15 ZEYTININ SAĞLIK IÇIN ÖZELLIKLERI - BESLENME - 2025

Zeytin özellikleri çoktur; kan basıncını düşürür, iştahı azaltır, hafızayı iyileştirir veya kanseri önler. Bu yazıda en önemli faydaları bulacaksınız ve onları destekleyen bilimsel çalışmaları tartışacağız.

Zeytin, zeytin ağaçlarında yetişen ve sert çekirdekli meyve adı verilen bir meyve grubuna ait olan meyvelerdir. Yemeklere veya atıştırmalıklara lezzetli ve lezzetli bir katkı sağlarlar ve boyutları küçük olmalarına rağmen, kapsamlı sağlık yararları içeren çok sayıda bileşikle zenginleştirilmiştir.

Zeytinler geleneksel olarak kavanozlarda ve tenekelerde satılırken, birçok mağaza şimdi onları büyük fıçılarda veya kaplarda (genellikle "zeytin çubuğu" olarak adlandırılır) toplu olarak sunuyor.

Zeytinleri toplu olarak satın almayı seçerseniz, mağazanın iyi bir ciroya sahip olduğundan ve tazeliğini ve nemini korumak için zeytinlerini salamurada beklettiğinden emin olun.

Bütün zeytinler çok yaygın olmasına rağmen, kesinlikle doğranmış veya kurutulmuş zeytinleri, biber, sarımsak veya badem ile bulacaksınız. Bazıları ayrıca kanola gibi genetiği değiştirilmiş yağları kullanacaktır.

Tavsiyemiz, bu tür sunumları satın almamanız ve konserve zeytinlerden kaçınarak mümkün olan en doğal olanı seçmenizdir, çünkü FDA verileri bunların yüksek düzeyde akrilamid içerdiğini göstermiştir.

Ayrıca zeytinlerin açılıncaya kadar serin ve karanlık bir yerde saklanması gerektiğini de bilmelisiniz. Kavanoz açıldıktan sonra, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 günden fazla saklamanız gerekir.

Zeytinin 15 sağlık özelliği

1- Kalbi korurlar

Serbest radikaller kolesterolü oksitlediğinde, kan damarları hasar görür ve arterlerde yağ birikerek kalp krizine yol açabilir. Siyah zeytinin içerdiği antioksidan besinler, kolesterolün bu oksidasyonunu engelleyerek kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.

Zeytin, sağlıklı olan tekli doymamış yağlar içerir; Ateroskleroz riskini azalttığı ve iyi kolesterolü artırdığı bulunmuştur.

2- Kan basıncını düşürürler

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağın kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini de göstermiştir.

Zeytinde bulunan oleik asit vücuda emildikten sonra hücrelere taşınır ve hücre zarı seviyesinde sinyalleme modellerini değiştirebilir.

Hücre zarı seviyesindeki bu değişiklikler kan basıncının düşmesine neden olur.

3- İştahı azaltırlar

Yemekten önce 10 zeytin yemek iştahınızı% 20'ye kadar azaltabilir. Zeytinin içerdiği tekli doymamış yağ asitlerinin sindirim sürecini yavaşlatması ve beyne tokluk mesajı gönderen bir hormon olan kolesistokinin hormonunu uyarmasıdır.

4- Alzheimer'a karşı korurlar

American Chemical Society, 2013 yılında ilginç bir gerçeği ortaya çıkaran bir çalışma yayınladı.

Alzheimer dünya çapında yaklaşık 30 milyon insanı etkilese de, bu bilim adamlarına göre Akdeniz ülkelerinde görülme sıklığı daha düşüktür, çünkü zeytinyağında bulunan yüksek konsantrasyonda sağlıklı tekli doymamış yağlar tüketirler. zeytin).

Zeytinyağının faydaları hakkındaki bu yazı da ilginizi çekebilir.

5- Hafızayı geliştirmeye yardımcı olurlar

Zeytin, beyindeki oksidatif stresi azaltan doğal bir kimyasal olan polifenolleri içerir. Araştırmalara göre, günlük bir porsiyon zeytin tüketimi hafızanızı% 20'ye kadar geliştirmeye yardımcı oluyor.

Belleği geliştirmek için bu alıştırmalarla da ilgilenebilirsiniz.

