BOLETUS: ÖZELLIKLER, SINIFLANDIRMA, HABITAT, TÜRLER - BIYOLOJI - 2025

Boletus , iç kısmı (bağlam) beyaz veya soluk sarı, sarı-kahverengi veya yeşil-kahverengi sporları ve pürüzsüz yüzeyi, ağsı ayağı ve tabanı ile meyve veren bir gövde sunmasıyla karakterize edilen Boletaceae familyasından Basidiomycota mantarlarının bir cinsidir. olgunlaşmamış organizmaların tüplerinin gözeneklerini örten bir örtü ile büyütülmüş.

Son yıllara kadar mikologlar, bu cinse, kızlık zarında tabakalar yerine gözenekler sunmasıyla karakterize edilen 300'den fazla mantar türünü dahil etmişlerdi. Bununla birlikte, son araştırmalar, cinsin yeniden tanımlandığı ve türlerin çoğunun diğer cinslere yeniden yerleştirildiği polifilik olduğunu gösterdi.

Boletus edulis. Alınan ve düzenleyen: H. Krisp.

Yaygın olarak dağılırlar ve hepsi farklı bitki türleri ile mikorizal tip ilişkiler oluşturur. Bunlar karşılıklı simbiyotik derneklerdir, yani hem mantara hem de ilişkiye dahil olan bitkiye fayda sağlarlar.

Cins, bazıları yenilebilirken bazıları yenilebilir 100'den fazla mantar türüne sahiptir. Yenilebilir türler arasında ünlü porcini mantarları bulunurken, yenmeyen türler arasında bazı zehirli ve diğerlerinin tadı hoş değildir.

Yenilebilir türlerin tadı güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda önemli miktarda vitamin, esansiyel amino asitler, mineraller, lifler sağlar ve hatta bazıları bağışıklık sistemini güçlendiren ve bazı hastalıkları önlemeye yardımcı olan tıbbi özelliklere sahiptir.

karakteristikleri

Boletus, mantar şeklinde meyve veren gövdeli, iyi gelişmiş bir şapkaya ve etli ayağa sahip mantarlardır. Şapka genellikle küçüktür, ancak istisnai olarak bazı türlerde çapı yaklaşık 35 santimetreye ulaşabilir. Genç örneklerde şekli yetişkinlerde dışbükey olmak üzere yarım küre olabilir.

Cinsiyetin belirleyici bir özelliği (ona özel olmamakla birlikte), açık renkli tüplerden oluşan ve birleştirilmiş bir kızlık zarının varlığıdır. Daha eski organizmalarda tüpler, çeşitli şekiller sunan, açı gösterebilen veya dairesel veya eliptik olabilen gözenekler aracılığıyla dışa açılır.

Daha genç organizmalarda, kızlık zarının gözenekleri bir örtü ile kaplıdır. Kızlık zarının tüpleri az çok sıkı bir doku oluşturur ve genellikle şapkanın etinden ayrılması kolaydır.

Kütikül, çeşitli renkler sunar, ancak genel olarak farklıdır, pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve volva izleri yoktur.

Ayak veya stipe etlidir ve 12 cm'ye kadar ölçebilir, ancak genellikle bu uzunluğun yarısından biraz daha azına sahiptir ve çapı 5 cm'ye kadar çıkabilir. Genellikle çapraz bağlıdır ve halkasızdır.

Bazı türlerde, mantarların dolgun bir görünüm kazanmasıyla, stipe genişleyebilir ve hatta başlık kadar geniş olabilir.

Sporlar genellikle pürüzsüz ve sarı-kahverengi veya yeşilimsi kahverengi renktedir.

Cinsin tüm türleri, çeşitli bitki türleri ile ektomikoriza benzeri ilişkiler oluşturur.

Taksonomi

Boletus, Boletales takımına ve Boletaceae familyasına ait Basidiomycota mantarlarının bir cinsidir. Bu ailenin mantarları, laminaların olmamasıyla karakterize edilir ve kızlık zarı, gözeneklerden açılan tüplerden oluşur.

