CANTHRARELLUS CIBARIUS: ÖZELLIKLERI, HABITAT, ÜREME, KULLANIMLAR - BIYOLOJI - 2025

Canthrarellus cibariu s , Cantharellaceae familyasına ait bir Basidiomycota mantarıdır ve sarıdan turuncuya değişebilen çarpıcı bir renkte bir fincan veya huni şeklinde meyve veren bir gövde sunması ile karakterize edilir. Kızlık zarında laminadan yoksundur ve bunun yerine kalın, çatallı ve kıvrımlı kıvrımlar sunar.

Yaygın olarak Cantharellus cibarius veya Cantharellus cibarius adıyla bilinen bu tür, diğer alanlarda gelişebilmesine rağmen asidik toprakları tercih eden bir Avrupa mantarıdır. Diğerlerinin yanı sıra meşe, holm meşe, çamlarla mikorizal ilişkiler kurduğu İspanya, İtalya, Almanya ve İngiltere'de çok yaygındır.

Chanterelle, Canthrarellus cibarius. Alınan ve düzenlendi: Makine tarafından okunabilen yazar sağlanmadı. Bf5man varsayıldı (telif hakkı taleplerine dayanarak).

Canthrarellus cibarius, bazılarına göre kayısının tadını anımsatan, hoş ve hafif tatlı bir tada sahip, yenilebilir bir mantardır. Düşük yağ içeriği ve kalori gücü ile yüksek besin değerine sahiptir. Özellikle B kompleksi (B2, B3, B5, B6), C ve D vitaminlerinin yanı sıra çok sayıda eser element içerir.

Bu mantar ayrıca karotenoidler, tokoferoller, flavonoidler ve ona immünomodülatör, antiinflamatuar, antiviral ve antimikrobiyal özellikler veren çok sayıda başka bileşik içerir. Ek olarak, güçlü böcek öldürücü aktiviteye sahip ancak insanlara zararsız maddelere sahip gibi görünmektedir.

karakteristikleri

Şapka infundibuliform yani, çapı maksimum 8 cm (bazı yazarlara göre 10 cm) olan kupa veya huni şeklindedir. Genç örneklerde şekil düz dışbükeydir, ancak zamanla merkezde içbükey hale gelir. Kenar boşlukları düzensiz şekil ve değişken kalınlıktadır.

Renklendirme sarı-turuncudan turuncuya değişebilir, farklı renk yoğunlukları vardır, kütikül pürüzsüzdür veya nadiren şapkanın ortasında aynı renkli pullar bulunur.

Kızlık zarı lamadan yoksundur ve bunun yerine kalın damarlar veya kıvrımlar vardır. Bunlar başlangıçta çatallanır ve daha sonra distal olarak birleştirilir.

Stipe veya ayak genellikle kısadır, ancak 8 cm uzunluğunda ve 1.5 cm çapında, sağlam ve pürüzsüz yüzeyli, halkasız ölçülebilir. Meyve veren gövdenin geri kalanıyla aynı renkte olabilir veya daha açık olabilir ve bazen eğimli olabilir.

Spor koyu sarı, bazen hafif pembemsi bir renk tonu ile. Bu arada sporlar hiyalin, eliptik veya reniform, pürüzsüzdür ve boyutları 7-10 um uzunluğunda ve 4-6 um arasında değişir.

Taksonomi

Chanterelle, Agaricomycetes sınıfına ve Cantharellaceae familyası olan Cantharellales takımına ait bir Basidiomycetes mantarıdır. Bu aile, 1888'de Alman mikolog Joseph Schröter tarafından chanterelles'e ev sahipliği yapmak için yaratıldı ve daha sonra 1903'te Fransız mikolog René Maire tarafından değiştirildi.

Şu anda bu ailenin dünya çapında 5 cins ve yaklaşık 90 türü vardır, bunların hepsi ektomikorizaldir ve çoğu yenilebilir ve ticari olarak sömürülebilir. Cantharellus cinsi ise Elias Magnum Fries tarafından önerilmiş, ancak İskoç asıllı Fransız botanikçi Michel Adanson tarafından yayınlanmıştır.

Bu cins, başlangıçta, kızlık zarında damarları veya kıvrımları olan tüm Cantharellaceae'leri gruplayan ve 100'den azı geçerli kabul edilen, cinse uygulanmış 500'den fazla bilimsel ismin bir listesine sahip olan yapay bir grup olarak yaratılmıştır.

Canthrarellus cibarius, 1831'de Fries tarafından tanımlanmış ve 1909'da Earle tarafından cinsin bir tür türü olarak seçilmiştir. Bu tür birçok morfolojik varyasyon sunar ve ek olarak bazı moleküler biyoloji araçları, grubun taksonomik çalışması için yetersizdir.

