SAĞLIĞIMIZA FAYDA SAĞLAYAN 15 TOFUNUN ÖZELLIĞI - BESLENME - 2025

Tofu özellikleri , tip 2 diyabet mücadele osteoporoza karşı koruma, vücut hücrelerinin rejenere edilmesi ya da saç kalitesinin iyileştirilmesi için öne çıkmaktadır. Ancak bu gıdalardan elde edilen ve sağlığımız için harika bir müttefik görevi gören 15 faydayı sayabiliriz.

Tofu ("fermente" anlamına gelen Japonca kelime), Çin menşeli bir besindir. Soya fasulyesi, su ve katılaştırıcı veya pıhtılaştırıcı ile hazırlanır.

Hazırlanmasına gelince, sıvı kısmı katıdan ayırmak için preslenen "soya sütü" denilen pıhtılaşma yoluyla yapılır. O andan itibaren, hazırlık geleneksel peynirle aynıdır.

Bu yiyecek sert bir dokuya, kremsi beyaz bir renge sahiptir ve genellikle küp şeklinde sunulur. Japon mutfağının karakteristik özelliğidir, bu nedenle Batı ülkelerindeki suşi restoranlarında görmek şaşırtıcı değildir. Çin ve Asya'da da popüler olmasına rağmen.

Sağlığımıza fayda sağlayan 15 tofu özelliği

1- Tip 2 diyabetle mücadele edin

Tip 2 diyabet hastaları genellikle böbrek rahatsızlığı yaşar ve vücudun idrarda aşırı miktarda protein salmasına neden olur.

Bir araştırmaya göre, günlük diyetlerinde soya peyniri veya soya peyniri tüketen bu kronik hastalığı olan kişiler, yalnızca hayvansal protein tüketenlere göre daha az proteini elimine etti.

Çalışma yazarları, "Sonuçlar, izole edilmiş soya proteini tüketiminin, nefropatili (böbrek hasarı) tip 2 diyabetik hastalar için faydalı olabilecek çeşitli belirteçleri iyileştirdiğini göstermektedir" diye sonuçlandırdılar.

2- Osteoporozdan korur

Tofuda bulunan izoflavonlar, kadınlarda menopoz sırasında kemik kaybıyla savaştığı ve kemik mineral yoğunluğunu artırdığı bilinen kimyasallar olmaları bakımından kemik sağlığına katkıda bulunur.

Ayrıca, bir araştırmaya göre, bu yiyeceğin diğer bazı menopoz semptomlarını azaltmada yararları bildirilmiştir.

3- Karaciğer hasarını önler

Özel bir site olan Medical News Today'e göre, bazı bilimsel araştırmalar soya tofu'nun serbest radikallerin neden olduğu karaciğer hasarını önlemek için kullanılabileceğini ortaya koydu.

Bu radikaller, vücudun kendi ürettiği ve diğerlerini yok eden atomlar veya atom gruplarıdır ve yeterli antioksidan koruması olmadan sağlık için tehlikeli olabilir. Soyada bulunan antioksidanlar radikallerle savaşır.

4- Alzheimer'ı Önler

Daha yüksek miktarda soya tüketen popülasyonlar genellikle yaşlanmayla bağlantılı Alzheimer gibi zihinsel bozuklukların görülme sıklığının daha düşüktür.

5- Kalp ve damar sağlığına dikkat edin

Göstergelere göre, hayvansal proteine ​​alternatif olarak tofu tüketimi LDL kolesterol, yani "kötü" kolesterol seviyelerini düşürür. Öte yandan, bu durum da ateroskleroz ve yüksek tansiyona yakalanma riskini önler.

6- Meme kanserini önler

Soyadaki baskın izoflavon olan genisteinin, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen antioksidan özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır.

Bu nedenle uzmanlar, birisinin sahip olduğu kötü huylu bir tümörün büyümesini veya kadınlarda meme kanseri gelişme riskini etkilememek için orta miktarda tofu (günde iki porsiyondan az) tüketilmesini önermektedir. Daha fazla çalışma eksik olmasına rağmen, düzenli olarak soya tüketmek meme kanseri oluşumunu azaltabilir.

7- Menopozla mücadele edin

Tofu, yüksek dozda kalsiyum içerdiği için menopoz dönemine geldiklerinde kadınlarda iyi bir katkıdır.

Bu tofu, bu durumla ilişkili kemik kaybı riskini önlemenin yanı sıra sıcak basmaları azaltmaya yardımcı olur.

Öte yandan, romatoid artriti önlemede etkilidir ve kadınlarda östrojen düzeylerinde dengesizlik olduğunda, pre-manopozal aşamada yararlıdır, Sağlık Sitesi ihtisas sitesine işaret ediyor.

8- Saç dökülmesini azaltır

İnsan saçı esas olarak keratin adı verilen bir proteinden oluştuğundan ve tofu peyniri içerdiğinden, tüketimi büyük ölçüde daha fazla saç üretimine fayda sağlar, saçı daha uzun tutar ve daha sağlıklı hale getirir.

