KOLOMBIYA PASIFIK BÖLGESININ 9 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Pasifik bölgesinin en tipik yemekleri Kolombiya başta balık ve kabuklu deniz dayanmaktadır. Afrika ve Amerika olmak üzere iki geleneğin kaynaşmasından doğan bir mutfak.

16. yüzyıldan itibaren Kolombiya'nın Pasifik kıyılarına gelen Afrikalı köleler, beraberinde birçok gastronomik etki de getirdiler.

Bölgedeki başlıca ekonomik faaliyetler balıkçılık, hayvancılık ve tarımdır.

Böylelikle bölgenin gastronomisini karakterize eden yiyeceklerin birçoğu yerel hammaddeler ile yapılmaktadır. Bu nedenle balıkların ve kabuklu deniz hayvanlarının büyük önemi ve çok varlığı vardır.

Pasifik Bölgesinin 5 Ana Tipik Yemeği

1- Yengeç çorbası

Yengeç, Kolombiya Pasifik kıyılarında ve masalarında en çok bulunan türlerden biridir. Bulunabilirliği, çorbalardan ızgara deniz mahsullerine veya salatalara kadar çok çeşitli yemeklerin bir parçası olmayı uygun bir unsur haline getirir.

Bu durumda yengeç çorbası, bölge mutfağında en çok kullanılan mezelerden veya mezelerden biridir.

Hazırlanması basittir ve çok sayıda bileşen gerektirmez. Bir dizi yengeç ve domates, sarımsak, maydanoz, biber veya soğan gibi bazı sebzelerin yanı sıra yağ ve tuz yeterlidir.

Yengeçler sebzelerden yapılan kızartmalarla birlikte en az bir saat pişmelidir.

2- Kurutulmuş pürüzsüz balık morina

Bu, bölge mutfağının en karakteristik yemeklerinden biridir. Kurumuş pürüzsüz morina, ülke çapında ünlüdür ve hemen Pasifik'i çağrıştırır.

Morina balığı pişirildikten sonra parçalanıp, deri ve kemiklerin çıkarıldığı bir yemektir. Önceden soğan, domates, fesleğen, limon, sirke, yağ ve aciotlu sos hazırlanır.

3- Deniz mahsullü güveç

Deniz mahsullü güveç, dünyanın birçok yerinde olduğu gibi bölgenin özgün bir eseri değildir.

Bununla birlikte, Kolombiya Pasifik'te herhangi bir restoranın menüsünde bulunur. Temel olarak, bütünün lezzetini artıran yerli deniz ürünlerinin kalitesinden yararlanmakla ilgilidir.

Genellikle herhangi bir balığın kalamar, karides, istiridye ve sırtları kullanılır. Deniz mahsullerinin iyi pişmesi gerekir ve pişirildiği suyu muhafaza etmek çok önemlidir.

Daha sonra yağ, soğan, sarımsak, kırmızı biber, kereviz ve tuz ile yapılan sosa ilave edilecektir. Beyaz şarap, krema süt ve deniz mahsulleri çorbası da kullanılır.

4- Balık sıkıldı

Onlar, hırpalanmış balığın Kolombiyalı versiyonu. Bu durumda, özellik, kullanılan balık türüne göre verilir: mojarra.

Bu balık, Karayipler ve Güney Amerika için tipiktir ve Kolombiya Pasifik sularında avlanır. Filetolar buğday unu ve çırpılmış yumurta ile kaplanır, tuzlanır ve istenilen kızartma noktasına gelene kadar yağda kızartılır.

5- Ekmek ağacının arpası

Ekmek meyvesi, Pasifik tarafından yıkanan birçok ülkede bulabileceğimiz bir türdür: Hawaii (ABD), Polinezya, Güney Amerika'daki bazı ülkeler vb.

Arepaların hazırlanmasında çekirdeksiz ağacın meyvesi kullanılır. Pişirildikten sonra, diğer malzemelerle birlikte kabukları alınır ve öğütülür: rendelenmiş peynir, çırpılmış yumurta ve tadı için tuz.

Sıkıştırıldıktan sonra yağlanmış muz kabuğuna sarılır ve ızgarada pişirilir.

6- Yengeç empanadaları

Yengeç empanadaları, Chocó departmanından tipik bir yemektir. Bunlar, yağlanmış muz yaprakları üzerinde yapılan ve kıyılmış yengeç eti ile doldurulmuş ekşi mısır hamuru empanadalarıdır.

Yengeç veya mavi yengeç, nehirlerin ağzında bulunan bir kabuklu türüdür. Düzleştirilmiş bir kabuğa ve mavi bacaklara ve pençelere sahip olmasıyla karakterizedir.

Yengeç empanadalarının doldurulmasına genellikle soslar, kızarmış ve patates eşlik eder.

7- Pusandao

Bu yemek Narino bölümündeki Tumaco belediyesine ait. Bir asırdan kısa bir süre önce, tüccarların ürünlerini Pasifik bölgesinin en kalabalık merkezlerine götürmek için günlerce yaptıkları nehir gezilerinden doğdu.

Gezginler, gezi sırasında büyük bir tencerede yumurta, muz ve soyulmamış patatesle pişirdikleri dağ eti veya yayın balığı satın almak için yerlilere başvurdu. Bu şekilde pusandao doğdu.

Pusandao şu anda hindistan cevizi sütü, yeşil muz, yucca, patates, dağ eti veya yayın balığı ve tipik refrito ile pişirilmektedir.

8- Serrana etli güveç

"Quebrao" olarak da bilinen bu, dağ etinden yapılan bir çorbadır. Et suyu, yeşil plantain, avize, patates, soğan, domates ve kuruş içerir.

Aslen Nariño bölümünden Tumaco'dan ve ayrıca Cauca bölümünden. Et, muz kabukları ile birlikte kaynatılarak tuzdan arındırılır. Daha sonra diğer malzemelerle birlikte haşlanarak avokado dilimleri eşliğinde.

9- Balık Tapao

Bu Kolombiya Pasifik bölgesinin ünlü yemeği ve Cauca bölgesindeki Guapi'den geliyor.

Patates, yeşil muz, avize, domates, soğan, kırmızı biber, kimyon, aciot ve sarımsak içeren balık suyudur. Balıklar tekerlekli ve beyaz etli olmalıdır.

Muz yapraklarıyla kaplı güveçte pişirilir ve hindistan cevizi pilavı ile servis edilir.

Referanslar

1. Mycolombianrecipes.com'da Kolombiyalı Tariflerimde Yengeç ve Hindistan Cevizi Çorbası tarifi
2. Kolombiya'nın Pasifik Kıyısının Yemekleri: Şef Rey Guerrero ile New World Review'da Soru-Cevap, newworldreview.com'da
3. 'Kolombiya: Bradt seyahat rehberi'. Sarah Woods, Richard McColl ile. (2008). Bradt Seyahat Rehberleri Ltd.
4. Mycolombianrecipes.com'da Kolombiyalı tariflerim üzerine Pescado Aborrajado (Kolombiya Usulü Ezilmiş Balık)
5. Genius Kitchen'da Colombian, geniuskitchen.com'da.