Bu nedenle, konu 20'den fazla farklı isim içeren kapsamlı bir eşanlamlılığa sahip olan bu türe atanan birçok organizmanın gerçek kimliğini aydınlatmaya gelince, bugün bile birçok şüphe ve birçok sorun devam etmektedir.

Habitat ve dağıtım

Cantharellus cibarius her tür toprakta, ancak özellikle kumtaşı, arduvaz ve diğer elementlerin bozulmasının neden olduğu bol nem ve asidik pH'a sahip topraklarda yetişir. Ayrıca soğuk iklimi tercih eder. Diğerlerinin yanı sıra meşe, holm meşe, çam gibi farklı ağaç türleri ile ilişki kuran mikorizal bir türdür.

Cantharellus cibarius adı, Asya ve Afrika'nın yanı sıra Amerika kıtasındaki ülkeler de dahil olmak üzere dünyanın farklı yerlerinde Cantharellus cinsinin birkaç farklı türüne uygulanmış gibi görünüyor. Bununla birlikte, Cantharellus cibarius, tam anlamıyla Avrupalı ​​bir tür gibi görünmektedir.

Cantharellus cibarius, İsveç'te bir ormanda. Boatbuilder'dan alınmış ve düzenlenmiştir.

Tür, Akdeniz iklimine sahip bölgelerde bulunmamasına rağmen, Avrupa kıtasında yaygın olarak dağılmış görünmektedir. Genellikle Temmuz ve Ekim ayları arasında meyve verir.

üreme

Basidiomycota bölümünün tüm mantarları gibi, Cantharellus cibarius hem cinsel hem de eşeysiz olarak çoğalabilir. Bu son üreme türü, miselyumun parçalanması veya eşeysiz sporların oluşumu ile gerçekleşebilir.

Cinsel üreme, dikaryotik meyve veren cisimlerin kızlık zarında oluşan basidiosporların oluşumu ile gerçekleşir. Basidia, çoğu Basidiomycota'da olduğu gibi 4 değil 5 veya 6 spor üretir.

Beslenme

Cantharellus cibarius, ektomikorizal bir türdür, yani beslenmesi için, karşılıklı bir ilişki kurduğu daha yüksek bitkilerden elde ettiği, önceden hazırlanmış organik maddeye ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Bu mantarın ilişkili olduğu ana bitkiler holm meşe, meşe, mantar meşesi ve bazı kozalaklı ağaçlardır.

Tüm mikorizal mantarlar gibi Cantharellus cibarius, konağına, mantarla ilişkili olmadığı takdirde elde edebileceğinden daha fazla miktarda su ve besin sağlar, ayrıca potansiyel olarak patojenik mantarlara ve mikroorganizmalara karşı koruma sağlar.

Bazı yazarlara göre, bu tür, belirli koşullar altında saprofitik bir şekilde beslenebilir, yani organik maddeyi ayrıştırmakla beslenir ve gelişmesi için mikoriza birleşmesi gerekmez.

Kompozisyon

Proteinler ve serbest amino asitler

Cantharellus cibarius'un ana bileşenlerinden biri ham proteindir, serbest amino asitlerin konsantrasyonları nispeten düşüktür. Bununla birlikte, alanin, triptofan ve aspartik ve glutamik asitler dahil, sundukları bu bileşiklerin çok çeşitli olması nedeniyle önemlidirler.

Bu, en yüksek glutamik asit, lizin ve treonin konsantrasyonlarına sahip mantar türlerinden biridir. Aynı zamanda diğerleri arasında arginin, lösin, lisin, serin, treonin, fenilalanin ve valin gibi genel olarak en yüksek asidik amino asit konsantrasyonlarına sahip türlerdir.

Karbonhidratlar

Karbonhidratlar, Cantharellus cibarius'un kuru ağırlığının yaklaşık% 30'unu temsil eder, ancak biyolojik aktiviteleri nedeniyle önemli şekerlerdir. Bu bileşenler arasında kuru ağırlıkta 100 g doku başına 8.56 g konsantrasyonlarda manitoldür. Bu şeker tıpta güçlü bir idrar söktürücü olarak kullanılır.

Mannitolün özellikleri arasında kafa içi basıncını azaltma, oligüriyi önleme ve ölümcül hastalıkların tedavisinde kan-beyin bariyerinden ilaç geçişini artırma yeteneği bulunmaktadır.

