6 DOĞAL PH INDIKATÖRÜ VE BOYA EKSTRAKSIYON FAYDALARI - KIMYA - 2024

Doğal pH göstergeleri bitkiler, meyveler ya da çiçekler ve bazı sebzelerde görülen renkleşmelerinin sorumlu moleküllerdir. Doğada mavi, kırmızı ve mor renkleriyle tanımlanan antosiyaninler adı verilen organik bileşikler ailesinin büyük çoğunluğunda oluşurlar.

Bu nedenle, kırmızımsı bir meyveye sahipsek, renginin bir dizi antosiyanin nedeniyle olması muhtemeldir. Bunlar, gözlerimizin aldığı ve beynin renk olarak yorumladığı dalga boylarını yansıtan fotonları absorbe etmelerini sağlayan moleküler bir yapıya sahiptir. PH'da bir değişiklik olduğunda, yapıları ve dolayısıyla algıladığımız renk değişir.

Ortancaların rengi, bitkilerinizin yetiştiği toprakların asitliğine veya alkalinitesine bağlı olarak değişir. Kaynak: Pixnio.

İyi bilinen bir örnek, ortancalarınkidir. Alüminyum ve diğer metalik katyonlar açısından zengin asitli topraklarda mavimsi taç yaprakları gösterirler (üstteki resim). Toprağın asitliği nötralize edildiğinde veya azaldığında, ortancalar mor tonlar gösterir ve sonunda bazik topraklarda kırmızımsı veya pembe yaprakları olur.

Meyvelerde veya çiçeklerde şahit olduğumuz renklerin birçoğu pH değişimlerine duyarlıdır; ancak, bu tür doğal renklendiricilerin maruz kaldığı renk kayması (değişimi), bir laboratuvarda asit-baz göstergeleri olarak kullanımları için her zaman uygun değildir.

Boya çıkarma

Doğal göstergelerle çalışmanın yararı, deneylerin ev güvenliği ve basit malzemeler ve malzemelerle yapılabilmesidir. Öncelikle renklendiricinin bir çözücü kullanılarak çıkarılması gerekir. Bu su veya alkol olabilir.

Söz konusu ekstraksiyonun amacı, pH'ın günlük ürünler eklenerek değiştirileceği renkli bir çözelti elde etmektir.

Bunu elde etmenin çok sayıda yöntemi var. Bunlardan biri, meyvelerin, çiçeklerin, sapların vb. Kabuklarının gece boyunca bir kapta su veya alkolle ıslatılarak bırakılmasıdır. Renklendiricinin çıkarılacağı malzeme önceden ezilmişse işlem daha iyi bir performansa sahip olacaktır; ya bir havanda, elinizle ufalayarak ya da harmanlayarak.

Çok daha hızlı olan başka bir yöntem, malzemeyi bir kazanda yarım saat kaynar su ile bekletmekten ibarettir. Son olarak, bir elek veya elek (veya varsa filtre kağıdı) kullanarak kalan katıları çıkarmaya ve sıvı veya renkli çözeltiyi korumaya devam ediyoruz.

Daha sonra sitrik asit, sirke, sodyum bikarbonat ve deterjanlara tabi olacak göstergemize sahip olacağız. Bu şekilde asidik pH değerlerinden (pH <7) bazik (pH> 7) renk değişimi görülebilir.

Doğal pH göstergeleri

Zerdeçal

Renkler tek bir renklendiriciden değil, on veya daha fazla karışımından kaynaklandığından, hangi meyve veya çiçekleri oluşturduklarına bağlı olarak doğal göstergelerden bahsedilmelidir.

Bu nedenle, turuncu rengi bu sebzenin karakteristik özelliği olan ve curcuminoid içeriğinden kaynaklanan zerdeçal tozu ile başlıyoruz. Zerdeçalın ekstraksiyonu sarımsı bir çözelti oluşturacaktır. Üzerine sirke eklenirse, sitrik asit (limon suyu, çarkıfelek vb.) Eklenmiş gibi renksiz hale gelecektir.

Bu arada, zerdeçal solüsyonu, kabartma tozu, deterjan veya sabunlu su eklenirse sarıdan kırmızıya dönecektir. Bu deney, herhangi bir mutfakta veya kiler yakınındaki bir masada yapılabilir.

