BACILLUS CEREUS: ÖZELLIKLERI, MORFOLOJISI, HABITAT - BIYOLOJI - 2025

Bacillus cereus , toksin üretebilen Bacillus cinsine ait bir bakteridir. Sıkça çalışılmış olmasına rağmen, hala tam olarak bilinmemektedir ve bazı yönleri keşfedilmeyi beklemektedir.

Bacillis cereus örnekleri toprak, su, bazı bitkiler ve hatta bazı hayvanların bağırsakları gibi çok sayıda ortamda izole edilmiştir. Buradan, bu bakterinin çok çeşitli ve geniş koşullar altında hayatta kalabildiği anlaşılabilir.

Kaynak: Mogana Das Murtey ve Patchamuthu Ramasamy (), Wikimedia Commons aracılığıyla

Bu bakterinin çalışmasının önemi, başlıca gastrointestinal sistem olmak üzere belirli patolojilerle ilişkili olmasıdır. Hayatta kalma yeteneği sayesinde, pişirildikten sonra bile yiyeceklere üstün gelebilir ve insanlara bulaşabilir.

Bunun neden olduğu enfeksiyonlar genellikle iyi bir sonuca sahip olsa da, ölümcül vakalar tanımlanmıştır. En çok etkilenenler, bağışıklık sistemi bu enfeksiyonlarla etkili bir şekilde baş edemeyen bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerdir.

Taksonomi

Bir organizmanın özelliklerini ve biyolojik davranışını açıklığa kavuşturmak için onun taksonomisini bilmek gerekir. Bacillus cereus söz konusu olduğunda aşağıdaki gibidir:

Etki Alanı : Bakteriler

Şube: Firmicutes

Sınıf: Bacilli

Sipariş: Bacillales

Aile: Bacillaceae

Cins: Bacillus

Türler: B. cereus

karakteristikleri

Columbia kanlı agarda Bacillus cereus kolonileri. Kaynak: commons.wikimedia.org

Bacillus cereus ürettiği toksinlerin patojenik etkisi nedeniyle tıbbi öneme sahip bir bakteridir. En göze çarpan biyolojik özelliklerinden bazıları şunlardır:

Gram pozitif bir bakteridir

Bacillus cereus kültürleri, Gram boyama işlemine tabi tutulduğunda mor bir renk alır. Bunlar, boya parçacıklarının hapsolduğu hücre duvarında peptidoglikanın varlığının tartışılmaz kanıtlarıdır.

Fakültatif anaerobiktir

Bacillus cereus, oksijen açısından zengin ortamlarda olduğu kadar oksijen yokluğunda da gelişebilir. Bu sayede çok çeşitli ortamlara uyum sağlayabilmektedir.

Bununla birlikte, bu mikroorganizmanın en iyi büyüdüğü habitat türü, oksijen içeren habitattır. Bu iki nedenden dolayı böyledir. Birincisi, ürettiği iki toksin türünden birini (emetik) oluşturmak için oksijene ihtiyaç duymasıdır.

İkinci neden, oksijen yokluğunda bu bakterinin büyüme hızının azaldığının deneysel olarak gösterilmiş olmasıdır.

Mezofiliktir

Mezofilik bir organizma, orta sıcaklık aralıklarında optimum ve verimli bir şekilde gelişen organizmadır. Bacillus cereus söz konusu olduğunda, optimum termal büyüme aralığı 30 ° C ila 40 ° C'dir.

Değişken bir metabolizmaya sahiptir

Bacillus cereus, çevresel koşullara ve besin mevcudiyetine bağlı olarak çeşitli bileşik türlerini fermente edebilir. Bunlar arasında glukoz, gliserol, salisin ve sukroz bulunur.

Buna ek olarak, nitratları metabolize ederek nitritlere dönüştürebilir.

Katalaz pozitiftir

Bacillus cereus, hidrojen peroksit molekülünü su ve oksijene parçalamasına izin veren enzim katalazına sahiptir.

