YAQUIS DIYETI: TEMEL ÖZELLIKLER - KÜLTÜR KELIME - 2025

Yaquis diyet onların tarımsal ve hayvancılık faaliyetleri ile ilgilidir. Yaquiler kendilerini sığır çiftliğine, balıkçılığa ve özellikle tarıma adadılar, böylece diyetlerindeki temel karbonhidratlar buğday, mısır, fasulye ve nohuttur.

Buna ek olarak, kasabaların Yaqui Nehri'ne yakınlığı, ekim alanlarının sulanması için tatlı suya erişimi kolaylaştırıyor.

Yaqui nüfusunun% 95'inin acı biber (acı biber), yonca, soya, aspir ve limon ve portakal gibi meyvelerin mahsullerine dayanarak ekonomik bir faaliyet olarak tarıma adandığı tahmin edilmektedir.

Yazar Laureano Calvo Berber, Sonora'nın Tarihine Dair adlı kitabında, Yaquis hakkında şunları belirtmiştir: "Genelde mısır yetiştirerek, avlanarak, balık tutarak ve böcek, tohum ve kendiliğinden meyve toplayarak yaşadılar."

Yaquilerin en tipik 6 yemeği

1- Wakabaki

Yaqui etnik grubunun ana tipik yemeklerinden biri wakabaki (veya guacavaqui) olarak bilinir ve nohut, patates, lahana, havuç ve balkabağı içeren dana kaburgasından yapılan kompozit bir et suyundan oluşur.

Geleneksel olarak açık havada, odun kömürü veya odun ateşinde yapılır ve aromaları arttırmak için koçanlar ve acı biber veya acı biber içerebilir.

2- Mısır ekmeği

Meksika genelinde geleneksel olan mısır ekmeği de Yaquis mutfağının bir parçasıdır.

Meşhur tacolarda olduğu gibi dana eti ile de yenir ve her yemeğin yanında yer alır. Hiçbir şey için Meksika ekmeği olarak bilinmezler.

3- Kuşlar ve küçük memeliler

Yaquis aynı zamanda avcı-toplayıcıdır, bu nedenle mutfaklarında çeşitli çöl kuşlarından yapılmış yemekler bulmak yaygındır.

Ayrıca soğan, sarımsak, limon ve avokado ile yapılan tavşan, tavşan, porsuk hatta deniz tarağına dayalı birçok yemek var.

Porsuk eti (veya bir rakun türü olan coati), chicharrones gibi kavrulmuş veya kızartılmış formda Yaqui yemeklerinde bulunur.

4- Garamundlo tohumları

Çöl bölgelerinde yaşayan kaktüsler, Yaquis'in günlük yaşamlarında yaygındır. Özellikle garambullo olarak bilinen bir kaktüs türü de diyetlerinin bir parçasıdır.

Tohumları mor renktedir ve tatlılar, konserveler ve hatta dondurma yapmak için kullanılır, ancak garambullo suyunu bir infüzyon olarak görmek de yaygındır. Bu tohumlar ayrıca işlenir ve jöle veya marmelat olarak paketlenir.

5- Guacaponi

Tanınmış guacapoponi, geleneksel olarak fasulye ve mısır ekmeği ile servis edilen ezilmiş ve kızartılmış sığır eti güvecidir.

Bu iki kontur, nohut ve pilavla birlikte pişirilen bir başka et bazlı yemek olan guacavaqui'ye de eşlik ediyor.

6- Mezcal ve kahve

Yaquilerin tercih ettiği içecekler arasında geleneksel Meksika mezcal da mevcuttur.

Bunlar aynı zamanda güçlü bir kültürel unsur olarak kahveyi de içerir. Bu yerli grubun tarım ürünlerinden biridir.

Referanslar

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Sonora tarihi kavramları. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S.A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Mutfağı, Sonora sic.cultura.gob.mx'den
4. Mükemmellik için Tipik Yaqui Yemeği, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx