KOLOMBIYA'NIN KARAYIP BÖLGESININ 14 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2024

Kolombiya Caribbean bölgenin tipik yemekleri o bölgede yaşamış üç kültürlerden gelen etkileri toplamak. Bu bölgenin bereketli toprakları, her türlü meyve ve sebzenin yetiştirilmesine imkan tanımakta, denizden (tatlı su nehirlerinde de) kabuklu deniz ürünleri ve balık elde edilmektedir ve tabi ki dağın hayvanları da bulunmaktadır.

Hem yerli hem de İspanyollar ve bu topraklara getirilen Afrikalı kölelerin torunları, zengin mutfağını şekillendirmede üzerlerine düşeni yaptılar.

Kolombiya'nın Karayip bölgesi, ülkenin kuzeyinde yer almaktadır. Adı, onu oluşturan 8 bölümden bazılarını sınırladığı eşsesli denizden kaynaklanmaktadır.

Tarihi, kültürü, ritimleri veya gastronomisi nedeniyle orada yaşayan halkların katkıda bulunduğu farklı özelliklere sahiptirler.

Son olarak, yemeklerinde çeşitli kültürlerin kaynaşması, Kolombiya'nın Karayip gastronomisinin başarısına katkıda bulunabilir. Örneğin:

• Avrupalıların peyniridir.
• Yerlilerin acı biberidir.
• Arapların kızarmış patlıcanı.
• Afrikalıların yamları.

Karayip bölgesinden geleneksel yemekler

Yörenin balıkçılık geleneği, balığın sakinlerinin beslenmesinde önemli bir ağırlığa sahip olmasını sağlıyor.

Aynı şekilde sığır eti, tavuk veya domuz eti ile yapılan yemekler de sık sık tüketilir. En çok kullanılan sebze ürünleri, manyok, muz, pirinç veya mısır gibi yörenin ürünleridir.

Bölgenin birçok tipik tarifi var. Arepa, deniz mahsulü güveç, balık gibi diğerlerini de unutmamak gerekir ki bunlar geleneksel yemeklerden bazıları:

Sancocho kıyı

Bölgenin en tipik yemeklerinden biridir, ancak bölge genelinde daha birçok çeşit sancocho bulacağız. Bayram anlarında ve aile toplantılarında yaygın olarak kullanılan bir reçetedir.

Malzemeler bölgeye göre değişir. Et genellikle, çok tipik Creole tavuğu da dahil olmak üzere, bir veya birkaç tipte kullanılır.

Bir baklagil olan balık veya güvercin bezelyesinden de yapılabilir. Diğer yaygın malzemeler mısır, yeşil ve olgun muz, tatlı patates, yucca ve patates ile domates ve sarımsaktır.

Deniz mahsüllü güveç

Atlantik ve Pasifik okyanuslarının Kolombiya'ya sağladığı çok çeşitli balık ve kabuklu deniz ürünleri sayesinde, deniz mahsulleri güveç gibi gastronomik harikalar ortaya çıkıyor.

Bu yemek aşağıdaki malzemelerle yapılır:

• Karidesler
• Balık
• İstiridye
• Doğranmış soğan
• Kıyılmış sarımsak
• Rendelenmiş havuç
• Tereyağı
• Zeytin yağı
• Kırmızı biber (kırmızı ve yeşil)
• Süt kreması
• Salça

Bu yemek genellikle zarif etkinliklerde sunulsa da, Pazar günleri aile öğle yemeklerinde de çok yaygındır.

Balık krakerleri

Bu, her durum için çok basit ve kullanışlı bir hazırlık yemeğidir. Kemiksiz birkaç balık filetosu (beyaz) alın.

Bu yemek, birkaç damla limon ilave edilen iyice kızartılmış balıktan oluşur ve genellikle soslar ve salatalar eşlik eder. Ana bileşenleri:

• Beyaz balık
• Sebze yağı
• Yarım bardak buğday unu
• Tatmak için biber ve tuz)

Karayip kıyısında, bu yemek genellikle yucca çöreği ile de yenir.