Cins, 1753 yılında Linnaeus tarafından kızlık zarında lamina yerine gözeneklere sahip olan tüm mantarları içerecek şekilde tanımlanmıştı, ancak bu özellik zamanla cinsi tanımlamak için yeterli olmadığını kanıtladı, bu yüzden 300'den fazla türden oluşan polifiletik bir grup.

Son zamanlarda ve moleküler biyoloji ve filogenetik çalışmalar sayesinde, cins sınırlandırıldı ve türlerin yaklaşık üçte ikisi diğer cinslere göre yeniden düzenlendi.

Boletus cinsi, tam anlamıyla, böylece, kızlık zarında lamina yerine gözenekler sunmanın yanı sıra, onları genç organizmalarda bir örtü ile kaplayan ve kökleri retiküle ve tabanda genişleyen mantarlardan oluşmuştur.

Hariç tutulan Boletus türlerinin yerini değiştirmek için yeni ve / veya yeniden dirilen cinsler arasında örneğin: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum bulunmaktadır. Imleria ve Rubroboletus.

Geleneksel olarak, mikologlar cinsi aşağıdaki bölümlere ayırdı:

Edules Bölümü

Yenilebilir türler ve tatlı bir tada sahiptir, üst kısımda ağsı gövde ve beyaz kızlık zarı gözenekleri, örneğin Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus ve B. reticulatus.

Kalopodlar Bölümü

Bu bölümdeki türlerin sarı gözenekleri vardır ve bazılarında boletol adı verilen bir maddenin varlığından dolayı kesildiğinde et maviye döner. Tadı acıdır. Örneğin Boletus calopus ve B. radicans.

Appendiculati bölümü

Calapodes bölümündeki mantarlar gibi, bu bölümdekiler sarı gözeneklere sahiptir ve bazıları kesildiğinde maviye dönebilir, ancak bu mavi daha az yoğun. Tadı tatlıdır. Örnekler: Boletus appendiculatus, B. regius ve B. flesneri, diğerleri arasında.

Kokulu Bölüm

Bazıları kurşun salgılayabilen çok yoğun sarı gözenekli türler. Ayak retiküle değil. Bazı türler dokunulduğunda maviye dönebilir. Hem tadı hem de kokusu hoş. Bu bölümde yer alan türler arasında Boletus fragmanları (şu anda Lanmaoa fragmanları) ve B. aemilli bulunmaktadır.

Şeytan Bölümü

Kırmızı gözenekli, beyazımsı pembe renkli, dokunulduğunda maviye dönüşmeyen ancak kesildiğinde maviye dönen zehirli türleri içerir. Bu bölümdeki Boletus satanalar gibi bazı türler başka cinslere taşınmıştır.

Luridi Bölümü

Perdeli ayakları, kırmızı gözenekleri ve dokunduğunda maviye dönen ama sonra siyaha dönen kahverengi deri şapkalı mantarlar. Örneğin, Boletus luridus, B. torosus ve B. purpureus, diğerleri arasında.

Eritrodlar Bölümü

Örneğin Boletus erythopus ve B. queleti gibi kırmızı veya sarı gözenekleri ve retiküle olmayan ayakları vardır.

Boletus aereus. Alındığı ve düzenlediği kaynak: Roberto1974.

Kullanıma göre sınıflandırma (türleri

Boletus türleri, faydacı amaçlar için yenilebilir ve yenmez olmak üzere iki büyük gruba ayrılabilir. Yenilebilir türler arasında uluslararası mutfaktaki en popüler mantarlardan bazıları bulunur.

Çoğu durumda tadı hafif dumanlıdır ve bazı türler de çok çekici bir koku verir. Bu grubun ana temsilcisi Boletus edulis, prestijli uluslararası şefler tarafından mükemmel yabani mantar olarak sınıflandırılmıştır.

Yenmeyen türlerden bazıları, genellikle çok acı olan tatsız tatlarından ötürü böyle kabul edilir. Bununla birlikte, bir dereceye kadar toksisite gösteren türler de vardır. Hiçbirinin ölümcül olmadığı doğru olsa da, çok şiddetli bağırsak rahatsızlığına neden olabilirler.