Geniş bir pH aralığında hayatta kalır

PH, asitlik veya alkalinite derecesini ifade eden bir parametredir. Bacillus cereus bakterisi durumunda, pH'ı 4,9 ile 9,3 arasında olan ortamlarda hayatta kalabilir.

Bu, hafif asidik ve hafif alkali ortamlara kolayca adapte olduğu anlamına gelir. Nötr pH'ta etkin bir şekilde korunurlar.

Beta hemolitik bir bakteridir

Bacillus cereus, eritrositlerde hemoliz üretme kabiliyetine sahip bir bakteridir. Bu, kanla zenginleştirilmiş agar ortamı üzerinde bir kültür yapılarak kanıtlanabilir.

Spor üretir

Sporlar, yeni bakterilerin üretilebildiği hücrelerdir. Bacillus cereus'un yaşam döngüsünde bir tür durağan faz oluştururlar.

Bu bakterinin sporları, çevresel değişikliklerin yanı sıra gama radyasyonu gibi fiziksel faktörlere karşı oldukça dirençlidir.

morfoloji

Bacillus cereus, kare uçlu karakteristik çubuk şekli ile basil grubuna ait tipik bir bakteridir. Mahsullerde düz veya hafif kavisli çubuklar olarak görülebilirler.

Ayrıca tek tek veya kısa zincirler oluşturabilirler. Her bir bakteri hücresinin ortalama boyutu 1 x 3-4 mikrondur ve yüzeyleri boyunca homojen olarak dağılmış flagellalara sahiptirler.

Genetik açıdan bakıldığında, 5481 gene sahip olan ve karşılığında toplam 5234 proteini kodlayan tek bir dairesel kromozom içerirler.

Yetişme ortamı

Bacillus cereus'un en çarpıcı yönlerinden biri, her yerde bulunabilmesidir. Bu, çok çeşitli ortamlarda bulunabileceği anlamına gelir. Bütün bunlar, pH ve sıcaklık gibi çeşitli çevre koşullarında hayatta kalma yeteneği sayesinde.

Çeşitli çalışmalar sayesinde, bu bakterinin suşlarını hem kutup topraklarında hem de tropik yerlerde izole etmek mümkün olmuştur, bu da çeşitli ortamları kolonileştirme yeteneğini doğrulamaktadır.

Toprakta, bitkilerde, maden sularında, çökeltilerde ve hatta tozda bulunabilirler.

Ürettiği hastalıklar

Bacillus cereus, insanlarda çok sayıda patolojiye neden olabilen patojenik bir bakteridir: gastrointestinal sistemdeki ve dışındaki enfeksiyonlar ve ayrıca aşırı durumlarda sistemik enfeksiyonlar.

Bu bakteri iki tür toksin üretir: cereulide ve ishal. Her toksin türünün belirli etkileri vardır.

Bu bakterinin neden olduğu mide-bağırsak enfeksiyonları şunlardır:

Emetik sendrom : cereulide toksin neden olur ve onunla kontamine olmuş yiyeceklerin yenmesi ile üretilir. Kuluçka süresi 1 ila 5 saattir.

İshal sendromu : Daha sonra ince bağırsakta gelişen sporların yenmesinden kaynaklanır. Kuluçka süresi 1 ila 24 saattir.

Göz küresi seviyesinde bakteri aşağıdaki enfeksiyonları oluşturur:

Keratit: Gözün en dış tabakası olan kornea enfeksiyonudur.

Panoftalmi: Gözün tüm yapılarını etkileyen iltihaplanma. Aynı şekilde çevredeki yapıları da etkileyebilir.

Endoftalmi: gözün tüm katmanlarına zarar veren enfeksiyon. Sadece bununla sınırlıdır.

Tarafından oluşturulan semptomlar

Emetik sendrom

• Hastalık
• Tekrarlayan kusma
• Genel rahatsızlık.
• Bazı durumlarda ishal ve karın ağrısı olabilir.

Kaynak: Pixabay.com

İshal sendromu

• Bol sulu ishal
• Karın ağrısı
• Rektal tenesmus

Bazen ateş olabilir.

keratit

• Göz ağrısı
• Yırtılma veya akıntı
• Aşamalı görme kaybı
• Işığa aşırı hassasiyet

panofıtalmit

• Baş ağrısı
• Peri yörünge ağrısı
• Kırmızılık
• Şişme.

