15 SAĞLIK IÇIN PIRINCIN MÜKEMMEL ÖZELLIKLERI - BESLENME - 2025

Pirinç, sağlık açısından birçok özelliğe sahiptir, yüksek hidrat içeriği nedeniyle büyük enerji sağlar, vitamin bakımından zengindir ve hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Pirinç, çim ailesine ait Oryza sativa bitkisinin tohumudur. Bu tahıl, özellikle Asya kültüründe olmak üzere dünyadaki birçok diyette temel bir öğedir. Çin, Hindistan ve Japonya, bu tohumun dünyanın en büyük üreticileri.

Bu yiyecek aynı zamanda Akdeniz diyetinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. İspanya'da pirinç farklı şekillerde, paella'da, ıstakozla, tavukla ve hatta tatlı olarak tatlı sütlaç olarak tüketilir. Ayrıca İtalya'da, kreması ile karakterize edilen risotto, pirinçle yapılan bir yemek tüketilir.

Tane şekli, rengi, aroması veya hissi temelinde sınıflandırılan birkaç pirinç türü vardır. Beyaz pirinç, kahverengi veya kahverengi pirinç veya kırmızı pirinç gibi diğer renkler var. İkincisi, renklendirmeyi sağlayan bir kepekle kaplıdır.

Beyaz gibi diğer pirinç türlerinden daha çok kahverengi pirinç tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü herhangi bir arıtma işlemine tabi tutulmaz ve orijinal kepeği içerir. İkinci seçenekte ise tüm besin doğal durumunda olduğu için daha fazla özelliğe sahiptir.

Pirinç, besin açısından zenginliği nedeniyle dengeli ve sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir unsurudur. Bu yazıda size bu tohumun sağlık açısından bilimsel olarak kanıtlanmış 15 inanılmaz faydasının bir listesini sunuyorum.

1- Önemli bir enerji kaynağıdır.

Pirinç, karbonhidratlar, özellikle nişasta açısından zengindir. Kahverengi pirinç de lif bakımından zengindir. Karbonhidratlar vücuda enerji sağlamak ve bir gün boyunca gerekli aktiviteleri yapabilmek için gerekli besin maddeleridir.

Japonya'da pirinç, Japon nüfusu tarafından tüketilen karbonhidratların% 43'ünü ve diyetleriyle yedikleri enerjinin% 29'unu oluşturmaktadır.

2- Kalp hastalığını önler

The Journal of Nutrition'da yayınlanan 2011 tarihli bir araştırmaya göre, pirinç yemek kadınlarda değil, erkeklerde kalp hastalığından kaynaklanan ölümlerin sayısını azaltıyor. Araştırma için alınan örneklem 83.752 Japon kadın ve erkekti.

2016'da yapılan bir başka çalışma, kahverengi pirincin yutulmasının, koroner kalp hastalığına veya diğer kardiyovasküler hastalıklara yakalanma olasılığındaki düşüş ve bu koşullarla ilişkili ölüm oranındaki azalma ile ilişkili olduğu sonucuna varıyor.

Daha önce yapılan 45 kişiyi analiz eden bu çalışma, kahverengi pirinç tüketiminin sadece kalp hastalığına yakalanma riskini değil, aynı zamanda solunum rahatsızlıkları ve diğer sağlık bozukluklarını da azalttığını doğruluyor.

3- Çölyak hastaları bunu diyetlerine dahil edebilir

Pirinç, glüten içermeyen tahıllardan biridir, bu nedenle çölyak hastalığı olan insanlar için iyi bir besindir. Bununla birlikte, glütenli maddeler içerebilen bazı işlenmiş veya rafine pirinç türlerine özel dikkat gösterilmelidir.

Glutensiz pirinç türleri arasında beyaz pirinç veya esmer pirinç bulunur.

4- Hipertansiyondan muzdarip insanlar için mükemmeldir

Sodyum, hipertansif insanların en kötü düşmanlarından biridir. Bu kimyasal madde, kan damarlarının daralmasına yardımcı olur, kardiyovasküler sistemin stresini ve kan basıncını artırır.

Pirinç düşük sodyumlu bir besindir, bu nedenle yüksek tansiyonu olan veya yüksek tansiyonu olan kişiler için tüketimi tavsiye edilir.

Bu anlamda Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 2012 tarihli bir araştırma, günde 400 gram pirinç tüketiminin hipertansiyon riskini% 42 azalttığını göstermiştir.

Aynı yıl, Ocak 2017'de protein eksikliğini düşük pirinç tüketimi ile ilişkilendiren bir araştırma yayınlandı. Bu çalışma Güney Kore nüfusu arasında gerçekleştirildi ve vücuttaki bu protein eksikliğinin, daha yüksek kan basıncına neden olarak hipertansiyonu desteklediği sonucuna varıldı.

5- Kanseri önler

Kanser günümüzde en çok korkulan hastalıklardan biridir ve giderek daha fazla çalışma, bu hastalığı önlemek veya metastaz sürecini yavaşlatmak için iyi bir diyet önermektedir.