Cantharellus cibarius mantarında bulunan β-glukanların hem antioksidan hem de antikanser aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. Ayrıca cildi UV ışınlarının zararlı etkilerine karşı korurlar ve bağışıklık sisteminin çoğalmasını, farklılaşmasını ve olgunlaşmasını teşvik ederek ve hematopoietik süreci aktive ederek immünomodülatör aktiviteye sahiptirler.

Ek olarak, kitin ve Cantharellus cibarius'un diğer bileşen heteropolisakkaritleri diyet lifi olarak sınıflandırılır.

Yağ asitleri

Cantharellus cibarius, başta doymuş yağ asitleri olmak üzere çeşitli yağ asitleri içerir. Bu mantarın bileşenleri arasında laurik, palmitoleik, lignoserik ve heptadecaine asitler bulunur. Bu bileşiklerin özellikleri arasında antibakteriyel, antiviral, antifungal, antitümör aktiviteleri vb. Bulunur.

Vitaminler

Cantharellus cibarius'un taze meyve veren gövdesi, kolon kanserini, diyabeti, glikoz intoleransını, hipertansiyonu ve multipl sklerozu önleyen biyolojik aktivite sergileyen yüksek düzeyde D1, D2 ve D3 vitamini içerir. Aynı zamanda A, B1, B2, B6, C ve E vitaminlerini içerir.

Pigmentler

Karotenler doğada bitkiler, bakteriler ve mantarlar tarafından üretilirken, hayvanlar bunları sentezleyemez ve diyetlerinde tüketmek zorundadır. Chanterelle, α-, β- ve γ-karotenlerin yanı sıra likopen gibi çeşitli pigment türlerini içerir.

Bu bileşikler gece görüşü için gereklidir, epitel dokusunun düzgün çalışması için gereklidir ve gözleri UV ışınlarınınkine yakın dalga boylarının etkilerinden korur.

Diğer bileşikler

Cantharellus cibarius, kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, demir ve çinko gibi çeşitli eser elementlerin kaynağıdır. Ayrıca vücudu oksidatif hasara karşı koruyan selenyum içerir.

Araştırmacılar, bu mantarda bulunan organik asitler arasında sitrik, askorbik, malik ve fumarik asitlere işaret ettiler. Ayrıca antioksidan, antienflamatuvar, antimikrobiyal, hipoglisemik ve immünomodülatör aktivitelere sahip fenolik bileşikler ve aromatik hidroksalatlar bulmuşlardır.

Uygulamalar

Mutfakla ilgili

Bu mantarın çok hoş bir tadı ve dokusu vardır, bu nedenle hem geleneksel hem de haute mutfağında çok beğenilmektedir. Taze, kuru, konserve veya tütsülenmiş, haşlanmış veya sotelenmiş olarak tüketilebilir. Et ve kümes hayvanları için mükemmel bir garnitür.

Cantharellus cibarius, risottolar ve tortillalar için ideal bir içeriktir ve ayrıca çorba ve soslara hoş bir lezzet katar. Uluslararası birçok şefin diğer mantar türlerinin üzerinde tercih ettiği mantardır.

Bununla birlikte, hoş tadı, ne kadar kolay tanımlanabildiği ve pazarda elde edebileceği yüksek değerler nedeniyle, giderek kıtlaşan bir mantardır ve daha önce bol olduğu kabul edilen birçok yerde zaten nadir olarak kabul edilmektedir.

Cantharellus cibarius, hasat edilmiş. Svajcr'den alınmış ve düzenlenmiştir.

Tıbbi

İnsanlar geleneksel olarak bu türü sadece organoleptik özellikleri için tüketmelerine rağmen, biyolojik aktiviteye sahip bileşenlerinin birçoğu besin veya tıbbi takviye olarak yüksek potansiyele sahiptir.

Daha önce belirtildiği gibi antioksidan özelliklerine ek olarak, bu mantarın özütleri antijenotoksik, anti-enflamatuar, immünomodülatör, antiviral, antimikrobiyal, antifungal ve antidiyabetik özelliklere sahiptir.

Referanslar

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - mutfak-tıbbi mantar içeriği ve biyolojik aktivite. Acta Poloniae Pharmaceutica - İlaç Araştırması.
2. Cantharellus cibarius. Wikipedia'da. En.wikipedia.org adresinden kurtarıldı.
3. Chanterelles: özellikleri, faydaları ve mutfakta kullanımı. Kurtarıldı: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - Chanterelle. İlk Doğada. First-nature.com adresinden kurtarıldı.
5. DA Polanco. Chanterelle (Cantharellus cibarius), özellikleri, habitat, üreme, olası kafa karışıklığı. Kaynak: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Mantar ve mantar kataloğu, Asociación Micológica Fungipedia. Fungipedia.org adresinden kurtarıldı.