bogota'da çok yaygındır.

Bu çorba, eşit miktarda su ve sütün bir tutam tuzla karıştırılmasıyla yapılır. Bu karışım kaynatılır ve köpürürken, yumurta sarısının kırılmamasına dikkat edilerek kabuğu olmayan bir yumurta eklenir.

Yumurta pişerken birkaç dakika ateşte bırakın ve frenk soğanı (genellikle bitkinin aromasını yoğunlaştırmak için önceden kızartılır) ve kıvırcık kişniş ekleyin.

Bu çorba, yumuşatmak için süt suyuna batırılmış bir parça bayat ekmek ile servis edilir. Genellikle kahvaltıda yenir.

3- Ajiaco

Ajiaco, tavuk, mısır, avokado, patates, guascas, kişniş, maydanoz, kırmızı biber, sarımsak ve soğandan yapılan kremalı bir çorbadır. And Dağları'ndan üç tür tipik patates ile yapılır: sabaneras patatesleri, pastusa ve criollas.

Patatesler kaynatılır ve dövülerek bir tür püre haline getirilir. Bu karışıma tavuk, tavuk suyu ve diğer malzemeleri ekleyin. Ajiaco'nun kıvamını artırmak için süt veya yoğun krema eklenebilir.

4- Tamales

Tamales, Latin Amerika gastronomisinin tipik yemekleridir. Ancak her alanda farklı hazırlanırlar.

Kolombiya Andean bölgesinin tamalesleri, pişirilmiş (biraz yapışkan olduğunda) pirinç bazlı bir hamur kullanır.

Bu karışım küçük toplar halinde yoğrulur ve muz yapraklarına yayılır. Daha sonra içi tavuk eti, dana eti veya domuz yahnisi ile doldurulur; Tahıllardan da yapılabilirler (bezelye, fasulye, mercimek ve diğerleri).

Güveç ilave edildiğinde, muz yaprağına sarılmış olan tamale kapatılır. Daha sonra kaynar suda pişirilir ve pirinç hamurunun parçalanmaması için dinlenmeye bırakılır.

5- Paisa tepsisi

Paisa tepsisi, onu oluşturan yiyeceklerin bolluğu ile karakterize edilir. Böyle bir yemek değildir çünkü belirli malzemeleri veya seçkin malzemeleri yoktur: Bu tepsinin gerçek kahramanı miktardır.

Paisa tepsisinin malzemeleri bir yerden diğerine değişiklik gösterse de, bu yemeğin kanonik unsurları şu şekilde kabul edilir:

- Domuz etli kuru fasulye.

- Beyaz pirinç.

- Chicharrón (kızarmış domuz derisi, kıvamı çok gevrek).

- Biftek.

- Omlet.

- Patates (kızarmış muz dilimleri veya dilimleri).

- Sosisler.

- Avokado.

- Arepas.

Paisa tepsisinin diğer versiyonları arasında biftek, domuz eti ve dana karaciğeri bulunur.

6- Domuzcuk

Lechón, üç aylıktan daha eski olmayan genç bir domuzla yapılan bir yemektir. Genellikle fırında pişirilir.

Emziren domuzu hazırlamak için, hayvanın derisi çok iyi temizlenmeli, kirler temizlenmeli ve iç organları çıkarılmalıdır. Et temizlendikten sonra baharatlamaya geçiyoruz.

Bazı insanlar domuzun derisine delikler açar ve onları zeytin, kapari, havuç, sarımsak ve soğanla doldurur. Diğer insanlar bir domuz veya dana yahnisi hazırlar ve emziren domuzun karnını bu sosla doldurur.

Et aşçının damak tadına göre doldurulduğunda süt domuzu pişirilir. Emziren domuz pişerken etin sulu olması için biraz yağ eklenmesi önerilir.

7- Beyaz incelik

Manjar blanco, mısır nişastası (mısır nişastası) ve sütle yapılan bir tatlıdır. Bu, sütün mısır nişastası ile karıştırılmasıyla yapılır. Bahsedilen karışım ateşe konularak sürekli karıştırılır.

Pişerken şekeri ekleyin. Tarçın, limon kabuğu rendesi ve vanilya esansı gibi tadına bakmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Lezzet pişirildikten sonra, küçük kaplarda (her porsiyon için bir tane) dinlenmeye bırakılır ve sertleşmesi için buzdolabında saklanabilir.

8- Chicha

Chicha, sadece Kolombiya'dan değil, And Dağları'ndan tipik bir tatlıdır. Yulaf, buğday ve mısır başta olmak üzere tahıl bazlı bir içecektir.

Bazı bölgelerde, chicha'nın belirli bir alkol gücü elde etmesi için fermente olmasına izin verilir.

9- Santander'in Sesini Kapat

Santander ve Norte de Santander, içerdiği malzemelerin çeşitliliği nedeniyle soğuk ve yağışlı mevsimler için hazırlanan çorbaya sahiptir. Hane halkına göre değişir, ancak geleneksel tarif mısır, dana kaburga, domuz eti, Creole patates, fasulye ve bol baharatlı sebzeden oluşur.

10- Arepa Antioqueña

Kolombiya gastronomisinde arepanın önemi genel olarak iyi bilinmektedir. Antioquia söz konusu olduğunda, yerli kökenlere dayalı olarak kendi hazırlığına sahip, özel bir ilgi alanı üstleniyor. Ana temeli harmanlanmış mısırdır.

11- Ruyas Bravas

Mısır tarifte yine başrolde. Sancocho, ajiaco veya ruya çorbasının kendisi gibi yukarıda bahsedilen yemekler için ideal bir arkadaştır. Mısırın kızarmış un veya yulaf yerine kullanıldığı bu tarifin başka çeşitleri de vardır.

12- Empanadas Kilisesi

Kilise empanada, çok küçük, oldukça altın ve dolgu olarak patates tabanı ile karakterizedir. Pişirilecek diğer malzemeler mısır unu, domates, arma, soğan, yağ ve tuzdur.

13- Boyacense güveç

Kökeni İspanyol çürümüş tencerede bulunur. Mısır koçanı, domuz eti, chorizo ​​veya tavuk, küpler, fasulyeler, chugualar, bakla ve fasulyenin üzerine mısırı entegre eden bir güveçtir.

Referanslar

1. Tipik Kolombiya Yemekleri. 7 Ağustos 2017'de sites.google.com'dan alındı
2. Andes Bölgesi. 7 Ağustos 2017'de uncovercolombia.com'dan alındı
3. And Bölgesini tanıyın. 7 Ağustos 2017'de colombiatravel.com'dan alındı
4. And Bölgesi Geleneksel Yemekleri. 7 Ağustos 2017'de globeholidays.net'ten alındı
5. And Bölgesi Gastronomi. Theandeanregiononline.blogspot.com'dan 7 Ağustos 2017'de alındı
6. Geleneksel Yüksek And Mutfağı. Fao.org'dan 7 Ağustos 2017'de alındı
7. Kolombiya'da Gastronomi. 7 Ağustos 2017'de flightandtrip.com'dan alındı