CAMELLIA SINENSIS: ÖZELLIKLERI, HABITAT, ÖZELLIKLER, YETIŞTIRME - BIYOLOJI - 2025

Camellia sinensis , yapraklarından ve yumuşak filizlerinden meşhur yeşil çayın yapıldığı bir çalı bitki türüdür. Beyaz çay, yeşil çay veya siyah çay olarak bilinen, hepsi Theaceae familyasına ait olan aynı türden gelir.

10 metreye kadar çıkabilen, az büyüyen, çok dallı ve yaprak dökmeyen bir çalıdır. Tohumlarla veya bitkisel kesimlerle çoğalır ve gelişmesi için ılık, nemli iklimler ile asidik, verimli ve geçirgen topraklara ihtiyaç duyar.

Yeşil çay (Camellia sinensis). Kaynak: Prenn

Çin ve Hindistan'a özgü olan ekimi, Seylan, Endonezya, Java ve Japonya dahil olmak üzere Asya'ya yayılmıştır. Şu anda dünyanın birçok tropikal ve subtropikal bölgesinde dağılmıştır.

Camellia sinensis yapraklarının fermantasyon derecesi, çeşitli çeşitlerden elde edilen çayın türünü belirler. Beyaz çay genç yapraklardan elde edilir, yeşil çay farklı işleme ve kurutma işlemlerinden geçer, siyah çay ise tam bir fermentasyona uğrar.

Çay bitkisinin birçok iyileştirici, tıbbi ve tedavi edici faydası vardır. Bunların arasında astım, asteni, bronşit, selülit, ishal, hiperlipidemi, uykusuzluk ve kardiyovasküler rahatsızlıkların semptomlarını iyileştirme yeteneği vardır.

Genel özellikleri

Görünüm

Geniş dallı yaprak dökmeyen yaprakları olan kısa bir çalı veya küçük ağaç, vahşi koşullarda 10-12 m yüksekliğe ulaşır. Ticari tarlalarda, ağaç sürekli budanarak büyümesini 1-1,5 m rakımla sınırlandırır.

Yapraklar

Tüm yapraklar oval-dikdörtgen şekilli, parlak yeşil, tüysüz ve 5-10 cm uzunluğunda ve 2-4 cm genişliğindedir. Kısa bir sapı vardır, merkezi damar belirgindir ve apikal üçte ikisinde glandüler dişleri vardır.

Çiçekler

Küçük beyazımsı çiçekler, koltuk altı pozisyonunda bulunur ve tek veya üçlü gruplar halinde düzenlenir. 6-8 sarımsı beyaz yaprakları kaplayan, çapı 2-4 cm olan ve çok sayıda sarı stamen içeren 5 çanak yapraklardan oluşurlar.

Kamelya sinensis çiçekleri. Kaynak: Pixabay.com

Meyve

Meyvesi, üç gözlü veya sferoidal bir kapsüldür, hafifçe basıktır, çok tüylü veya tüysüz değildir. İçinde "kamelya yağı" elde edilen uçucu yağlar açısından zengin, koyu kahverengi renkte 1-2 küresel tohum gelişir.

Kimyasal bileşim

Camellia sinensis türlerinin kimyasal analizinde, ksantik bazlar ve polifenoller olarak tanımlanan çeşitli etken maddelerin varlığı belirlenmiştir. Ksantik bazlardan adenin, kafein, teobromin, teofilin ve ksantin öne çıkıyor; polifenoller, fenolik asitler, kateşinler, flavonoidler ve kateşik tanenler.

Taze çay yaprakları, epikateşin, epigallokateşin, epigallokateşin gallat ve epikateşin-gallat gibi flavonol grubundan gelen kateşinler veya polifenoller bakımından zengindir. Kateşinler, siyah çayda polimerize olan oksitlenmiş organik bileşiklerdir.

Kempferol, myricetin ve quercetin, Camellia sinensis'te bulunan ana flavonoidlerdir. Klorojenik asit, kafeik asit ve gallik asit ana fenolik asitlerdir.

Öte yandan, katekik tanenler serbest durumda veya ksantik bazlarla kombinasyon halinde bulunur. Ek olarak, B vitaminleri, mineral tuzları ve teanin veya glutamik asidin 5-N-etil-glutamin analoğu gibi belirli serbest amino asitler yaygındır.

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Sipariş: Ericales

- Aile: Theaceae

- Kabile: Theeae

- Cins: Kamelya

- Tür: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.

Kamelya sinensis meyveleri. Kaynak: Malayalam Wikipedia'da Reji Jacob

altcins

- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu ve YP Yang.

- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).

etimoloji

- Kamelya: Cinsin adı, "Camellus" olarak adlandırılan Jií Josef Camel'in onuruna verildi. Filipinler'den kamelya bitkilerini Avrupa'ya getiren 17. yüzyıl Cizvit misyoner ve botanikçi.

- sinensis: Spesifik sıfat türlerin menşe yeriyle ilgilidir, Latince'deki "sinensis" "Çin" anlamına gelir.

Eş anlamlılık

- Camellia bohea (L.) Tatlı.

- Kamelya chinensis (Sims) Kuntze.

- Camellia thea Link.

- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.

- Kamelya viridis Bağlantısı.

- Thea latifolia Lodd. ex Sweet.

- Thea longifolia Nois. eski Steud.

- T. sasangua Nois. eski Cels.

- T. stricta Hayne.

- Thea viridis L.

- Theaphylla anamensis Raf.

- Theaphylla laxa Raf.

- T. oleifera Raf.

- T. viridis Raf.

Camellia sinensis'in genç sürgünleri. Kaynak: Salicyna

çeşitler

- Kamelya sinensis var. assamica (JW Master) Kitamura.

- Kamelya sinensis var. dehungensis (HT Chang & BH Chen) TL Ming.

- Kamelya sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.

- Kamelya sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.

sınıflandırma

Çin çayı

Çin çayı, yüksek rakımlarda serin ortamlarda yetişen hızlı büyüyen bitkiler olan, Çin'e özgü Camellia sinensis sinensis çeşidinden gelir. Dağlık alanlarda, yamaçlarda ve yamaçlarda yetiştirilir, hafif ve tatlı bir tada sahip yeşil çay ve beyaz çay elde etmek için kullanılır.

Hint çayı

Hint çayı, kuzey Hindistan'ın Assam bölgesine özgü Camellia sinensis assamica çeşidinden gelir. Tropikal, sıcak ve yağışlı iklime sahip bölgelerde yetişir, siyah, oolong ve pu-erh çay elde etmek için kullanılan daha büyük bitkilerdir.

Java çalı

Camellia sinensis cambodiensis olarak bilinen bu çeşit, ticari çay üretimi için değil, çaprazlama yoluyla yeni çeşitler elde etmek için kullanılmaktadır. Farklı lezzetlerden çeşitler elde etmek için desen olarak kullanılan, çeşitli ortamlara yüksek uyarlanabilirliğe sahip çok dayanıklı bitkilerdir.

Kamelya sinensis tohumları. Kaynak: Muséum de Toulouse

Habitat ve dağıtım

Yüzyıllardır bilinen Camellia sinensis türleri, Güney Çin ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Tüketimi ve geleneği MÖ 6. yüzyılda Japonya'da tanıtıldı. C., Avrupa'da ise 13. yüzyılın ortalarında Marco Polo tarafından taşındı.

1600 yılında, Doğu Hindistan Şirketi dünya çapında pazarlamaya başladı ve Amerika'daki tüketimini tanıttı. 19. yüzyılda, Afrika'da büyük tarlalar kurulurken, Güney Amerika'da üretim 20. yüzyılın başlarında başladı ve Arjantin en büyük üreticiydi.

Günümüzde çay, hem tropikal hem de subtropikal ortamlarda küresel olarak yetiştirilmektedir. Üreme, ılık ve nemli iklimlerde, asitli, verimli ve iyi drene edilmiş topraklarda tohumlar veya çelikler vasıtasıyla yapılır.

üreme

Camellia sinensis türlerinin çoğaltılması hem tohumlarla hem de vejetatif olarak gerçekleştirilir, bu da ana bitkiye benzer örneklerin elde edilmesini sağlar. Tohumla çoğaltma, taze malzeme ve köklenmeyi destekleyen fitohormonların uygulanmasını keserek gerektirir.

Kesimlerle üreme

Çelikler, zararlıların veya hastalıkların neden olduğu herhangi bir hasar belirtisi olmaksızın 3-4 yaşındaki yetişkin bitkilerden seçilir. Teknik, 2-3 yan sürgün ve 20-25 cm uzunluğunda kuvvetli dalların veya kesimlerin parçalarının kesilmesinden oluşur.

Fidanlık koşullarında, kesimler fitohormonlara batırılır ve köklenene kadar verimli bir substrat bulunan plastik torbalara yerleştirilir. Bu, yüksek üretkenliği nedeniyle çay bitkilerinin ticari olarak çoğaltılmasında en yaygın kullanılan yöntemdir.

Tohumlarla üreme

Çay bitkilerini çoğaltmak için kullanılan tohumlar kaliteli, yüksek verimli mahsullerden gelmelidir. Tohumlar ön çimlendirme işlemi gerektirmese de ekimden önce 24 saat ılık suyla ıslatılmalıdır.

