Meksika İspanyol öncesi gıdalar birçok durumda, dini ibadet için kullanılan bölgenin yerli sakinlerinin çoğu için benzerdi ve. Bununla birlikte, gıda, her medeniyetin yaşadıkları bölgede sahip olduğu kaynakların mevcudiyetiyle yakından bağlantılıydı.
Mezoamerikan medeniyetleri, ormanda, göllerde ve nehirlerde bulunan çeşitli örnekler sayesinde daha iyi yiyeceklere erişebiliyorlardı. Doğası gereği göçebe olan Arido-Amerikan medeniyetleri, çölün sağladığı kaynakları ve yaşadıkları kurak bölgeleri kullandılar.
Bazı yiyecek türleri bolluklarından dolayı Amerika kıtasında yaygındı ve tüm medeniyetler tarafından tüketildi, ancak diğerleri bazı belirli bölgelerde büyüdü; bu, yalnızca birkaç medeniyetin menülerine dahil edildikleri anlamına geliyordu.
Aridoamerica bölgesinde
Aridoamerican kabileleri diyetlerini tarıma ve avcılığa dayandırdı. Seçenekleri, orman veya su avına erişimi olan kabilelerinkinden biraz daha sınırlıydı; ancak oldukça ayrıntılı bir diyetleri vardı.
Mezoamerikan kabileleri gibi, ana yiyecekleri mısırdı. Meksika topraklarında yetiştirilme kolaylığı ve bolluğu, onu bu bölgede yaşayan kabileler için vazgeçilmez bir besin haline getirdi.
Arido-Amerikan bölgesi yıl boyunca az yağış aldığından, göçebe olmayan az sayıdaki kabile ürünlerini oldukça sık sulamak zorunda kaldı. İnsan sulaması olmasaydı, yiyecek yetiştirmek imkansız olurdu.
Bu bölgedeki kabileler, coğrafi konumlarına göre diğer hayvan türlerine erişebiliyorlardı: ayıları ve geyikleri avladılar. Yakındaki nehirlerde ve göllerde, bu kabileler yiyecek için balık tutmaya bel bağladılar: Balık tüketimi ve ördek avlamak, Aridoamerikan kabilelerinin beslenmesinin temel bir parçasıydı.
Aksesuarlar
Yerlilerin beslenmesini zenginleştirmek için yediklerine her türlü doğal takviye eşlik ediyordu. Besleyici özelliklere sahip meşe palamudu, ot ve bitki kökleri, kurak iklimlerin kabileleri için ideal bir besin dengesi oluşturdu.
Buna ek olarak, yerliler meşe palamudu unu üretmek için meşe palamudu öğütürlerdi. Buna dayanarak, yemeklerine eşlik edecekleri ekmek hazırlayabilirler.
Kabilenin kadınları, kaktüs gibi yabani meyveleri ve bitkileri toplamakla görevliydi. Ayrıca diyetlerini desteklemek için yemeklerde kullandıkları yüksek besin değerine sahip küçük tohumlar da topladılar.
Yöredeki yerlilerin kaktüsü toplamasının ana nedenlerinden biri meyvesi içindi. Aridoamérica'da yetişen kaktüslerin yüksek bulunabilirliği göz önüne alındığında, saguaro bu bölgede yaygın olarak tüketildi.
Mezoamerika'da
Mezoamerikan kabilelerinin beslenme düzeni, Arido-Amerikan muadillerinden çok daha zengin ve daha kapsamlıydı. Ormanlar yalnızca avlanmak için daha fazla hayvan çeşidi sağlamakla kalmadı, aynı zamanda yerlilerin beslenmesini zenginleştiren besin değeri olan daha fazla meyve, kök ve bitki sağladı.
Bölgeye gelen ilk İspanyol kaşifler, imparatorlar için, özellikle de büyük Aztek İmparatorluğu'nun yemekleri için hazırlanan çok çeşitli yemekleri fark ettiler. Onoto gibi renklendiricilerin kullanımıyla doğal olarak elde edilen yemekler de o dönem için benzersiz bir renge sahipti.
Hazırladıkları yemeklerin belirli bir karmaşıklık düzeyine sahip olmasına rağmen, yerlilerin beslenmesinin bölgede mevcut kaynaklarla sınırlı olduğunu belirtmek önemlidir. Karmaşık bir mal alışverişi yoktu: bu uygulama sömürge dönemlerinden sonra yapılmaya başlandı.
Hububat
Dünya çapındaki çoğu kültür, tüm öğünlerinde temel gıda maddesi kullanmıştır. Mezoamerikan yerlileri için bu yiyecek tahıllardı, özellikle mısır gibi tahıl taneleri. Aslında mısır o kadar önemliydi ki, tanrılara bir hediye olarak kullanıldı.
Mısır çeşitli şekillerde hazırlanıyordu, ancak esas olarak hamur haline getirildi ve daha sonra çeşitli malzemelerle birlikte başka tür yemekler hazırlandı. Ayrıca mısırı öğütmeyi kolaylaştıran ve aynı zamanda çok daha besleyici bir gıda haline getiren bir süreçte işlediler.
Onu katı (ekmek şeklinde) hatta sıvı olarak içecek olarak tüketirlerdi. Mısır, Mezoamerikan uygarlıklarının ana yemeğiydi ve neredeyse tüm yemeklerinde mevcuttu.
Meyve ve sebzeler
Sebzeler ve meyveler, yerlilerin mısır temelli diyetini tamamladı. Mide problemlerini azaltmak için sebze otlarının tüketilmesi gibi kabak tüketimi de çok yaygındı.
Aborijinler güveç yapar ve onlara öğütülmüş tahıllarla eşlik ederdi. Ürünlerin mevcudiyeti takvime göre değişiklik gösterdiğinden, gıda kombinasyonları yılın zamanına bağlıydı.
Mezoamerikan kültürlerinde sebze kullanımı oldukça yaygındı. Diyetinde diğer birçok yiyeceğin yanı sıra domates, sebze, tatlı patates ve jicamalar da vardı.
Et ve Balık
Mezoamerika'da kırmızı et tüketimi yaygın değildi; Bu, esas olarak bölgedeki büyük hayvanların olmamasından kaynaklanıyordu. Ancak bu medeniyetler hindi, ördek ve köpek gibi evcilleştirilmiş hayvanları yedi.
Normalde bu hayvanları sadece özel ziyafetlerde, doyamayana kadar şişmanlatıp sonra da öldürüp yediklerinde tüketirlerdi. Özellikle Maya kültüründe, hindi bir bayram hayvanı olarak kabul edildi.
Tropikal balıklar, ıstakozlar, manatlar ve diğer kabuklu hayvanlar, önemli bir besin kaynağı olarak kabul edildi. Mayalar ve Aztekler imparatorluklarında tüketimi yaygındı.
Referanslar
- Meksika ve Orta Amerika, Precolumbian; Encyclopedia of Food and Culture, 2003. Encyclopedia.com'dan alınmıştır.
- Kolomb Öncesi Meksika Mutfağı: Seçebileceğiniz Günde 300 Yemek, 8 Mayıs 2013. inside-mexico.com adresinden alınmıştır.
- Bazı Kolomb Öncesi Meksikalı Kızılderililerin Beslenme Alışkanlıkları, EO Callen, 1965. jstor.org'dan alınmıştır.
- Kolomb Öncesi Mutfağı, Wikipedia İngilizce, 6 Şubat 2018. wikipedia.org adresinden alınmıştır.
- Pima Kabilesi, Yerli Kızılderili Kabilesi Endeksi, (nd). Warpaths2peacepipes.com'dan alınmıştır