Aynı nedenle, pahalı tedaviler için para harcamak yerine, saç dökülmesini önlemek için günlük diyetinize tofu eklemek uzmanlar tarafından onaylanan iyi bir alternatiftir.

9- Kilo kontrolüne yardımcı olur

Soya proteini, hiperglisemiyi kontrol etmede ve kilo vermede yardımcıdır. Diyabet ciddi bir tıbbi durum olduğu için, diyette tahıllar veya tofu da dahil olmak üzere, sadece obeziteyi kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki şeker seviyelerini dengelemeye de yardımcı olur. Bu nedenle bu yiyecek şeker hastaları için etkilidir.

10- Doğal enerji verici

Tofu peynirinin bir diğer faydası da iyi bir doğal enerji vericisi olmasıdır. Bu nedenle spor yapan veya yorucu bir iş gününün ardından yeniden enerji toplamak isteyenler için tavsiye edilir.

Soya proteinleri, tofu ve soya sütünde bulunan amino asitleri içerir. Bu bileşenler vücut tarafından etkin bir şekilde kullanılır ve spor yapan veya kas kütlesinin sabit hareketliliğine ihtiyaç duyanlar için enerjiye dönüştürülür.

11- Vücudun hücrelerini yeniler

Hem tofu peyniri hem de soya fasulyesi yağı, epidermise nüfuz edebilen küçük moleküler yapıya sahip zengin bir vitamin kaynağıdır.

Soy, Style Craze'e göre hücre yapısının içinde yuva yapabilir. Bu sayede kollajen ve elastin sentezinin uyarılmasına katkı sağlar. Hücre büyümesi ve anormal hücre oluşumunun tersine çevrilmesi için gerekli olan özellikler.

12- Cilt pigmentasyonunu azaltır

Tofu gibi soya ile bağlantılı ürünler insan cilt tonunu eşitlemeye yardımcı olur ve hatta hormonal değişiklikler ve güneşe maruz kalma nedeniyle oluşan pigmentasyonu azaltabilir.

Yukarıdakiler, soya bol miktarda E vitamini, yağ asitleri ve lektin içerdiğinden, topikal olarak uygulansa bile cilt için ideal bileşenlerdir. Ayrıca antioksidan özelliği sayesinde cilt hücrelerinin iyileşmesine ve yenilenmesine yardımcı olur.

13- Yaşlanmayı yavaşlatır

Tofu düzenli olarak tüketilirse, vücudumuzun yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatma faydasına da sahiptir.

Bu, Sağlık Sitesi tarafından açıklanmaktadır. Portala göre tofu, cildin elastikiyetini artırmaya yardımcı olur ve yüz kaslarını tonlandırarak yaşlanmayı önler. Bu nedenle, yüz cildini beslemenin iyi bir yolu olduğu için tofu macunu yapıp yüze sürmeyi tavsiye ediyorlar.

14- Akciğer hastalıklarını önler

Whfoods sayfasına göre, bazı araştırmalar soyanın Kronik Obstrüktif Hastalık (KOAH), periodontal ve nörodejeneratif hastalıklarla savaştığını gösteriyor.

Tofunun bu hastalıklar üzerindeki acil etkisine dair kesin çalışmalar olmamasına rağmen, gelecekte bilim adamları vücudun bu bölgelerindeki tofunun faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmeyi umuyorlar.

15- Et yerine geçer

Önceki paragraflarda bahsedildiği gibi, soya proteini, et yemekten elde edilen protein için iyi bir ikame görevi görür.

ABD Gıda ve İlaç Dairesine göre: "Soya protein ürünleri hayvansal ürünler için iyi bir ikame olabilir, çünkü diğer bazı tahılların aksine soya tam bir protein profili sunar." .

Bu nedenle, uzmanlar tofu tavsiye eder, ancak vücuda zararlı olan doymuş yağlar da içerdiğinden, makul miktarlarda.

Günde 8 kareden fazla tofu tüketilmemesi tavsiye edilir. Bu, tüketicinin damak tadına bağlı olarak soslar veya diğer yemek yeme şekillerinin eşlik ettiği 200 gram bölünmüş ürüne eşdeğerdir.

Önerilen Günlük Ödenekten (RDA) daha fazla yemek, sağlığımıza zarar verebilir ve daha sonra bahsedeceğimiz bazı hastalıklara neden olabilir.