Genellikle uygun sıcaklık, nem ve güneş ışınımı koşulları sağlandığında 2-3 ay sonra çimlenme başlar. Fideler 2-3 gerçek yaprak sunduktan sonra saksılara ekilmesi önerilir.

Bitkiler 30-35 cm yüksekliğe ulaştığında tarlada ekime hazır hale gelir. Bitkiler arası 1-1,5 m, sıra arası 50-60 cm dikim yoğunluğu uygulanması tavsiye edilir. Ticari mahsullerde sık budama, hasat sürecini kolaylaştırır.

Camellia sinensis yaprakları. Kaynak: Fagus

Özellikleri

Camellia sinensis türünün yapraklarından yapılan çay, yüksek miktarda kafein, kateşin ve polifenol içeren antioksidan bir infüzyondur. Her zamanki alımı, analjezik, antiinflamatuar ve idrar söktürücü etkileri nedeniyle farklı bozukluklara karşı tedaviye yardımcı olur.

Zihin

Zihinsel uyanıklığı iyileştirme, konsantrasyonu artırma ve uykusuzluğa bağlı bozuklukları ortadan kaldırma yeteneğine sahiptir. Aslında, tüketimi gece çalışma saatleri için veya sınav dönemlerinde belirtilir.

Benzer şekilde, bileşimi, sinir sistemini uyaran ve herhangi bir olasılığa tepki verme yeteneğini harekete geçiren bir alkaloid olan kafein içerir. Toz halinde pazarlanan "matcha" çayı, daha büyük uyarma kapasitesine sahip konsantre bir üründür. Kahveden farkı, kafeinin vücut tarafından yavaşça emilmesidir.

Vücut

Yüksek antioksidan bileşik içeriği, dolaşım sistemini uyarır. Ayrıca kansere bağlı rahatsızlıkların ortaya çıkmasını engeller ve iyi dozda vitamin sağlar.

Beyaz çay, yüksek oranda polifenol içerir, dolayısıyla antioksidan kapasitesi daha yüksektir. Bu çay türü, vücutta kolajen ve elastin birikimini teşvik ettiği için "gençlik iksiri" olarak bilinir.

Farklı çay türlerinde bulunan flavonoidler doğal antienflamatuarlardır. Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle çeşitli kardiyovasküler hastalıkları önlediği de belirtilmektedir.

İdrar söktürücüdür ve iştahı kontrol eder, öğün aralarında alınması tavsiye edilir, trigliserit düzeylerini ve kötü kolesterolü düşürür. Bu özellikleri nedeniyle kilo verme rejimleri ve biriken vücut yağlarının azaltılması için mükemmel bir müttefiktir.

Öte yandan bağışıklık sistemini güçlendiren, kolesterolü düzenleyen, kanserle savaşan ve artriti önleyen polifenolik bir antioksidan olan kateşin içerir. Ayrıca kalsiyum, flor, demir ve magnezyum gibi önemli bir mineral element kaynağıdır.

Belirteçler

Yeşil çay tüketimi astım, asteni, bronşit, ishal ve hiperlipemi vakalarında tavsiye edilir ve ayrıca fazla kiloyu kontrol altına almak için bir yardımcı madde görevi görür. Topikal olarak, bir jel veya krem ​​olarak, selülit gibi yerel adipozitelerin varlığından kaçınılması endikedir.

Kontrendikasyonlar

Düzenli yeşil çay alımı, kafein ve diğer ksantinlere alerjisi olan kişilerde, hamile kadınlarda, emziren kadınlarda veya 12 yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir. Benzer şekilde, uykusuzluk, epileptik, gastrointestinal ülser veya aritmiler ve kalp veya koroner yetmezlik gibi kardiyovasküler bozukluklar ve gastrointestinal ülserlerin varlığı olan hastalarda.

Camellia sinensis yeşil çay. Kaynak: Pixabay.com

Kültür

Camellia sinensis türleri, yıllık minimum 1.200 mm yağış alan bölgelerde, öncelikle tropikal ve subtropikal iklimlerde yetiştirilir. Ancak ılıman bölgelerde yetişen, kuraklığa ve dondurucu iklimlere dayanıklı klonal çeşitleri bulunmaktadır.

Daha kaliteli çeşitler, genellikle deniz seviyesinden 1.500-2.000 metre yükseklikte, dağlık alanlarda ve yamaçlarda yetiştirilir. Yavaş büyüyen bitkiler, daha aromatik ve hoş tadı olan çay yapraklarının elde edilmesini mümkün kılar.

Genellikle çay bitkisi orta büyüklüktedir, ancak ticari olarak hasatlarını kolaylaştırmak için 1-1,5 m yüksekliğe kadar budanır. Başlıca ticari çeşitleri Çin küçük yaprak çayı (Camellia sinensis sinensis) ve Hint büyük yapraklı çaydır (Camellia sinensis assamica).

