17 AMARANTIN SAĞLIK IÇIN DEĞERLI ÖZELLIKLERI - BESLENME - 2025

Bu şekilde kabul edilmesine rağmen, amarant gerçek bir tahıl değildir, çünkü buğday, mısır, pirinç, arpa, yulaf, çavdar, bambu veya kamışların çerçevelendiği otlardan veya poaceae'den gelmez. şekerin. Amaranth başka bir bitki ailesine aittir.

80 ile 90 santimetre arasında değişen, kalın gövdeli, uzun, dalgalı yapraklı, çiçekleri, bitkinin çeşidine göre kırmızı, sarı veya beyaz olabilen otsu bir bitkidir. Hindistan'a özgüdür ve çoğunlukla tropikal iklimlerde yetişir. Amaranthaceae ailesine aittir. Bu bitkinin pek çok çeşidi vardır, kesin olarak 60'tan fazla. En iyi bilinenler arasında amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus ve amaranthus caudatus bulunur.

Adı, solmayan ve solmayan anlamına gelen Yunanca amarantos'tan gelmektedir. Bu isim kuraklığa dayanıklı olmasından dolayı büyümek için fazla suya ihtiyaç duymaz.

Amaranth zaten 4.000 yıldan daha uzun bir süre önce kullanıldı. Tahılı, temel gıda olarak kullanıldığı Maya ve Aztek uygarlıkları tarafından çok değerliydi.

Amaranth tahıl ve yapraklarının birçok besleyici özelliği vardır. Her iki şekilde de tüketilebilir, örneğin amaranthus hypocondriacus'un yaprakları çorba veya salata şeklinde pişirilir. Tahıl ise ekmek, kurabiye veya kek yapımında kullanılabilir.

Güney Amerika'daki birçok ülkede, amarant tanesini patlamış mısır şeklinde bulabilirsiniz. Nepal ve Peru'da bu sözde tahılları kahvaltıda tüketmek yaygındır. Meksika'da bunu bir pasta yapmak için de kullanmak çok yaygındır, tatlı tatlı.

Yemek pişirme söz konusu olduğunda çeşitliliği ve sayısız besleyici özelliği nedeniyle fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir.

Amaranth'ın sağlık yararları

1- Kolesterole iyi gelir

Amaranth tüketimini daha iyi kalp sağlığı ile ilişkilendiren birkaç çalışma var.

Amaranth, kolesterol emilimini engelleyen steroidler olan fitosteroller bakımından zengindir.

2007 yılında Lipids in Health and hastalıkta yayınlanan bir çalışma, kalp rahatsızlıkları için amaranth yağının uygulanmasını önermektedir. Amaranth tohumu, E vitamini ve skualen bileşikleri içeren bir madde olan trokotrienoller, lipid miktarını azaltan ve kolesterol oluşumunu etkileyen, kandaki seviyelerini düşüren maddeler içerir.

Skualen gibi faydalı maddeler de amarant unda bulunur ve vücutta bu yağ azaltıcı etkiyi sağlar.

2- Kalbinizi kardiyovasküler hastalıklardan koruyun

Kolesterol seviyenizi düşürerek kalp hastalığı riskiniz önemli ölçüde azalır.

Ek olarak, 1996 yılında, bir grup Rus araştırmacı, bu psödocereal tüketiminin, koroner kalp hastalığı olan hastalarda hastalıkların gelişiminde bir iyileşmeye ve trigliserit seviyelerinde bir azalmaya yol açtığını gösterdi.

Amaranth ayrıca hücre zarını koruyarak hipertansiyon gibi kardiyovasküler sağlık rahatsızlıklarını önler.

3- Antiinflamatuar özelliklere sahiptir

Amaranth, peptitler, amino asit zincirleri içerir. Bu maddelerin antienflamatuvar özellikleri vardır.

Meksika'dan moleküler biyologlar tarafından 2008 yılında yürütülen bir araştırma, bu peptidlerden biri olan lunasini vurgulamaktadır.

Bu amino asit zinciri, soya gibi diğer sebzelerde de bulunur ve özellikle diğer hastalıkların neden olduğu iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.

4- Kanseri önler

Önceki bölümde bahsettiğim hastalıklar arasında lunasinin bazı semptomlarını hafifletmede önemli bir rol oynadığı kanser var.

2010 yılında yapılan bir araştırma, amarantta bulunan lunasinin, soya fasulyesinde bulunandan kimyasal olarak dönüştürülmüş kanserojen hücrelerin çekirdeğine ulaşmasının daha hızlı olduğunu göstermektedir.

Bu listede kanseri önleyen diğer yiyecekleri öğrenebilirsiniz.

5- Kan basıncını dengeler

İyi kardiyovasküler sağlığı korumak için dikkate alınması gereken hususlardan biri, düzenlenmiş bir kan basıncıdır.

Amaranth'ın nitrat katkısı kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. 2008 yılında The New England Journal of Medicine'de yayınlanan ve sistolik basınçta önemli bir değişiklik olmamasına rağmen nitrat takviyesinin diyastolik kan basıncını düşürmede etkili olduğunu gösteren bir çalışma.