Pancar

Pancar suyu (zaten elenmiş), çocukların deneylerinde en iyi bilinen doğal göstergelerden biridir. PH 2'den 9'a kadar kırmızımsı renkler gösterir, ortamın alkalinitesi arttıkça gittikçe daha mor hale gelir. Bununla birlikte, güçlü alkali ortamda sarı renge sahiptir.

Bu nedenle, pancar suyu alkalinitedeki ani artışları tespit etmek için iyi bir gösterge olacaktır.

Mor lahana

Kırmızı lahana suyu, pancar suyundan daha iyi bilinir ve kullanılır. Renk varyasyonları daha açık ve kullanışlıdır, bu nedenle muhtemelen daha karmaşık bir antosiyanin karışımından oluşur.

Nötr pH'ta taze hazırlanmış, tipik mor rengini sergiliyor. Asit eklenirse kırmızıya dönecektir. Bu arada, bir baz eklenirse, maviye (pH = 8), yeşile (pH = 9-13) ve son olarak sarıya (pH = 14) dönecektir.

Meyveler

Kiraz, yaban mersini, böğürtlen ve üzüm gibi bazı meyveler (ikincisi de meyve olarak kabul edilmesine rağmen), onları doğal asit-baz göstergeleri yapan antosiyanin içeriğine sahiptir.

Örneğin üzüm suyu pancar veya lahana suyuna benzer şekilde davranır; ancak elde edilen renkler farklı ve daha az çeşitlidir. Asit pH değerinde üzüm suyu sarı-turuncuya döner; bazik pH'ta ise, pH 14'e yaklaştıkça yoğunlaşan zeytin yeşili renklerine sahiptir.

Kiraz ve böğürtlenler için renk değişiklikleri kırmızıdan (asit) maviye veya mora (bazik) doğrudur. Bunun aksine yaban mersini içindeki antosiyaninler mor lahanadakiler gibi davranır; Her iki gösterge de yaban mersini çözümlerinin hiçbir zaman maviye dönmemesi farkıyla çok benzer renkler üretir.

Çiçek yaprakları

Çiçek yaprakları ayrıca bunların sulu veya alkollü solüsyonlarını hazırlamak için ezilebilir. Örneğin güller, nötr pH'ta renksiz solüsyonlar üretir. Ancak asidik ortamda (pH <4) pembeye, bazik ortamda (pH> 8) ise yeşilimsi sarımsı renklere dönüşürler.

Hibiskus yaprakları ile hazırlanan solüsyonlar ise alkali pH değerlerinde koyu maviye dönmeye başladığında pH 7 olana kadar turuncu renkte kalır.

Deney, diğer çiçeklerin yanı sıra sardunya, petunya, şakayık, sabah zaferlerinin yapraklarıyla tekrarlanabilir ve analiz edilebilir.

Soğanlar

Meyvelerin veya sebzelerin kabuklarını soyarak doğal indikatör olarak yeniden değerlendirilen solüsyonlar hazırlanır. Örneğin soğanla, asidik pH ile vurgulanan pembemsi tonlardan oluşan bir çözelti elde edilir ve bazik pH'ta yavaş yavaş sarımsı yeşile döner.

Soğanın temel çözümleri sadece yeşilimsi renkte olmakla kalmaz, aynı zamanda kokusuzdur. Artık soğan gibi kokmuyorlar.

Benzer şekilde armut, erik, şeftali, elma ve şalgam kabukları ile de devam edebilirsiniz. Bununla birlikte, ortaya çıkan göstergeleriniz mor lahana veya yaban mersini ile karşılaştırılmayacaktır.

Referanslar

1. Whitten, Davis, Peck ve Stanley. (2008). Kimya (8. baskı). CENGAGE Öğrenme.
2. Erica. (2016, 22 Nisan). Doğal pH göstergesi: lahana vs. pancar. Rosieresearch.com'dan kurtarıldı
3. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (16 Eylül 2019). Ev ve Bahçe pH Göstergeleri. Kurtarıldı: thinkco.com
4. Joanna Klein. (2 Mart 2016). Bir Sabah Zaferi İçin Hızlı, Renkli Değişim. New York Times. Nytimes.com'dan kurtarıldı
5. Vikipedi. (2020 yılında). pH göstergesi. En.wikipedia.org adresinden kurtarıldı