Gereksinimler

Camellia sinensis'in yetiştirilmesi için, iyi bir sulama düzenine sahip sıcak ve nemli bir ortam gereklidir. Çay bitkisi kuru iklime uyum sağlar ve günde 4-5 saatlik bir güneş ışınımı düzenlemesiyle kısmi gölgeleme gerektirir.

Çok yağışlı, soğuk ve bulutlu iklimler buna aykırıdır. Aslında, ara sıra 10ºC'nin altında donlarla birlikte soğuk ve yağışlı kışları desteklemez.

Killi-kumlu dokulu, volkanik kökenli, gevşek, geçirgen, hafif asidik pH (4,5-7,3) ve organik madde bakımından zengin topraklarda yetişir. Sulama sırasında, kökler çok hassas olduğundan ve çok kolay çürdüğünden toprağın su basmasını önlemek önemlidir.

Kamelya sinensis kültürü. Kaynak: KENPEI

Bakım

Budama

Yabani çay bitkileri, Camellia sinensis varlığında 10 m yüksekliğe ve 15 m yüksekliğe kadar ulaşabilir. var.assamica'dır. Bitkinin gelişmesini desteklemek ve bol kuvvetli sürgünler üretmek için budama yapılır.

Oluşum ve bakım budaması, bitki 1-1,5 m yüksekliğe ulaştığında başlayarak bitkinin bu sınırın üzerine çıkmasını engeller. Bu uygulamanın amacı, geleneksel olarak manuel olarak gerçekleştirilen ekim ve hasadı yönetme işini kolaylaştırmaktır.

İlk budama üç yıl sonra ve daha sonra ekim verimli oluncaya kadar her yıl yapılır. Bakım budaması, bitkinin bir bahçe çalıları gibi görünmesini sağlar, bu nedenle çay mahsullerine "çay bahçeleri" veya çay bahçeleri denir.

Hasat

Çay yapraklarını toplamak için birkaç teknik vardır, en yaygın olanı yolma hasadıdır. Teknik, 3-4 yaş ve üstü yetişkin bitkilerde sadece yumuşak açık yeşil sürgünleri toplamaktır.

Bazı durumlarda, belirli özelliklere sahip infüzyonlar yapmak için kullanılabilen çiçekler toplanır. Bunun nedeni, Camellia sinensis çiçeklerinin vücutta yaşlanma belirtilerine karşı kullanılan antioksidan özelliklere sahip olmasıdır.

Yoğun tüylü terminal filizleri "pekoe" olarak bilinir ve hasatta hoş aroması ve aroması nedeniyle oldukça değerlidir. Ergin, düzgün görünümlü, koyu yeşil yapraklar acı tadı nedeniyle hasat edilmez.

Bir çay bitkisinin her bir tomurcuğu 3 ila 5 yaprak içerir ve her biri belirli özelliklere sahip bir çay üretir. En genç üst sürgün "çiçekli portakal pekoe" olarak adlandırılır ve en rafine çayı üretir, diğer sürgünler "portakal pekoe", "pekoe souchong", "pekoe" ve "souchong" olarak bilinir.

Asya ülkelerinde hasat, çayı geleneksel yöntemlerle toplayan kadınlar tarafından gerçekleştirilmektedir. Her kadın günde 20-30 kg çay toplar ve infüzyon için her 10 kg için yaklaşık 2,5 kg kuru çay elde edilir.

Referanslar

1. Kamelya sinensis. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
2. Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Yaşam Kataloğu: 2019 Yıllık Kontrol Listesi. Kurtarıldı: catalogueoflife.org
3. Camellia sinensis (2018) Teapedia - The Tea Encyclopedia. Kurtarılan: teapedia.org
4. Geleneksel Çay yetiştiriciliği (2019) Botanical Online. Botanical-online.com adresinden kurtarıldı
5. Uluslararası Bitki Genetik Kaynakları Enstitüsü. (1997). Çay için tanımlayıcılar (Camellia sinensis). Bioversity International. ISBN: 92-9043-343-4.
6. López Luengo, MT (2002). Yeşil çay. Offarm: eczane ve toplum, 21 (5), 129-133.
7. Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME ve Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Yeşil Çay (Camellia sinensis) Karaciğer Toksisitesi: Konu İncelemesi. Kolombiyalı Gastroenteroloji Dergisi, 28 (1), 46-52.
8. Prat Kricun, S. (2011). Sencha yeşil çayı olarak yapılan Arjantin çay çeşitlerinde (Camellia sinensis) kateşin içeriği. ESTUARY. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.