6- Kansere karşı müttefik

Zeytinin antioksidan ve antienflamatuar özellikleri, onları kansere karşı koruma için doğal bir müttefik haline getirir, çünkü kronik oksidatif stres ve kronik inflamasyon, gelişimlerinde anahtar faktörler olabilir.

Hücrelerimizde kronik aşırı inflamasyon varsa kansere yakalanma riski artar. Zeytin bize zengin antioksidan ve antienflamatuvar besinler sağlayarak bu tehlikeli kombinasyondan kaçınmamıza yardımcı olabilir.

Bu yazıda kansere karşı yiyeceklerin bir listesini bulabilirsiniz.

7- Acıyı dindir

Zeytinin değerli özellikleri doğal ibuprofen görevi görebilir. Yağları, bir tür seçici olmayan siklooksijenaz (COX) inhibitörü olan anti-inflamatuar ajanlara sahip bir madde olan oleocanthal içerir.

8- Meme kanserine karşı korur

İspanya'daki Jaén Üniversitesi Sağlık Bilimleri Bölümü İmmünoloji Bölümü tarafından yapılan araştırmaya göre, zeytinlerde bulunan triterpenler insan meme kanserine karşı önemli bir doğal savunma sağlama potansiyeline sahip olabilir.

9- Kemik sağlığını iyileştirir

İlginç bir şekilde, osteoporoz oranları Akdeniz ülkelerinde diğer Avrupa ülkelerine göre daha düşüktür. Bu, araştırmacıların zeytinin bu hastalığı önlemedeki rolü hakkında spekülasyon yapmasına neden oldu.

Şimdiye kadar, zeytinlerde bulunan bazı bitki bileşiklerinin kemik kaybını önlemeye nasıl yardımcı olduğunu gösteren umut verici sonuçlar ile sadece hayvan çalışmaları yapıldı.

10- Saç ve cilde fayda sağlar

Siyah zeytin yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengin olduğu için besler, nemlendirir ve korur. Bu küçük meyvelerdeki E vitamini cildi erken yaşlanmaya karşı korur.

Bu yazıda cilt için daha iyi yiyecekler öğrenebilirsiniz.

11- Zengin demir kaynağı

Zeytinler ve özellikle siyah olanlar demir açısından zengindir. Kırmızı kan hücrelerinin vücutta oksijen taşıma yeteneği, kandaki demir varlığından kaynaklanmaktadır.

Demir eksikliğimizden muzdarip olursak, dokularımız yeterli oksijen almaz ve soğuk veya zayıf hissedebiliriz.

Burada demir yönünden zengin diğer yiyecekler hakkında bilgi edinebilirsiniz.

12- Göz sağlığı

Bir fincan zeytin, ışığı ve karanlığı daha iyi ayırt etmemize ve katarakt oluşumunu engellememize olanak sağladığı için göz sağlığı için gerekli bir vitamin olan önerilen günlük A vitamini miktarının yüzde onunu içerir.

13- Sindirim sistemi sağlığı

Siyah zeytinde hem E vitamini hem de tekli doymamış yağların sık tüketimi, daha düşük kolon kanseri oranları ile ilişkilidir.

Lif açısından zengin olduğundan, yiyeceklerin sindirim sistemi boyunca sağlıklı bir hızda hareket etmesine yardımcı olarak, sistemin herhangi bir kısmının fazla çalışmak zorunda kalmasını önler.

Ayrıca zeytinyağının, ülser ve gastrit üzerinde faydalı etkisi olan koruyucu bir işlevi vardır. Safra ve pankreas hormonlarının salgılanmasını aktive ederek safra taşı oluşumunu azaltır.

14- Yaşlanmayı yavaşlatır

Zeytinde bulunan Oleuropein, hidroksitirosol (başka bir antioksidan) ve skualen de cildimizi UV radyasyonuna karşı korumaya ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir.

15- Pıhtı oluşumunu engeller

Kan pıhtılaşma sorunu yaşayan kişiler diyetlerine zeytin dahil ederek rahatlayabilir.

Meyve, kan pıhtılarının oluşumunu önleyen besinler içerir, bu da onu derin ven trombozunun önlenmesinde yararlı kılar.