Bu konuyla ilgili olarak, Biyoteknoloji Departmanı, Tıbbi Araştırma Departmanı ve Tayvan Tıp Fakültesi (Çin) üniversite hastanesi tarafından ortaklaşa geliştirilen 2011 yılına ait bir çalışma vardır.Bu araştırma, bazı türlerde maddelerin mevcut olduğu sonucuna varmaktadır. Ağız kanserinde metastaz süreçlerinin hızını yavaşlatan siyah pirinç gibi pirinç.

Bu yetenek, siyah pirinçte bulunan kimyasallardan, antosiyaninlerden, antioksidan olan suda çözünür pigmentlerden kaynaklanmaktadır.

2016'dan itibaren yukarıda bahsettiğim başka bir çalışmada, kahverengi pirinç tüketimini kardiyovasküler hastalıkların önlenmesiyle ilişkilendirmenin yanı sıra, bu gıdanın yenmesi de bazı kanser türlerinden muzdarip olma riskinin daha düşük olmasıyla ilgilidir.

Bu listede kanseri önlemek için başka yiyecekler var.

6- Kolesterolü düşürmek için idealdir

Kolesterol vücut için gerekli bir maddedir, ancak fazlalığı kan damarlarını tıkayarak kalp hastalığı olasılığını artırabilir.

Yüksek kolesterolün nedenlerinden biri de yağlı yiyeceklerin yüksek tüketimidir. Bu anlamda pirinç, yağ oranı düşük olduğu için iyi bir alternatiftir.

Ek olarak, sahip olduğu temel yağ asitlerinin neredeyse tamamı doymamış yağlar veya iyi yağlar grubuna aittir.

Pirinç, geleneksel olarak Çin'de kolesterolü düşürmek için bir takviye olarak kullanılmıştır. Pirinçten, artık pirinçte bir mantar olan monascus purpureus ile fermente ettikleri bir madde olmayan kırmızı pirinç mayası yaparlar.

Bu ek, homeopatik tıp alanında yayılmıştır.

Bu tür doğal tıbbın faydaları ve yan etkileri henüz% 100 gösterilmemiş olabileceğinden, bu ürünlerin kullanımı için kullanmadan önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir. Dünya.

7- Cildinize ve saçınıza iyi bakın

Alopesi tedavisi için iyi bir tamamlayıcı olan pirinç özleri olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Biyoloji ve farmasötik bülteninde yayınlanan 2015 tarihli bir çalışma, alopesi olan 50 hastadan oluşan bir örneklemde pirinç kepeğinin saç dökülmesine karşı etkili olduğunu ve kullanımı sırasında herhangi bir yan etki tespit edilmediğini gösterdi.

Diğer makaleler pirinç suyunun hem cilt hem de saç için faydalarından bahsediyor. Sağlıklı ve doğal dünya sitesinde yer alan bir makale, bu ürünün saç sağlığı için etkinliğinin, saç elastikiyetini veren ve kırılmayı önleyen inositol adlı bir maddeden kaynaklandığını belirtiyor.

8- Antioksidandır

Pirinç çok sayıda antioksidan madde içerir, diğerleri arasında fenolik asitler, flavonoidler veya antosiyaninler içerir.

Bu moleküller, sağlıklı hücreleri dış hasarlardan koruyarak vücut sağlığına özen gösterir.

Mart 2014'te Food Science & Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, bu gıdanın tüm antioksidan özelliklerini korumak için tahıl veya kepekte pirinç tüketilmesini önermektedir.

9- Vitamin yönünden zengindir

Pirinç bir vitamin kaynağıdır. Özellikle B grubu ve E grubu vitaminleri açısından zengindir.

Bu vitaminler vücudunuz için enerjiye dönüştürülür. Ayrıca pirinçte bulunan B6 gibi bazı B vitaminlerinin eksikliği de anemi gibi hastalıkların gelişmesine neden olabilir.

Pirinçte E vitamini bulunması bu yiyeceğe antioksidan özellikler sağlar. E Vitamini dokuları, hücreleri ve organları korur, yaşlanmayı önler.

Ek olarak, yüksek miktarda vitamin, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için sağlık için bir garantidir.

10- İyi sindirimi teşvik eder

Pirinç, yüksek lif içeriğinden dolayı, özellikle de kahverengi pirince atıfta bulunursak, sindirimi en çok kolaylaştıran tahıllardan biridir. Bu madde sindirimi destekler.

11- Sağlıklı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olur

Günlük fiziksel aktivite ile birlikte ılımlı pirinç tüketimi, sıraya girmenin iyi bir yoludur. Kahverengi pirinç gibi bu tohumun bazı çeşitleri özellikle etkilidir.

Bu, Nisan 2014'te International Journal of Preventive Medicine'de yayınlanan bir çalışmada gösterilmiştir. Araştırmacılar, 6 hafta boyunca kahverengi pirinçle tedavi gören 40 fazla kilolu veya obez kadın üzerinde bir deneme yaptı. Bu süre zarfında dört kez ölçüldü.

Bu tedavi ile yağ seviyelerini düşürmenin ve kardiyovasküler hastalıkları önlemenin yanı sıra sadece 6 haftada kalça, bel konturunu azaltmayı ve kilo vermeyi başardılar.

12- Böbreklerinizi koruyun

Diğer özelliklerinin yanı sıra, pirincin idrar söktürücü özelliği vardır, sıvıların atılmasına yardımcı olur.

British Journal of Urology'de toplanan bir çalışma, 1986'da pirinç kepeğinin böbrekte taş oluşumunun ana nedenlerinden biri olan idrardaki fazla kalsiyumu ortadan kaldırmak için kullanıldığını gösterdi.

Aynı yazarlar tarafından geliştirilen sonraki bir araştırma, hiperkalsiüri veya idrarda yüksek kalsiyum seviyeleri olan hastalar arasında pirinç kepeği tedavisi ile deney yaptı. Sonuçta, bu sorunu düzelttiği gösterildi, ancak bu tedavinin bu durumun tekrarını önleme yeteneği garanti edilmedi.

13- Ödemi gidermeye yardımcı olur

Daha önce de söylediğim gibi, pirinç vücuttaki sıvıların ve fazla yağın atılmasına yardımcı olur.

Bunlar arasında genellikle eklemlerde görülen ödemler, seröz birikimler.

14- Şeker hastalığına faydalıdır

Pirinç türlerinden biri olan esmer pirinç, vücutta bu tahılın diğer çeşitlerine göre daha az miktarda şeker ürettiği için şeker hastalığı gibi kronik rahatsızlıklar için özellikle faydalıdır.

15- Bazı pirinç türleri kabızlıkla savaşmak için mükemmeldir

Pirinç, genellikle mide hasta olduğunda veya ishal olduğunda kullanıldığı için sıkılaştırıcı bir gıda ile ilişkilendirilir. Bununla birlikte, pirinç, gastroenteritten muzdarip olduğunda çok yardımcı olmasının yanı sıra, kabızlık ile mücadele için de iyi bir yoldur.

Yüksek lif içeriği nedeniyle kabızlığa karşı etkilidir.

Pirinç çeşitleri

Pirinç, şekline veya rengine göre çeşitli türlere ayrılabilir.

Yapılması gereken ilk ayrım, beyaz pirinç ile esmer pirinç arasındadır. Sonuncusu aynı zamanda kahverengi pirinç olarak da adlandırılır, çünkü sadece kabuğu çıkarılır, ancak orijinal kepek tabakasını korur ve bu ona kahverengi rengi verir.

Tane şekline göre pirinç türleri:

- Uzun taneli: Pişirmek için daha fazla suya ve zamana ihtiyacı vardır. Uzun taneli pirince bir örnek Basmati pirincidir.

- Orta taneli: İspanyol mutfağında en çok kullanılanıdır. Orta taneli pirinç, Bomba pirincidir.

- Kısa taneli. Bu tür pirinç, önceki ikisine göre daha kolay yapışır. Kısa taneli pirince bir örnek Arborio pirincidir.

Renge göre pirinç çeşitleri:

- Kırmızı pirinç. Adını tohumu kaplayan kepek renginden alan kahverengi bir pirinç türüdür.

- Siyah pirinc. Lif yönünden zengin esmer pirinç. Üzerini örten kepek siyahtır ve pişirildiğinde mora döner.

Pirincin besin değeri

100 gr çiğ kahverengi pirinç başına bileşenler:

* Kaynak: Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) Ulusal Besin Veritabanı.

Referanslar

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S. ve Ohkawa, T. (1986). İdiyopatik Hiperkalsiüri ile Kalsiyum Taş Oluşturucular için Pirinç Kepeği Tedavisi. İngiliz Üroloji Dergisi, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y. ve Bao, J. (2015). Tam pirinç tahılındaki polifenoller: Genetik çeşitlilik ve sağlık yararları. Gıda Kimyası, 180, 86-97.
3. Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ ve Abdolzadeh, A. (2014). Bazı pirinç çeşitlerinin (Oryza sativa L.) saman ve tohum kabuğundaki fenolik ve flavonoid bileşenlerinin tanımlanması ve miktarları ve bunların antioksidan özellikleri. Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ ve Lee, SW (2017). Düşük Pirinç Tüketimi Kore Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi Katılımcılarında Proteinüri ile İlişkili. Plos Bir, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Siyah Pirinçten (Oryza sativaL.) Antosiyaninler İnsan Ağız Kanseri CAL 27 Hücrelerinde MMP'leri ve NF-κB İfadelerini Azaltarak Antimetastatik Özellikler Gösterir. Beslenme ve Kanser, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S. ve Ohkawa, T. (1991). Hiperkalsiürik Hastalarda Taş Tekrarı Üzerine Uzun Süreli Pirinç Kepeği Tedavisinin Sonuçları. İngiliz Üroloji Dergisi, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Tam tahıl tüketimi ve kardiyovasküler hastalık riski, kanser ve tüm neden ve nedenlere özgü mortalite: ileriye dönük çalışmaların sistematik incelemesi ve doz-yanıt meta analizi. Bmj, I2716.