Habitat ve dağıtım

Boletus türleri, yüksek nem içeriğine sahip asitli topraklar için belirli bir tercih göstermelerine rağmen, farklı toprak türlerinde gelişmeye adapte edilmiştir. İğne yapraklı ormanlarda ve meşe, kayın ve kestane gibi türlerin yaprak döken ormanlarında bol miktarda bulunurlar.

Farklı ağaç türleri ile mikorizalar oluşturdukları için kurak bölgelerde veya ağaçta bitki örtüsü olmayan dağlık alanlarda gelişmezler.

Dünyadaki hemen hemen tüm ülkelerde temsilcileri vardır, ancak kuzey yarımkürede hem Amerika'da hem de Avrupa ve Asya'da daha yaygındırlar.

Beslenme

Tüm Boletus türleri, ağaç kökleriyle ektomikorizal karşılıklı ilişkiler kurar. Bunlar, mantar miselyumunun, ağaçların kökleri etrafında büyüyecek ve manto adı verilen bir yapı oluşturacak çok dallı bir hif ağı ürettiği derneklerdir.

Bu manto, hifleri bitkinin kök hücrelerinin içine girmeyen, ancak aralarında büyüyen ve Hartig ağı adı verilen bir yapı oluşturan köklerine doğru yansıtır. Bu ağda, derneğin her iki üyesi arasında su, besin ve diğer maddelerin değişimi gerçekleşecek.

Zehirli türler

Boletus satanalar

Şeytan'ın boletus adıyla bilinen Boletus, en yüksek toksisiteye sahip kabul edilen Boletus türüdür. Şu anda bu tür Rubroboletus cinsine taşınmıştır. Çiğ olarak yenildiğinde, her durumda ölümcül olmaksızın ciddi gastrointestinal rahatsızlıklara neden olur. Pişirdikten sonra toksisitesini kaybeder ama yine de sindirilemez.

Bu tür, tercihen yaprak döken ormanların kireçtaşı topraklarında yetiştiği, Avrupa'nın ılıman bölgelerine ve muhtemelen Kuzey Amerika'ya özgüdür. Başlangıçta yarım küre ve ardından dışbükey 30 cm'ye kadar bir şapka sunması ile karakterizedir.

Hymenium gözenekleri orijinal olarak sarıdır, mantar olgunlaştıkça turuncuya ve ardından kırmızıya döner. Ayak kısa ve dolgun görünümde, dokunduğunda maviye dönen kırmızı renktedir.

Daha önce Boletus cinsinde yer alan Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus türlerinin hepsi de toksiktir ve gastrointestinal bozukluklara neden olur.

Boletus rubroflammeus

Tüketimi gastrointestinal bozukluklara neden olur. Doğu Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'ya özgü olan bu tür, kozalaklı ağaçlar gibi ormanlık alanlardan ağaçlarla mikorizal ilişki içinde büyür. Çapı 12 santimetreye kadar olan koyu kırmızı veya mor bir şapkaya sahiptir ve güçlü bir şekilde dışbükeydir.

Gözenekler de koyu kırmızıdır. Ayak, 6 cm uzunluğa ve 2 çapa kadardır, neredeyse tamamen koyu kırmızı çapraz bağlarla kaplıdır. Tüm mantarlar dokunulduğunda veya kesildiğinde hızla maviye dönebilir.

Boletus luteocupreus

Şu anda Imperator luteocupreus olarak adlandırılır. Kadifemsi bir kütikülü vardır, sarı veya turuncu renklidir ve zamanla mor tonlar kazanır. Gözenekler sarıdan kırmızımsıdır ve dokunulduğunda maviye döner. Ayak, tabana yakın şişmiş, ağsı kırmızımsı ve mor-kırmızıdır.

Imperator cinsine taşınan diğer toksik Boletus türleri Boletus rhodopurpureus ve Boletus torosus'tur.

Yenilebilir türler

Boletus edulis

Bu tür, uluslararası haute mutfağı tarafından en çok beğenilen yabani mantarlardan biridir. Porcini mantarı ve balkabağı mantarı dahil olmak üzere birkaç yaygın isim alır. Şapkanın çapı 20 cm'ye kadar çıkabilir ve uzun çizgisi bu uzunluğa ulaşabilir.