Endoftalmisi

• Azalan görüş
• Göz çevresinde ödem
• Göz ağrısı
• Sklera kızarıklığı
• Işığa duyarlılık

Zamanında tedavi edilebilmesi için bu semptomlardan herhangi birinin farkında olmak önemlidir. Bu enfeksiyonların ilerlemesi kalıcı, uzun vadeli sonuçların yanı sıra, özellikle çocuklarda geliştiklerinde ölümcül sonuçlar doğurabilir.

Gıda kaynaklı tek patojen bu olmasa da, B. cereus gıda kaynaklı hastalık salgınlarının çoğundan sorumludur. Son on yıllarda, bu hastalıkların toplam sayısı dünya çapında artış eğilimi göstermiştir.

Kızarmış pirinç sendromu olarak bilinen hastalık, B. cereus'un neden olduğu bir emetik sendromdur. Genel neden, uzun süre oda sıcaklığında bekletilen ve daha sonra servis yapmadan önce hızla kızartılan haşlanmış pirinçtir.

Bacillus cereus, stafilokok ve salmonella'dan sonra kontamine etten kaynaklanan hastalıklardan üçüncü sorumludur. Bakteriler bazı baharatlarda da bulunur, bu nedenle etlerde kullanılması zehirlenme riskini artırır.

Çiğ süte B. cereus bulaşabilir. Sporları pastörizasyona dirençli olduğu için pastörize süt ve çeşitli süt türevlerinde de bulunabilir.

B. cereus ile kontamine olduğu tespit edilen diğer yiyecekler arasında tatlı karışımları, bebek mamaları, hazır yiyecekler, kabuklu deniz ürünleri, kakao, çikolata, baklagiller, taze sebzeler, tahıllar ve bunların türevleri bulunur.

Referanslar

1. Amerikan Pediatrik Oftalmoloji ve Şaşılık Derneği. Aapos.org'dan alındı.
2. Bacillus cereus. Microbewiki.kenyon.edu adresinden kurtarıldı.
3. Brooks G., Carroll K., Butel J., Morse S., Mietzner T. Medical Microbiology. 25. baskı. Mc Graw Hill Interamericana. 2010.
4. Cunningham, E. Endophthalmitis. Msdmanuals.com'dan alındı
5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. and Mahillon, J. (2005, Ağustos). Bacillus cereus'un Ölümcül Aile Salgını - İlişkili Gıda Zehirlenmesi. Journal of Clinical Microbiology. 43 (8). 4277-4279.
6. Drobnieweski, F. (1993, Ekim). Bacillus cereus ve ilgili türler. Klinik Mikrobiyoloji İncelemeleri. 6 (4). 324-338.
7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, Şubat). Bacillus cereus enfeksiyonlarının epidemiyolojisi ve patogenezi. Mikroplar ve enfeksiyon. 2 (2). 189-198
8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Wagoner. (2014, Eylül). Enjeksiyonlu ilaç kullanımıyla ilişkili Bacillus cereus panoftalmi. Uluslararası Bulaşıcı Hastalıklar Dergisi. 26. 165-166.
9. Kolombiya Sosyal Koruma Bakanlığı. (2011). Sanayileşmemiş yemeye hazır gıdalardaki Bacillus cereus risk profili. Minsalud.gov.co adresinden kurtarıldı
10. Bacillus cereus'un morfolojisi. Microbenotes.com'dan alındı
11. Pan Amerikan Sağlık Örgütü. Biyolojik Tehlikeler. Paho.org'dan alındı
12. Pan Amerikan Sağlık Örgütü. Bacillus cereus'a bağlı gıda zehirlenmesi. New.paho.org'dan alındı
13. Realpe, M.,., Hernández, C. ve Agudelo C. Bacillus cinsinin türleri: makroskopik ve mikroskobik morfoloji. Revistabiomedica.org'dan kurtarıldı.