Bocachico dul eşi

Bocachico, bataklıklarda ve nehirlerde yaşayan bir balıktır. Bazı çeşitlilik diğer bölgelerde bulunsa da, en iyi bilineni tüm Karayip bölgesinden geçen Magdalena Nehri'nde avlanan olandır.

Bu balık limon suyu, sarımsak ve karabiberle birkaç saat marine edilmeli ve daha sonra olgun muz, yucca ve patates kızartması ile yapacağımız pişirmeye eklenmelidir. Daha sonra kendinize alın ve tatlı biberler (kırmızı biber) eklenir.

Her halükarda, balığın tuzlanıp iki gün kurutulmasını gerektiren daha fazla hazırlık yöntemi vardır.

İlginç adına gelince, Magdalena bölgesinden bir efsane, kocasını ve sevgilisini ihanete uğramış bir kadının öldürdüğünü belirtir.

Sonra nehir kıyısında intihar etti ve o zamandan beri hayaleti balıkçılara göründü. Onu yatıştırmak için tarifi hazırlarlar.

Çocukta Bocachico

Kolombiya Karayip kıyılarında, bu incelik esas olarak Barranquilla'da tüketilmektedir.

Bu yemek bocachico (bir tatlı su balığı ve tropikal iklim) sebzelerle doldurulup kömür üzerinde ızgara yapılmasından oluşur.

Bocachico'nun çocuktaki ana bileşenleri:

• Bocachico
• Soğan
• Sarımsak
• Rendelenmiş havuç
• Kırmızı biber (kırmızı veya yeşil)
• acı biber

Bu kavrulmuş lezzet, yucca ve guarapo ile servis edilir.

Hindistan cevizli pilav

Bu yemek genellikle et ve balık eşliğinde servis edilir. Tadı acı tatlıdır ve iki farklı çeşidi vardır: Arroz Blanco de Coco veya Arroz de Coco Negrito.

Hazırlamak için hem sütün hem de posanın kullanıldığı iyi bir hindistancevizine ihtiyacınız var.

Sadece dört veya beş malzemeden oluşan basit bir tariftir ve genellikle patacones ve beraberinde kızarmış balıkla servis edilir.

Kıyılmış et

Kıyılmış et ("eski giysiler" olarak da adlandırılır), kıyılmış inek etiyle yapılan bir yemektir.

Malzemeler:

• Sığır eti
• Soğan
• Sarımsak
• Kırmızı biber)
• Kekik

Bu uçak ara sıra arepas ile doldurulur ve yanında pirinç ve / veya fasulye bulunur.

Kolombiya'ya ek olarak, kıyılmış et veya eski giysiler, Venezuela, Panama ve Kosta Rika gibi diğer Karayip bölgelerinde çok popüler.

Peynir parmakları veya Tequeños

Aslen Venezuela'dan olan bu atıştırmalıklar Kolombiya'da büyük talep görüyor.

Bu sandviçler beyaz peynirle doldurulmuş un hamurlarıdır (kızartılmış veya fırınlanmış) ve genellikle kahvaltılarda, atıştırmalıklarda, atıştırmalıklarda ve diğerlerinde yenir.

Malzemeler:

• Buğday unu
• Tereyağı (veya margarin)
• Yumurtalar
• Tuz
• Su

En popüler tequeñoslar peynirle doldurulmuş olanlar olsa da, jambon veya deniz ürünleri ile doldurulmuş tequeños gibi başka çeşitler de vardır.

Tavşan yahnisi

Bu yemeğe genellikle beyaz pirinç veya sebzeler (buharda pişirilmiş) eşlik eder. Tavşanı parçalara ayırın ve et yumuşayana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Bu yemeği hazırlamak için kullanılan ana malzemeler:

• İki tavşan
• Bir domates (olgun)
• Sarımsak karanfil
• kapari
• Doğranmış soğan
• Kıyılmış maydanoz
• Sek şarap (yarım bardak)
• Portakal suyu (yarım bardak)

Kuşkusuz, haşlanmış tavşan son derece lezzetli bir Karayip yemeğidir.