6- Protein kaynağıdır

Amaranth protein açısından zengindir ve onu çok besleyici bir besin haline getirir. Aslında içerdiği bu besin miktarı, Poacea ailesinden olan gerçek tahıllardan çok daha fazladır.

Enerji katkısı, onu vejeteryan ve vegan diyetleri için şiddetle tavsiye edilen bir besindir. Bu tür bir diyette, bu besinlerin çoğu hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunduğundan protein seviyeleri çok sık kontrol edilmelidir.

Bu anlamda, 1993 yılında Orta Amerika Beslenme Enstitüsü ve Panama tarafından yapılan karşılaştırmalı bir çalışma, amarantın en besleyici sebzelerden biri olduğunu göstermiştir. Proteinleri, peynir gibi hayvansal kaynaklı yiyeceklerle karşılaştırılabilir.

7- Çocuklar için çok sağlıklı bir besindir

Tam da küçüklere gerekli enerjiyi sağlayan yüksek protein içeriği nedeniyle. Pişirirken sunduğu çeşitli olanakların yanı sıra onu ideal bir menü yapar.

Amaranth ucuz ve besleyici bir kaynaktır. Bu bitkinin genetik çeşitliliği ve marjinal topraklarda büyümeye uyum sağlama yeteneği, onu gelişmekte olan ülkelerde çocukların yetersiz beslenmesiyle mücadele için iyi bir alternatif haline getiriyor.

Daha önce de söylediğim gibi kurak topraklarda sorunsuz büyüyen bir bitkidir.

Bu listede çocuklar için diğer iyi yiyecekleri öğrenebilirsiniz.

8- Çölyak hastalığı olan kişiler için uygundur

Gluten, birçok insan için sindirimi zor bir buğday proteinidir.

Kepekli tahılların çoğu amarant dahil glüten içermez, bu da bu yiyeceği çölyak hastalığı olan kişiler için şiddetle tavsiye edilen bir alternatif haline getirir.

9- Yüksek lif içeriğine sahiptir

Amaranth, bol lif içeren bir besindir. Bu bileşen sindiriminizi çok daha hafif hale getirir.

Bu listede lif bakımından zengin diğer yiyecekleri öğrenebilirsiniz.

10- Antioksidandır

Birkaç çalışma, amarantın antioksidan özelliklere sahip olduğunu, yani vücudun hücrelerini bazı hastalıklara ve enfeksiyonlara neden olan serbest radikallere karşı koruduğunu göstermiştir.

Bir grup araştırmacı çeşitli amarant, amaranthus lividus L üzerinde çalıştı.Sonuçlar, bu bitkinin, peroksidasyon olarak bilinen bir işlem yoluyla yağları inhibe etme kabiliyetine atfedilebilecek harika antioksidan özelliklere sahip olduğunu gösterdi. serbest radikallerin ve ağır metallerin ortadan kaldırılması. İkincisi, vücuttaki çoğu hastalığın ve enfeksiyonun üreten parçacıklarıdır.

Bu sebzede bulunan antioksidanlar, savunmanızı güçlendirerek hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.

11- Hücresel ve fiziksel yaşlanmayı önler

Amaranth'ın antioksidan kapasitesi de yaşlanmayı yavaşlatmaya yarar.

Amarant, bu antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri genç tutmanın yanı sıra kelliği önlemeye yardımcı olmak gibi başka faydalı etkilere de sahiptir.

Sağlıklı ve güçlü saçların korunmasına yardımcı olan lizin adı verilen bir amino asit ve çok miktarda kalsiyum içerir. Ayrıca gri saçların görünümünü önlemek için geleneksel olarak bir ev ilacı olarak kullanılmıştır.

12- Kemikleriniz için iyidir

Amaranth mineraller açısından zengindir ve kemikleri güçlendirmek için gerekli olan yüksek konsantrasyonda kalsiyum içerir. Ek olarak, bu gıda, kalsiyumun emilmesine yardımcı olan önemli bir amino asit olan lizin içerir.

13- Gözler için iyi

Amaranthus paniculatus gibi bazı amarant çeşitleri, 100 gramda 15 mg beta-karoten bakımından yüksektir.

Karoten, gerekli A vitamini dozunu sağlar. Diğer özelliklerinin yanı sıra, beta-karoten veya A vitamini, gözler ve retina için iyidir. Aslında yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) gibi göz hastalıklarının tedavisinde etkili olduğu gösterilmiştir.

Beta karoten, gözlerinize olan faydalarının yanı sıra cildinize de faydalıdır. Güneş yanığı riskini azaltmada etkili olduğu gösterildiğinden, güneşe duyarlı kişiler için tüketimi tavsiye edilir.

14- Folat eksikliği ile mücadele edin

Folik asit eksikliği, az sayıda kırmızı kan hücresi nedeniyle kansızlık gibi komplikasyonlara yol açabileceği gibi, çok ciddi durumlarda beyaz kan hücresi ve trombosit sayısını da azaltabilir.

