SU BULGARLARI: NE IÇIN VE KONTRENDIKASYONLAR - BIYOLOJI - 2025

Su Bulgarları , şekerli sudaki probiyotik bakteri ve mayadan oluşan simbiyotik bir kültürdür. Bunlar büyüdükçe yarı saydam ve jelatinimsi taneler oluşturur. Mevcut bakteriler arasında Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter ve Leuconostoc cinsleri öne çıkıyor.

Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula ve muhtemelen diğerleri gibi mayalar da öne çıkıyor. Bu mahsuller dünyanın her yerinde bulunur ve hiçbiri tamamen aynı değildir. İçinde büyüdükleri içecek, şekerin mikrobiyal metabolizasyonunun fermente edilmiş sıvı bir ürünüdür ve laktik asit, alkol (etanol) ve karbondioksit (gaz) içerir.

Ek olarak, çeşitli enzimler ve organik asitler, B vitaminleri, K vitamini ve folik asit içerirler. Probiyotik mikroorganizmaların kültürlenmesinin faydaları, karsinom oluşumunu azaltmada, serum kolesterolünü düşürmede ve bağışıklık sistemini uyarmada çift kör çalışmalarda kanıtlanmıştır.

İdrar yolu enfeksiyonları, ishale neden olan mide enfeksiyonları ve ayrıca Helicobacter pylori tarafından üretilenler gibi bazı enfeksiyonların önlenmesinde veya tedavisinde de faydaları kanıtlanmıştır. Bulgar tahılları da yenebilir.

Hem su hem de süt olan Bulgarlar çok eski bir kökene sahiptir ve birçok yerde birçok isimle anılırlar. "Bulgar" adı nispeten modern ve Bulgar bilim adamı Stamen Grigorov tarafından 1905 yılında tanımlanan bir tür olan Bacillus bulgaricus'tan geliyor.

Onlar ne için?

Klinik ve bilimsel kanıtlar her yediğimizde vücudumuzda bulunan milyonlarca mikrobiyal hücreyi de beslediğimizi göstermiştir. Yani tükettiğimiz her şeyin bağırsak florasının bileşimi üzerinde etkisi vardır.

İşlenmiş gıdalara dayalı modern bir diyet, bu dengenin bozulması anlamına gelebilir. Onsuz sindirim sistemi işlevini düzgün bir şekilde yerine getiremez.

Dengeli bir bağırsak florası, sağlıksız yiyecekler, özellikle rafine şekerler ve tatlı yiyecekler için isteklerin azaltılmasına katkıda bulunur.

Bununla birlikte, bağırsak florasının işlevleri bağırsaktan geçer ve daha da çeşitli ve derindir, hem restorasyona hem de sağlığın değişmesine müdahale eder.

Sağlıklı bir bağışıklık sistemine katkıda bulunurlar

Beynimiz ve bağırsağımız, sürekli bilgi alışverişinde bulunan kapsamlı bir nöron, kimyasal ve hormon ağıyla birbirine bağlıdır.

Böylece, istenmeyen bir mikroorganizma veya maddeyi yutmamızın bir sonucu olarak açlık, stres veya mide rahatsızlığı hissini algılıyoruz.

Literatür bu iletişimi beyin-bağırsak ekseni olarak adlandırıyor. İki uç arasında sürekli sinyal alışverişi vardır. Bağırsak mikroflorasındaki dengesizlik, metabolik aktivitesi ve bağırsak boyunca dağılımı, bağırsak disbiyozu olarak bilinir.

Bu durum, düşmanca ve fırsatçı bakteri ve maya büyümesinin bir göstergesidir ve zayıf sindirime, gıda alerjilerine, baş ağrılarına, nezle, deri döküntülerine ve diğer daha ciddi rahatsızlıklara neden olur.

Kökeni beslenme dengesizliklerinden (örneğin, hayvansal kaynaklı proteinlerin ve basit şekerlerin yüksek tüketimi), stres, antibiyotik veya diğer ilaçların tüketimi vb.

Fermente suyun Bulgarlar tarafından yutulması, istenmeyen bakteri ve mayaların büyümesini engeller, kolonileşmeye yardımcı olur ve sindirim sisteminin işlevini iyileştirir. Bu sayede su Bulgarları vücudun mikroflorasını dengeleyerek bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

Su Bulgarları, alerji ve astıma karşı otoimmüniteyi artırarak antienflamatuvar görevi görür. Bu probiyotiklerin düzenli alımı nedeniyle enflamatuar belirteçlerde büyük bir azalma gözlenmiştir.

Gastrointestinal işleyişi iyileştirirler

Bulgarlar su yoluyla alınan probiyotikler, şişkinlik, hazımsızlık, gaz, ishal veya kabızlık, mide bulantısı, enerji eksikliği ve genel halsizlik gibi irritabl bağırsak sendromunun semptomlarını azaltır.

Entero-hepatik sistemin (bağırsak-karaciğer) işleyişindeki değişiklik, zararlı maddelerin bağırsaktan kana geçmesine ve vücutta kademeli olarak birikmesine neden olur.

Genetiğe ve kişinin geliştiği ortama bağlı olarak, çeşitli patolojiler ortaya çıkabilir: cilt bozukluklarından eklem rahatsızlıklarına.

Su Bulgarları daha iyi karaciğer fonksiyonuna katkıda bulunur. Gıdanın doğru bir şekilde emilmesi ve sindirilmesi süreci, iyi bir sağlık ve uzun ömür elde etmenin temel yönleri olan makro ve mikro besin maddelerinin optimal kullanımına izin verir.