Carimañola

Caramiñolas, yağda kızartılmış peynir ve kıyma ile doldurulmuş manyok çöreklerdir.

Bu yemek Kolombiya Karayiplerinin gastronomisine özgüdür ve genellikle guacamole veya doğranmış domates ile birlikte sunulur.

Caramiñola malzemeleri:

• Soyulmuş yucca
• dana kıyma
• Soğan
• acı biber
• Tuz ve biber

Ayrıca çeşit olarak kıyma dolgusu genellikle tavuk veya peynir ile değiştirilir.

Tavuk pilav

Tavuklu pilav dünya çapında popüler bir yemek olmasına rağmen, Karayipler (ve Amerika kıtasının diğer bölgeleri) ve Asya'da daha da fazla.

Kolombiya Karayip bölgesinde, üretimi esas olarak aşağıdaki malzemeleri kullanır:

• Derisiz tavuk göğsü
• Beyaz pirinç (normal tane)
• Sebze yağı
• Soğan ve sarımsak
• Salça
• Kırmızı biber (yeşil ve kırmızı)
• Maydanoz ve / veya kişniş
• Tatmak için biber ve tuz)

Bu popüler bir yemek olduğu için tarifler ve malzemeler coğrafi konuma göre değişiklik gösterir.

Olgun muz mazamorra

Bu yemeğin Kolombiya'nın coğrafi bölgesine bağlı olarak farklı tarifleri vardır. Örneğin, Boyacá'da tatlı mazamorralar (şeker ve panela ile karıştırılmış) ve tuzlu (soğan, sarımsak ve kişniş ile karıştırılmış) bulabilirsiniz.

Kolombiyalı Karayipler'in özel durumu için, bu yemek esas olarak aşağıdakilerle hazırlanır:

• Olgun muz
• Süt
• Tarçın çubukları
• Kıyı peyniri (tuzlu bir tat vermek için)

Bu bölgede, yemeğin diğer durumlarda mısır ve yeşil muz ile yapıldığını açıklığa kavuşturmak gerekir.

Yucca topuz

Yucca birçok tarifte kullanıldığı için bu bölgenin mutfağında çok önemli bir unsurdur.

Çörekler, diğer alanlarda da hazırlansa da, Barranquilla bölgesine çok tipiktir. Kökeni, kıyı boyunca hazırlanan diğer türler gibi açıkça yerli.

Sadece mısır kabuğuna, tuza ve önceden pişirilmiş yucca'ya ihtiyacınız olan çok basit bir tarif.

Sadece öğütmeniz ve yapraklara sarmanız gerekir. Genellikle butifarras gibi diğer yemeklerle birlikte servis edilirler.

Saçmalık

İşkembe, Karayip bölgesinin bir diğer özelliğidir, ancak diğer bölgelerde de hafif farklılıklar ile bulunur.

Ana malzemesi sığır etinden işkembe. Aynı şekilde, bu aynı hayvanın bacağı ve bir dizi sebze genellikle bir çeşit çorba yapmak için kullanılır. Bu yemeği, mısır, patates, yucca, patates ve bezelye gibi tamamlayın.

İşkembe terimi, İspanyol fatihlerinden geliyor gibi görünüyor. Özellikle Murcia'da buna hayvanın göbeğini de kullanan bir tarif diyorlar.

Referanslar

1. Kolombiya Kültürel Mirası. Karayip Bölgesinin Özellikleri. Colombiapatrimoniocultural.wordpress.com adresinden alındı
2. Tipik Kolombiya Yemekleri. Karayip Bölgesi. Sites.google.com'dan alındı
3. Tipik yemekler. Karayip bölgesinin tipik yemekleri. Comidastipicas.co'dan alındı
4. Aronowitz, Hannah. Kolombiya tariflerini dünyaya getiriyor: Sancocho. Colombiareports.com'dan alındı
5. Phillips, Matt. Kolombiya'nın Karayip kıyılarının harikaları. Lonelyplanet.com'dan alındı