Bazı Huanuco en popüler tipik yemekler , baharatlı cuy olan cecina, pachamanca veya locro de gallina ile tacacho.
Huanúco, başkenti aynı adı taşıyan şehir Huanúco olan ülkenin merkezinde yer alan bir Peru bölgesidir.
Bölgesinin çoğu Andean sıradağlarından oluşur ve çok hafif bir turist trafiğine sahiptir, bu nedenle bazı atalardan kalma gelenekleri bugün hala korunmaktadır. Buna gastronomi de dahildir.
Her bölgeye bağlı olarak, tipik yemeklerin bölgeye ve yerel içeriklerine göre uyarlanmış çeşitleri vardır. Bununla birlikte, Huanuqueña mutfağındaki yeni trendler, ebeveynler ve çocuklar arasında aktarılan bilgelikle de besleniyor.
Huanúco gibi Andean bölgelerinde daha derin köklere sahip olan Peru'nun eski geleneklerinden biri, bölgede bilindiği üzere kobay veya kobayla beslenmektir.
Bu hayvanlar ürettikleri aile yerleşimlerine yakın tutulur. Çekicidirler çünkü çok az bakım gerektirirler.
Huanúco ve Peru'nun geri kalanında kobay bir incelik olarak kabul edilir. Domuz eti veya tavşan gibi dünyada en çok bilinen etlere tercih edilir.
Bununla birlikte, Peru'luların protein kaynağı büyük ölçüde coğrafi konumlarına bağlıdır. Örneğin, kıyılarda yaşayanların ana kaynağı olarak balığı kullanmaları daha yaygındır.
Daha spesifik olarak, Huanúco mutfağı aşağıdaki yemekler için popülerdir:
Baharatlı kobay
Bu baharat, patates ve pirinç eşliğinde bir kobaydan (bir kişi için miktar) oluşur. Hazırlanması sırasında yer fıstığı ve ají de panca kullanılır.
Juanes
Yavaş bozunma süreci sayesinde orijinal olarak gezginler için geliştirilmiş bir yem. Yucca ile yapılan ve tavukla doldurulmuş bir yemektir.
Tavuk locro
Lokro, patatesli bir tavuk çorbasından başka bir şey değildir, ancak bu et suyuna diğerlerinin yanı sıra tohum, maydanoz, soğan karışımı eklenir.
Sarsıntılı Tacacho
Tacacho con cecina, Venezuela'daki muz dilimlerine benzeyen tipik bir Huanúco yemeğidir.
Ancak kavrulmuş veya kavrulmuş plantain olmasına rağmen bunlar kurutulmuş et ile servis edilir.
Pachamanca
Son olarak, pachamanca ulusal topraklarda pişirilen bir Peru yemeğidir.
Bununla birlikte, Huanúco'da, onu hazırlamanın benzersiz bir yolu vardır ve bu, kullanılan malzemelerden çok pişirme yöntemiyle ilgilidir, ancak tüm hazırlıklarda olduğu gibi, kaliteleri nihai üründe önemli bir faktördür.
Pachamanca, yeraltında derin bir delikten oluşan geleneksel bir fırında, yapraklara sarılarak patates ve manyokla birlikte domuz etinin ilave edildiği, yöreden gelen aromatik otlarla terbiye edilen, tüm bunların üzeri kapatılan bir yemektir. Nehir taşları.
Pachamanca'nın pişirme süresi, deliğe yerleştirilen et miktarına 50 ila 200 kg veya daha fazla bağlı olacaktır. Huanúco'da bu hazırlık için tercih edilen et domuz etidir.
Referanslar
- Sari Edelstein, PhD, RD. Aşçılık, konukseverlik ve beslenme uzmanları için yemek, mutfak ve kültürel yeterlilik. Jones ve Barlett Yayıncıları. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Books.google.com'dan kurtarıldı
- Ken Albala. Dünyanın yemek kültürleri Encycopledia Cilt 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Books.google.com adresinden kurtarıldı
- Sergio Zapata Acha. Geleneksel Peru gastronomi sözlüğü (1. baskı). San Martín de Porres Üniversitesi. Lima, Peru. (2006). Deperu.com adresinden kurtarıldı.
- Pachamanca, Peru gastronomisinde güncel bir atadan kalma yemek. Las Américas gazetesi. Kurtarıldı: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: Bu mutfağın dört popüler yemeği. Peru Ticareti. Dosyadan kurtarıldı: file.elcomercio.pe.