Kapak etli, sağlam, başlangıçta yarım küre şeklindedir ve sonra dışbükeydir; ilk rengi az çok koyu kahverengidir, daha açık bir kenarı vardır, organizma yaşlandıkça renkler biraz koyulaşır.

Gözenekler genç organizmalarda kapalıdır ve beyaz veya hafif grimsi renktedir. Açıldıklarında sarıdırlar ve sonra yeşilimsi olurlar.

Bu tür, çam ağaçları ile ektomikorizalar oluşturur. Tadı fındığı andırıyor ve hem taze hem de konserve olarak tüketiliyor.

Boletus pinophilus

Hoş bir koku ile çiğ, pişmiş, taze veya kurutulmuş olarak yenen türler. Sağlam ve iri bir mantardır, 30 cm çapa ulaşan, önce yarım küre şeklindeki ve sonra dışbükey veya bir şekilde düzleşen bir kapaklıdır. Kenar boşlukları düz veya biraz kavisli.

Kütikül pürüzsüz, çok hafif kadifemsidir. Etten kolay ayrılmaz, rengi maun veya kırmızımsı kahverengidir ve dokunulduğunda maviye dönmez.

Sap, özellikle genç örneklerde şapkadan daha kalın olabilir ve açık sarı renk daha sonra kırmızımsı kahverengiye döner.

Tüpler beyaz, sökülebilir, sarı veya zeytin yeşili rengindedir. Gözenekler başlangıçta kapalıdır ve beyazımsı renktedir ve açıldığında yeşilimsi sarı bir renk alırlar.

Bu tür, başta çam ve kayın olmak üzere farklı ağaç türleriyle mikorizalar oluşturur.

Boletus retikulatus

Kıta boyunca yaprak döken ormanlarda bulunan ve meşe ile mikorizal ilişkiler oluşturduğu yaygın Avrupa türleri. Özellikle Fransa'da bol miktarda bulunur. Ağsı boleto veya yaz boletosunun ortak adını alır, ikinci adı, meyve veren gövdeler yaz aylarında ortaya çıktığı için.

Şapkanın çapı 35 cm'yi geçebilir, tek tip ve kadifemsi koyu kahverengi bir kütikülle kaplanmış, yumrulu, şişkin bir gövdeye sahip, şapka çapını bir halka olmadan aşabilir.

Et beyaz ve kalın, sıkı ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu tür, etiyle beslenen çeşitli böcek türleri tarafından saldırıya uğrar. Sporlar zeytin yeşili renktedir.

Boletus coniferarum. Ron Pastorino (Ronpast) kaynağından alındı ​​ve düzenlendi.

Boletus aereus

Kuzey Amerika'nın yanı sıra orta ve güney Avrupa'da yetişen lezzetli mantardır. Meyveli gövde sonbahar ve yaz arasında, diğerlerinin yanı sıra meşe, kestane, holm meşe gibi türlerin ormanlarında görülür.

Şapka hafif dışbükey olup, 20 cm çapa ulaşabilen, koyu kahverengi renkli, ayak daha hafif ve 8 cm uzunluğunda ve 1.5 in çapına kadar ölçebilen ölçülere sahiptir.

Referanslar

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling ve DS Hibbett (2013). Boletineae'ye filogenetik genel bakış. Mikolojik Araştırma.
2. Boletus. Wikipedia'da. En.wikipedia.org adresinden kurtarıldı.
3. Boletus. Mikolojik dosyalarda. Amanitacesarea.com adresinden kurtarıldı.
4. Özellikler: biyoloji, ekoloji, kullanımlar, yetiştirme. Yabani yenilebilir mantarlarda, bunların kullanımı ve insanlar için önemi hakkında küresel bir bakış. Fao.org'dan kurtarıldı.
5. JM Martínez. Boletus SL'nin (3/3) başlıca yenilebilir ve toksik türleri. Kurtarıldı: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. Wikipedia'da. Kurtarıldı. en.wikipedia.org.
7. C. Lyre. Ectomycorrhizae ve endomycorrhizae. Lifeder.com'dan kurtarıldı.