Enerji besinler, yapıcılar ve düzenleyiciler , insan vücudu üzerindeki etkisine göre gıdalara verilen isimdir. Gıda, genel olarak, tüm canlıların vücudunun düzgün çalışmasında temel bir rol oynar.
Optimum sağlık durumunu korumaya yardımcı olurlar, vücudun metabolik aktivitesini düzenler ve günlük görevlerini yerine getirebilmesi için ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlarlar.
Beslenme hakkında çeşitli teoriler ve yiyecekleri gruplara ayırmanın yolları vardır. Bu teorilerden biri, gıdaları vücuda sağladıkları faydalara göre sınıflandırır, bu nedenle üç farklı gıda türü olduğunu gösterir, bazıları düzenleyiciler, diğerleri inşaatçılar ve diğerleri kendilerini enerji vermeye adamıştır (Hindistan, 2017).
Düzenleyici gıdalar , metabolizmayı düzenleme sürecine katkıda bulunanlardır. Besinler, mineraller, vitaminler ve vücudun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu tüm maddeler bakımından zengindirler. Burada meyve, sebze ve su bulabilirsiniz.
Oluşturucu gıdalar , temel işlevi bir tür yaralanma sergilediklerinde vücuttaki dokuları onarmak ve oluşturmak olan yiyeceklerdir . Bu grup içinde esas olarak protein yönünden zengin bitki ve hayvan kökenli besinler bulunmaktadır.
Üçüncü yiyecek grubu, enerjik olarak adlandırılanları içerir . Bunlar, misyonu vücuda günlük aktivitelerini gerçekleştirebilmesi için ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlamak olanlardır. Kas enerjisi, canlılık ve güç sağlamaktan sorumludurlar. Buna karbonhidratlar ve yağlar dahildir (Crowther, 2013).
Bu üç besin grubunun alımındaki denge, vücudun düzgün çalışması için gerekli tüm besin maddelerine sahip olmasını sağlar. Bu alımın her bir vücudun özel ihtiyaçlarına göre dengelenmesi gerektiğini vurgulamak önemlidir.
İyi bir diyet her zaman sağlıklı, güçlü ve canlı bir yaşam anlamına gelir (IWM, 2017).
Düzenleyici gıdalar
Düzenleyici besinler proteinler, vitaminler, mineraller açısından zengin olanlardır. İnsan vücudunun hayati işlevlerini koruyarak karakterize edilirler ve iki ana gruba ayrılırlar:
1 - Biyolojik değeri yüksek vitamin, mineral ve proteinler açısından zengin besinler. Burada çok sayıda sebze ve meyve, süt, yumurta, balık, hayvansal proteinler ve karaciğer gibi sakatatlar bulacaksınız.
2 - Belirli vitamin ve mineraller açısından zengin besinler. Buna yeşil yapraklı sebzeler ve bazı meyveler dahildir.
Bu yiyecek grubu, vücudun metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olan ve en iyi şekilde çalışmasını sağlayan yiyeceklerdir. Vücuda üretemediğini veren besinler olarak anlaşılırlar.
Sindirim gibi vücutta gerçekleşen farklı işlemlerin doğru işleyişine katkıda bulunmaları ile karakterize edilirler.
Kısacası, bu besinler vücuda ihtiyaç duyduğu besinleri sunarak tüm vücut süreçlerini dengelemekten sorumludur, böylece iç süreçleri düzenli bir şekilde gerçekleşir (Merriam-Webster, 2017).
Protein açısından zengin yiyeceklere yapıcı denir. Bu yiyecekler iki ana gruba ayrılır:
1 - Süt, yumurta, balık ve hayvansal kaynaklı protein gibi biyolojik değeri yüksek besinler.
2 - Tohum yağları, kabuklu yemişler, protein açısından zengin unlar ve sert kabuklu yemişler gibi orta besin değeri olan proteinler.
Bu gruba ait yiyeceklerin temel işlevi, hasarlı vücut dokularının onarılmasına ve yeni dokular oluşturulmasına yardımcı olmaktır.
Bu yiyecekler, diğerleri arasında bağ, epitel, kan, kas ve sinir dokularına fayda sağlar.
Bu grupta sınıflandırılabilecek bazı yiyecekler arasında fasulye, lima fasulyesi, mercimek, tahılların çoğu, denizden elde edilen yiyecekler, organ etleri ve yoğurt ve peynir gibi her türlü süt türevi bulunur.
Bu besin grubunun alımı, işlevlerini tam olarak yerine getirebilmeleri için insanların günlük diyetlerinin en az% 15'ine karşılık gelmelidir (Tull, 1996).
Enerjik yiyecek
Bu grup esas olarak karbonhidrat ve yağ bakımından zengin besinler içerir. Diğer iki grup gibi, enerji gıdaları da iki geniş kategoriye ayrılabilir:
1 - Tahıllar, kökler ve yumrular.
2 - Karbonhidratlar ve yağlar.
Bu grupta yer alan bazı tahıllar, protein, vitamin ve bazı minerallerin yanı sıra enerji sağladıkları için besinleri düzenleme ve düzenleme grubuna da dahil edilebilir.
Bazı kökler ve yumrular da sınırlı miktarda protein, mineral ve vitamin sağlar. Aslında, sadece enerji sağlayanlar saf karbonhidratlar ve yağlardır.
Bu besinler vücuda enerji vermekle kalmaz, aynı zamanda zihinsel kapasiteyi canlandırmaya, konsantrasyonu artırmaya, güç ve canlılık kazandırmaya yardımcı olur.
Enerji yönünden zengin besinler ölçülü ve vücudun ortalama enerji tüketimi dikkate alınarak tüketilmelidir, aksi takdirde bedeni dengesizleştirebilir, içinde birikebilir ve daha sonra obezite gibi sağlık sorunları yaratabilirler.
Bu gruptaki daha kolay tanımlanabilir gıdalardan bazıları arasında makarna, ekmek, pirinç, fındık, kinoa, yulaf ezmesi ve polenta gibi tahıllar bulunur.
Gıdalardan alınan enerji genellikle gaz değişimi sürecinde yakılır.
Koşma, spor yapma, uzun süre yürüme gibi daha zorlu faaliyetler gerçekleştiğinde bu ürünlerin tüketiminin artırılması önerilmektedir (Gillaspy, 2014).
Referanslar
- Crowther, G. (2013). Yeme Kültürü: Yemek İçin Antropolojik Bir Kılavuz. Toronto: Toronto Üniversitesi Yayınları.
- Gillaspy, R. (21 Eylül 2014). com. Enerji Verici Besinlerden Elde Edilir: Karbonhidratlar, Yağ ve Protein: study.com.
- Hindistan, T. i. (2017). Bu Benim Hindistan'ım. Gıdaların Beslenme Sınıflandırmasından Alındı: thisismyindia.com.
- (2017). İmparatorluk Savaş Müzesi. Yiyecek Tablosundan Alındı - Vücut Geliştirme Gıdaları - Enerji Gıdaları - Koruyucu Gıdalar - Her Gün Her Gruptan Bir Şey Yiyin: iwm.org.uk.
- Merriam Webster. (2017). Merriam Webster. Koruyucu gıdalardan elde edilir: merriam-webster.com.
- Tull, A. (1996). Gıda ve Beslenme. New York: Oxford Univertisy Press.