Zeytin hakkında eğlenceli gerçekler

-Taze zeytinler çok acıdır, bu yüzden genellikle iyileştirilmeleri ve fermente edilmeleri gerekir. Bu fermantasyon süreci, sindirim sağlığı üzerinde faydalı etkilere yol açabilir.

-Zeytinin siyah ile yeşil arasındaki farkı, yeşil olanların olgunlaşmadan toplanması ve siyah olanların genellikle olgunluğun zirvesinde seçilmesidir.

-Yeşil zeytinler en çok meze tepsilerinde ve martinilerde kullandığımız zeytindir, siyah çeşidi ise genellikle tariflerde ve salatalarda kullanılır.

Zeytinler sıfır şeker içerir ancak geçirdikleri işlem nedeniyle bir zeytin yaklaşık 39 mg sodyum içerir. Bu oldukça endişe verici görünse de, bir porsiyon mısır gevreğinde beş zeytinden daha fazla tuz olduğunu unutmayın.

-İspanya, yılda altı milyon tonla en büyük zeytin üreticisi olmaya devam ediyor. İtalya 3,5 milyon tonla ikinci sırada yer alırken, onu Yunanistan, Türkiye ve Suriye izliyor.

-Akdeniz zeytini üretimi şu anda yaklaşık 800 milyon ağaç içermekte, ancak% 90'ı zeytinyağı için ezilmektedir.

Zeytinde bulunan antioksidan türleri

-Oleuropein: Bu, taze olgunlaşmamış zeytinlerde en bol bulunan antioksidandır ve sağlık için çok faydalıdır.

-Hydroxytyrosol: Zeytin olgunlaşması sırasında oleuropein, güçlü bir antioksidan olan hidroksitirosole parçalanır.

-Tirosol: Zeytinyağında daha yaygın olan bu antioksidan, hidroksitirosol kadar güçlü olmasa da kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir.

-Oleanolik asit: Bu antioksidan, karaciğer hasarını önlemeye, kan yağlarını düzenlemeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.

Quercetin: Bu besin kan basıncını düşürebilir ve kalp sağlığını iyileştirebilir.

Üretken olmayan etkiler

-Zeytine karşı alerji yaygındır, zeytine alerji nadirdir. Hassas kişiler zeytin yedikten sonra ağızda ve boğazda alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.

-Zeytinyağı ağır metaller ve bor, kükürt, kalay ve lityum gibi mineraller içerebilir. Çok miktarda ağır metal tüketmenin zararlı etkileri olabilir ve kanser riskini artırabilir. Ancak zeytindeki bu ağır metallerin miktarı genel olarak yasal sınırın oldukça altındadır. Bu nedenle güvenli kabul edilirler.

-Bazı zeytin çeşitleri, dönüşümün bir sonucu olarak yüksek miktarda akrilamid içerebilir. Akrilamid, bazı çalışmalarda kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir, ancak daha yakın tarihli olanlar bağlantıyı sorgulamıştır. Ancak yetkililer, gıdalardaki akrilamid miktarının mümkün olduğunca sınırlandırılmasını önermektedir.

Yemek tarifi

Siyah zeytin sirkesi

malzemeler

- 50 gram çekirdeksiz siyah zeytin

- 12 gram arpacık soğanı

- 70 gram natürel sızma zeytinyağı

- 10 gram elma sirkesi.

Hazırlık

1. Arpacık soğanı soyarak ve belirtilen miktarı mümkün olduğunca ince doğrayarak başlayın.
2. Daha sonra, en çok beğendiğiniz çeşitte ve ayrıca baharatlayacağınız yemeğe göre çekirdeksiz siyah zeytinleri doğrayın.
3. İşi daha hızlı yapmak için zeytini doğrayıcıda doğrayabilirsiniz, ancak biraz etli siyah zeytinleri bıçakla, adetlerle ve kişisel lezzetlerle kesmek tercih edilir.
4. Sızma zeytinyağını ve sirkeyi bir kaseye koyun (şeri de buna çok iyi gelir), iyice karıştırın ve ardından zeytinleri ve doğranmış arpacık soğanı ekleyin.
5. Tekrar karıştırarak servis yapacağınız kaba veya birkaç gün saklamak istiyorsanız vidalı kapaklı şişeye zeytin sirkesini koyun.