Ayrıca fetustaki malformasyonları önlemek için folik asit takviyesi alması gereken gebelerde folat eksikliğinin kontrol edilmesi çok önemlidir.

Journal of Cereal Science'da yayınlanan Kasım 2010 tarihli bir araştırma, amaranth veya quinoa gibi bazı sözde tahılların alternatif folat kaynakları olarak hizmet edebileceğini gösterdi.

15- Kilo vermenize yardımcı olur

Amaranth, daha önce bahsettiğim skualen veya fitosteroller gibi maddelerle vücuttaki yağ seviyelerini atmanıza yardımcı olur.

Ek olarak, kan şekeri seviyelerini düzenlemede ve emilimini geciktirmede etkili olduğu da gösterilmiştir. Bu, vücudun enerji üretim sürecini uzatır.

Son olarak, yüksek lif içeriği vücudunuz için gereksiz maddeleri kolayca ortadan kaldırmanıza yardımcı olur.

Kilo vermenin etkili ve sağlıklı olabilmesi için, amarant dengeli bir diyete dahil edilmeli ve günlük egzersizle birlikte verilmelidir.

16- Fiziksel performansı iyileştirir

2016'da yapılan bir araştırma, amarantın büyük çaba gerektiren spor veya fiziksel aktiviteler yapan kişilerin performansını artırmaya yardımcı olduğunu gösterdi. Bunun nedeni, amarantın nitrik oksit seviyelerini (NO2 ve NO3) arttırmasıdır.

17- Diyabet tedavisi için iyi bir tamamlayıcıdır

Diyabet, kandaki yüksek glikoz seviyelerinin ve vücudun insülin üretmekte yaşadığı zorlukların neden olduğu bir hastalıktır. Bu, bu şekerlerin emilmesinden sorumlu olan hormondur. Bu hastalık gözler, böbrekler ve hatta kalp hastalığı ile ilgili başka sorunlara yol açabilir.

Amaranth, diyabet tedavisinde çok yardımcı olabilir. Yüksek lif içeriği, şekerin vücut tarafından emilimini yavaşlatır.

Buna ek olarak, Cell biyokimyası ve işlevi bilimsel dergisinde 2006 yılında yayınlanan bir çalışma, amarantın, özellikle amaranthus esculantos özelliğinden, kan şekeri seviyelerini kontrol etme ve vücuttaki insülin miktarını artırma etkilerini göstermiştir.

Araştırma, bir antioksidan tedavi olarak tahıl veya amarant yağı takviyesinin hiperglisemiyi, yani yüksek kan şekeri seviyelerini düzeltmek ve daha önce bahsettiğim gibi diyabetle ilişkili diğer komplikasyonları önlemek için faydalı olacağını belirterek sonuca varıyor. .

Amaranthus'un besin içeriği (Amaranthus spp)

Kaynak: Caselato-Sousa, VM ve Amaya-Farfán, J. (2012). Amaranth Tahıl Hakkında Bilgi Durumu: Kapsamlı Bir İnceleme. Gıda Bilimi Dergisi, 77 (4).

Referanslar

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V. (2007). Koroner kalp hastalığı ve hipertansiyon için Amaranth yağı uygulaması. Sağlık ve Hastalıkta Lipidler, 6,. 25 Ocak 2017, Biomed Central Database'den.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Diyetle indüklenen dislipidemili farelerde Amaranth un ve skualenin plazma kolesterolü üzerindeki etkisinin bir karşılaştırması. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 Ocak 2017, PubMed Veritabanından.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO ve Weitzberg, E. (2006). Sağlıklı Gönüllülerde Diyet Nitratının Kan Basıncı Üzerindeki Etkileri. New England Tıp Dergisi, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S. ve Berghofer, E. (2010). Temel gıdalardaki yüksek folat içeriği için alternatif kaynaklar olarak psödokerler. Tahıl Bilimi Dergisi, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E. ve Shin, DH (2006). Streptozotosin ile indüklenen diyabetik sıçanlarda Amaranthus esculantus'un antioksidan ve anti-diyabetik etkileri. Hücre Biyokimyası ve İşlevi, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC ve Godínez, CM (1993). Yetişkin insanlarda amarantın protein kalitesi değerlendirmesi. İnsan Beslenmesi İçin Bitki Gıdaları, 43 (2), 123-143.
7. Özsoy, N., Yılmaz, T., Kurt, O., Can, A. ve Yanardag, R. (2009). Amaranthus lividus L.'nin in vitro antioksidan aktivitesi Gıda Kimyası, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranth lunasin benzeri peptit, hücre çekirdeğine içselleşir ve NIH-3T3 hücrelerinin kimyasal kanserojen kaynaklı dönüşümünü engeller. Peptitler, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D. ve Gupta, S. (2016). Sağlıklı insanlarda amarant özütünün farmakokinetik çalışması: Randomize bir çalışma. Beslenme, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM ve Amaya-Farfán, J. (2012). Amaranth Tahıl Hakkında Bilgi Durumu: Kapsamlı Bir İnceleme. Gıda Bilimi Dergisi, 77 (4).