Genel refah duygusunu artırın

Su Bulgarları gibi probiyotiklerin alımının ürünü olan bağırsak mikroflorasındaki değişiklikler, enerjide ve genel olarak sağlık hissinde bir artışa neden olur.

Bulgar suyunun düzenli olarak tüketilmesinden sonra ortaya çıkan mikrofloradaki denge, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye neden olur ve uyku bozuklukları ve uykusuzluk, depresyon, DEHB (defisit bozukluğu) muzdarip birçok insanda semptomatik rahatlamaya katkıda bulunur. dikkat ve hiperaktivite) ve otizm.

Bağırsak mikrobiyotasının bileşimi, ruh halini düzenleyen bir nörotransmiter olan vücudun serotonin seviyesini etkiler. Öte yandan bakteri florası, sürekli stres hissinin oluşturduğu bir hormon olan aşırı kortizolden etkilenir.

Kortizol, bağışıklık sisteminin baskılanmasına neden olur, glikoz seviyelerini yükseltir ve bağırsak bakteriyel florasını yok eder.

Cildi ve glandüler sistemin işleyişini iyileştirirler

Cildin genel durumu, Bulgar su alımı ile düzelir. Bulgarların su alımı yoluyla elde edilen mikrobiyal floradaki denge, sedef hastalığı, egzama ve akne gibi birçok cilt rahatsızlığını hafifletebilir.

Cilt etiketleri, benler, siğiller gibi yaşa bağlı kahverengi lekeler solabilir. Saç ve tırnaklar daha sağlıklı, daha güçlü ve daha iyi görünür.

Düzenli probiyotik alımı, endokrin bezi sisteminin çalışmasına yardımcı olur: adrenal, tiroid, hipofiz ve yumurtalıklar.

Hazırlık

Temel hazırlama yöntemi, Bulgar su kültürünü bir narenciye meyvesinin yanında şekerli bir sıvıya eklemek ve 24 ila 48 saat fermente edilmeye bırakmaktır.

Klor içeren musluk suyu gibi fermantasyonu engelleyen bileşenlerin kullanılmaması önemlidir. Kullanılan turunçgiller, farklı tatlar oluşturmak için değiştirilebilir ve karıştırılabilir.

Bitkileri sağlıklı tutmak için önlemler alınmalıdır. Örneğin, alüminyum, bakır veya çinko gibi reaktif metaller kullanmayın, çünkü çözeltinin asitliği onları reaksiyona sokabilir ve onlara zarar verebilir.

Bulgarların bir cam kavanozda yetiştirilmesi ve fasulyeleri işlemek için temiz paslanmaz çelik, plastik veya ahşap aletler kullanılması tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Su Bulgarlarının faydaları, kontrendikasyonlarından ağır basmaktadır. Sağlığı iyi olan bir kişinin onu yutması için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ve genellikle istenmeyen yan etkiler yaşamaz.

Bununla birlikte, bazıları popüler olarak "iyileştirici krizler" olarak bilinen detoks semptomları yaşayabilir.

Su Bulgarları yoluyla faydalı bakterilerin girmesi ile vücudun doğal temizleme ve kendi kendini iyileştirme kapasitesi artırılır. Ancak, bağışıklık sistemi zayıflamış veya onu etkileyen ilaçları kullanan kişilerin, onları yutarken yan etkilerinin olabileceği unutulmamalıdır.

En yaygın yan etkiler şişkinlik ve dışkı kaybıdır. Diğer yan etkiler şiddetli kabızlıktan mide kramplarına ve hatta idrar yolu enfeksiyonuna kadar değişebilir.

Böyle bir durumda, birkaç gün ilaç almayı bırakmak ve ardından günde bir çorba kaşığı gibi küçük dozlarla yavaş ve aşamalı olarak yeniden başlamak gerekir.

Su Bulgarları, Niemann-Pick hastalığı türleri A ve B olan kişilere tavsiye edilmez. Su Bulgarlarında canlı bakteri ve mayalar vardır, maya duyarlılığı olan kişiler yutulduğunda rahatsızlık gösterebilir.

Referanslar

1. Gulitz, A., Stadie, J., Wenning, M., Ehrmann, M. ve Vogel, R. Su kefirinin mikrobiyal çeşitliliği. Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi, 2011 Aralık; 151 (3), s. 284-288.
2. Laureys D., De Vuyst, L. Mikrobiyal Tür Çeşitliliği, Topluluk Dinamikleri ve Su Kefir Fermantasyonunun Metabolit Kinetiği. Baş. Environ. Microbiol., 2014 Nisan; hac. 80 (8): 2564-2572
3. Perkins S. (2017). Bulgarların Faydaları. 5 Nisan 2018'de livestrong.com adresinden alındı
4. Probiyotik (2018). Wikipedia'dan 5 Nisan 2018'de alındı.
5. Rodrigues, K., Caputo, L., Carvalho, J., Evangelista, J. ve Schneedorf, J. Antimikrobiyal ve kefir ve kefiran özütünün iyileştirici aktivitesi. International Journal of Antimicrobial Agents, (2005) Eylül; 25 (5), sayfa 404-408.
6. Tibicos (2018). Wikipedia'dan 5 Nisan 2018'de alındı.
7. Su Kefirin Sağlık Faydaları (sf). 11 Nisan 2018'de fermented-foods.com adresinden alındı