Besin değeri

Soya peyniri için besin değerleri (100 g başına):

Su	83,7 gram
Enerji	77.0 kcal
Protein	8.0 gram
Yağ (toplam sıvılar)	4,5 gram
Doymuş yağ asitleri	0.65 gram
Tekli doymamış yağ asitleri	0,99 gram
Çoklu doymamış yağ asitleri	2,5 gram
Karbonhidratlar	3.0 gram
Lif	0,4 gram
Kül	0.84 gram
İzoflavonlar	35.0 mg
Kalsiyum, Ca	162.0 mg
Demir, Fe	1.45 mg
Magnezyum, Mg	46.0 mg
Fosfor, Mg	147.0 mg
Potasyum, K	176.0 mg
Sodyum, Na	8.0 mg
Çinko, Zn	1.0 mg
Bakır, Cu	0.24 mg
Manganez, Mn	0.72 mg
Selenyum, Se	9,4 g
C vitamini (askorbik asit)	0.20 mg
Tiamin (B1 vitamini)	0.093 mg
Riboflavin (B2 vitamini)	0.10 mg
Niasin (B3 vitamini)	0.01 mg
Pantotenik asit (B5 vitamini)	0,065 mg
B6 Vitamini	0.061 mg
Folik asit	33 g
B12 vitamini	0,0 g
A vitamini	1.0 g

Öne Çıkan Besinler

100 gramlık bir porsiyon şunları içerir:
70 kcal	3.5 gr yağ	1.5 g karbonhidrat	8.2 g protein	0,9 gr fiber

Beslenme profili olarak tofu, bu soya yeminde bulunan çok çeşitli benzersiz proteinlere, peptitlere ve bitki besinlerine sahiptir.

WhFoods sitesi bunları tanımlıyor: flavonoidler ve izoflavonoidler (daidzein, genistein, malonylgenistin ve malonyldaidzin); fenolik asitler (kafeik, kumarik, ferulik, gallik ve sinapik); fitoaleksinler (gliseollin I, glisollin II ve gliseollin III); fitosteroller (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, kampestrol); benzersiz proteinler ve peptitler (defensinler, glisin, konglisinin ve lunasin); ve saponinler (grup A ve grup B soyasaponinler ve soya fasulyesi sapojenleri).

Ayrıca tofu bir kalsiyum kaynağıdır ve çok iyi bir manganez, bakır, selenyum, protein ve fosfor kaynağıdır. Öte yandan, tofu iyi bir omega-3 yağ asitleri, demir, magnezyum, çinko ve B1 vitamini kaynağıdır.

Tofunun tadını nasıl çıkarabilirim?

Wh Foods'da bazı hazırlık fikirlerinden bahsedilmektedir:

• Tofu daldırma yapmak için tofuyu zeytinyağı, sarımsak ve limon suyuyla karıştırın.
• Kızarmış tofu en sevdiğiniz sebzelerle karıştırılır ve ona "yumurta şeklinde" sarı bir renk vermek için zerdeçal eklenir. Bu yemek olduğu gibi servis edilebilir veya bir tortillaya (fajita veya burrito) sarılıp siyah fasulye ve salsa ile servis edilmek üzere baz olarak kullanılabilir.
• Sağlıklı bir tofu, tavada kızartılmış sebzeler ve en sevdiğiniz baharatlarla yapılır.
• Pürüzsüz tofuyu en sevdiğiniz meyvelerle (ve bal veya tatmak için diğer doğal tatlandırıcılarla) bir blender veya mutfak robotunda karıştırın, kahvaltı veya tatlı olarak servis edilen.
• Tofu küplerini miso veya kuşkonmaz çorbasına ekleyin.

tavsiyeler

• Tofu ve tüm soya ürünleri büyük miktarlarda oksalat içerir.
• Oksalat böbrek taşı öyküsü olan kişiler soya ürünlerinin aşırı tüketiminden kaçınmalıdır.
• Östrojene duyarlı göğüs tümörlerine sahip olan veya sahip olan kadınlar soya alımlarını haftada en fazla dört porsiyonla sınırlamalıdır.

Tofunun yan etkileri

Cure Joy'a göre soya içeriği yüksek bir diyetle ilgili sağlık sorunları arasında şunlar öne çıkıyor:

• Kilo alma, uyuşukluk, halsizlik, yorgunluk, saç dökülmesi ve libido kaybı gibi tiroid sorunları.

• Aşırı tüketiminden kaynaklanan kansere neden olabilir.

• Parça parça yenirse beyne zarar verebilir.

• Üreme sistemi bozuklukları.

• Ayrım gözetmeksizin soya alımından kaynaklanan cilt alerjilerine neden olabilir.

Referanslar

1. "Tofu'nun performans ve kalite özellikleri üzerine çalışmalar" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS ve CHEN. Journal of Food Science, Güney Karolina (1981), Amerika Birleşik Devletleri.
2. "Soya Bilimi: Gerçekten Ne Biliyoruz?" (2006). Julia R. Barrett. Çevre Sağlığı Perspect. BİZE.
3. "İzole soya proteini tüketimi, üriner albümin atılımını azaltır ve tip 2 diabetes mellitus ve nefropatisi olan erkeklerde serum lipid profilini iyileştirir" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones ve John W. Erdman Jr. Beslenme Bilimleri Bölümü, Illinois Üniversitesi, Urbana-Champaign (UIUC), Amerika Birleşik Devletleri.
4. "Genetiği değiştirilmiş mahsullerin güvenliği ile ilgili son 10 yıllık araştırmalara genel bakış" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Uygulamalı Biyoloji Bölümü, Ziraat Fakültesi, Perugia Üniversitesi, Perugia, İtalya.